蔓越莓乳酪软欧包的简单做法 easy cranberry cheese bread
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- Опубліковано 21 жов 2019
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喜欢乳酪口味的朋友不要错过，这款蔓越莓乳酪夹心面包，柔软香甜，乳酪浓郁，每一口都充满幸福的满足感。
配料：
高筋面粉 250 克
椰子油或无盐黄油 室温软化 25 克
糖 20 克
盐 1/2 小勺
酵母粉 3克
温牛奶 115 克
室温鸡蛋 1 个
奶油奶酪 150 克
糖粉 20 克
蔓越莓 适量
ingredients:
flour 250 G
coconut oil or butter 25 G
sugar 20 G
salt 1/2 tsp
yeast 1 tsp
warm milk 115G
egg 1
cream cheese 150 G
icing sugar 20 G
cranberry - Навчання та стиль
老師:不得了!這個超好味，跟你做了好幾個配方，家人起贊，我也有很大滿足感，謝謝老師分享👍🙏😃
喜欢就好👍谢谢反馈🌹🌹🌹
太好吃了~家人都誇我呢!謝謝老師
不藏私的分享!!
家人喜欢最重要👍谢谢反馈🌹
这个配方太棒了！一次成功，美味又简单！谢谢分享
感谢反馈🌹看来大家都喜欢这个面包👍
老师，这款Cranberry Cheese Bread, 太好吃，有你非常棒的讲解制作过程才会做出这么好吃的面包！谢谢你.
好开心你喜欢❤️👍谢谢反馈🌹🌹🌹
最近因为疫情一直被宅在家里，无意中看到了你的视频就跟着开始学做面包了，非常喜欢您亲切自然的讲解和简单明了的制作过程，当然最重要的是每个成品都那么的好吃😋谢谢您😘😘😘
非常开心你制作并喜欢❤️👋👍谢谢反馈🤝感谢支持🌹🌹🌹
This bread is sooo good! I changed the fillings to matcha cream cheese and dollops of red bean paste, the taste is out of this world. Would 100% make this again!!
I am so glad that you made and love it 👍💓 thank you for taking your time to write back to me 🌹🤝♥️
好吃！好喜歡. 謝謝您！
谢谢反馈🌹🌹🌹
看上去简单易学，看见都流口水，这周末试着做一下！
谢谢亲！
谢谢老师，做出来十分美味！一次就吃了一大个
呵呵！这是真喜欢😋谢谢反馈🌹🌹🌹
我做了这款面包， 非常简单。 超级美味。 谢谢您。
谢谢喜欢🌹感谢反馈🤝
你做的好棒
你也做做，好吃😋
喜歡💕
您教授的麵包，全是我的最愛，相見恨晚，謝謝老師了。
非常感谢🤝很高兴认识你♥️♥️♥️我们以后多交流。
@@jin0601 謝謝您，應是我多學習。台灣這樣的麵包很貴，很受歡迎，我已經退休了，能自己做麵包，太有趣也太有挑戰性，能看到您的視頻，讓我的夢想更具體了，謝謝您。
@@user-vu4dz5rv3f 其实都不难的，把我说的所有细节都注意到，跟着做就没问题。多做成功率就高了。
@@jin0601 是，了解，謝謝您。
thanks you for recipes
Welcome
我女兒今天做了这面包 味道真好👍🏻
谢谢反馈🌹🌹🌹
Beautiful love this
thank you🌹
点开视频右下角的小箭头，在描述栏里就可以看到完全的配方了。
最喜欢cream cheese
me too😋
周末试做了一次，真的是简单又很好吃哦！谢谢jin的方子。我用的高筋粉，牛奶的量比方子里多了一些，烤25分钟之后觉得内馅儿有点湿，加烤了5分钟，味道赞啦！！
嗯，高筋粉吸水量大一些。谢谢你喜欢，非常高兴你做成功。
成功➕美味，大受欢迎👏😋😋🎊👍
棒棒的👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
昨晚把面团活好，放冰箱里冷藏过夜，今天中午烤了。非常成功。比揉手套膜的那些视频简单好用。给您一个大大的赞！
知道你成功做出非常开心👍谢谢反馈🌹
Hi Jin，YinPing.说把面团活好放冰箱冷藏是什么意思。可以分享步骤吗。谢谢。
是冷藏长时间发酵。
Like your video especially the caption
Thank you🌹🌹🌹
Yummy yummy
thanks🤝
可以把油与面粉和其它配料一起搅拌吗，还是要最后再放入？揉面（揉光滑)是在发酵后而不是发酵前，是吗？
老師您好～請問哪個牌子的奶油乳酪最好吃？我買的不好吃不知道哪個牌子的最好吃？
Jin, 我看你加入了一点盐， 如果用含盐的黄油，是不是就可以不用加盐了呢？（家里暂时只有含盐的黄油😀）
请问可以用有盐黄油吗？可以把cream cheese换成融化的巧克力吗
谢谢分享！
感谢观看🌹🌹🌹
@@jin0601 请问，第一步发酵之前，需要把面揉到光滑吗？因为看您好像没有怎么揉面，但是这个面团这样的湿，揉起来会特别粘手，不揉又不会光滑
@@weiwei7556 面团含水量大，所以不用下手揉，加入椰子油后用刮刀铲把油和面团混合好就行。
@@jin0601 好的，谢谢您
老师，您的方法好特别，不需揉面，赞！ 请问用勺子搅拌多久，面团才会光滑细腻呢？也不需要出膜，对吧？
不需要出膜，搅拌至没有干粉，所有材料混合均匀，也就二，三分钟吧。
您好：請問這款麵包如果添加老麵需要加多少份量呢？
请问软欧包和软面包的区别是什么呢？软欧包不需要揉出手套膜吗？谢谢！
非常好吃谢谢！不过烤完成空心儿了，是不是我太贪心cream cheese 放多了 😂 ... 但还是很好吃😋
有点分离是正常的。
今天做了这个 看评论学的冷藏发酵的 柔软好吃
喜欢就好👍谢谢反馈🌹🌹🌹
jin的美食 今天用这个方子的面团做了个吐司 非常柔软好吃😋
@@tongsun5783 你好棒👍为你开心♥️谢谢反馈🌹
你好，请问冷藏发酵的话，是吧所有的材料都和好吗？冷藏发酵多少小时，那冷藏过后还要室温再发酵多久呢？
您好
今天照您的教學做了 很成功
唯一缺點是太貪心抹太多cream cheese以致稍微爆漿 :-)
謝謝您的分享
😄给自己吃就是要料足😛
老師，你好，遇然看到你教做這 款面包，超喜歡，因為我是新手學， 請問焗這麵包要開風扇嗎？ 又因疫症關係， 我們這區是 禁止外出， 所以我叫朋友幫我買麵粉 ，但是買了六大包seIf raising flour， 我不好意思再叫她幫我去 換， 請問這粉可以做麵包或者做馬芬嗎？
开风扇温度比较均匀。
可以试试用自发粉，不用加酵母了，效果比高筋差一些。
感謝分享！請問Cranberry 需要浸水弄軟嗎？還是直接從包裝袋拿出就可以用？
如果比较干就要泡软。
试了你的2个配方，很给力，也省力！谢谢你
谢谢反馈🌹🌹🌹
老师，请问可以用面包粉吗？谢谢🙏
你是说高筋粉吧，可以。
Hi Jin, can I know the brand of the small oven that you use in this video. Thanks
It's black and decker, very ordinary brand.
Jin老師用的酵母粉都是速發酵母嗎？
是活性干酵母
请问您只是用刮刀搅拌就能达到光滑吗？
应该说是用刮刀拌至成团而且比较均匀。你也可以用手多揉几下。
用中筋面粉可以吗？配方上需要调整吗？
可以
Dough: 115g warm milk, 20g sugar, 3g(1tsp) yeast. 250g flour, 1/2 tsp salt, 1egg. 25g butter.
Sauce: 150 cream cheese, 20g sugar.
Oven: 350F 25 - 30min.
Thank you 🌹🌹🌹
你好！很喜欢你的食谱，谢谢分享！请问一下，我使用的是液态椰子油，所以面粉很难吃油，正常吗？克数也跟固态的一样吗？谢谢！
可以把椰子油放冰箱冷藏一会儿就成软固体了，或者如果是液体就和酵母牛奶一起放入面粉和面。
jin的美食 有道理！非常感谢你的回复！：）
Can replace the coconut oil with olive oil?. Thks.
Yes，you can, but I recomond with butter.
Jin，这个周末准备再来做一次这个面包😄上次跟着你做了两个，根本不够吃！所以我想这次做四个，是不是所有材料都两倍就可以了呢？
对的👍
@@jin0601 好👍🏻谢谢你
请问老师不需要揉手套膜吗？
不用
在面包表面划幾刀是為了裝飾，還是有助于烘烤？我經常划不好
一是好看，二是给烤制中膨胀的面包找个出口。
不用揉出手套膜都不习惯了，能成功吗？
试试就知道了😄
请问可以分成8份吗？？？烤要几久时间？？？
可以，大约15分钟，注意观察。
请问室温放可收藏几日呢？😁
夏天1-2天吧，吃不完的最好入保鲜袋冷冻保存。
需要手套膜吗
不需要
請問沒有cream cheese ，可以用什麼代替嗎？
没法代替。
不加糖粉可以嗎？
是说奶油奶酪里吗？不加就是原味，只要你喜欢。
请问老师这个面包做多了几个的话，怎么保存？冷藏还是冷冻？
保鲜袋密封冷冻保存。
Hi Jin, 如果没有糖粉可以用什么代替吗？或者干脆不放可以嘛？
用细白糖也可以。
@@jin0601 好的，谢谢回复
不加蛋會變怎樣？ 我孫子不能吃蛋 謝謝
没有鸡蛋，面包蓬松度会差一些，你可以不加，换70%鸡蛋量的牛奶。
謝謝Jin的食譜。請問，蔓越苺干，需要提泡軟嗎？怎樣泡？泡的時間是？
刚开封的不需要泡，如果特别干需要温水泡软就可以。
@@jin0601 謝謝你的回覆☺感受到你的細心和耐性
谢谢你🌹
老師，英文寫的是 All purpose flour？
是的，这个all purpose flour含量表上是12%。
你好，可以材料全部減半嗎？
可以
老師好~如果放入冰箱冷藏發酵，隔天早上烘烤，須於那個步骤後放入冰箱發酵?取出後可直接進烤箱或須放於室溫多久後，才可進烤箱烘烤?謝謝老師!
只能是冷藏一发，不建议冷藏二发。
@@jin0601 老師~不好意思，是指攪拌好後直接放冰箱冷藏後，拿出整型包餡後再二發嗎?
比面包店的还好！
谢谢夸奖🤝
老师 我之前做过一次 用的是黄油 很好吃 今天我用的是椰子油 感觉比黄油香太多了 请问每款面包里面要加的黄油可不可以都转变成同等重量的黄油呢？如果可以我打算以后面包全部都用椰子油做
大部分可以，但要起酥的还是黄油好，同时注意配方要求的是什么状态。
jin的美食 那好的 希望老师以后多出一点椰子油配方的面包 谢谢啦 我会一直支持你的😊
@@user-go6wv5fl4m 谢谢支持🌹其实我面包配方有好多是用椰子油的。
Jin姐，我做出來的成品口感偏韌，不知道是正常的還是有其他需要注意的地方呢？
韧是什么？应该是柔软的才对。
@@jin0601 謝謝jin姐的回覆，韌即是比較q彈的口感🙈🙈🙈
😄✌️👍👍👍👍👍
🌹🌹🌹
今天我做这个面包，现在等二发然后送去烤。因为是用气炸锅，把面包塞进圆的烤盘，变成胖胖的造型😆。如果把它们切块就变成面包圈了。@Jin的美食，需要先预热烤箱吗？
大烤箱需要，有的小烤箱不需要，看说明书怎么写的。
jin的美食 谢谢你的超快速回复！希望面包会成功！前几天试做的脆皮面包外型美观，只是下半部分不够熟，我把它反转过来再烤了5分钟😆
Jin老师，面包刚出炉，大成功！太好吃了，一下吃了两片😋 非常喜欢你的食谱配方！
@@daphneling3266 棒棒哒👍为你开心❤️
JIN 你好！如果没有糖粉可以放双倍糖吗？20gm x 2?
不能双倍啊，太甜了。同量就可以。
@@jin0601 那糖粉就不需要其他材料取代了？担心味道不够好😊
哦，面包里和馅各20克，我以为你说的是馅里的糖加倍呢。
如果没有糖粉的话，你可以试试看用普通的糖混一些玉米淀粉，然后再混入芝士，出来的效果应该是差不多的。
请问，为什么这款 烤的时候，不需要下面放水呢？怎么来区分呢？注意到你是放在最下层来烤，这又怎么辨别呢？❤ 谢谢
这个不需要脆皮。
@@jin0601 哦噢、原来下面放水是为了皮脆 哦！一直以为为了 让皮不干 😜 学到了
请问我要弄成4个小面包需要降低烤的时间吗？
需要，降5分钟左右，注意观察。
jin的美食 谢谢🙏
你好，请问这个面包不需要揉至手套膜吗？
按照视频说的做就可以，当然你想揉出更好。
@@jin0601 谢谢
Can use bread flour ?
Yes, you can.
@@jin0601 the bread is lovely, thanks for the recipe.
請問兩次發酵，分別要多少分鐘？
发酵和环境温度湿度都有关系，所以不要用时间判断，而要看面团状态，一发至两倍大，二发至1.5倍大就可以了。
謝謝回覆
你的錄像裡是ALLPURPOSE 麵粉，但說明裡是高筋麵粉， 到底應該用哪個呢？
都可以
@@jin0601 thank you!
请问可以不加糖吗？
糖量已经非常少了。
好的。。谢谢😀
可以用厨师机揉成团吗？ 如果可以大概多久呀.
可以，揉光滑就可以了。
@@jin0601 好的～谢谢呀～
请问您一般做面包用蛋白质含量多高的面粉？我今天试做这个菜谱用含量12%的面粉，但是比您的面团稀很多。
一般12%或以上。这个面团是比较软，如果特别稀软可能面粉吸水性不一样，你可适当减少一点。
jin的美食 好的，谢谢！请问这个面包在第一次发酵之前，您在盆子里用手揉了吗？我看到视频里全程都是用刮刀搅拌的。我的面团感觉只用刮刀很难把面团拌光滑。
@@yuqizhou6340 你可以用手揉光滑更好。
jin的美食 好的 谢谢 那我下次调整下😊
@@jin0601 第二次做了，非常成功 哈哈
你好：請問可以全麥麵粉125克+高筋麵粉125克嗎？
可以试一下，但一定要发好，否则影响效果。
@@jin0601 好的，謝謝您😊😊
我的烤出来里面空心了，是不是二发过了呀？但是面包很柔软
有点空心正常，因为卷了起司。
jin的美食 哈哈，我的是很大的空心，可以把手放进去
@@liujoanna3989 我也是，里面一个大洞
你的西點，簡單易做。唯一的困擾在於量材料用公制。在美國，大家習慣用量杯、量匙。可否有一對照表，公克轉量杯。非常感謝。
要求不一样，之前有人说用量勺量杯不知道具体是多少，要求用克数。所以我最近的视频大部分英语用量勺量杯，中文用克数。以后在描述栏我尽量写两种吧。
jin的美食 我在法国，每次看的其他UA-cam的菜谱的量杯完全看不懂，我们都是用克数，谢谢你的视频，很棒！
谢谢支持🌹🌹🌹
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感谢支持🌹🌹🌹
如果就做一个面包是所有材料减半对吗？烤箱用大烤箱可以吗？要放中层还是上层？是bake 还是broil?
放中层，bake，大烤箱可以。既然用大烤箱干嘛不做两个？一个不够吃😋吃不了可以冻上。
我大烤箱bake蛋糕经常上不了色。面包吃不了是冷冻吗？要吃的时候还要放微波炉还是小烤箱回热？
我家就一个小烤盘，還有一个是玻璃的，比較深。可以在cup cake pan上铺一层锡紙然後放一個面包在上面烤嗎？
@@ineisun7525 是冷冻，吃前拿出来回温即可
@@ineisun7525 只要大于面包面积的平烤盘都可以，最好垫烘焙纸。
我很喜歡您的頻道，尤其是樸實無華的敘述。這個recipe 不知道我是眼花還是怎的，麵粉250 gram 我真的揉不出麵團。第一次揉，用kitchen aid 打了好半小時，不僅不成團還特黏手。我把它給丟了。第二次再試，用大碗和，想說照您影片做應該差不了。還沒進butter 咧，我就察覺同樣狀況，太黏不成團。我後來陸續加了總共再一杯的麵粉才能揉麵團。我知道250 gram convert 成1 cup +1 tbsp flour, 我這次是整整用了2 cups + 1 tbsp flour. 不知道我miss 了那一步呀。。。
你好，首先谢谢喜欢我的频道🌹这个面包配方的含水量不是很高，之所以出现你这样状况我想可能是两个方面原因：一是250克面粉不是一杯，一杯面粉最多150克，所以你转换的不对，建议尽量用秤量材料比较标准；二是可能你所处环境比较湿润，面粉吸水性比较低，可以适当减水量。
@@jin0601 aaah OK. 最大問題是我的conversion 不對。後來有烤出來喔，很好吃！ thank you.
@@oliviahliang 太好了👍听到你烤成功的消息，非常开心❤️❤️❤️
請問吃不完要怎麼保存與如何再次食用呢？
保鲜袋装好，冷冻保存，吃时回温就可以了。
@@jin0601 謝謝jin姐，半小時前麵包出爐了！我照您的食譜做出來，真的很好吃哦！
@@p80899 非常高兴你做成功并且喜欢🌹🌹🌹enjoy！
請問不加蛋可以嗎？
可以，但要适量增加一点牛奶，松软度会差一些。
为什么您的椰子油看起来是柔软的呀？椰子油常温下不是比猪油还硬的固体么？
和黄油一样，室温稍高一些就可以软化，再高还可以成液体。
@@jin0601 难道是我们这里室温太低了吗？哈哈，我的椰子油在夏天都是硬硬的。那我应该可以隔水加热软化吧？
@@lillianx239 我这里到夏天就直接成液态了呀！可以隔水软化。
放大烤箱的话，是放中层还是上层？
中层
我昨天烤了，当场吃味道不错，但是第二天吃就有点干，是我哪一步做的不对？
@@ineisun7525 烤完放凉后入保鲜袋保存就不会干了。
我有蓋了保鮮紙的，會不會是揉面过头了？
@@ineisun7525 应该不是，就是风干了。要密封保存。
如果我用的是 instant yeast 要怎麼做？
可以直接把yeast放面粉里，不需要先放牛奶里发酵。
@@jin0601 那麼牛奶還需要加在麵粉裡嗎？
@@janicewong1174 用牛奶和面啊！
第一次发酵要多久哇 我怎么大半个小时了还没发起来
室温下大约需要1-1.5小时。
@@jin0601 啊 谢谢解答！我不该晚上做 哈哈哈 现在都12点了 还在等啊等
祝你成功😄
请问我要用高筋面粉的话，牛奶量需要增加多少呢？
我的面粉吸水性高，所以应该不需要再多加牛奶了。
@@jin0601 我的疑问是如果我用的是高筋面粉，那牛奶是否要曾加？如果要曾加的话，是多少呢？
还有我看了您做的巧克力面揉小餐包，您用的是高筋面粉，牛奶的量是160ml,那 这个软欧包是不是一样呢？用高筋面粉的话，牛奶要增加到160ml?
@@ongtunping9725 不需要增加。
@@ongtunping9725 两个面包配方要求不一样，不要简单对比。
請問為什麼我烤的包不會有金黄色？
温度和时间对吗
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😄Yes, it's free.
我有几个问题：1. 用中筋面粉可以吗？2.Yeast 是instant yeast吗？3. Icing sugar 可以用普通糖代替吗？谢谢🙏
中筋可以，用dry active yeast, 普通糖可以。
我家只有instant yeast 可以吗？
@@ineisun7525 可以
今天做了这个面包太成功太好吃了，就是热量高的吃起来好罪恶
其实还好吧，就是点乳酪，比起蛋糕好多了😄
您好, 这我做了2次. 很好吃, 不过为什么总是会在旁边爆开呢...?
可能卷紧了
@@jin0601 喔... 所以是不应该卷紧的啊！ 好, 我再尝试... 谢谢！
请问每次发酵要多少时间？
不要看时间看状态，一发两倍大，二发1.5倍大。
@@jin0601 我做成功了。。。好想发照片给你看。。我昨天查找欧包，🈶几个麻烦，你这个貌似最容易，很高兴，真的很高兴，哈哈哈哈。。。有时候受工具所限，不能做有些烘焙东西，哈哈哈哈。。。
好为你高兴👍我的面包都很简单，不需要特别机器工具。
@@jin0601 下次我挑战做内个抹茶欧包，哈哈哈哈。。。
好，没问题的。
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