Quasi de Veau d'Aveyron - "Veau élevé sous la mer ! " - Xavier Pincemin - Tasty

Recette de quasi de Veau d'Aveyron et du Ségala de Xavier Pincemin, gagnant de la saison 7 de Top Chef.
Recette réalisée lors de l’émission « Top Chef : les grands duels », qui allie les saveurs du Veau d'Aveyron et du Ségala à celles de la mer.