Pour les amateurs, comme pour le basilic, on peut à la fois mettre l'aïl à cuire qui a son goût propre et en plus juste avant de servir en écraser que l'on rajoute cru et qui relèvera autrement
Pas mal ! J'ai relu récemment la recette donnée par Hélène Barale, une des autorités en matière de cuisine niçoise, et il y a quelques petites différences. Elle ajoute de l'ail directement avec les oignons, elle met le poivron en tout dernier (et le fait passer à la flamme pour le brûler/caraméliser un peu), et elle ajoute 100 g de beurre sur la fin.
@@padovaniroland Qu'est-ce qui te dit que c'en est une ? Je donne simplement beaucoup de crédit à une femme qui a dédié sa vie à la cuisine niçoise, au point de remettre en question mes idées préconçues (pas de beurre). En attendant à moins que tu saches me montrer que c'est une erreur d'édition ou un truc du genre, je me fie plus à elle qu'à un commentaire youtube !
@@ehjapsyar Pauvre guignol, pas de beurre dans la cuisine salée du Sud, tu confonds avec la cuisine du Nord. Je suis un Maître de la cuisine & pâtisserie , à ce jour je n'ai pas rencontré mon égal...et sache que les femmes ne savent pas (vraiment) cuisiner.
Recette assez proche de la mienne, je n'ajoute pas d'herbes pour n'avoir que le goût des légumes d'été, et cela fait une délicieuse sauce pour des spaghettis.
Bohémienne(sans aubergines)ratatouille provençale,niçoise..bref..chacuns son choix,perso,une fois refroidie,entre 2 tranches de pain mozza,filmé,au frais et le lendemain playa,un petit rosé,(bandol!!!!!)une salade de pêche à la verveine..et..vamos..
Alors, en Algerie, il ya plusieurs méthodes de ratatouille. En cuissant et en légumes. Les oignons, poivrons vert longs, tomates, ails, persil. Il y a aussi celle ou en rajoute, l'aubergine, et courgette. Au niveau cuisson, il y a plusieurs methodes: celle ou on frit sur un fond de l'huile d'olive tout les ingradient separement à part la tomate et à la fin en rassemble le tout on rajoute la tomate et le persil plus salé et pouvrer plus le paprika rouge. Il ya la méthode ou tout les legumes y compris les oignons passe au fours gratiné et on assemble le tout avec la tomate. Il ya la méthode ou, en met tout les légumes ensembles. Aux choix les cuissons. Et bien sûr, il y a celle ou en met les légumes au barbecue.
scoop info : chaude ou froide, ça se marie très bien avec du riz blanc (chaud ou froid), avec en bonus un oeuf sur le plat... c'est juste parfait (par contre, j'ai tenté une pizza calzone avec un reste de ratatouille... non, à éviter)
Pour les amateurs, comme pour le basilic, on peut à la fois mettre l'aïl à cuire qui a son goût propre et en plus juste avant de servir en écraser que l'on rajoute cru et qui relèvera autrement
Pas mal ! J'ai relu récemment la recette donnée par Hélène Barale, une des autorités en matière de cuisine niçoise, et il y a quelques petites différences.
Elle ajoute de l'ail directement avec les oignons, elle met le poivron en tout dernier (et le fait passer à la flamme pour le brûler/caraméliser un peu), et elle ajoute 100 g de beurre sur la fin.
Non, jamais de beurre dans une ratatouille..t'es barjot.
@@padovaniroland J'ai aussi été étonné mais si tu me crois pas va revoir le livre des 106 recettes Barale, édité chez Gilletta, recette numéro 28.
@@ehjapsyar Si c'est une connerie..pourquoi venir la répéter!?.
Pour rendre les gens encore plus cons?..
induire les gens dans l'erreur.
@@padovaniroland Qu'est-ce qui te dit que c'en est une ? Je donne simplement beaucoup de crédit à une femme qui a dédié sa vie à la cuisine niçoise, au point de remettre en question mes idées préconçues (pas de beurre).
En attendant à moins que tu saches me montrer que c'est une erreur d'édition ou un truc du genre, je me fie plus à elle qu'à un commentaire youtube !
@@ehjapsyar Pauvre guignol, pas de beurre dans la cuisine salée
du Sud, tu confonds avec la cuisine du Nord.
Je suis un Maître de la cuisine & pâtisserie , à ce jour je n'ai pas
rencontré mon égal...et sache que les femmes ne savent pas
(vraiment) cuisiner.
Recette assez proche de la mienne, je n'ajoute pas d'herbes pour n'avoir que le goût des légumes d'été, et cela fait une délicieuse sauce pour des spaghettis.
Bohémienne(sans aubergines)ratatouille provençale,niçoise..bref..chacuns son choix,perso,une fois refroidie,entre 2 tranches de pain mozza,filmé,au frais et le lendemain playa,un petit rosé,(bandol!!!!!)une salade de pêche à la verveine..et..vamos..
Alors, en Algerie, il ya plusieurs méthodes de ratatouille. En cuissant et en légumes. Les oignons, poivrons vert longs, tomates, ails, persil. Il y a aussi celle ou en rajoute, l'aubergine, et courgette. Au niveau cuisson, il y a plusieurs methodes: celle ou on frit sur un fond de l'huile d'olive tout les ingradient separement à part la tomate et à la fin en rassemble le tout on rajoute la tomate et le persil plus salé et pouvrer plus le paprika rouge. Il ya la méthode ou tout les legumes y compris les oignons passe au fours gratiné et on assemble le tout avec la tomate. Il ya la méthode ou, en met tout les légumes ensembles. Aux choix les cuissons. Et bien sûr, il y a celle ou en met les légumes au barbecue.
scoop info : chaude ou froide, ça se marie très bien avec du riz blanc (chaud ou froid), avec en bonus un oeuf sur le plat... c'est juste parfait
(par contre, j'ai tenté une pizza calzone avec un reste de ratatouille... non, à éviter)
sa a lère tro bon sa myamyame
Les courgettes de Nice sont des "Trumpetta" et non des violons, parisien !
Ratatouille rat 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 ta rtare........😊😊😊😊😊😊😊😊