ÉTICA Y GASTRONOMÍA. Oportunidades y retos para la Gastronomía

Mesa de reflexión: ÉTICA Y GASTRONOMÍA
Dr. Jorge Enrique Linares Salgado
Facultad de Filosofía y Letras, UNAM
En un mundo tecnificado y en el que de más en más se hace uso de la IA, es importante preguntarnos ¿qué es la ética
de la ciencia y de la tecnología?, ¿a qué retos se podría enfrentar el profesional de la gastronomía?
Dra. Eva Pagnussatt
Universidad de la Laguna, España
La especialista nos adentrará al término de ética alimentaria para transitar del actual paradigma agroalimentario,
hacia otros modelos de producción, distribución, comercialización y consumo de alimentos, como la agroecología.