Atrask pasaulio virtuvę Lietuvoje. Žydų virtuvė

„Žydų maistas yra labai skanus“, - sako telšietė Riva Portnaja, Beigelių krautuvėlės Vilniuje vyriausioji kepėja. Jeigu kalbama apie litvakiškąjį kulinarinį paveldą, būtinai šalia matoma ir jos pavardė - moteris rūpestingai, kaip tai darydavo ir jos mama, perduoda savo žinias jauniesiems žydams ir žydiškąja virtuve domėtis skatina visus, kurie užsuka pas ją.
Iš tradicinių litvakiškų patiekalų minėtinos chalos, beigeliai, žuvų kukuliai „gefilte fiš“, kepenėlių kapotinis „gehakte leber“, silkių kapotinis „gehakte hering“, jautienos troškinys su slyvomis „flaumen cimes“, saldėsiai „teiglach“, „imberlach“ su morkomis, imbieru ir riešutais.
„Aš labai noriu, kad žydų tautybės vaikai žinotų žydų paveldą - tikrą, - sako iš gausios žydų šeimos kilusi R. Portnaja. - Kai ką nors ruošiu, visada prisimenu namus, virtuvę, mamą, močiutę, kaip jos gamindavo, kaip viskas kvepėdavo. Tą kvapą!“
Kūrybinė komanda: Kostas Kajėnas, Gediminas Šulcas, Reinaldas Janonis, Jurgita Jačėnaitė.
Daugiau: www.bernardina....