quel talent bravo chef c'est magnifique grace a vous que je prepares chaque semaine un de vos delice merci beaucoup je vous aime et je vous souhaite bonne continuation
Comme d"habitude des nouvelles idées une harmonie de couleurs et un excellent assemblage de goût vous m"avez apris la pâtisserie merci beaucoup chef cilvain
Bonjour chef Peut ton le congeler plusieurs jours et faire le glacage le matin pour le soir en le laissant au frigo Merci de votre réponse. J ai réaliser le cremeux au chocolat blanc .un vrai délice Merci
Bonsoir chef merci pour tous ce que vous nous présenter je voudrais realise sa pour les fêtes je voudrais savoir par quoid je peut remplacer l'huile de Pépin de raisin dans le glaçage chocolat blanc
Très beau et certainement très bon aussi. Peux t on esperer que ce gateau est prévu pour 8 personnes ? Merci pour la reponse et merci surtout pour ces explications claires, precises et motivantes pour essayer.
Merci toujours à la hauteur je voulais savoir avec quoi peut on remplacer la liqueur de fromboises et esque je peux remplacer les fromboises par des fraises et esque c'est les mêmes propositions
Thank you chef for your amazing work, I love your channel/videos, but I wish if you can add an English inscription for none French speakers. Thank you and I appreciate it.
Hello, some videos have English subtitles, 85 videos exactly, but there is still a lot to translate, unfortunately I don't have the time, filming and promoting the videos, as well as writing a book baking currently takes a lot of my time.
Merci pour vos recettes de cheff, pour moi il vous suffit de le couper à la fin pour qu'on puisse voir la texture puisque je regarde vos vidéos et la coupe manque toujours, voici une astuce
Bonjour chef, à défaut de ne pas trouver la purée de framboises, peut-on la remplacer avec les fraises? Merci d'avance de la part d'un fan qui adore vos recettes.
Bonjour chef.je vais faire votre recette demain mais quand vous dites purée de framboise se sont des framboise sans sucre ou avec sucre et citron.merci
Bonjour chef superbe révision j'ai déjà été conquise par la version entremet choco framboise je compte bien essayer celui la. Pettie question puis-je prendre comme base de recette le bisucit Joconde de votre entremet sans le cacao ? La recette de votre lien comprend plus d'œufs 4 puisse faire la version 2 œuf +1 jaune ? Merci infiniment
Bonjour, je ne comprends pas trop car j'utilise la recette de biscuit Joconde classique, il n'y a pas de cacao ! Pouvez-vous me préciser votre demande ?
Bonjour, tout est possible en pâtisserie si c'est bon et beau, mais dans le cas précis le but c'est d'avoir une structure comme celle de l'Opera. Si vous remplacer le glaçage par une mousse, ça n'a plus rien à voir !
Bonjour chef,est-ce que je peux conserver une génoise fourré et recouvert d’une ganache chocolat que j’ai fait hier et mis au réfrigérateur jusqu’à demain ?merci d’avance
Bonjour Chef, si je n'ai pas me cadre, est-ce que je peux comme pour l'opéra classique, monter cet opéra sur la plaque directement ou vaut il mieux que j'utilise un cercle ?
Bonjour chef Merci beaucoup pour cette recette. Pouvez vous me renseigner svp, si on a pas de chalumeau pour démouler, comment faire sans risquer d'abîmer le gâteau ? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonsoir, vous réchauffez progressivement le cadre ou le cercle en inox avec la paume de vos main. Notre température corporelle étant à 37 °C, la chaleur de nos mains fini par suffire, mais il faut insister.
Bonjour chef Sylvain J’ai fait L’Opera revisité ce matin. Grand succès ! Mais mon glaçage n’était pas parfait parce que le chocolat blanc durcit très vite au contact du gâteau glacé et des vagues pas très esthétiques se sont formées . Avez vous une astuce? Sinon, délicieux !
Je craque rien que de voir le résultat, excellent travail, je me permets de rester sur votre cuisine, je vous invite également sur ma chaîne si vous le voulez bien 🙏
Attention de ne pas trop multiplier les saveurs. Je ne suis pas trop adepte, je pense que 2 parfums + un 3ème avec le biscuit permet une belle harmonie en règle générale.
Bonjour. Toujours au top vos recette ! Merci de les partager. Petit bémol tout de même vous ne dite jamais au début de la recette pour combien de personne c'est. Dommage!
Merci pour ces recettes magnifiques, à chaque fois que je les réalise je n'ai que des compliments.
Oh là là, ça, ça donne trop envie. Il est sublime. Bravo et merci pour la recette.
Bonjour CHEF revisité et un top et amène a innové chapeau pour le travaille et MERÇI pour le partage et vos explications 👉👌👈🤤
Allez Hop je le fais de suite Merci Chef !!
Merci chef
Encore un superbe gâteau à faire très vite
Quel talent bravo chef❤️❤️❤️
Merci chef! Vous m'avez motivé!
Jolie patisserie, et tres appétissant, merci Chef!
Bravo Chef! Quel talent! Merci pour ce partage. 🤝
quel talent bravo chef c'est magnifique grace a vous que je prepares chaque semaine un de vos delice merci beaucoup je vous aime et je vous souhaite bonne continuation
Comme d"habitude des nouvelles idées une harmonie de couleurs et un excellent assemblage de goût vous m"avez apris la pâtisserie merci beaucoup chef cilvain
The best chef 🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Merci chef .... j'adore ... frome algeria
Merci chef 😚
Top merci chef !
Une recette qui sort de l'ordinaire 👍🏻 il serai intéressant de donner le temps total de réalisation de vos recettes 😉
Superbe ! Bravo :)
Bonjour chef
Peut ton le congeler plusieurs jours et faire le glacage le matin pour le soir en le laissant au frigo
Merci de votre réponse.
J ai réaliser le cremeux au chocolat blanc .un vrai délice
Merci
Bonjour, oui sans soucis.
Tooooooop chef Bravo
Merci d'avance chef
Bravo 😋
Bonsoir chef merci pour tous ce que vous nous présenter je voudrais realise sa pour les fêtes je voudrais savoir par quoid je peut remplacer l'huile de Pépin de raisin dans le glaçage chocolat blanc
Bonsoir, par une huile la plus neutre possible, genre tournesol.
Miam je vais me régalé merci pour votre savoir et de le partagé avec nous et il possible de remplacé les framboise par des mures ou autre fruit merci
Bonsoir, fraise, mûre, cassis ou framboise dans les mêmes proportions.
Jolie 😍, bravo chef !!
Très beau et certainement très bon aussi. Peux t on esperer que ce gateau est prévu pour 8 personnes ?
Merci pour la reponse et merci surtout pour ces explications claires, precises et motivantes pour essayer.
Bonsoir, oui c'est pour 8 personnes avec des parts correctes.
@@chef-sylvain Très bien. Continuez à nous faire saliver. Rien que de regarder vos vidéos, on imagine le plaisir de déguster. Merci
Exellent travail ! bravo Chef Sylvain
Bonjour chef Sylvain.Peut on préparer le glaçage en amont.Merci.
Bonsoir, il faut le préparer 10 à 15 mn avant de glacer, pas plus, il doit être fluide.
Merci toujours à la hauteur je voulais savoir avec quoi peut on remplacer la liqueur de fromboises et esque je peux remplacer les fromboises par des fraises et esque c'est les mêmes propositions
Bonjour, vous pouvez ne pas mettre de liqueur. Oui pour la purée de fraises dans les mêmes proportions.
Thank you chef for your amazing work, I love your channel/videos, but I wish if you can add an English inscription for none French speakers. Thank you and I appreciate it.
Hello, some videos have English subtitles, 85 videos exactly, but there is still a lot to translate, unfortunately I don't have the time, filming and promoting the videos, as well as writing a book baking currently takes a lot of my time.
Merci pour vos recettes de cheff, pour moi il vous suffit de le couper à la fin pour qu'on puisse voir la texture puisque je regarde vos vidéos et la coupe manque toujours, voici une astuce
Bonjour chef, à défaut de ne pas trouver la purée de framboises, peut-on la remplacer avec les fraises? Merci d'avance de la part d'un fan qui adore vos recettes.
Bonjour, oui c'est possible avec de la purée de fraises.
Merci pour votre precieux retour chef.
Bonjour chef.je vais faire votre recette demain mais quand vous dites purée de framboise se sont des framboise sans sucre ou avec sucre et citron.merci
Bonjour, c'est une purée de framboises avec 10 % de sucre.
Bonjour chef superbe révision j'ai déjà été conquise par la version entremet choco framboise je compte bien essayer celui la. Pettie question puis-je prendre comme base de recette le bisucit Joconde de votre entremet sans le cacao ? La recette de votre lien comprend plus d'œufs 4 puisse faire la version 2 œuf +1 jaune ? Merci infiniment
Bonjour, je ne comprends pas trop car j'utilise la recette de biscuit Joconde classique, il n'y a pas de cacao ! Pouvez-vous me préciser votre demande ?
Bonjour chef
Peux ton faire une mousse au chocolat blanc à la place du glacage. Merci de votre réponse
Sa m aide beaucoup.
Bonjour, tout est possible en pâtisserie si c'est bon et beau, mais dans le cas précis le but c'est d'avoir une structure comme celle de l'Opera. Si vous remplacer le glaçage par une mousse, ça n'a plus rien à voir !
OK merci chef je ferais le glacage
Comme vous l indiqué
Bonjour chef pour la purée de framboise vous l achetez tte faite ou c une purée maison ??
Bonjour, non je l'achète toute faite. Il y en a d'excellente réalisée à la pleine saison des fruits.
Merci pour votre réponse Est-ce que je suis obligée de imbiber le biscuit Joconde ??
Chef est ce que je peux remplacer les feuilles de gélatine par la poudre agar agar ? Merciii🎂🎂🎂🎂
Bonjour, l'agar agar doit être portée à ébullition pendant 2 mn environ, hors dans cette recette il n'y a pas d'ébullition, donc pas possible.
Bonjour chef alors la je suis submergée
Salut
Par quoi je peux remplacer l huile de pépin de raisins
Bonjour, par de l'huile de tournesol.
Bonjour chef,est-ce que je peux conserver une génoise fourré et recouvert d’une ganache chocolat que j’ai fait hier et mis au réfrigérateur jusqu’à demain ?merci d’avance
Bonjour, génoise et ganache, oui vous pouvez.
Chef Sylvain merci beaucoup bonne journée
J’ai oublié une question peut on remplacer la feuille de gélatine par un sachet de cremfixe merci
Bonjour, non, je ne connais pas ce produit qui n'est pas utilisé par les professionnels. Je vous conseille d'utiliser de ls gélatine.
Bonsoir peut on le faire avec la fraise ?
Bonsoir, oui vous pouvez.
@@chef-sylvain merci chef bonne fin de soirée
Bonjour Chef, si je n'ai pas me cadre, est-ce que je peux comme pour l'opéra classique, monter cet opéra sur la plaque directement ou vaut il mieux que j'utilise un cercle ?
Bonsoir, il vous faut un cadre ou un cercle car, le crémeux est plus coulant que la crème au beurre de l'opéra classique.
@@chef-sylvain super merci beaucoup pour votre réponse, du coup je vais essayer avec mon cercle 22 cm j'imagine que ça doit être bon ?
Oui, il sera un peu plus épais sûrement.
Bonjour Chef, vous avez utilisé que 2 parts de biscuit, non ?
Bonjour, oui c'est bien deux couches de biscuit.
👏👏👏👏
Bonjour Mmmmmmm
Bonjour chef j ai une question svp par qoui je peux remplacer la liqueur de framboise si je veux pas utilisé l alcool. Merci d avance
Bonsoir, ne mettez rien si vous ne mettez pas de liqueur.
Bonjour chef
Merci beaucoup pour cette recette.
Pouvez vous me renseigner svp, si on a pas de chalumeau pour démouler, comment faire sans risquer d'abîmer le gâteau ? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonsoir, vous réchauffez progressivement le cadre ou le cercle en inox avec la paume de vos main. Notre température corporelle étant à 37 °C, la chaleur de nos mains fini par suffire, mais il faut insister.
@@chef-sylvain mille mercis pour votre réponse rapide, vous êtes vraiment un chef d exception
11:19 @@chef-sylvain
Bonjour, pour 10 personnes pouvez-vous me donner les portions SVP? Merci beaucoup bonne journée
Bonjour, celui-ci en vidéo en prévu pour environ 8 personnes, donc vous divisez par 8 et multipliez par 10 les proportions.
Mmmm miam !
Bonjour chef Sylvain
J’ai fait L’Opera revisité ce matin. Grand succès ! Mais mon glaçage n’était pas parfait parce que le chocolat blanc durcit très vite au contact du gâteau glacé et des vagues pas très esthétiques se sont formées . Avez vous une astuce? Sinon, délicieux !
Bonjour, il faut aller assez vite et être sûr dans son geste car effectivement ce glaçage durci assez vite.
Merci!
Je craque rien que de voir le résultat, excellent travail, je me permets de rester sur votre cuisine, je vous invite également sur ma chaîne si vous le voulez bien 🙏
Pour combien de personnes ?
Pour 8 personnes
@@chef-sylvainMerci beaucoup
Bonjour chef sylvain, est-il gênant si je ne mets pas liqueur de framboises?
Bonjour, non vous pouvez ne pas en mettre.
Chef Sylvain merci pour votre réponse aussi rapide
Et!! Fraises et framboises ?
Attention de ne pas trop multiplier les saveurs. Je ne suis pas trop adepte, je pense que 2 parfums + un 3ème avec le biscuit permet une belle harmonie en règle générale.
Bonjour. Toujours au top vos recette ! Merci de les partager. Petit bémol tout de même vous ne dite jamais au début de la recette pour combien de personne c'est. Dommage!
Bonjour, celui-ci est pour 8 personnes.
Bonjour chef, c est possible avec des fraises
Bonjour, oui c'est possible avec la fraise qui s'associe très bien avec le chocolat blanc.
Merci pour votre réponse.