TORTA DE MAÇÃ / APPLE PIE | RECEITA AMERICANA

COMO PREPARAR UMA RECEITA DE TORTA DE MAÇÃ / APPLE PIE SIMPLES E FÁCIL
A receita de hoje é uma torta de maçã alemã deliciosa, super rápida e fácil de fazer !
Super diferente, não precisa bater a massa, parece que vai dar errado, mas dá super certo e fica deliciosa essa torta
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COMO PREPARAR UMA RECEITA DE TORTA DE MAÇÃ / APPLE PIE SIMPLES E FÁCIL
Ingredientes
6 maçãs
30ml de suco de limão
½ xícara de açúcar mascavo 80g
½ xícara de açúcar branco 100g
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de maicena
Noz-moscada ralada
50g de manteiga
100ml de suco de laranja
Massa
310g de farinha de trigo sem fermento
200g de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
30ml de água gelada e 1 gema
1 gema
Salpicar açúcar
Forma 26 cm de diâmetro e 4cm de altura
Volta ao mundo saboreando diferentes tortas de maçã
Torta de maçã é um clássico, mas há muitas maneiras de prepará-la. Uma mais deliciosa que a outra. Cada uma com sotaque próprio, carregada da cultura e tradição do país em que surgiu. Que tal dar uma volta ao mundo nesses sabores, sem sair da sua cozinha? Topa? Então, vai aqui uma seleção de algumas das receitas mais famosas mundo afora que unem massas e maçãs num arranjo irresistível para o paladar. Inspire-se!
Torta de maçã pelo mundo
Estados Unidos
A mais famosa receita de maçã entre os norte-americanos é a apple pie. É um dos símbolos da culinária nacional, par inseparável do peru na mesa da Ação de Graças, uma das principais datas comemorativas do país. Essa versão é fechada. Tem base e tampa feitas com massa de farinha de trigo, gordura e água, temperada com sal, gema de ovo e vinagre. E, por dentro, um generoso recheio de maçãs descascadas, cortadas em fatias e cozidas previamente para ficarem bem macias.
Mas os norte-americanos também inventaram outra opção, que é o oposto dessa, a crumble de maçã. Ela é feita com maçã verde ou vermelha, também fatiada, mas levadas ao forno ainda cruas, sobre uma base de massa de torta sucrée. O toque decisivo é o crumble, uma espécie de “farofa” feita com farinha de trigo, açúcares refinado e mascavo, canela em pó e manteiga. Esse mistura deve ser colocada por cima das fatias de maçã e promove a crocância característica dessa torta irresistível - especialmente se servida quentinha, acompanhada de sorvete.
França
No país da torre Eiffel, Tatin é sinônimo de torta de maçã. Tão interessante quanto seu sabor inconfundível é a história por trás do surgimento desse patrimônio da culinária francesa.
Reza a lenda que essa perfeição é fruto de um erro das irmãs Stéphanie e Caroline Tatin. No século 19, elas herdaram um hotel do pai, Jean Tatin, na cidade de Lamotte-Beuvron, na região central da França. Caroline ficou com a parte administrativa e Stéphanie encarregou-se da cozinha. Uma de suas especialidades era uma torta de maçã caramelizada, que ela servia morna. Muito distraída, certa vez, Stéphanie colocou só as maçãs no forno. Ao perceber o equívoco, jogou a massa por cima e voilà: nascia ali uma torta invertida!
Esse clássico é feito do mesmo jeitinho até hoje: envoltos em caramelo (feito com açúcar e uma quantidade generosa de manteiga), os gomos da fruta são colocados no fundo da fôrma e, por cima, a massa. Depois de assada, basta desenformá-la com a parte da massa para baixo e revelar o topo com as maçãs deliciosamente caramelizadas e brilhantes.
E como essa receita saiu de Lamotte-Beuvron e ganhou o mundo? Obra de Maurice-Edmond Sailland, mais conhecido como Curnonsky, um famoso crítico gastronômico daqueles idos. Ele provou uma fatia da criação de Stéphanie e gostou tanto que fez a maior propaganda em Paris do que chamou de “tarte des demoiselles Tatin” (torta das senhoritas Tatin). O sucesso foi tal que a sobremesa entrou até em cardápios estrelados, como o do restaurante Maxim’s, um dos mais conhecidos da capital francesa.
Inglaterra
Os ingleses fazem uma versão de torta de maçã parecida com a apple pie. Ela também é fechada (massa na base e na “tampa”) tal como a norte-americana. A diferença está no recheio. A maçã é cortada em cubinhos, mas não é cozida antes, apenas macerada com uma mistura de açúcar e especiarias (canela, noz-moscada). Depois de acomodar esse recheio e colocar a “tampa” de massa por cima, basta pincelar a superfície com uma mistura de creme de leite, ovo e açúcar. Assim a torta sairá do forno com uma cor irresistível. E sabor idem!
Fonte
tanamesa.com/b...
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