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좋은정보 감사 합니다
와우~ 이렇게 해동해서 다음날 먹었더니 너무 맛있네요^^좋은 정보 감사합니다!
궁금한게 있는데 3단계 해동할때 물온도는 몇도로 하시나요? 처음해동할때는 미지근한걸로 알고 있는데 그 2,3단계는 차가운 물인가요?
겨울철에는 미지근한물, 그리고 날씨가 따뜻할때는 찬물로 하시는게 좋습니다^^
저도 참치 너무 좋아해요~~^^다른 곳보다 해동을 정성스럽게 하시는것 같아요~~그래서 그런지 더 찰지게 맛있어 보이네요..ㅎㅎ쩝🤤🤤🤤
손이 많이 가지만 맛에서 그만큼 정성이 배여 나오는것 같습니다^^
요리된것도 아닌데~~ 왜? 군침이 꿀꺽꿀꺽 하는걸까요? 잘봤습니다.
저 상태에서 칼로 스삭~스삭~ 해서 꿀꺽! 먹으면 돼죠^^
오늘도 좋은 영상 잘봤습니다 참치 공부중인데 감사합니다
허허 정말 먹고싶어집니다
숙성할 때 냉장고 온도는 몇도정도 되어야 숙성이 되나요?! 꼭 어디 락앤락 통같은 곳에 안에 넣어서 숙성해야 하나요? 해동지만 감싸고 바로 넣어두면 안 되나요?!
소금물로 세척 해동 하는 이유가 뭐에요???궁굼합니다
참치는 -50도 이하의 초저온냉동으로 보관을 합니다! 해동시 참치 고유의 맛을 지키기 위해 바닷물 이상의 염도에서 해동을 하는것이고, 그로 인해 비린네도 잡아주고 고유의 선도도 살아납니다!소금물 해동과 일반물 해동시 맛 비교영상을 한번 제작해 보겠습니다!
최사장님 12시간 후 냉장상태로 얼마나 신선도가 유지되나요?이틀삼일은 안되겠지요?
메카도로는 하루(24시간) 정도 숙성 시켜도 맛이 좋았습니다!하지만 숙성을 오래 시키면 선도는 당연히 좋지는 않습니다!
3일 4일 5일 가능합니다.
냉장고 숙성 온도는 몇도 되나요 ?
영상3~4도 정도가 좋은것 같습니다^^
소금종류는 어떤걸 넣는게좋을까요? 한주소금 아니면 맛소금?
가루소금이 빨리 녹아서 저는 한주소금을 주로 사용합니다.
뱃살 손질할때 껍질을 가장자리부터 제거하는 이유가있나요?
만약에 참치가 남으면 보관은 어떻게하고 다음날 쓰나요?
황세치를 다음날 사용할거면, 랩으로 싸서 냉장고에 넣어놓고 다음날 먹습니다!혼마구로(오도로)같은 경우는 냉동고에 넣고 재 해동하지않고 냉동상태로 먹습니다!
@@최강참치-h4q 황새치 뱃살이 블럭에서 잘라낸듯하네요
@@Y2J-d2e 수입도로중에서 가운데 단을 작업해서 그런지 그렇게 보이네요^^
안녕하세요 메카도로는 꼭 3단계 해동해야 됩니까? 다른것도 메카도로 똑같이 3단계 해동법으로 하면 괜찮을까요? 2단계할때 물1리터 소금넣고 3분한다음 물로 씻고 3단계 진행해요?
경험상 메카도로는 이 영상처럼 해동하고 숙성 하면 더 고소한 맛이 났습니다!그런데, 혼마구로(오도로)는 간단하게 소금해동만 1번하고 3~4시간 정도 숙성 한다음 먹는게 더 좋았습니다!2단계 해동시 3분간 담그면 너무 참치가 물러줘서 1분 내외가 좋을듯 합니다^^하지만 참치의 크기에 따라 소금물에 담그는 시간은 차이가 있습니다!
난 그 꼬돌꼬돌한 식감이 싫던데 소화두 안되구...
![[풀영상] 오도로2번 해동과 손질](http://i.ytimg.com/vi/niB_RDCwz6Q/mqdefault.jpg)
![[풀영상] 오도로2번 해동과 손질](/img/tr.png)
![[좌충우돌 참치이야기] 눈다랑어 복육 숙성 해동](http://i.ytimg.com/vi/gV6okaUDxM8/mqdefault.jpg)
좋은정보 감사 합니다
와우~ 이렇게 해동해서 다음날 먹었더니 너무 맛있네요^^
좋은 정보 감사합니다!
궁금한게 있는데 3단계 해동할때 물온도는 몇도로 하시나요? 처음해동할때는 미지근한걸로 알고 있는데 그 2,3단계는 차가운 물인가요?
겨울철에는 미지근한물, 그리고 날씨가 따뜻할때는 찬물로 하시는게 좋습니다^^
저도 참치 너무 좋아해요~~^^
다른 곳보다 해동을 정성스럽게 하시는것 같아요~~그래서 그런지 더 찰지게 맛있어 보이네요..ㅎㅎ
쩝🤤🤤🤤
손이 많이 가지만 맛에서 그만큼 정성이 배여 나오는것 같습니다^^
요리된것도 아닌데~~ 왜? 군침이 꿀꺽꿀꺽 하는걸까요? 잘봤습니다.
저 상태에서 칼로 스삭~스삭~ 해서 꿀꺽! 먹으면 돼죠^^
오늘도 좋은 영상 잘봤습니다 참치 공부중인데 감사합니다
허허 정말 먹고싶어집니다
숙성할 때 냉장고 온도는 몇도정도 되어야 숙성이 되나요?! 꼭 어디 락앤락 통같은 곳에 안에 넣어서 숙성해야 하나요? 해동지만 감싸고 바로 넣어두면 안 되나요?!
소금물로 세척 해동 하는 이유가 뭐에요???
궁굼합니다
참치는 -50도 이하의 초저온냉동으로 보관을 합니다! 해동시 참치 고유의 맛을 지키기 위해 바닷물 이상의 염도에서 해동을 하는것이고, 그로 인해 비린네도 잡아주고 고유의 선도도 살아납니다!
소금물 해동과 일반물 해동시 맛 비교영상을 한번 제작해 보겠습니다!
최사장님 12시간 후 냉장상태로 얼마나 신선도가 유지되나요?
이틀삼일은 안되겠지요?
메카도로는 하루(24시간) 정도 숙성 시켜도 맛이 좋았습니다!
하지만 숙성을 오래 시키면 선도는 당연히 좋지는 않습니다!
3일 4일 5일 가능합니다.
냉장고 숙성 온도는 몇도 되나요 ?
영상3~4도 정도가 좋은것 같습니다^^
소금종류는 어떤걸 넣는게좋을까요? 한주소금 아니면 맛소금?
가루소금이 빨리 녹아서 저는 한주소금을 주로 사용합니다.
뱃살 손질할때 껍질을 가장자리부터 제거하는 이유가있나요?
만약에 참치가 남으면 보관은 어떻게하고 다음날 쓰나요?
황세치를 다음날 사용할거면, 랩으로 싸서 냉장고에 넣어놓고 다음날 먹습니다!
혼마구로(오도로)같은 경우는 냉동고에 넣고 재 해동하지않고 냉동상태로 먹습니다!
@@최강참치-h4q 황새치 뱃살이 블럭에서 잘라낸듯하네요
@@Y2J-d2e 수입도로중에서 가운데 단을 작업해서 그런지 그렇게 보이네요^^
안녕하세요
메카도로는 꼭 3단계 해동해야 됩니까?
다른것도 메카도로 똑같이 3단계 해동법으로 하면 괜찮을까요?
2단계할때 물1리터 소금넣고 3분한다음 물로 씻고 3단계 진행해요?
경험상 메카도로는 이 영상처럼 해동하고 숙성 하면 더 고소한 맛이 났습니다!
그런데, 혼마구로(오도로)는 간단하게 소금해동만 1번하고 3~4시간 정도 숙성 한다음 먹는게 더 좋았습니다!
2단계 해동시 3분간 담그면 너무 참치가 물러줘서 1분 내외가 좋을듯 합니다^^
하지만 참치의 크기에 따라 소금물에 담그는 시간은 차이가 있습니다!
난 그 꼬돌꼬돌한 식감이 싫던데 소화두 안되구...