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Fisch-Küche: Knusper-Grundeln mit Jörg Strehlow
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- Опубліковано 27 лип 2020
- Grundeln können beim Angeln im Fluss ziemlich nervig sein, in der Küche von Jörg Strehlow dagegen sind sie gern gesehen und ein echter Leckerbissen. Man muss nur die richtigen Fisch-Rezepte kennen! Ein Film von der FISCH & FANG DVD Ausgabe 02/2017.
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Wir lieben das Rezept: die Kinder haben einen Heidenspaß, die Grundeln mit der Stippe aus dem Altrhein zu zuppeln. Und nach diesem Rezept frittiert sind die richtig lecker.
Tipp: Die Wirbelsäule kann gerade bei größeren Grundeln schon ziemlich stören. Man kann, wenn man an der frittierten Grundel vorne vorsichtig zupft, die Wirbelsäule aber an einem Stück rausziehen.
Witzig: "ich bin doch nicht bescheuert und bezahl 2,99 Euro für ein Kilo Tempura"... sagt ein Angler, der im Laufe seiner Karriere sicher einen fünfstelligen Eurobetrag an Kunstködern versenkt hat. :-)
genau.
Geiz ist nicht geil, sondern blöd.
hehe ^^
Sehr symsympathisch der Herr Koch ^^
Das wird auf jeden Fall nachgekocht. Sieht richtig lecker aus. Danke für den klasse Tipp. Jetzt heißt es Zielfisch Grundel 😂.
🤣
Die muss man sich nicht als ziel setzen, die kommen eh von selbst 😂😂😂😂
Ich liebe jedes Video von diesem Mann !
Fachlich und sachlich 1A !!!!
Genau so weitermachen ☝️❤️
Hallo Jörg!
Ich habe die Geschichte mit dem Grundeln mittlerweile auch selbst ausprobiert. War eine absolut geile Sache. Habe dabei eine gute Freundin mitgenommen. Die habe ich dann für das cook “missbraucht“! Widerwillig! Sie hat aber ihre Sache ganz prima gemacht. Hatte in kurzer Zeit ca. 15 Grundeln. Alle outdoor zubereitet. Lecker. Wir hatten beide viel Spaß dabei und außerdem einen wunderschönen Nachmittag/Abend an der Elbe, mit einem traumhaften Sonnenuntergang.
Gruß Uwe
Ich muss da jetzt mal los und Grundeln 🎣.....😂 Hab da so Bock drauf jetzt.....
Ich muss echt sagen die kleinen nervigen Dinger sind nicht nur gute Köder..... Die schmecken ja mal richtig gut. Kann's jedem echt empfehlen das mal auszuprobieren. Am besten mal so 10-20 Stück für den Anfang. Wenn's dann mundet dann los ans Wasser und ab geht's. Petriiiii
Die Panko-Hülle, die die Zunge freudig erregt, um von den Gräten abzulenken. Herrlich! Super lecker die Grundeln! :)
Gerne mehr solcher Kochvideos!!!
Haben heute normal panierte Grundel nach Inspiration des Videos gebraten. Den Kindern hats geschmeckt. Die Mittelgräte habe ich aber nach dem braten entfernt.
Boah sieht das lecker aus.
Tolles Rezept. Diese Tempura-Mischung werde ich auch mal ausprobieren ☺️
Von 10 min mit meinem Sohn unsere erste Grundel gefangen. Dank deinem Video hoffen wir auf mehr ❤
Bin was spät dran.
Bei dir kann ich schon nach 30sec mein Like verteilen. Super und so einfach und dann solche Köstlichkeiten. Ich habe es Probiert ( Alles ausprobiert ) ! Echt genial.
Ich hoffe es kommt noch sehr viel von dir! THX
!!!!!!! Vor allem die Kosten, Lächerlich, 1std fangen, 50 Maden und es ist geniales und super schnelles essen neben einem schönen Gläschen wein !
Super lecker! Schon in Dortmund auf der Messe probiert!
Mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen bei dem Video habe es direkt nach gekocht, muss aber sagen das jeder am Tisch die Gräten deutlich gemerkt hat, schade hätte mich sehr gefreut wenn es gut gewesen wäre.
Trotzdem ein klasse Video und sympathisch bist du auf jeden Fall, ein super Typ.
Toll, und ich esse gerade eine Dose Ravioli, hoffentlich habe ich bald den Angelschein.....
Super Video, danke für die Anregung.
Gruß
Meinen heute geholt *-*
Äks
Probiert das mal mit Sweet Chili Sauce! 😋
Tipp: die Gräten merkt man vor allem bei den kleinen Grundeln gar nicht mehr. Wenn man die Flossen mit einer Schere entfernt, werden die Grundeln noch angenehmer beim Essen.
Ich liebe diesen hessischen Einschlag! :-D
Super lecker, habe ich auch schon vor Jahren so zubereitet.
Wer sich die Mühe macht,kann diese Fische Super leicht felitieren und auf einen Spieß paken.
Dann mit Sojasoße und Koriander einlegen und dann lecker knusprig auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
Einfach lecker.
Kenne die Grundeln aus meiner Kindheit Salz getrocknet.
Gruß und guten Genuss.
Wieder einmal ein sehr interessantes Video. Vielen Dank Jörg!
Habe es Heute Ausbrobiert,der Hammer Sag ich euch
alter schwede, hab ich jetzt bock auf fisch ;) bin froh wenn ich meinen angelschein in der tasche hab. echt super video, danke fürs zeigen und hunger machen :)
Bitte mach ein Restaurant auf. Ich wäre sofort Stammkunde. Ich habe noch nie gesehen wie jemand Grundeln zubereitet. Klasse erklärt aber jetzt läuft mir das Wasser im Munde zusammen . Danke
Das wird auf jeden Fall mal nach gekocht. Tolles Video 👍
Hab es genau so gemacht.....
Ich Liebe Sie..... Gehe Freitag wieder los welche Grundlen
Moin Jörg! Tolle Geschichte mit der Verwendung dieser von vielen verhaßten Spezies, aber im Hinblick auf das leckere Ergebnis finde ich es fast bedauerlich (haha!), daß ich noch keine dieser Exoten gefangen habe. Naja, dann versuche ich eben beim nächsten Mal Barsche auf die gleiche Weise zuzubereiten. Danke für die tollen Tipps!!! LG aus NB!
Petri Heil, Angeln ist geil
Mega Danke ! Da ich derzeit irgendwie nur Grundeln dran hab :-D wird mal das Wochenende ein kleiner Eimer voll gemacht !
Grüße aus Rheurdt
Ja die kenne ich aus deinem ersten Film habe ich auch schon gemacht und ich muss sagen Jörg Du hast recht die schmecken echt Super.
Nach deinem Rezept sagen haft:)
Lecker Rezept!!!! Ich freue mich jedes mal wenn ich ne Gründe am Haken hab😁
Richtig gutes Video und sehr angenehmer Koch 😃🐟👍👍👍
Beim Angeln auf Zander, Aal und Friedfische habe ich mich immer über die Grundeln geärgert 🎣 Vielleicht ändert sich das jetzt🤔😁 Tolles Video👍 Fast wie beim Fernsehkoch, nur besser 👍
Danke für diese äußerst gelungene Präsentation. Das macht Lustves wirklich selbst auszuprobieren.
Beim nächsten Rheinbesuch werd ich die kleinen Viecher wohl eher nicht mehr als so extrem störend betrachten.
...und nach der ersten Verkostung...mampf ich dann regelmäßig den Zandern die Grundeln weg ^^
Habe damals bei nem Karpfenansitz auch mit nem Freund nebenher Grundeln gezupft. Haben uns dann spontan dazu entschieden diese mitzunehmen und die in einem klassischen Bierteig Abends zubereitet und waren auch absolut begeistert. So wird der nervige Begleiter echt noch zum absolut leckeren Snack am Abend
Sehr lecker werd's auch probieren mit Grundeln tolle sache 👍🏻
Vielen Dank für das super Video. Fange aber bis zu 15 cm Grundel. Ob das wohl auch geht mit dem Zupfen?
Die Zander an der Maas haben sich auf die Grundel eingeschossen...
Der alte Angelmeister ich mag ihn! 😂
Hammer Super geschmeckt. War immer schade die süßen wegzuwerfen. 🙂
Der Jörg 😃. Wusste gar nicht das er außerhalb von FK auch tätig ist! Ungesehen Like und Abo
Und die sknd nach dem Zupfen auch richtig sauber? Wenn ich so an die Niere denke, welche man bei anderen Fischen Gründlich rauskratzt? ...
Scheiss auf niere, iss einfach mit👍
@@arimetrickz8002 jo jo jo
Schönes Video
alkoholfreier jägermeister sowas gibts ? :D tolles video! Von mir aus gerne mehr Koch Videos hier auf dem Kanal
Tolles Video. 👍 Bitte mehr davon 😊
Vielen Dank für das Video.
schaut sehr lecker aus. ich werds mal ausprobieren
Ich denke mal kleine grundeln eignen sich besser da kleinere Gräten richtig? Und bleibt die rückenflosse mit den Stacheln dran ?
Warum sollten sie nicht schmecken tolle Sache und richtig lecker macht abhängig 👍🏻
suuuper Video. darauf habe ich gewartet. klasse.
Er ist einfach 05er ❤🤍 gude !!
Ich bevorzuge CampingGAZ. Geilste Outdoor-Kocher.
Im Jahr 2020 war jörg noch nicht blöd, da hat er das Tempura-Mehl noch selber angerührt! ;)
Bei uns (Südwest-Holstein) gibt's unzählige von den Viechern. Ich hab, nach längerer Angelpause, mal wieder in meinen Heimatgewässern geangelt und fast jeder Biss war 'ne Grundel.
Also hab' ich sie mal mitgenommen und heute Abend gibt's mal Knuspergrundel.
Bin gespannt, aber es werden ja auch andere kleine Fische gegessen, warum also nicht diese Fischchen.
Bin gespannt...
Mehr solcher Videos 👍🏽👍🏽
Alkoholfreier Jägermeister🙈 da kann ich mir ja auch einen Kräutertee machen oder ?😁😁😁
Hallo Jörg,ich sehe Du nimmst Butterschmalz,schmeckt super,habe letztens welchen selber gemacht,unvergleichlich.
Sehr gut geht auch statt panko Cornflakes zu zerbröseln. So wie bei crispy Chicken.
Ich hab halt kein kornflakes und kein panko mehl... nur paniermehl... geht das auch?
Ich nehm geriebene Vollkornweckerl
Das erinnert mich an die Tintenfischplage im Asiatischen Raum, dort dauerte es zwar auch eine gewisse Zeit bis jemand auf die Idee kam die Klamare zu essen aber jetzt ist das Problem etwas gelöst... xD
Großartig!
Ein sehr guter Tipp.
3 Löffel Weizenmehl, 1 Esslöffel Maisstärke und… und…. MUSKATNUSS! MUSKATNUSS, HERR MÜLLER!😂
Nein! Doch! Ooohhhhh…!
@@claudiomonteverdi1 👍
entschuppt werden die Grundeln nicht? Und was ist mit den Flossen?
Die haben keine Schuppen! Sie gehören zu den Schleimfischen, soweit ich weiß.
Die Flossen kann man abschneiden.
Ich hätte mal eine Frage etwas fernab vom Thema... Hat jemand einen Geheimtipp, wie man den Fischgeruch einfach und zuverlässig von den Händen bekommt? Danke schonmal vorab ✌️
Und ja, Grundel ist wirklich ein sehr leckerer Fisch 👌
Das Zupfen war mir neu. Danke für den Tipp 😎
Bisschen Zitronensaft auf die Hände geben, gut verreiben und dann am Chromstahl-spülbecken abreiben. Funktionert echt super...
@@Tom-kk8dz werd ich mal ausprobieren. Dank dir 👍
Essig neutralisiert Fischgeruch zuverlässig!
Habs nachgemacht........es schmeckt köstlich
Habs nachgekocht. Die Greten haben meiner Meinung nach richtig gestört. Kann man den nicht vorher filetierten. Wie geht das. Wie bei jedem anderen Fisch?
Nimm kleinere Grundeln. Die Gräten stören nur bei den Größeren.
Wäre es nicht eventuell eine Idee, die Grundel nach dem Putzen eine halbe Stunde zu säuern? Das müsste die Gräten doch größtenteils beseitigen.
😂😂😂😂Jörg, super Video 👍👍wo kann ich den alkoholfreien Jägi bestellen 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Im Internet den gibt's wirklich 😂
Kann man die Flossen auch mitessen bzw. merkt man die?
Frage… muss man die vorher entschuppen?
Hmm lecker😋🎣👍🏼👍🏼
Irgendwas mache ich falsch. Wir bemerken die Wirbelsäule extrem. Und ich bin nicht so zimperlich
Vielleicht noch gröbere Panade
Sehr geil. Werd am we direkt auf grundeln gehn😂😁
Genau das hab ich mir auch gerade gedacht 😁
Ich auch lach
Kann man auch nicht auf grundeln gehen wenn man in nem gewässer mit grundeln auf friedfisch angelt?
@@bluebird8105 grundeln gibt es mittlerweile wie Sand am Meer vor allem in Flüssen
@@ShooterWorld das meinte ich ja damit.hier bei mir kann man quasi nicht an denen vorbei angeln. Deswegen lasse ichvdas mit dem friedfischangelnnauch meist. Macht einfach keinen sinn. Selbst beim aalangeln kommen die dinger. Von wegen nachts beißen die nicht. Es sind nur weniger und größere
frittieren sollte auch gehen wie Pommes.
Das mit dem zupfen find ich ineterssant. Ich hab das auch mal rausgefunden als wir grundeln frotiert haben. Dachte da ich hätte irgendeinen geheimen trick gefunden...oh man
Wird die Rückenflosse dran gelassen??
Geht das auch mit anderen fischen
Wenn du das Ausnehmen meinst, dass geht eigentlich nur bei der Größe von Fisch.... :) Aber die Zubereitung habe ich so ähnlich auch schon mit Barsch, Zander und Forelle gemacht. Dort allerdings mit Filets mit möglichst wenig Gräten...
Wurden die Fische vorher geschuppt?
Wer die Gräten frisst, frisst auch die Schuppen!
Kommt die Rückenflosse ab ?
Wieso haben die grundeln keinen Herz oder Kiemen Stich????
Muss ich die Grundeln entschuppen???
Was ist mit den Schuppen ?
Die sind so klein, die merkt man nicht!
Kann man die rückenflosse dran lassen und dies schwanz flosse...
Toll . Geht doch auch mit kleine Plötzen oder ?
Müsste mit allen kleinen Fischen funktionieren. In Griechenland konnte man sich das auch mit kleinen Meeres-fischen bestellen. Dazu gabs Zitrone und Zaziki
@@Satt0trinken danke . Bist super
@@MsSchwein vlt. die Rotaugen schuppen. Deren Schuppen sind ja deutlich größer
Der Unterschied liegt darin, dass vor allem die Schwarzmeergrundel eine invasive Art ist, die einen enormen Druck auf heimische Arten ausübt, da sie sowohl Futterkonkurrent als auch Laichfresser ist und weniger Fressfeinde hat.
Man tut der Natur oder besser gesagt unseren Gewässern und heimischen Arten also etwas Gutes, wenn man die kleinen Grundeln in großen Stückzahlen entnimmt. Die Fische werden ja auch nicht viel größer und man entnimmt wohl größtenteils "maßige" Fische, die schon mal gelaicht haben.
Wer jedoch 135 (wie im Video) kleine Rotaugen entnimmt, die noch nicht laichen konnten und der Generation auch für immer fehlen werden, sollte sich mal überlegen, ob das so ein Snack wirklich wert ist, vor allem, wenn man bedenkt, dass 3 oder 4 große Plötzen wahrscheinlich mehr Fleisch auf den Teller bringen...
Moin, hab's auch schon probiert... aber leider gibt's die nicht mehr all zu häufig beim Angeln.Aber trotzdem lecker.
Bei uns an der Ruhr ist das ne Plage. Wenn ich nichts fange, ne Grundel fang ich immer.
In den Kanälen im Ruhrgebiet sind sie auch eine Plage. Eine Made am 8er Haken, 5-10cm über den Steinen stippen, dann beißen die im Sekundentakt. Aber Vorsicht! Man darf sie nicht mit dem Haken zwischen die Steine lassen! Das gibt grundsätzlich Hänger! Deshalb etwas über Grund stippen.
Rhein Koblenz/Neuwied es selbe ... jede Steinpackung ist für die wie ein Ostblockwohnhaus ^^
In den Niederlanden fängt man massenhaft Schwarzmeergrundeln. Sind die genau so essbar? Die sehen nicht sehr appetitlich aus..
Wenn ich das richtig verstehe sind das zwei Bezeichnungen für ein und den selben Fisch, die Färbung kann durchaus variieren aber es ist trotzdem die gleiche Art
Hab da ewig für gebraucht, weil irgendwie immer der Darm noch da war
Dan warns aale 😂
Haben die nur ne Mittelgräte oder auch Y-Gräten?
auch Y-Gräten aber die sind so fein das man die nicht bemerkt.
Da merkst du nur das Rückgrat beim essen
Nur die Mittelgräte. Da sie Barschverwandte sind haben sie keine Y-Gräten
Klingt sehr lecker.
Ich würde allerdings das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen.
Das macht das ganze bekömmlicher und wenn man Glutenprobleme hat bekommt man mit Dinkelmehl auch kein Bauchweh....
kleiner hinweis!!!!. es handelt sich nicht um pankomehl. was du da hast sind sind PANKOFLOCKEN:!!!.
Tipp: die Grundeln auf kleine Spieße...dann geht das Wenden einfacher
👍
Ich hab noch nie ne grundel gefangen bei uns gibts die wohl noch nicht
In der Elbe sind die recht klein
Doofe Frage:
Wird die Grundel vorher entschuppt?
Moin, ich schab sie vorher ab. Ob das jeder macht, weiß ich nicht.
Like für den Pulli
Mmmm lecker
👌🏼
Salz Pfeffer Knofi und dann in die Pfanne
Mensch Jörg, mache doch mal Grundel-Burger !???
Ich mag das Rezept. Aber die Grundeln die ich bei mri aus dem Wasser ziehe sind im Schnitt 14cm groß. Da kann man die nicht mehr so einfach essen, ohne zumindest die Wirbelsäule raus zu holen. die ist einfach so massiv und schwer zu kauen, das verdirbt das Ganze. Aber dafür kann das Rezept ja nichts.
beim hering nennt man das Kehlen!.
Finde Grundel haben viel zu weiches Fleisch und die Mittelgräte ist zu prominent. Werde sie nicht noch mal zubereitwn