Homemade EASTER CRESCIA: Traditional Easter Delight!
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Find out how to prepare Crescia di Pasqua, the typical leavened product of the Umbrian and Marche region.
Discover the recipe, the tricks and the tips to prepare this leavened cheese that will be prepared for Easter!
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🍳 PROCEDURE 🍳
00:00 - Today I'm taking you to the Marche region to prepare the traditional Crescia di Pasqua. Here are the steps:
Dissolve the brewer's yeast in warm water.
In a large bowl, mix the flours and the dissolved yeast. Mix and cover with plastic wrap to leaven for an hour in the oven off.
01:18 - Meanwhile, crack the eggs into a bowl and beat them. Add the oil, honey, lard, salt, pepper, pecorino and grated Parmesan. Mix and cover with foil.
02:40 - When the yeast has risen, put it in the planetary mixer with the hook and add the flour and egg mixture alternating. Knead until you get an elastic compound.
03:52 - Knead the dough on an oiled surface and shape it into a ball.
04:22 - Grease a panettone mold (18 cm in diameter) with lard and insert the dough. Leave to rise in the turned off oven for 3-4 hours.
05:33 - Preheat the oven to 200°C, put a saucepan of water on the bottom and bake the crescia. Reduce the temperature to 175°C and cook for 55 minutes.
Once cooked, let the crescia cool before gently removing it from the mould. Let cool completely on a rack.
To best enjoy Crescia di Pasqua, it is advisable to wait two or three days after cooking. However, you can also taste it immediately, accompanying it with a platter of cold cuts and cheeses, following tradition.
Here is the delicious Crescia di Pasqua, perfect for celebrating this holiday with a touch of Marche and Umbrian tradition. Happy Easter everyone!
🍳 INGREDIENTS 🍳
Ingredients
For the yeast
manitoba flour 50 g
flour 0 50 g (or re-milled durum wheat semolina)
brewer's yeast 12.5 g
water 100g
For the dough
manitoba flour 150 g
flour 0 200 g (or re-milled durum wheat semolina)
extra virgin olive oil 70 g
lard 50 g
ground black pepper 2 g
salt 10 g
5 medium eggs (250 g)
diastatic malt 5 g (or 1 teaspoon of honey)
grated pecorino 125 g
grated cheese (such as Grana Padano or Parmigiano Reggiano) 125 g - Навчання та стиль
Buonissima l' ho fatta 👏👏👏👏
🙃
Bravissima spighi la ricetta benissimo 😊
Grazie! ❤
Io sono umbra, questa torta al formaggio è tipica del periodo pasquale, nell' impasto si aggiungono anche cubetti di groviera 😋
Buonissimo!
Menomale, la ricetta non contiene lattosio!🤩😍👏🏻 Ed è molto invitante, la preparerò per Pasqua! 😋
Aperta stamattina, un successone, è squisita e morbidissima! Grazie della ricetta e buona Pasqua ❤
Grazie ! L'hai realizzata? ❤
@@LaCucinaDiSonia certamente, è stata un successone: buona, soffice, indescrivibile, si sono tutti complimentati, grazie!😋🤩
Sono marchigiana… mia madre la faceva buonissima ma purtroppo non ho la sua super ricetta ma ricordò benissimo che utilizzava ‘la saporita’ isce la di spezie che da una marcia in più alla crescita di Pasqua
Brava io marchigiana di Pesaro la faccio così
Metto anche un pizzico di saporita cioè una busta di aromi misti (zafferano cannella noce moscata chiodi garofano ecc. ) mia mamma le metteva. ..
Che bei ricordi! ❤
Grazie per la ricetta! È possibile sostituire lo strutto?
Ciao, puoi sostituire con il burro.
Buonasera sonia si possono sostituire le uova per l'intolleranza grazie
Ciao Lidia, non ho purtroppo provato, ma in questa ricetta sono un elemento essenziale.
Ciao Sonia, complimenti x la tua ricetta, che vorrei fare.. Ma nn ho capito bene nel lievitino che, e quanta farina, ci va in totale.. Grazie mille
Ciao! Per il lievitino sono in totale 100 g (50 g di farina 0 e 50 g di farina manitoba); invece per l'impasto 350 g totali (200 g di farina 0 e 150 g di manitoba).
Al posto dello strutto si puó usare il burro ? Grazie
Ciao, puoi provare :)
Che cos'è la diella lo stampo? Ci sono quelli di alluminio eterni si trovano in tutti i negozi di casalinghi e all'ipercoop e al mercato dove vendono i casalinghi.
Esatto!
La diella dove la posso trovare? Va bene anche di cartone alta?
Ciao, la puoi trovare online ma anche di cartone andrà bene.
No ho limpastatrice va bene anch a mano?
Ciao, certamente :) Ci vorrà un po' più di tempo, ma sì :)
Sonia è meglio il forno ventilato o statico? A me viene meglio il forno ventilato Va bene?
Ciao! Statico; con il ventilato dovresti abbassare la temperatura di 20 gradi.
Hai mai provato la Cresci Marchigiana dolce?
Ciao Mirella, questa mi manca!
Se non hai la planitaria come viene?
Ciao, puoi fare tranquillamente a mano: ci vorrà solo un po' più di tempo :)
Buongiorno io ho la farina Manitoba 0 e uguale 00 no la ho.grazie.
Ciao, per questa ricett è necessario utilizzare sia la manitoba che la 0 :)
Leggerina
Ogni tanto uno strappo alla regola è concesso ☺