La fermentación por la levadura produce bastante calor , es bueno pero no le da el tiempo para que descanse , en las pizzas artesanales , luego de hacer la masa , y dejarla reposar media hora afuera , se deja de 8 a 24 horas en refrigeración , el agua helada ayuda a que la masa tenga la temperatura nesesario para que no se caliente tanto y pueda desarrollar , gluten lo comprobé también en masa de hojaldre sin casi amasar puro reposo , Y también lo comprobé cuando hacía panetones en diciembre , se le hecha agua con hielo a la amasadora , para que no genere calor por la fricción
Muy bueno presente en todas las actividades sociales, delicioso con lo que le pongas de acompañamiento
Buenas tardes Miss Betty,muy buena la receta y bien explicado el petit pan.
Gracias por su enseñanza que el sr la bendiga
Buen dia, que es el mejorador?
un químico que se usa para que el pan no formente tan rápido y también ayuda a la masa, consistencia y sus propiedades
Son muy ricos esos pancitos, gracias por compartir sus recetas.
No hay problema si no uso mejorador de pan?
no hay problema, solo se comen en dos días máximo el pancito
que ricos salieron Betty voy a animarme hacerlos
abrazos
que es el mejorador?
Alguien ha intentado hacer este pan con prefermento??
Buenas tardes porque usa el agua helada eso no demora en la fermentación?gracias po r su respuesta
La fermentación por la levadura produce bastante calor , es bueno pero no le da el tiempo para que descanse , en las pizzas artesanales , luego de hacer la masa , y dejarla reposar media hora afuera , se deja de 8 a 24 horas en refrigeración , el agua helada ayuda a que la masa tenga la temperatura nesesario para que no se caliente tanto y pueda desarrollar , gluten lo comprobé también en masa de hojaldre sin casi amasar puro reposo ,
Y también lo comprobé cuando hacía panetones en diciembre , se le hecha agua con hielo a la amasadora , para que no genere calor por la fricción
Buenas tardes, alguien sabe que es mejorador? Lo dice en los ingredientes
de su receta ´que cantidad de petipan salen?
Que es mejorador?
A cuanto de temperatura y tiempo
Q es mejorador?
Sino quiere usará leche en polvo como lo reemplazó con leche fresca o evaporada
Que rico
La margarina es con sal???? Quiero hacerlos 😊
normalmente se usa sin sal .....
Gracias
Puede ser levadurs en polvo
seria la mitad de la cantidad de la levadura fresca, si es 20g de levadura fresca, en levadura seca usamos solo 10g
A que llamas "mejorador"?