【煮題COOK2 最後倒數十集】EP41 完整版 Jacky鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸｜Ricky米紙脆片X米紙蝦餃冰花皮｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜
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- Опубліковано 13 сер 2023
- #煮題COOK2 EP 41 米紙新奇好滋味
越南米紙變化多樣，有網紅更分享千奇百趣的創意食法，令一眾網民睇到拍爛手，今集兩位大廚也來湊湊熱鬧，投入這個米紙創作熱潮，想出好味又好玩的新食法，大家齊齊GoGoGo！
Jacky 由珠海外遊時取得靈感，以米紙代腸粉漿，加入鮮蠔，製出簡單、味美、又有驚喜的腸粉新食法，同場加插米紙混醬蝦米腸，好味到讓人大叫“混醬”！
Ricky 師傅又有鬼馬新煮意，居然想出用米紙做蝦餃，一道手工點心經他三兩下手勢，變成入廚新手都輕易成功的美點，真係要寫個“服”字給他！
JACKY 食譜: 鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸
腸粉豉油 材料 :
蒜茸 30g
乾蔥茸 30g
油 60g
甜豉油 150g
腸粉豉油做法 :
1.鍋中加入油煮熱，放入蒜茸及乾蔥茸炸至金黃
2.加入甜豉油煮滾成為腸粉豉油
鮮蠔腸粉 材料 :
台山蠔 6隻
刁草 適量(洗淨、吸乾水分)
越南米紙 6張
薑片 3-4片
蔥段 2棵
花雕酒 適量
做法 :
1.薑片、蔥段及花雕酒放入水中煮滾，然後放入台山蠔煮熟(約1分鐘)，撈起，吸乾水分，刁草切碎，備用。
2.將兩張越南米紙放入水中浸軟，取出，重疊鋪平，然後放上台山蠔，灑上適量刁草碎，再捲成腸粉狀，切掉頭尾修整好，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面掃上油，大火蒸約3分鐘，最後淋上腸粉豉油，灑上蔥花即可趁熱享用。
貼士
1.鮮蠔要蒸熟後才捲成腸粉，可避免在蒸煮過程中出水，影響腸粉的效果。
2.煮好的蠔一定要吸乾水分才捲，否則太濕亦會影響成品效果。
混醬蝦米腸 材料:
越南米紙 12張
蝦米 適量
蔥花 適量
橄欖油 適量
花生醬 適量
甜醬 適量
辣椒醬 適量
做法:
1.蝦米浸軟，瀝乾水分，花生醬加入橄欖油攪勻，成為幼滑花生醬。
2.越南米紙浸軟，鋪開，均勻放上蝦米及蔥花，然後蓋上一張浸軟的越南米紙，再捲起來，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面塗上油，大火蒸約3分鐘，最後取出，剪成小段，吃的時候沾上花生醬、甜醬及辣椒醬即可。
貼士
在蒸碟及腸粉上都要塗上一層油，可避免腸粉黐在一起。
RICKY 食譜: 米紙脆片X米紙蝦餃冰花皮
米紙脆片 材料:
米紙 3片
即食麵調味包 1包
咖喱粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2茶匙
做法 :
1. 米紙一張剪成6片, 放入200度油炸脆, 盛起隔油
2. 將所有調味料拌勻, 灑上米紙脆片上, 即可食用
米紙蝦餃冰花皮
蝦餃餡材料:
米紙 6片
急凍蝦仁 250克
即食筍片 100克
粟粉 10克
蛋白 10克
小香蔥 10克
鹽 4克
冰花皮材料 :
水 180克
油 60克
麵粉 20克
做法.
1. 蝦仁一半拍成蝦膠, 一半切粒, 加鹽拌勻成蝦膠, 待用
2. 筍切粒, 加入蝦膠內, 再放入粟粉、蛋白及小香蔥拌勻成蝦餃餡, 待用
3. 將米紙浸軟, 包入蝦餃餡, 待用
4. 將冰花皮所有材料拌勻, 將平底鑊燒熱, 倒入50克冰花皮水, 放入蝦餃, 大火煎香後轉中小火, 蓋好煎焗3分鐘左右至水份收乾, 冰花皮成型後, 再開蓋煎至合適香脆度, 完成
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完咗“煮題cook2”，等待“煮題cook3”，跟住到4...5...6...to N集，煮到兩位猛男再做唔到為止，除咗兩位精湛嘅廚藝以外，兩位嘅默契、對白嘅演繹，都係大家欣賞同追看嘅重點，千祈唔可以停㗎。
㊗️兩位煮廚及撰稿員：生活愉快，健健康康，笑口常開😄🫶
太好看了！支持！
真心希望咁好睇嘅名厨節目不要停，繼續有得睇👍👍👏👏💪💪
多謝多謝Jan您咁捧場呀🙏😊
飲杯飲杯🍷🥂🎉😇😇
@@rickycheung7078 🍷小飲為敬🎉飲杯🍷👍👏
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
導演監制請快快筹拍第三季🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
好多謝pofan您支持呀🙏😋
飲杯先🍺🥃🍻🍷👍🥂🎉😇
短短20分鐘左右，有科普+親身示範+詳細食譜，內容充實，真材實料，菜式都是創新和心意，看得出節目組和兩位大廚真的很用心去製作這個節目，也很喜歡烹飪美食，廚藝也高超。點讚！
咁快倒數十集,咁精彩唔好停。 👏👏👏👍👍👍
係呀係呀…我都唔想停呀😅😅
飲杯先啦🍷🥃🍺🥂😋😋😇
@@rickycheung7078
飲勝🥂🍻🍾🥃🍷🍹🐙🦀🦞🦐🧑🍳
两位大师对白台词贴地、有趣，默契度十足啊！同时亦有知识点，让人充分融入节目里，高赞！
多謝多謝Kevin您支持呀🙏😊
Cheers🍻🥃🍷👍🥂🎉😊
@@rickycheung7078 老大，我不说一句您阁下的经典“毛有得顶”，我都无法做菜了。我是广州仔，永远支持你啊，加油。
係我實幫襯，你倆個做生招牌，一定夠哂，倆位係靚仔，大厨。
多謝兩位大師將複雜變化簡單家庭都可以做到
嘩🎉真係多謝大師傅，原來可以咁做，明天即試😂😂
不要停，不能停，祝節節上升🎉🎉🎉🎉🎉
真是学到很多烹饪技巧，两位师父又有创意又风趣，谢谢你们无私教导❤️
Ricky san,
你好! 多年前在煤氣公司見過閣下，如今科技發達，可以在網上見到你大顯身手👍👍👍
希望Ricky san你只係稍為休息下，再次出發，帶俾全球觀眾一番新"煮"意，🎉Yeah" ! 😊❤
😂好搞笑又有美食、要試試咁創新的米紙小食👏👏👍👍
两位大師傅真係勁多鬼主意👍👍👍
不可多得的美食節目😋😋又新派又有傳統,雙劍合璧又細心講解，無得輸希望繼續長做長有，sure win!😃😃😃👏👏
除了學到煮好野食，你地妙語連珠極有娛樂性😂
第一 好嘢要搶住睇
快樂時光過得真快，睇埋呢10集，又要等一年咯，如果有煮題COOK3嘅話。
超正💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻😋😋
wow！ 多可愛的啊！
好好睇
倒數十集,煮題COOK2第四十一集,好味😋
Like爆❤❤❤
正，試下先
fantastic ideas, great team, entertaining
This is a truly awesome collaboration between two great, highly innovative chefs, both of whom possess a vast knowledge not only of traditional Chinese cooking, but of the cuisine of other cultures as well.
I have learned so much from all the wonderful episodes.
Thank you so much for your hard work and your generosity in sharing your knowledge! ❤ 😊👏👏👏
唔好停繼續畀觀眾睇多十隼😂🎉😅
Ricky, Jacky兩位大師，請問米紙買邊隻好?邊度買?🙏🙏🙏
love this tv show, please dont stop
正，啱晒在外生活
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
To be continued, the show must goes on 💯💯👏👏👍👍🙏🙏
Amazing recipes and amazing cooking show. I hope is going to be Cook 3 ❤️👍☕️🍷🥂🍻
看了三遍！
已經慣左每日睇住節目送飯，咁快要結束點算
我很喜歡食越南料理，如果你們將來開食材店，一定去買
Ricky 大師你好,我鍾意煮餸落牛油果油,因為高煙點同埋油冇味,不會影響食物味道,橄欖油好大味。 👍👍👍👏👏👏
👍
刁草即莳萝籽，有健脾开胃整肠及利尿功效
我都係咁話，唔好俾佢停
抗議！唔好停！ 哈哈！再拍千祈唔好加人！兩個夠哂數！
🤗🤗🤗👍👍👍
Cook 3 cook 4 cook 5 …………
請問米紙那裏買?
超級市場都有。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
又話100集? 😅
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
苗大姐