NOTA IMPORTANTE: Luego del min 6:40 Cuando ya tienen bien mezclada la crema, el azúcar y la lechera le agregan la leche evaporada y mezclan nuevamente, luego va la grenetina derretida. Una pequeña falla técnica en el vídeo 😱
Hola, muy interesante tu video me encanto, solo tengo 2 dudas el agua miel también se hierve a menos de 65° y la otra, si se detiene la fermentación del pulque porque una vez hice congeladas y se tronaron en el conge jajaja. Por eso te preguntaba si las hago si aguantan unos días??? Muchas gracias y micho éxito en tu canal.
Hola, primero que nada ¡Muchas gracias por ver mis videos! Sobre el aguamiel yo la hiervo para que me dure más. La caliento de 55 a 60° C a fuego medio o bajo preferentemente. Luego de que llega a esa temperatura metes luego luego el recipiente caliente a una tina con hielo para hacer un choque térmico. Una vez frío lo envasas en algo que tenga tapa (muy importante la tapa para que no entre en contacto con el agua del congelador o se te echará a perder). Pero si consigues tu aguamiel y solo lo necesario para la receta utilízala de inmediato para que no tengas que hacer todo este proceso de pasteurización :D Respecto a la fermentación, ésta se detiene o es muy lenta ya que este proceso es llevado a cabo por levaduras que requieren de una temperatura cálida, al enfriarlas las "inactivas" por así decirlo así que no pueden trabajar en la fermentación. Las paletas te duran hasta un mes en congelación, te recomiendo que para que te duren les pongas una bolsa que puedas sellar o amarrar, y si lo haces en la presentación de congelada déjales un espacio vacío en la bolsa por si se llega a producir CO2, subproducto de la fermentación. Lo cual en realidad no debería pasar si calientas tu pulque. Espero te sirva la información, Saludos!
Hola, cual es la crema acida y como encontrarla o donde?, por lo prontocYo hice hoy mis paletas gracias a tus consejos en el video y ver que tal están para mañana. Muchas gracias.
Hola, gracias por ver el video! La crema ácida es la que se usa en las enchiladas, en tostadas, para las fresas con crema, es la crema de leche que se vende en vasos de 1/4, 1/2 y 1L. La encuentras en cualquier tienda de abarrotes, centros comerciales o cremerías. Espero te sirva la información y te gusten mucho las paletas, ,saludos!
@@dulzanagy1060 comprendo. Muchas gracias por ampliar la información. Ya hice unas y me falto más sabor a chocolate.... Y ponerle menos grenetina! Pero ahí poco a poco ir mejorando. Saludos
Buen día, gracias por ver el video! Se pasteuriza hasta dar el primer hervor o cuando se hace una capa de burbujas hasta arriba. En tiempo son más o menos 10 minutos por litro (a fuego medio)
Me encantó, y mucho entusiasmo de tu parte
Suscrita 😋
Tsss awebs... Manda saludos en el siguiente vidio :'3
Soy tu fan homs
Encantada con tus videos y bueno, tengo una duda. Si no tengo Aguamiel puedo hacerlas solo con pulque?
Claro, el resultado sólo con pulque también queda muy bueno 😋
NOTA IMPORTANTE:
Luego del min 6:40
Cuando ya tienen bien mezclada la crema, el azúcar y la lechera le agregan la leche evaporada y mezclan nuevamente, luego va la grenetina derretida.
Una pequeña falla técnica en el vídeo 😱
Saludos gracias 😅
Hola, muy interesante tu video me encanto, solo tengo 2 dudas el agua miel también se hierve a menos de 65° y la otra, si se detiene la fermentación del pulque porque una vez hice congeladas y se tronaron en el conge jajaja.
Por eso te preguntaba si las hago si aguantan unos días???
Muchas gracias y micho éxito en tu canal.
Hola, primero que nada ¡Muchas gracias por ver mis videos!
Sobre el aguamiel yo la hiervo para que me dure más. La caliento de 55 a 60° C a fuego medio o bajo preferentemente. Luego de que llega a esa temperatura metes luego luego el recipiente caliente a una tina con hielo para hacer un choque térmico. Una vez frío lo envasas en algo que tenga tapa (muy importante la tapa para que no entre en contacto con el agua del congelador o se te echará a perder). Pero si consigues tu aguamiel y solo lo necesario para la receta utilízala de inmediato para que no tengas que hacer todo este proceso de pasteurización :D
Respecto a la fermentación, ésta se detiene o es muy lenta ya que este proceso es llevado a cabo por levaduras que requieren de una temperatura cálida, al enfriarlas las "inactivas" por así decirlo así que no pueden trabajar en la fermentación. Las paletas te duran hasta un mes en congelación, te recomiendo que para que te duren les pongas una bolsa que puedas sellar o amarrar, y si lo haces en la presentación de congelada déjales un espacio vacío en la bolsa por si se llega a producir CO2, subproducto de la fermentación. Lo cual en realidad no debería pasar si calientas tu pulque. Espero te sirva la información, Saludos!
@@dulzanagy1060 chulada de explicación, mil gracias
Hola, cual es la crema acida y como encontrarla o donde?, por lo prontocYo hice hoy mis paletas gracias a tus consejos en el video y ver que tal están para mañana. Muchas gracias.
Hola, gracias por ver el video! La crema ácida es la que se usa en las enchiladas, en tostadas, para las fresas con crema, es la crema de leche que se vende en vasos de 1/4, 1/2 y 1L. La encuentras en cualquier tienda de abarrotes, centros comerciales o cremerías. Espero te sirva la información y te gusten mucho las paletas, ,saludos!
@@dulzanagy1060 comprendo. Muchas gracias por ampliar la información. Ya hice unas y me falto más sabor a chocolate.... Y ponerle menos grenetina! Pero ahí poco a poco ir mejorando. Saludos
Es el mismo proceso de pasteurización sí solo quiero el Curado?
Hola, gracias por ver el vídeo! Para el curado no hace falta pasteurizar. Saludos
Mil gracias x responder, hace falta más vídeos de curados excelente explicación.
Hola esto tmavien funciona para bolis?
Hola siiii es la misma técnica 👀
Buen día durante q tiempo se pausteriza el Pulque a 65 grados?
Buen día, gracias por ver el video!
Se pasteuriza hasta dar el primer hervor o cuando se hace una capa de burbujas hasta arriba. En tiempo son más o menos 10 minutos por litro (a fuego medio)
Estás guapa x,d