Here's an English translation of the comments: Welcome to our butcher and sausage-making shop The store The sausage shop Beef round trimming and cleaning for a tender piece of meat Water and salt are mixed to brine the meat We brine the meat with this modern machine Salt and spices are injected into the middle The meat is massaged in this tumbler Bound to its proper form The beef must now mature in the cold room Four weeks later the beef can be smoked. Special mix of wood chips for the smoker The smoking process lasts all night Ready! Checked, packed, and finally... good enough for me to give to the customer
@@nobody-ny3ii Ik zag je vraag nu pas Gewoon omdat het veel beter vlees is en ik ben slager sinds bijna 50 jaar en habe nog nooit een platte bil voor rookvlees hoeven gebruiken. Is veel taaier. er zijn er ook die het voor rosbief gebruiken maar dan hoef ik het ook niet. ook daar hoort een muis voor gebruikt te worden. Een achtermuis wel te verstaan.
@@damarmar1001 Het viel mij eerlijk gezegd nog niet tegen toen hij hem doormidden sneed. Ik denk wel dat als je platte bil gebruikt dan zeker vrouwelijk en geen stier. Vergeet niet dat de tumbler de platte bil toch flink vermalst. Kom nog bij dat je er wat mee moet met die platte bil. Zelf zou ik die eerder voor rosbief gebruiken dan rookvlees maar het viel me niet tegen als ik het zo zie.
het lekkerste beleg wat er bestaat, het liefst zo dun mogelijk gesneden. heerlijk! en ook leuk eens te zien hoe ze het maken.
Here's an English translation of the comments:
Welcome to our butcher and sausage-making shop
The store
The sausage shop
Beef round trimming and cleaning for a tender piece of meat
Water and salt are mixed to brine the meat
We brine the meat with this modern machine
Salt and spices are injected into the middle
The meat is massaged in this tumbler
Bound to its proper form
The beef must now mature in the cold room
Four weeks later the beef can be smoked.
Special mix of wood chips for the smoker
The smoking process lasts all night
Ready!
Checked, packed, and finally...
good enough for me to give to the customer
jammer geluid niet werkt veder mooi filmpie
Platte bil Nee dank je. Echt goed rookvlees is gemaakt van achtermuis
En waarom?
@@nobody-ny3ii Ik zag je vraag nu pas Gewoon omdat het veel beter vlees is en ik ben slager sinds bijna 50 jaar en habe nog nooit een platte bil voor rookvlees hoeven gebruiken. Is veel taaier. er zijn er ook die het voor rosbief gebruiken maar dan hoef ik het ook niet. ook daar hoort een muis voor gebruikt te worden. Een achtermuis wel te verstaan.
Uiteraard dan ook niet met pekel injecteren maar gewoon 6 weken in het zout
@@damarmar1001 Het viel mij eerlijk gezegd nog niet tegen toen hij hem doormidden sneed. Ik denk wel dat als je platte bil gebruikt dan zeker vrouwelijk en geen stier. Vergeet niet dat de tumbler de platte bil toch flink vermalst. Kom nog bij dat je er wat mee moet met die platte bil. Zelf zou ik die eerder voor rosbief gebruiken dan rookvlees maar het viel me niet tegen als ik het zo zie.
@@janwillemvanvliet2549 inderdaad, comme il faut !