Ko saya pernah beli Croissant ko Yohanes waktu masih open PO, kalo ga salah croissant thai tea sama green tea gitu ya. Dikirim pas ga ada orang, sedikit komplain karena takut rasa berubah ditaruh di pagar didiemin, tapi ko Yohanes malah sabar banget dan nawarin diganti aja gpp dikirim lagi. Walaupun akhirnya ga jadi sih karena waktu saya pulang n cek aman kondisinya. That time I know you will be great with that heart and glad you are you now.
Thanks ilmunya chef. Jadi tau cara bikin starter pake air buah. Jadi penasaran bikin sourdough starter. Pengen nyobain bikin pizza napoletana pake sourdough. Thnx juga Ray udah undang Koko Ragi.
untuk Yeast Water / air fermentasi buah bikinnya 2x 24 jam aja ya , karena fatwa MUI gaboleh konsumsi air buah lbh dari 3 hari.. cheers temen2 dan murid ragi yang Muslim ❤❤❤
Klo boleh tau,apa alasannya g boleh?apa krn mengandung alkohol?,(maaf hanya pingin tau aja ) Jika emang krn afa kandungn alkohol,ada produk fermentasi dg bhn air, madu murni, berbagai mcm buah dg ukuran tertentu, kemudian difermentasi selama 6 bln,lebih gpp,dampai kandungan alkoholnya habis,proses fermentasi tsb mula2 memang akan menghasilkan gas/alkohol,tp setlah 6 bln mka alkohol akan hilang dan berubah menjadi asam,jadilah fruit enzyme atau enzim buah,dan fruit enzyme itu adalah hasil fermentasi buah dll yg menghasilkan bermacam2 enzym yg sgt bagus utk kesehatan,sgt dibutuhkan utk tubuh, misalnya juga fermentasi cuka dan apel yg ahirnya jadi cuka apel, Apakah itu juga termasuk tdk halal?,mhn penjelasannya jika afa yg tau,trims. Tpi setauku cuka apel halal,soalnya dr zaedul akbar jg menyarankan utk konsumsi ,bgs utk kesehatn
Chef anes memang keren banget, gw rasa u gak bakal dapatin lagi orang yang mau share ilmunya begitu rupa ke murid. Dibimbing dari 0 sampai bener2 ngerti (gw ambil bnyk kelas di ragi, jualannya donat😅). Kadang lagi buat ketemu problem, message ke chef, tetap dikasih tau salahnya dimana (kalau ada nilai 1000, pantas banget chef dapat niali 1000 ). Kalau lagi cari tempat belajar roti2an , uda ke ragi aja jngn tempat lain, tempat lain 99,9% pengajar jawab seadanya, kalau ditnya pelit, gak bener2 mau ajarin murid. Keren lah pokoknya chef anes 🙏
berawal dari sering muncul di shorts, jadi kepo sama konten yang lain. ternyata keren-keren banget tamunya, pembawaannya juga enak, berasa ikutan nongkrong. thank you chef 🙌
saya sdh coba bikin ragi air buah kebetulan pakai apel malang dan satunya salak emang naik cepet banget tapi ada juga yg mungkin krn terlalu lama malah muncul hooch saya akhirnya menggunakannya utk bikin pancake
Koh, jujur gw lagi terpuruk ntah masalah hidup atau masalah pekerjaan. Walaupun sama sekali gak ada hubungannya dengan dapur atau makanan (gw IT). Tapi konten kokoh full motivasi buat gw bangkit, mudah-mudahan bisa mengukir kesuksesan seperti kokoh dan para bintang tamu 🙏🏻
Pembahasannya seru sekali tentang sourdough, belum sempat kursus tp karna baca buku Homemade Sourdough by Jane Mason, makany tertarik eksperimen sourdough
hebat ko Yohanes, saya sdh buat sourdough hibraid yg diajarkan di youtube ko Yohanes, sangat memuaskan dan kalau ditanya selalu menjawab dengan jelas, dr oma jkt, masih ingat kan...
Kalo ditanya sama orang bisa belajar bakery dari siapa dengan bangga gw bilang alumni murid ragi chef yohanes .... Chef nya ramah,humble , selalu merespon pertanyaan2 muridnya.
kalo masalah penyakit karena diary, ini udah ditulis dalam buku sama seorang Dokter Hiromi Sinya yang berjudul "miracle enzyme. permasalahan di diary itu baik yang UHT ataupun pasteurisasi menyebabkan enzym dalam susu rusak. jadi minim enzym, dan kandungan susu yang menyebabkan iritasi usus adalah Laktosa yang mana usus orang dewasa minim memproduksi enzim laktase, ya mirip-mirip sama roti yang punya gluten, dan beberapa orang pencernaanya intoleran dengan gluten.
blm lama nonton yter jepang ttg bakery min ada bbrp baker yg pakai koji dan miso selain tehnik yudane ada yg setelah roti keluar dr oven langsung masuk pendingin bahkan ada bule jerman yg jualan roti di jepang sebelum dan sesudah masuk oven adonan dan hasilnya disemprot pakai air
Aku mulai tertarik sourdough years ago, terus ada postingan koh wilgozz yg isinya ttg sourdough dan koh yohanes muncul out of sudden. Udah nyoba bikin, dan almost every morning eating sourdough 😂 And i have a bunch of customers now 🌹 Thank you so much for the lesson and insights nya kokoh-kokoh.
Betul banget kata ko ragi, buat yg mau naik daya tunggu promo PLN, jd lebih murah, krn mau beli mixer kapasitas gede bys ny watt ny gede", oven listrik watt nya gede, oven deck budget ny agak lumayan untk pemula, jd yg low budget bsa pke oven gas (punya ku warisan dr ortu 😂), smogaaa ad rejeki bsa kursus sourdough ama ko ragi, udh ngikutin dr jaman covid, smpe trial otodidak sendiri, tp gagal 💔 krn oven jadulku gak nyampe suhu nya, dan gk pny duct oven atopun enamel pan 🥲
Mungkin maaih terbaca, gimana cara menambahkan sourdough starter dalam adonan yg cenderung manis? Berapa banyak starternya? Apa harus ditambah ragi instant?
Tipe2 org yg suka dateng ke Baking demo/belajar baking, 1. punya duit tapi gk ada kerjaan dirumah/ cuman buat ngisi waktu doank. 2. emang pengen belajar. 3. penasaran ama menu & chefnya.
Benar... dulu ibuku serring bljr baking karena gak ada kerjaan di rumah, sampe sempet jual dan cukup laku, tp lama" makin banyak order makin capek.. tutup dia
Oo, dia yg ngajarin pemilik Bread Culture..muridnya hebat. Gw tau BC krn temen dua kali dikirim roti2 dia jaman pandemi. Terus baru2 ini pas mau ke resto di Willgoz di Permata Buana, gak sengaja lihat Bread Culture. Uda buka toko fisik ternyata. Beli deh krn uda lama gak cobain. Terus temen gw cerita dia uda buka di Ashta juga Kalo produk Bread Culture adalah gambaran resep yang diajarin, berarti narsum kali ini guru yang hebat....roti2 yg dijual emang enak, lembut dan enggak kalah dari produk luar...
Tp anehnya dy sebut BI itu pengawet, dan masalah jamur di roti dy ga bisa bedain mana roti yg tidak tumbuh jamur karena di simpan terbuka, dan jamur yg tumbuh di roti karena di bungkus tertutup. Video pas collab sama dr gerry
Ini kursus nya ga sampai ratusan juta kan kayak yang sebelah 😅😅. Ilmu dan biaya masih reasonable ,yang memungkinkan orang yang mampu dengan modal yang dia punya ,bisa ikut belajar. Dan..... Kalau di tanya siapa saja yang alumni yang pernah belajar pada chef ini ,bisa di jawab. Ga ngeles sana sini untuk sekedar jawab. Sukses terus 💪🏻👍🏻
Terimakasih sdh mengingatkan bahaya bahan tambahan pada makanan terhadap kesehatan masyarakat, masalahnya skrg bermunculan banyak penyakit yg sulit disembuhkan..dan makin banyak content creator yg ecek" yg tdk punya dasar ilmu kesehatan.
kalo dr mbah gugel sih di jerman ada ribuan jenis roti dan tehniknya banyak tapi mungkin scr marketing kalah sama perancis blm lama lihat kanal yter jepang soal bakery mayoritas ya pakai cara perancis meski ada juga yg pakai cara jerman tapi setuju dg om ray soal edukasi makanan itu penting banget kalo hanya ngejar laba dan cuan tentu akan byk generasi penerus negara ini yg akan cepat mati muda krn salah makan yg dikejar hanya enak dan murah plus kenyang bahkan meniru yg laku saja imbas masuknya kpop kita lihat bbrp thn lagi apakah teori darwin akan mjd nyata
berharga banget podcast kali ini..😊❤ syaa bukan pemain fnb ,ga ngerti apa2 ttg roti,.. tp nilai2 kehidupan yg aq dapetin bernilai bgt buat aq Big Thanks Ray buat bikin podcast ini ,dan tentunya koko Ragi yg memberikan sharing pengalaman ❤❤❤
Thanks Ray udah undang!!! Smoga yg nonton banyak ilmu yg bisa didapetin ya 🙌🏻
We are the ones who say thank you! 🙌
Ko saya pernah beli Croissant ko Yohanes waktu masih open PO, kalo ga salah croissant thai tea sama green tea gitu ya. Dikirim pas ga ada orang, sedikit komplain karena takut rasa berubah ditaruh di pagar didiemin, tapi ko Yohanes malah sabar banget dan nawarin diganti aja gpp dikirim lagi. Walaupun akhirnya ga jadi sih karena waktu saya pulang n cek aman kondisinya. That time I know you will be great with that heart and glad you are you now.
Chef yo terbaique, si paling humble kata gw mahh haha 😅
Muda dan berhati besar, God bless you
Thanks ilmunya chef. Jadi tau cara bikin starter pake air buah. Jadi penasaran bikin sourdough starter. Pengen nyobain bikin pizza napoletana pake sourdough. Thnx juga Ray udah undang Koko Ragi.
untuk Yeast Water / air fermentasi buah bikinnya 2x 24 jam aja ya , karena fatwa MUI gaboleh konsumsi air buah lbh dari 3 hari.. cheers temen2 dan murid ragi yang Muslim ❤❤❤
Waaa thankyou chef
thx for the info
btw, what makes fruit water yeast favorable?
Thx cheff. Baru tau gua
Klo boleh tau,apa alasannya g boleh?apa krn mengandung alkohol?,(maaf hanya pingin tau aja )
Jika emang krn afa kandungn alkohol,ada produk fermentasi dg bhn air, madu murni, berbagai mcm buah dg ukuran tertentu, kemudian difermentasi selama 6 bln,lebih gpp,dampai kandungan alkoholnya habis,proses fermentasi tsb mula2 memang akan menghasilkan gas/alkohol,tp setlah 6 bln mka alkohol akan hilang dan berubah menjadi asam,jadilah fruit enzyme atau enzim buah,dan fruit enzyme itu adalah hasil fermentasi buah dll yg menghasilkan bermacam2 enzym yg sgt bagus utk kesehatan,sgt dibutuhkan utk tubuh, misalnya juga fermentasi cuka dan apel yg ahirnya jadi cuka apel,
Apakah itu juga termasuk tdk halal?,mhn penjelasannya jika afa yg tau,trims.
Tpi setauku cuka apel halal,soalnya dr zaedul akbar jg menyarankan utk konsumsi ,bgs utk kesehatn
Chef anes memang keren banget, gw rasa u gak bakal dapatin lagi orang yang mau share ilmunya begitu rupa ke murid. Dibimbing dari 0 sampai bener2 ngerti (gw ambil bnyk kelas di ragi, jualannya donat😅). Kadang lagi buat ketemu problem, message ke chef, tetap dikasih tau salahnya dimana (kalau ada nilai 1000, pantas banget chef dapat niali 1000 ). Kalau lagi cari tempat belajar roti2an , uda ke ragi aja jngn tempat lain, tempat lain 99,9% pengajar jawab seadanya, kalau ditnya pelit, gak bener2 mau ajarin murid. Keren lah pokoknya chef anes 🙏
Love you polll❤
brarti course pak agus jamhari it 0.01%ny y hehe
Bimbel nya dimana ?ya mau dong cheef belajar
berawal dari sering muncul di shorts, jadi kepo sama konten yang lain. ternyata keren-keren banget tamunya, pembawaannya juga enak, berasa ikutan nongkrong. thank you chef 🙌
Thank u udah nonton 🙌 happy watching yakk
Iya banget, diperjalanan dengerin ni podcast jadi kayak ada temen ngobrol padahal kita bagian hahahihi wah wow keren azaming doang😂
Suka banget dengan channel ini karena Ray sebagai host mengosongkan ilmunya ketika ngobrol dengan narsum
Sehingga penyimak konten dapat banyak ilmu
1:07:00 the starter
1:17:20 best tips ever
1:17:24 oven
1:19:09 alcohol in sourdough
saya sdh coba bikin ragi air buah
kebetulan pakai apel malang dan satunya salak
emang naik cepet banget
tapi ada juga yg mungkin krn terlalu lama malah muncul hooch
saya akhirnya menggunakannya utk bikin pancake
Berarti dari yeast water convert ke SD?
ngikutin Ig nya koko ragi dan planning mau ambil kursus disitu. eh, gak tau nya jadi narsum dipodcastnya ko Ray. Kereeennn.🎉
Yashhh🔥
Koh, jujur gw lagi terpuruk ntah masalah hidup atau masalah pekerjaan. Walaupun sama sekali gak ada hubungannya dengan dapur atau makanan (gw IT). Tapi konten kokoh full motivasi buat gw bangkit, mudah-mudahan bisa mengukir kesuksesan seperti kokoh dan para bintang tamu 🙏🏻
Pembahasannya seru sekali tentang sourdough, belum sempat kursus tp karna baca buku Homemade Sourdough by Jane Mason, makany tertarik eksperimen sourdough
hebat ko Yohanes, saya sdh buat sourdough hibraid yg diajarkan di youtube ko Yohanes, sangat memuaskan dan kalau ditanya selalu menjawab dengan jelas, dr oma jkt, masih ingat kan...
🤩
Aku salah satu murid nya chef yohanes, emg asik sih kelasnya.
Great interview with koko Ragi yang walau sudah top tetap humble. Semoga rejeki / berkatnya lancar terus chef...
Gak nonton & ikutan dari awal , tapi sekarang maraton nontonnya. Trimakasih ilmu2nya 🤩🥳🙏
Thank you
Channel yg bagus sgt2...Ko. Beruntung bgt nemu diskusi2 Koko. Banyak bgt ilmu yg dpt diambil. Thx
Thanks semoga bermanfaat🙌
Kalo ditanya sama orang bisa belajar bakery dari siapa dengan bangga gw bilang alumni murid ragi chef yohanes .... Chef nya ramah,humble , selalu merespon pertanyaan2 muridnya.
😍😍😍😍😍
❤❤❤
Berapa lama programnya kak? biayanya brp ?
Keren bintang tamunya, banyak ilmu baru didunia baking buat saya yg newbie, terima kasih koko Ragi dan Ray
Yashhh❤
My pleasure ❤
Saya belajar sourdough dari video2 UA-cam beliau. ❤
😍😍😍
kalo masalah penyakit karena diary, ini udah ditulis dalam buku sama seorang Dokter Hiromi Sinya yang berjudul "miracle enzyme. permasalahan di diary itu baik yang UHT ataupun pasteurisasi menyebabkan enzym dalam susu rusak. jadi minim enzym, dan kandungan susu yang menyebabkan iritasi usus adalah Laktosa yang mana usus orang dewasa minim memproduksi enzim laktase, ya mirip-mirip sama roti yang punya gluten, dan beberapa orang pencernaanya intoleran dengan gluten.
blm lama nonton yter jepang ttg bakery min
ada bbrp baker yg pakai koji dan miso selain tehnik yudane
ada yg setelah roti keluar dr oven langsung masuk pendingin
bahkan ada bule jerman yg jualan roti di jepang sebelum dan sesudah masuk oven adonan dan hasilnya disemprot pakai air
Aku mulai tertarik sourdough years ago, terus ada postingan koh wilgozz yg isinya ttg sourdough dan koh yohanes muncul out of sudden. Udah nyoba bikin, dan almost every morning eating sourdough 😂
And i have a bunch of customers now 🌹
Thank you so much for the lesson and insights nya kokoh-kokoh.
Baru pertama nonton itupun ga sengaja, keren bngt.. thanks ya chef bakalan nonton trs
chef yohanes!! ex-student here👋🏻 he’s the humblest and one of a kind, the real guru💯
Kamu ttp dihati…😊
ADA DI JOGJA
Dari cerita & penyampaiannya, the real guru besar...
🙌🙌🙌🤩
Ilmu semua isinya... Makasih chef..
Kenal, Baik banget chef anes ini.
Ramah murah senyum.
Anes ibu kenal di BBC, tahun lalu ibu ikut kelas online roti GF sama anes, saat ini masih buat konsumsi sendiri.
❤ love this podcast chef... one of my dream bisa baking roti rotian..pengen banget ikut kelas baking, podcast ini manfaat banget ilmu nyaaa...
Happy watching 🙌
Omg happy dengernya kalo bermanfaat🙌
Thank u rayjanson, mengabulkan wish sayaaaa haha oui chef!!
My pleasure 🙌
Betul banget kata ko ragi, buat yg mau naik daya tunggu promo PLN, jd lebih murah, krn mau beli mixer kapasitas gede bys ny watt ny gede", oven listrik watt nya gede, oven deck budget ny agak lumayan untk pemula, jd yg low budget bsa pke oven gas (punya ku warisan dr ortu 😂), smogaaa ad rejeki bsa kursus sourdough ama ko ragi, udh ngikutin dr jaman covid, smpe trial otodidak sendiri, tp gagal 💔 krn oven jadulku gak nyampe suhu nya, dan gk pny duct oven atopun enamel pan 🥲
Smoga ada rezeki ikut class koko...💪
Rajin bgt dulu nontonin ko Yohanes.. Pernah tanya2 di DM, dibales jugaa.. 😢😅
Beliau memang se humble itu
interesting, I love bakery and pizza. kek nya pengen nyoba di rumah, pelihara bakteri ya wkwk
Coba dongg
Yukkkkk bisaa
Mungkin maaih terbaca, gimana cara menambahkan sourdough starter dalam adonan yg cenderung manis? Berapa banyak starternya? Apa harus ditambah ragi instant?
Tipe2 org yg suka dateng ke Baking demo/belajar baking, 1. punya duit tapi gk ada kerjaan dirumah/ cuman buat ngisi waktu doank. 2. emang pengen belajar. 3. penasaran ama menu & chefnya.
Benar... dulu ibuku serring bljr baking karena gak ada kerjaan di rumah, sampe sempet jual dan cukup laku, tp lama" makin banyak order makin capek.. tutup dia
bener sy juga gitu😊
Berasa inget Bumi baking center yg di bandung jl. Soekarno hata - sriwijaya, betul gak chef yohan
Nonton ini sambil prepare breakfast ngga berasa bener wkwk
Wahhhh
Oo, dia yg ngajarin pemilik Bread Culture..muridnya hebat. Gw tau BC krn temen dua kali dikirim roti2 dia jaman pandemi. Terus baru2 ini pas mau ke resto di Willgoz di Permata Buana, gak sengaja lihat Bread Culture. Uda buka toko fisik ternyata. Beli deh krn uda lama gak cobain. Terus temen gw cerita dia uda buka di Ashta juga
Kalo produk Bread Culture adalah gambaran resep yang diajarin, berarti narsum kali ini guru yang hebat....roti2 yg dijual emang enak, lembut dan enggak kalah dari produk luar...
Koko ragi emang hebat🤩
chef ray ngunyah terus yaaaa.. 😂😂✌️
Wkwkwkkw
ada di JOGJA MAS SEKOLAH BAKINGNYA
Tp anehnya dy sebut BI itu pengawet, dan masalah jamur di roti dy ga bisa bedain mana roti yg tidak tumbuh jamur karena di simpan terbuka, dan jamur yg tumbuh di roti karena di bungkus tertutup. Video pas collab sama dr gerry
Ini kursus nya ga sampai ratusan juta kan kayak yang sebelah 😅😅.
Ilmu dan biaya masih reasonable ,yang memungkinkan orang yang mampu dengan modal yang dia punya ,bisa ikut belajar.
Dan..... Kalau di tanya siapa saja yang alumni yang pernah belajar pada chef ini ,bisa di jawab. Ga ngeles sana sini untuk sekedar jawab.
Sukses terus 💪🏻👍🏻
Ada yg bilang tepungnya jangan tepung biasa..any suggestion chef??
Undang pemilik Very Good Brand dong Chef Ray
Kita diskusiin dulu sama tim nih
Nunggu chef baliCooks untuk dateng ke poadcast Chef Ray Johnson 😁🙏🙏
Kita diskusiin dulu sama tim yak🙌
Looking forward Chef 👍
Next udang chef agus jamhari, konon katanya beliau sukses adain kelas roti jepang 35 juta di 3 negara, punya rahasia roti tahan 1 tahun tanpa pengawet
Kita diskusiin dulu sama tim ya
@@rayjansonradio kalau belum tau beliau bisa searching2 nama beliau dulu di youtube, semoga terealisasikan
TPI jwb komen ny agak angkuh sih. Tdi ny mo.ikut kursus jga jdi ilfill deh
Ko Yohanes baaik banget ❤ mu....walopun q blm jd muridnya😊
padahal Anes suruh brikden dulu sblm ngobrol hihihi
Setelah pake sourdough apakah tetap pake ragi chef?
aku suka obroLan ny ,,aku suka makannan waLoupun ga bisa masak,,pengn Senin nnti ke bakmi Han
Mampir yukkk
Terimakasih sdh mengingatkan bahaya bahan tambahan pada makanan terhadap kesehatan masyarakat, masalahnya skrg bermunculan banyak penyakit yg sulit disembuhkan..dan makin banyak content creator yg ecek" yg tdk punya dasar ilmu kesehatan.
Polish starter menurtku kurang sour
penasaran mau liat roasted chickennya hahaha
wadaww
Apa bisa pake tape singkong buat yeast water? Kayak almarhum nenek…
Cobaa eksperimen
Toko roti roti dmn aja
Kursus bakery di chef pro kya gini budget nya berapa sih
Coba dm koko ragi
liat thumbnail nya kirain dodit stand up
roti paling enak di dunia bagi gw adalah di Jerman.. BEDA!! apapun itu bentuknya, enak semua. Ada yang punya pengalaman sama?
kalo dr mbah gugel sih di jerman ada ribuan jenis roti
dan tehniknya banyak
tapi mungkin scr marketing kalah sama perancis
blm lama lihat kanal yter jepang soal bakery
mayoritas ya pakai cara perancis
meski ada juga yg pakai cara jerman
tapi setuju dg om ray soal edukasi makanan itu penting banget
kalo hanya ngejar laba dan cuan tentu akan byk generasi penerus negara ini yg akan cepat mati muda krn salah makan
yg dikejar hanya enak dan murah plus kenyang
bahkan meniru yg laku saja imbas masuknya kpop
kita lihat bbrp thn lagi apakah teori darwin akan mjd nyata
berharga banget podcast kali ini..😊❤
syaa bukan pemain fnb ,ga ngerti apa2 ttg roti,.. tp nilai2 kehidupan yg aq dapetin bernilai bgt buat aq
Big Thanks Ray buat bikin podcast ini ,dan tentunya koko Ragi yg memberikan sharing pengalaman ❤❤❤
My pleasure🙌😍
kenapa ga ada yg riset bikin roti pake bahan asli indonesia ya. minimal dimix lah.
gandum itu 100% kita impor.
Judulnya guru besar 😂😂😂😂😂
Emang guru besar😋
Undang agus jamhari dong katanya dia bisa bikin roti sebulan awet tanya pengawet
Bukan circle sini 😂
Gak rekomen sih 😂😂😂😂
klo ud ngerasain roti chef anes ma chef agus,mulut kdg g bs nerima sm roti2 biasa wkkwwv aq ud icip smw soalnya😊
@@yuliawang9028 kasi tau dong tempatnya yg jual
SAMA CHEF AGUS...lebih hebat mana ya
Jangan di bandingin lah
Serap semua ilmunya dari siapapun itu
beda aliran bro, sourdough rustic eropa, satu lagi versi roti² asia
edisi curcolbar.
😬
40:40 terbaikk Ko @yohanesadhijaya