고소함이 가득 옥수수머핀

십수년전 아이가 어렸을때 자주 가던 치킨외국계프랜차이즈레스토랑에서
사이드로 나왔던 옥수수머핀이 자꾸 생각이 나서 베이커리의 머핀을 사보아도 그맛과는 많이 달랐어요. 지금은 옥수수머핀들은 대부분 부드러운 식감에 밀가루맛이 더 강하게 느껴졌어요. 제가 먹었던 머핀은 옥수수가루가 살짝 거칠게 섞인 듯한 식감이었어요. 집에서 만들려고 여러번 시도하다가 마침내 거의 비슷한 레시피를 찾았네요. 옥수수가루가 밀가루 대비 50프로 섞여서 잘 부풀지 않을까 걱정도 했지만 결과적으로 맛도 모양도 만족스러웠어요.
콘브레드보다 조금 부드럽지만 옥수수의 고소함을 많이 느낄수 있는 머핀입니다.