Начало роста солонины. Дневник грибника 17 сентября 2023 года.
Вставка
- Опубліковано 11 чер 2024
- В лесу много разных грибов, но мы специально нацелились на сбор серушек для засола. Огромные грозди осенних опят провоцировали на сбор, но мы не поддались!
Видео снято 17 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Про сушёные и солёные грибы пишите на почту nikolaj.budnik@gmail.com
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Содержание и тайминг:
00:00 Приветствие
01:03 Ложноопёнок кирпично-красный - Hypholoma lateritium Условно-съедобный гриб. Используется также в косметике в качестве природного источника гиалуроновой кислоты.
02:15 Поплавуха, Сыроежка болотная - Очень хороший съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок
03:16 Млечник обыкновенный, Гладыш, Дуплянка жёлтая (Серушка) - Хороший гриб для засола.
03:55 Опёнок летний - Замечательный ароматный и вкусный гриб.
05:44 Груздь чёрный - Гриб идёт исключительно в засол. В засоле гриб окрашивается в винно-красный цвет.
06:35 Чешуйчатка ольховая - Несъедобный гриб с неприятным запахом.
07:12 Сравнение Опёнка летнего и Чешуйчатки ольховой.
08:54 Опёнок осенний - Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки.
10:14 Груздь чёрный и Гладыш - грибы для засола.
11:53 Сыроежка родственная - Гриб с горьким вкусом.Требует предварительного отваривания.
14:13 Рядовка обособленная. - Несъедобный, может даже ядовитый гриб!
15:42 Большие семьи Серушек. Гладыши с возрастом становятся светлее.
17:11 Мокруха еловая - Съедобный гриб.
19:46 Опёнок осенний
22:10 Подберёзовик обыкновенный.
22:56 Подберёзовик пёстрый
24:51 Опёнок осенний.
25:49 Мокруха розовая - Съедобный гриб. Паразитирует на грибнице Козляков.
28:35 Козляк - Съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок. Меняет цвет на малиново-фиолетовый.
30:05 Подберёзовики пёстрые.
30:53 Большая семья Козляков с Мокрухами розовыми.
32:12 Строфария Горнеманна. Скорее всего несъедобный гриб.
33:47 Опёнок осенний появляется не каждый год.
35:16 На одном пне растут Чешуйчатка ольховая, Опёнок летний, Опёнок летний.
39:05 Зонтик краснеющий (лохматый) - Вкусный ценный гриб.
40:59 Чешуйчатка боровая.
41:24 Грибное место Серушек.
46:27 Белый гриб - Один из лучших грибов наших лесов.
47:23 "Грядки" с Серушками.
48:18 Молодая Мокруха еловая.
49:15 Рядовка украшенная -
50:17 Корзины практически полные.
51:57 Премиальный Подосиновик жёлто-бурый
52:32 Подведение итогов дня. - Навчання та стиль
Содержание с таймингом
00:00 Приветствие
01:03 Ложноопёнок кирпично-красный - Hypholoma lateritium Условно-съедобный гриб. Используется также в косметике в качестве природного источника гиалуроновой кислоты. Подробный рассказ ua-cam.com/video/qAmYkvosHvQ/v-deo.html а в этом видео мы его жарим ua-cam.com/video/iK6p7SKgbQg/v-deo.html
02:15 Поплавуха, Сыроежка болотная - Russula paludosa. Очень хороший съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок Подробный рассказ ua-cam.com/video/P3SejxPtOBs/v-deo.html
03:16 Млечник обыкновенный, Гладыш, Дуплянка жёлтая (Серушка) - Lactarius trivialis Хороший гриб для засола. Подробный рассказ ua-cam.com/video/pQ9a626VJk0/v-deo.html
03:55 Опёнок летний - Kuehneromyces mutabilis Замечательный ароматный и вкусный гриб. Подробный рассказ ua-cam.com/video/4OyAh1M6ajk/v-deo.html
05:44 Груздь чёрный - Lactarius turpis Гриб идёт исключительно в засол. В засоле гриб окрашивается в винно-красный цвет. Подробный рассказ ua-cam.com/video/MqBqOMbKzsQ/v-deo.html
06:35 Чешуйчатка ольховая - Pholiota alnicola Несъедобный гриб с неприятным запахом. ua-cam.com/video/MqBqOMbKzsQ/v-deo.html
07:12 Сравнение Опёнка летнего и Чешуйчатки ольховой.
08:54 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. ua-cam.com/video/2egpsXB_PAc/v-deo.html
10:14 Груздь чёрный и Гладыш - грибы для засола.
11:53 Сыроежка родственная - Russula consobrina Гриб с горьким вкусом.Требует предварительного отваривания. ua-cam.com/video/PCyAKxsDZYc/v-deo.html
14:13 Рядовка обособленная. - Tricholoma sejunctum Несъедобный, может даже ядовитый гриб! ua-cam.com/video/N0ei8TCYsiA/v-deo.html
15:42 Большие семьи Серушек. Гладыши с возрастом становятся светлее.
17:11 Мокруха еловая - Gomphidius glutinosus. Съедобный гриб. Подробный рассказ ua-cam.com/video/CwotwBZY0nw/v-deo.html
19:46 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. ua-cam.com/video/2egpsXB_PAc/v-deo.html
22:10 Подберёзовик обыкновенный - Leccinum scabrum. Хороший вкусный гриб в молодом возрасте. Подробный рассказ ua-cam.com/video/k4MDzwwHuPM/v-deo.html
22:56 Подберёзовик пёстрый - Leccinum variicolor. Один из лучших грибов наших лесов. ua-cam.com/video/Br2sceyf8no/v-deo.html
24:51 Опёнок осенний - Armillaria mellea Вкусный гриб, идёт на все виды заготовок. Требует обязательной термической обработки. ua-cam.com/video/2egpsXB_PAc/v-deo.html
25:49 Мокруха розовая - Gomphidius roseus. Съедобный гриб. Паразитирует на грибнице Козляков. Подробный рассказ ua-cam.com/video/TILI-DwInks/v-deo.html
28:35 Козляк - Suillus bovinus Съедобный гриб. Идёт на все виды заготовок. Меняет цвет на малиново-фиолетовый. ua-cam.com/video/W1LcA6uQp_w/v-deo.html
30:05 Подберёзовики пёстрые. Leccinum variicolor. Один из лучших грибов наших лесов. ua-cam.com/video/Br2sceyf8no/v-deo.html
30:53 Большая семья Козляков с Мокрухами розовыми.
32:12 Строфария Горнеманна - Stropharia hornemannii. Считается несъедобным грибом. ua-cam.com/video/xBvsToCX5DA/v-deo.html
33:47 Опёнок осенний появляется не каждый год.
35:16 На одном пне растут Чешуйчатка ольховая, Опёнок летний, Опёнок летний.
39:05 Зонтик краснеющий (лохматый) - Chlorophyllum rhacodes Вкусный ценный гриб. Подробный рассказ ua-cam.com/video/krEBn33ef8A/v-deo.html
40:59 Чешуйчатка боровая.
41:24 Грибное место Серушек.
46:27 Белый гриб - Boletus betulicola. Один из лучших грибов наших лесов. ua-cam.com/video/fvdp5lMoAXk/v-deo.html
47:23 "Грядки" с Серушками.
48:18 Молодая Мокруха еловая.
49:15 Рядовка украшенная - Tricholomopsis decora. Условно-съедобный гриб. Гриб чернеет при термической обработке. Подробный рассказ ua-cam.com/video/0CSAScUeOlE/v-deo.html
50:17 Корзины практически полные.
51:57 Премиальный Подосиновик жёлто-бурый - Leccinum versipelle. Один из лучших грибов наших лесов ua-cam.com/video/2r72CiZ3-ao/v-deo.html
52:32 Подведение итогов дня.
Ура остроумным, веселым грибоведам! Подберезовики березеют, грузди груздятся, волнушки волнуются, мокрухи мокнут, а опята опятствуют! Ура! Новый год, а я с вами по лесу брожу, наслаждаюсь осенью!
Дорогие Грибоведы! С наступившим Вас Новым годом! Здоровья, творческих успехов!
С Новым годом, Грибоведы. Очень приятно 1 января 2024 года сходить с вами за грибами. 👍😁
Прогулялась в приятной компании.Спасибо❤
Обожаю и люблю вашу школу жизни. Спасибо вам за радушную компанию. Как только вспоминаю о вас, вы всегда, оставив свои заботы и дела, готовы пойти в лес на прогулку за грибами. С тактом, с толком и неспешно повторяете, учите как правильно собирать грибочки. Великое дело - научить людей, лесу не навредить и с пользой лесные дары продегустировать.
Земной поклон и благодарность вам за преданность делу и людям. Будьте всегда бодры и здоровы, удачи в делах.
Дорогие Грибоведы, с новым годом. Спасибо большое за прогулку по лесу 1 января. За окном минус 20, а я наслаждаюсь сбором грибов в месте с вами. Творческих вам успехов, крепкого здоровья и всего самого доброго.
Дорогие, любимые, Грибоведы! С Новым Годом, вас! В любое время дня и суток, времени года смотреть Вас и восхищаться. Сейчас окунулась в своё грибное лето вместе с Вами. Это непередаваемо! Обожаю Вас!!❤
Благодарим Вас за добрые чувства!
Какие роскошные серушки, замечательное место:))
Дорогие наши Елена и Николай!От чистого сердца поздравляю вас и весь ваш большой коллектив с наступившим Новым Годом!Желаю вам крепкого здоровья,долгих и счастливых лет жизни,больших творческих успехов в работе и пусть сбываются все ваши мечты! Желаю вам всегда успешных походов,благоприятной погоды и полных корзин! Будьте любимы и счастливы,всего вам самого наилучшего!!!❤❤❤
Какая красота сколько опят осенний лес прекрасен 🌲🌲🌲🌲🌲
С Новым годом! Всем крепкого здоровья, счастья, удачного грибного сезона.
Дорогие Грибоведы, Николай и Елена, поздравляем вас с Новым годом!! Желаем здоровья, позитива, интересных и удивительных приключений, успехов в продвижении канала Грибоведы и всегда "полных корзин". Спасибо за приятную и результативную прогулку по осеннему лесу. Благодарим за знания, которыми вы делитесь с нами. Сегодня были моменты о редких грибах встречающихся осенью, чем вы порадовали нас. Увлекательное путешествие оказалось азартным и познавательным, за что и ценим ваши походы по родным грибным местам. Ждем новых встреч, желаем добра, мира и всех земных благ вам.
Большое спасибо за добрые пожелания!
Восторг !просто красота а не прогулка
Ого. Впечатляет обилие грибов. Точно трудно оторваться. Опята вас так и не соблазнили😁.
С новым годом вас!!!
🎄🎉🎄🎉🎄
Мокруху обожаю!
С Новым годом, друзья!
Thanks!
Мило!!
Ой, ребятушки-Грибоведушки, всю свою сознательную жизнь мечтаю, шоб, как вы найти полянку в лесочке 🌲🌲🍄🍃 серУх-млечников нарЕзать и балдеть 🌲🍄💕 от радости ❤❤ очень я люблю серухи - лубянки 😊😋 Вам я уже про лубянки серушки и гладыши писАла ранее. Привет из Мурманска! Люблю вас и ваши фильмы. 🌲⛄❄🎅❤ С Новым Годом, Грибоведы !! Да, я совершенно трезвая 😂🤣 не пью совсем. Ну это, шоб не думали, шо Новый год и бабка пьяна 🍾🌲🥂🍸🧙♂️🎅 праздник всё таки. ⛄🌲❄❤ настроение хорошее - любимых Грибоведов смотрю! Спасибо вам за интересное кино. Будьте здоровы и не очень-то надрывайтесь с тяжёлыми корзинами. ❤⛄🎅❄🌲🌲🌲
С Новым Годом вас наши дорогие и не заменимые Николай и Елена здравия и сил вам в новом году и для новых походов , всех благ вам и вашему каналу !!!
Дорогие Николай и Елена! С Новым годом! Здоровья, сил и удачи в новом году. ❤❤❤
С новым годом 🎄. Здоровья вам и вашим близким! Спасибо вам, за то , что вы для нас делаете!
"Хитрые" ( в хорошем смысле этого слова) а скорее умные и дальновидные грибоведы - приветствуем вас!!!! Мы ждали ваши фильмы и сюжеты в сезон, скучали без вас, а вы то, такие молодцы!!! Подарили нам такие прекрасные подарки и к новому году и к Рождеству!!!! Спасибо огромное!!! Так приятно в такие сильные морозы в этом году окунуться в" тихую" Охоту....
Успехов вам в новом году и всего самого хорошего!!!
С Новым годом, дорогие Грибоведы! Здоровья и мира Вам и вашим близким!
С Новым годом🎉
Супер!!! А зима - время грибной кухни )
С Новым годом! Мира нам всем! гармонии, добра и радости! опят как-то набрали полный багажник. Мыть, чистить,обрезать я правда замучилась. Ушла неделя. Что-то замариновала, что-то обжарила и в заморозку. С тех пор несколько лет не удалось набрать. То засуха, то работа, в этом году много грибов набрала, а я опят так и не встретила. Даже в том месте где багажник набрали. Жаль. Значит, когда будут надо опять багажник набрать. Семья большая. Да и на несколько лет это не много. А то набегут сейчас те кто любят говорить: куда так много, как будто это их касается🤣 они наверно никогда не видели сколько грибов в лесах остается🤣всё чужим сборам завидуют. Леночкино мнение про летние и осенние опята не расслышала. А оно для меня ценно. Уважаю вас обоих. Спасибо за прогулку! жду новых! 😍❤❤❤
Можно пересмотреть ))) 😉
А ещё можно делать грибную икру👍
Спасибо за показанное разнообразие грибов
Милые мои грибоЕды, Коленька и Леночка!!!! С новым годом вас, с новым счастьем!!! От души прогулялась с вами по лесу, дух захватывает от обилия разных грибов!!!! Вы такие умные, такие оригинальные, чудесные люди!!!! А из ножек опят, осенних, можно делать икру, это такая вкуснотища, пальчики оближешь!!! Попробуйте, не пожалеете!!! 👍👍👍👌
Красотища какая! Очень прекрасные воспоминания и лучшее что могло бы быть! Желаю Вам в новом году здоровья,счастья и полных корзин! С новым годом дорогие наши грибоведы!🎉🎉🎉
🌺🦋💐
❤🎉
Добрый вечер, уважаемые грибоведы. С увлечением смотрю ваши увлекательные и познавательные ролики о грибах. Отдыхаю душой, привожу внутренний мир в порядок. Очень люблю лес и грибную охоту. Живу в Сергиевом Посаде. Вокруг изумительные леса, но как и все знала только обиходные грибы с которыми меня познакомили родители. А лес стал преподносит сюрпризы. То синяки встретили, то ежевики жёлтые, а осенние грибы оказались такими разнообразными и их я узнаю благодаря вам. Жду нового сезона, чтобы проверить свои знания. Здоровья, удачи. С уважением. Учитель младших классов на пенсии Марина Николаевна.
Всегда жалко, когда Николай говорит: "сегодня эти грибы не берем..." Опята осенние можно было бы взять на сушку.
Сил уже не было с опятами возиться. Мы их очень хорошо заготовили. Видео про эти заготовки ждут своей очереди.
Очень обобщенно и познавательно. Срасибо вам, наши любимые грибоведы
Грибоведы спасибо что Вы есть!Здоровья Вам! И новых видео
С наступившим Новым Годом, дорогие Елена и Николай! Здоровья вам и благополучия! И всегда полных корзинок и новых неизведанных находок в лесу! Спасибо за ролик, очень скучаем без вас.
🌲🌲🌲🌲🌲С новым годом здоровья счастья успехов и благополучия вам и вашим родным
Любимые и уже родные Грибоведы! Со всеми праздниками наступившего года, Вас!!!! Здоровья! Ждём с нетерпением следующего сезона. И вопрос: как там Люба? Потеря близких, это тяжело. Как у неё дела? Спасибо!
Какая красота.❤
😍😀😀😀😇😇😇
Так много опят, - причём везде , по всему лесу ,- как в 2023 году, я НИКОГДА раньше не видела!
Смотрим! С новым годом! Спасибо!🌲
Очень очень позитивный и полезный канал подписка и конечно лайк всегда. Для себя всегда нахожу что-то новое, часто это бывает открытием и жаль что так поздно..
Спасибо за настроение!
Мокруха еловая - вкуснейший гриб в жарке, если пожарить их отдельно, да с добавлением сливок..! ))) - просто супер!!! 😋
❤
" опята опятствуют!"
🤣
Вообще козляк это маслëнок решетчатый?
Да, и такое название тоже существует. В разных регионах у этого гриба свои названия. Suillus bovinus.
Молодые - ОТЛИЧНЫЕ!!! Хоть в суп ( сын его назвал "БОМБИЧЕСКИМ" ), хоть в жарку, хоть в мариновку ( мелкие грибочки - по мне - они получаются вкуснее, чем белые маринованные, и цвет нежно-сиреневый - такой привлекательный!.. Обожаю их в маринованном виде!!! 😋 Да, и икра - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!! ).
Я раньше рубила сечкой и в сотейнике тушила без крышки, чтобы жидкость выпарилась, минут 40. Потом горячими раскладывала в стерильные банки и под закручивающую крышку. Соль по вкусу. Зимой из таких самая вкусная грибница. Масла ещё растительного ложек несколько. Можно и с картошкой, можно и икру сделать.
Кирпично-красного в этом году один раз видел. Тоже примерно 17го сентября. Но нет, не варить и не жарить. Только солить. Жарить - ни о чем вообще получается. Соленый - вне конкуренции вообще. Ни один другой гриб даже близко не дотягивает. А вот филетовая рядовка - первый слой как-то неуверенно и тут же была съедена червяком, второй - уже в ноябре перед самыми морозами, и уже окончательно засыпана толстым слоем снега.
Вообще в Перми в этом году сезон был где-то с 10 сентября по 10 ноября и в основном белые и рыжики. Все остальное или убила засуха или съел червяк. (А, еще была неделя опят, вагонами, но неделя.)
Благодарим за информацию! Солить кирпично-красные мы не пробовали. Теперь будем знать.
Доброй ночи.
По вкусовым качествам сравните пожалуйста вешенку обыкновенную с опятами , шиитаке , ежевиком гребенчатым , грифолой кучерявой и джи-зонгом.
Думаю стоит их выращивать или нет .
Мне нравиться вешенка обыкновенная , даже сильнее чем королевская .
Выращиваю сейчас только ее .
От места точно зависит. Южнее красные и желтые сыроежки бывают горькие. Ножки часто чернеют. Причем даже у молодых. Никогда их не беру. Только зеленые сыроежки. У них горьких сюрпризов не бывает. Одни из лучших грибов на сковороде. Небольшие зонтики из ельника по вкусу тоже как с перцем, если сразу на сковородку. Пробовал только раскрывшиеся, но не такие старые как эти, на видео. Обычные (осенние) опята растут намного быстрее чем три дня. Утром со спичку, к вечеру черные лопухи. Не понимаю почему они осенние. У них первая волна в середине июля при условии холодной и дождливой погоды. Зеленухи рядовки с середины августа попадаются. Местность юг Мещеры.
А у нас козляк называют козьяк, сухоножка.
Розовую мокруху и в суп, и в жарёху кидаю - вместе с другими грибами.
А если опята отварить поджарить и в морозильный ларь , только готовить на уличной печке что б быстрее было и варить в большой кастрюле и жарить в казане литров так на 20 , с привлечением молодёжи
Как солите черные грузди, скажите рецепт
Солим холодным способом Подробное видео ua-cam.com/video/ekHSGJz7og0/v-deo.html
Солим горячим способом. Подробное видео ua-cam.com/video/_JwOhwgZpa8/v-deo.html
Летние опята, что у вас на 4:30, сладкие и приятно пахнут!
Не знаю, какой запах у галерины, которой вы меня напугали. Пишут, что у галерины мучнистый, неприятный или выражен слабо. Так ли это?
Последнее время летние опята кидала в общее ведро сбор-солянки. Получалось вкусно.
Мы всегда собираем Опята летние. Чаще всего сушим. А зимой добавляем в супы для аромата.
У нас есть подробное видео, в котором мы сравниваем Опёнок летний и Галерину окаймлённую. ua-cam.com/video/lhnaFgjrsks/v-deo.html
@@TV-xv1ic Спасибо большое! Посмотрю.
Очень хорошо.