Mach weiter so.Ich liebe deine Videos ♡♥♡♥♡♥ Bin Beruflich Bäckerin...mit Fondant arbeiten wir nicht...jetzt kann ich mir das aber einfach mal für Zuhause machen. ★★★★★Auch wenn ich ihn fertig bekommen könnte. Selber machen ist immer besser! !!
Alina L. Vielen Dank für das nette Kompliment und dann auch noch von einem Profi :) ♥ Dann viel Spaß weiterhin beim Backen. Das geht dir mit Sicherheit schneller von der Hand als mir ;)
hallo, ich habe eine Frage, Wie kommt es , das mein Fondant, im Gegensatz zu gekauften, auf der Torte richtig hart wird, muss ich noch etwas anderes rein tun, damit er dann noch weich und gut zu schneiden ist, mache ihn genau nach deinem Rezept
Hallo ICH wollte Fragen warum man noch mal alles mit den Teigkarten durchkneten muss. kann man das nicht bis zum Schluss in der Maschine Machen? P.S. Echt klasse Die Videos von dir .
+Stefanie Wiederrecht Hi Stefanie, danke für das Lob! Theoretisch kannst du den Fondant komplett in der Maschine herstellen. Meine Maschine ist allerdings nicht so leistungsstark. Bevor dann der Motor glüht, mache ich den Rest der nicht mehr so klebrig ist per Hand. :) Man bekommt dann auch schneller ein Gefühl dafür wann der Fondant "gut" ist.
Laura Bauer Hallo Laura, CMC ist einfach nur Carboxymethylcellulose, dass heißt es handelt sich um ein Bindemittel auf Stärke-, bzw. Zellulosebasis. CMC ist in der EU als E 466 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Außerdem verwendet man das ja nur in mirkroskopisch kleinen Mengen, auf einen ganzen Kuchen oder 12 Cupcakes hochgerechnet. Also keine Bedenken und einfach probieren. Lg
a) stand so im Kochbuch ! ... b) "20 Jahre habe ich gerne Deine Schnitzel gegessen. Besonders den Teil zwischen dem verbrannten und dem rohen Fleisch." (Otto ?) BTW: Beim Mischen gibt man erst die Flüssigkeit und dann erst die trockenen Zutaten hinein, damit sich das Mehl oder der Traubenzucker eben nicht an der Schüssel absetzen. Macht man beim Mischen von Beton übrigens ebenfalls so. - Aber nach 7 Jahren vermutlich auch schon bekannt 😇 Erstaunlich, dass Puderzucker von unterschiedlichen Herstellern solche Auswirkungen hat.
Hallo Toni! Kann man bei deinen Fondant auch einen Geschmack beifügen, zb Vanille oder etc? Ich glaube dann das Extrakt mit in die Glukoseflüssigkeit hinzufügen, was denkst du?
Hallo Tinagfrast Gfrast, klar kannst du dem Fondant Aroma zufügen. EInige Tropfen hochkonzentriertes Aroma genau wie du es vorschlägst in die Flüssigkeit geben. Für ein Zitronenaroma nehme ich immer einfach ein Tütchen Zitronensäure. Lg Toni
+Galatasaray ASKTIR Hab ich noch nicht ausprobiert. Ist aber vom Material her identisch. Also einfach mal auf die Packung schauen, in der Tüte sind je nach Hersteller unterschiedliche Mengenangaben. Ein Beutel Pulvergelantine entspricht i.d.R. 6 Blatt Gelantine. Die Blattgelantine ungefähr 10min. vor dem Verarbeiten gut wässern, dann ausdrücken und in der Mikrowelle bei geringer(!) Temperatur verflüssigen und danach weiterverarbeiten. Lg und viel Spaß beim Backen :)
Laura Bauer Hallo Laura, CMC bzw. Kukident Extra Stark kaufe ich z.B. immer bei Edeka (findet man in der Abteilung für Zahnpflegeprodukte). Ich habe aber auch einen Link in die Videobeschreibung gepackt. :)
SuperWirbelwind70 Hallo, dass kann man tatsächlich! Ist aber meiner Meinung nach das kleinere Übel. Sofern das passiert kann man den Fondant (wenn zuviel drin war wird er bröselig und brüchig) mit reichlich weißem Fett nach und nach wieder geschmeidig kneten. Das erfordert etwas Geduld und ein paar Mukkies, aber das wird dann schon. Beim Herstellen des Fondants einfach nur soviel Puderzucker unterkneten, das er nicht mehr klebt. Lg
Mein MMF ist heute leider auch gerissen und ich hab den kaum noch weich bekommen! :$ Kommen die gesamten 1,1kg Puderzucker mit in die Küchenmaschine oder eben nur solange bis die entsprechende Konsistenz erreicht ist? :)
TheSvenni67 Ich habe mich nach dem ersten MMF auch von diesem wieder verabschiedet. Erstmal finde ich ihn viel zu süß und die Verarbeitung war zum k... Daher mein Rat: Steige auf "normalen" Fondant um und verwende nur die Menge Puderzucker, bis er die perfekte Konsistenz erreicht hat! Lg
liebe toni ich habe mir dein video angeschaut und es tat mir im herzen weh wie du da mit deinen fondant gekämpft hast. ich bin tortendecorateurin und arbeite sehr viel mit selbstgemachten fondant. bitte bitte bitte. niemals fondant mit der maschine verarbeiten. die maschine erhitzt nämlich die zuckermasse und deshalb hattest du klebrige masse. man darf beim backen sich die hände auch mal schmutzig machen das ist auch sehr schön. bloss nicht so pingelig sein. ich weiss nicht wie lange du dafür gebraucht hast aber ich bin mit meinem fondand in zehn minuten fertig. er ist modelierbar eigentlich schon direkt... aber es ist sehr richtig das man ihn ruhen lässt und ihn erst am nächsten tag verarbeitet. ich hoffe du nimmst mir meine kritik nicht übel. ich wünsche dir weiterhin viel erfolg bei deinen videos. viele liebe grüsse.
+Donatella Caruso Hi danke für den Tipp, ausgerechnet beim Videodreh hat mein Fondant nicht so funktioniert wie immer und ich war auch selber ziemlich unzufrieden. Normalerweise bin ich da auch wesentlich schneller ;)
Wieder was gelernt! Ich wusste gar nicht, dass man Fondant selber herstellen kann. Danke.
Schön erklärt....vielen Dank :)
Mach weiter so.Ich liebe deine Videos ♡♥♡♥♡♥ Bin Beruflich Bäckerin...mit Fondant arbeiten wir nicht...jetzt kann ich mir das aber einfach mal für Zuhause machen. ★★★★★Auch wenn ich ihn fertig bekommen könnte. Selber machen ist immer besser! !!
Alina L. Vielen Dank für das nette Kompliment und dann auch noch von einem Profi :) ♥ Dann viel Spaß weiterhin beim Backen. Das geht dir mit Sicherheit schneller von der Hand als mir ;)
Kann man den Puderzucker auch aus normalen Haushaltszucker herstellen. LG Marianne
kann man dafür auch Agartine verwenden?
hallo, ich habe eine Frage, Wie kommt es , das mein Fondant, im Gegensatz zu gekauften, auf der Torte richtig hart wird, muss ich noch etwas anderes rein tun, damit er dann noch weich und gut zu schneiden ist, mache ihn genau nach deinem Rezept
Hallo ICH wollte Fragen warum man noch mal alles mit den Teigkarten durchkneten muss. kann man das nicht bis zum Schluss in der Maschine Machen? P.S. Echt klasse Die Videos von dir .
+Stefanie Wiederrecht Hi Stefanie, danke für das Lob! Theoretisch kannst du den Fondant komplett in der Maschine herstellen. Meine Maschine ist allerdings nicht so leistungsstark. Bevor dann der Motor glüht, mache ich den Rest der nicht mehr so klebrig ist per Hand. :) Man bekommt dann auch schneller ein Gefühl dafür wann der Fondant "gut" ist.
Muss man unbedingt glycerin nehmen?
Hallo tonis tortenzauber . kann man den CMC haftkleber wirklich auch essen?
Laura Bauer Hallo Laura, CMC ist einfach nur Carboxymethylcellulose, dass heißt es handelt sich um ein Bindemittel auf Stärke-, bzw. Zellulosebasis. CMC ist in der EU als E 466 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Außerdem verwendet man das ja nur in mirkroskopisch kleinen Mengen, auf einen ganzen Kuchen oder 12 Cupcakes hochgerechnet. Also keine Bedenken und einfach probieren. Lg
Danke;)
a) stand so im Kochbuch ! ...
b) "20 Jahre habe ich gerne Deine Schnitzel gegessen. Besonders den Teil zwischen dem verbrannten und dem rohen Fleisch." (Otto ?)
BTW: Beim Mischen gibt man erst die Flüssigkeit und dann erst die trockenen Zutaten hinein, damit sich das Mehl oder der Traubenzucker eben nicht an der Schüssel absetzen. Macht man beim Mischen von Beton übrigens ebenfalls so. - Aber nach 7 Jahren vermutlich auch schon bekannt 😇
Erstaunlich, dass Puderzucker von unterschiedlichen Herstellern solche Auswirkungen hat.
Hallo Toni! Kann man bei deinen Fondant auch einen Geschmack beifügen, zb Vanille oder etc? Ich glaube dann das Extrakt mit in die Glukoseflüssigkeit hinzufügen, was denkst du?
Hallo Tinagfrast Gfrast, klar kannst du dem Fondant Aroma zufügen. EInige Tropfen hochkonzentriertes Aroma genau wie du es vorschlägst in die Flüssigkeit geben. Für ein Zitronenaroma nehme ich immer einfach ein Tütchen Zitronensäure. Lg Toni
Tonis Tortenzauber dankeschön! 😊
Kann man auch blattgelatine benutzen. ??
+Galatasaray ASKTIR Hab ich noch nicht ausprobiert. Ist aber vom Material her identisch. Also einfach mal auf die Packung schauen, in der Tüte sind je nach Hersteller unterschiedliche Mengenangaben. Ein Beutel Pulvergelantine entspricht i.d.R. 6 Blatt Gelantine. Die Blattgelantine ungefähr 10min. vor dem Verarbeiten gut wässern, dann ausdrücken und in der Mikrowelle bei geringer(!) Temperatur verflüssigen und danach weiterverarbeiten. Lg und viel Spaß beim Backen :)
Und noch etwas . könnten sie mir den link zu der kaufseite schicken?
Laura Bauer Hallo Laura, CMC bzw. Kukident Extra Stark kaufe ich z.B. immer bei Edeka (findet man in der Abteilung für Zahnpflegeprodukte). Ich habe aber auch einen Link in die Videobeschreibung gepackt. :)
kann man auch zuviel puderzucker reintun?
SuperWirbelwind70 Hallo, dass kann man tatsächlich! Ist aber meiner Meinung nach das kleinere Übel. Sofern das passiert kann man den Fondant (wenn zuviel drin war wird er bröselig und brüchig) mit reichlich weißem Fett nach und nach wieder geschmeidig kneten. Das erfordert etwas Geduld und ein paar Mukkies, aber das wird dann schon. Beim Herstellen des Fondants einfach nur soviel Puderzucker unterkneten, das er nicht mehr klebt. Lg
Mein MMF ist heute leider auch gerissen und ich hab den kaum noch weich bekommen! :$
Kommen die gesamten 1,1kg Puderzucker mit in die Küchenmaschine oder eben nur solange bis die entsprechende Konsistenz erreicht ist? :)
TheSvenni67 Ich habe mich nach dem ersten MMF auch von diesem wieder verabschiedet. Erstmal finde ich ihn viel zu süß und die Verarbeitung war zum k... Daher mein Rat: Steige auf "normalen" Fondant um und verwende nur die Menge Puderzucker, bis er die perfekte Konsistenz erreicht hat! Lg
Vielen Dank ! :)
liebe toni ich habe mir dein video angeschaut und es tat mir im herzen weh wie du da mit deinen fondant gekämpft hast. ich bin tortendecorateurin und arbeite sehr viel mit selbstgemachten fondant. bitte bitte bitte. niemals fondant mit der maschine verarbeiten. die maschine erhitzt nämlich die zuckermasse und deshalb hattest du klebrige masse. man darf beim backen sich die hände auch mal schmutzig machen das ist auch sehr schön. bloss nicht so pingelig sein. ich weiss nicht wie lange du dafür gebraucht hast aber ich bin mit meinem fondand in zehn minuten fertig. er ist modelierbar eigentlich schon direkt... aber es ist sehr richtig das man ihn ruhen lässt und ihn erst am nächsten tag verarbeitet. ich hoffe du nimmst mir meine kritik nicht übel. ich wünsche dir weiterhin viel erfolg bei deinen videos. viele liebe grüsse.
+Donatella Caruso Hi danke für den Tipp, ausgerechnet beim Videodreh hat mein Fondant nicht so funktioniert wie immer und ich war auch selber ziemlich unzufrieden. Normalerweise bin ich da auch wesentlich schneller ;)
GelAtine (ohne "n") NICHT "GelANtine"... möp - möp - möp (Klugscheißeralarm) ;-)
...steht ja auch so auf der Verpackung ;-)