Gastronomie : mi-cuit de thon et ses légumes du printemps

L'un des petits plaisirs de saison, c'est de déguster du poisson frais en bord de mer. Ça tombe bien, puisque le chef Silvio Piccardi installé dans un petit coin de paradis à Roquebrune-Cap-Martin, nous partage sa recette du mi-cuit de thon accompagné de ses légumes printaniers.
Ingrédients :
Filet de thon
Huile d’olive
Miel
Vin rouge
Cassonade
Badiane
Carottes
Courgettes
Artichauts
Fèves
Citron vert
Huile de noisette
Menthe fraîche
Sel
Poivre
Recette :
Couper le thon en steak. Mélanger l’huile, le mie,l du sel et du poivre. Badigeonner le thon.
Faire réduire le vin rouge, la cassonade et la badiane. Cuire le thon dans la réduction 2 minutes par face.
Faire blanchir chaque légume dans l’eau salée bouillante. Les faire refroidir dans l’eau glacée.
Découper les légumes. Y ajouter le jus de citron vert, l’huile de noisette et la menthe fraîche.

[@arthurlegoat6120]

poisson frais en bord de mer... poisson péché en atlantique... magnifique

[@thomasgaillard6713]

Je me suis fait la même réflexion, le cadre est magnifique, mais manger du thon de l'atlantique, qui vient d'Italie, c'est quand même con

[@guillaumekeller3528]

@@thomasgaillard6713 j'avoue c'est comme manger un homard de Brest pêcher à dans l'atlantique à Ajaccio

[@sebperne2854]

Un ptit coin de paradis au bord de la mer, a little bit of paradise by the sea, easy access by train, boat, car or bicycle!