como fazer um bom pão francês com fermentação longa
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Fala meu povo tudo bem com vocês
Fiz esse vídeo no intuito de ajudar pessoas que estão começando agora no ramo, e também quem já é experiente mas as vezes sofrem com algum tipo de problema relacionado ao pão de francês, espero ter lhe ajudado de alguma forma.
Pão francês
• como fazer pão francês...
Receita:
20 kilos de farinha de boa qualidade
400 g de sal
200 g de açúcar
300 g de melhorador
06 g de fermento
6 kilos de gelo+ ou - 4 litros de água gelada
Lembrando que esse pão teve uma fermentação de até 20 horas
Qualquer dúvida deixa nos comentários
Pães francês é bom de mais 😋😋
Chou de bola
IRMÃO VC NASCEU PADEIRO, ILUMINADO, PACIENTE, MESTRE. DEUS TI ABENÇOE IRMÃO.
Te agradeço
Top esses pães
🔝
Obrigado
Ficou show de bola esse pão francês você tem Instagram
Perfeito irmão parabéns
Te agradeço!
Bom dia professor !
Parabens marcilio show de bola
Obrigado meu amigo!
Ótimo trabalho e resultado. Parabéns🎉🎉
Obrigado
Boa noite Marcílio é bom saber qual a marca do reforçador e óleo
BOA NOITE!
ÓTIMA EXPLICAÇÃO ÓTIMA,ÓTIMO PROFESSOR,PARABÉNS,MESTRE PADEIRO MARCÍLIO!
*SÓ UMA PERGUNTA:VOCÊ ADCIONOU 6 GRAMAS DE FERMENTO SECO ? E/OU FRESCO ?.
Fermento seco, 6 gramas!
Obrigado meu amigo
Top viu marcilio
Parabéns
@@marciliopadariaemcasamas 6 gramas equivale a quantos por cento(%) pra cada Kg de trigo? quando é pra fermentação longa.
@@soosbrabo2360 Nessa receita ele usou 0,3% de fermento seco para cada kg de farinha. ( 20 kg ) Ou se preferir para arredondar utilize 1 g. de fermento seco para cada 2kg de farinha o que daria 1/2 grama ( 0,5 )de fermento por kg de farinha.
Boa tarde! Qual farinha posso usar?
Pode usar óleo emulsificante??
Pode sim, duas tampinhas ou 20 gramas
Muito obrigada... É possível fazer essa fermentação lomga para pães recheados?
Não, pão recheado é necessário uma ferramenta mais rápida
Bom dia me passa uma receita de pão francês de 15 quilos 11 horas de fermentação
Top! Guerreiro! Parabéns!
Qual a média de temperatura ambiente ai?
A noite pra madrugada gira em torno 25 graus, eu acho quente
O pao francês na leva manteiga ?
eai mestre, bom dia
vou iniciar um curso de padeiro agora em fevereiro, queria tirar uma dúvida, saber se posso usar os mesmo ingredientes(fórmula) pra fazer pão massa fina, pode usar pra pão doce, cachorro quente, hambúrguer, x-tudo? que só muda a modelagem de tamanho?
A receita do pão francês não dá pra fazer massa fina ou doce, já com a massa do pão doce você pode fazer, pão de hambúrguer, cachorro quente x- tudo e outros
Bom dia meu amigo, to comecando agora na panificação. So me tire uma duvida , o pao frances nao leva manteiga ? E quanto de termento seco devo usar em 4kg de tarinha preparando o pao as 13: 00hs , para assar as 03: 00hs da manha ?? Pode me ajudar ??
Qual foi o horário que você bateu a massa ? E que horas você assou?
Bato a massa as 13 horas e asso as 5:45 até às 8 horas da manhã
Obrigada 😊tô aprendendo pois tô comprando os maguinarios aos poucos
Aquele vídeo que Sua farinha tá no balde que horas você bateu também foi o mesmo horário as 13horas ??
Sou de Goiânia amei seus vídeos parabéns você e um baita profissional
Quanto de fermento posso usar em quatro quilos de parinha para fazer o pão as 13:00 e assar as 03:00 da manhã?
Minha massa n dica bem gelada
Pão de longa fermentação não craquela