Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Csodás Ropogós Burgonyás Kenyér Nápolyi pizzatésztából Caputo Manitoba/Nuvola Biga 100%/70% hidro!
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2023
- www.micko.hu/famag-dagasztoge...
/ 1190446781690000
Ha kérdéseid vannak ill. megjelenés előtt is látni szeretnél friss anyagokat várunk itt is :) Süssünk otthon is Egészséges Szép pizzákat :)
a recept csak ehhez a lisztekhez:
250 gr Caputo Manitoba Oro
500 gr Caputo
Nuvola
250 gr
Főtt Burgonya
400 gr viz+a bedagasztáskor még 70-150gr
22 gr só
1,5 gr aktiv száraz élesztő vagy 3 gr friss élesztő
Olivaolaj www.igazioliva.hu
László! Én ehhez csak gratulálni tudok. Folytasd, és senki sem fog pizzériába járni, se pékhez. Nagyon érthetően adod elő, és őszinte vagy. Kalapt emelek. A viszont látásra.
Maradjunk annyiban hogy az emberek egy kisebb százaléka fog rendszeresen pizzát sütni :) Pizzériák virágozni fognak 20 év múlva is!!Egy biztos hogy jobban meg tudják majd különböztetni a jó pizzát a kevésbé jótól :) Kenyeret is sütögetnek rengetegen otthon ...mégis virágoznak a pékségek :)
@@sussunkotthonpizzat Szia Laci. Én azt amire válaszoltál, csak viccből írtam. Inkább dicséretnek szántam. Jó hétvégét az egész családnak.
Köszi viszont :)@@tamasjoelle6568
Köszönjük szépen Laci bácsi! :) Nagyon jó!
Egészségedre :)
Friss élesztőből a Lidls Uniferm-et próbáltam és nekem tetszett. Igaz csak 42-gramm de így is elég sokáig egy kocka. Nagyon szépen kel vele minden.
Imádom!A ferrais sütögetésed óta nézem a videóidat(kb.én is akkor kezdtem pizzázni), hogy mi lesz belőle:-) olyan szintre jutottál, hogy a kenyeret már alig vártam.Remélem ezt is olyan mélységegben fogod körbejárni, minta pizzát:-)Sokat lehet tanulni, tőled, veled.Köszönöm!
hát nem a kenyér a fő csapás vonali de havi 1 videó biztos lesz kenyér témában is :)
Köszönet a videóért! Ezt nevezem! Én még az illatát is éreztem!:)
mesés lett ízre is tényleg :)
Brutál szép lett a kenyér!!!!! Gratula
Köszi :) bárki lesütheti magának :) 3 pizza mellé :)
Köszi, hasznos volt! Egy tippet, ha megengedsz. Bevett szokás, ha párára van szükség a sütéshez, hogy behelyezel a sütőtérbe egy tűzálló tálba vizet. Így nem kell trükközni az edényekkel. :) A tésztából elpárolgó nedvesség is a sütőtérben marad, ha nem nyitogatod, a tálból pedig plusz párát lehet adni neki.
Köszi a tippet :) egy bibi van ezzel a technikával hogy minden sütőnek más a szigetelése párazárása és van amiből könnyen kiszökik a pára van ami meg túl zárt és nem lehet benne szépet sütni!!!Szóval azt a masszív párát ami az első 15 percbe kell jégkockadobálással edénybe vízzel szinte lehetettlen elérni,,,,ahhoz hogy szépen felrántsa a kenyeret garantáltan akkor kell neki a masszív gőz!!! Hülyebiztos megoldásokat próbálok találni ami könnyen másolható!!!
Ez tényleg gyönyörű !
Hajrá süsd ki te is :)
Guszta lett!
Legkozelebb konyharuhaval beleld ki a szakajtot, ha bizonytalan hogy ki jon-e. 😊
Es altalaban ha hidegre teszed. (De nem a hűtőbe!)😅 Akkor fog recsegni" 😊Ki fogom probálni!! Szuper nagyon!!!❤
Köszi :)
Hiaba mindegy mibe fox Laszlo orom nezni,es nagy Gratula.
Olyan dolgokat adsz at nekunk,hogy en csak halalkodni tudok ezert.nagyon szepen koszonom .
Egészségedre :)
Szia Laci!
Guszta lett. Először azt hittem Effeunoban sütünk ma:-).
szia :) ez most Bosch :) de abban is kisütjük ha lesz alacsonyabb jénaim ez nem fér bele :)
Szia, nekem van egy kicsi kis peksegem, masfel eve, de 10 eve sutok kenyeret, a czelliben sajnos az utobbi idoben sok a szemet, teljeskiorlesuben legalibbis, es undoriuto, de a Caputo a legjobb! manitobat ajanlom kovasz kesziteshez, nagyon jo!
hát ezt mondom ,,,a legjobb minőségű lisztek a pizzalisztek,,,már ha komoly gyártó van mögötte :) azzal van stabil kenyér mert jó a liszt minőségellenőrzése!!
Nagyon szuper lett! Miután a szakajtóba raktad a formázott tésztát, mennyi időre tetted be a hűtőbe még sütés előtt? Vagy mennyi ideig ajánlatos hűtőbe rakni még sütés előtt? :))
ha lehet 12 óra minimum vagy több jót tesz neki...de 6 óra is ok :)
Gratulálok a kenyér gyönyörű! Szeretném megkérdezni, hogy a bl 55-ös lisztből melyik a legjobb fajta (magyar vagy akár olasz) vagy amit ismersz hogy nagyon jó, én ugyanis a pogácsámat szeretném fejleszteni. Köszi a választ előre is! Üdv:Eszter 😊
Pogácsához lisztet jól értem?
@@sussunkotthonpizzat igen 🙂
ha nyitott vagy új lisztekre biztosan keverném magos liszttel! Vigevano Moreschina és Piuma liszttel kezdeném! Extra élmény lenne ízvilágban! @@gyorgyieszterfulop3277
@@sussunkotthonpizzat megfogadom köszi 😊😊
Szia Laci, az nem tiszta, hogy az előtészta és a sütés előtt lévő tészta meddig volt a hűtőben? Mindkettő lehet 1 napot is? köszi
így van,,,nekem volt hogy 5 napot volt a biga a hűtőben utána dagasztottam csak be de akkor 12-24 óra múlva illik kisütni :)
@@sussunkotthonpizzat oksa, köszi, kipróbálom :)
Szia Laci! Nagyon szep lett, gratulalok! Caputo Pizzeria es Saccorosso keverekebol erdemes nekiallni? Most csak ez a ketto van itthon. :)
hogyne ,,,csak a hidróval nagyon óvatosan :) brutál finom lesz meglátod :)
@@sussunkotthonpizzat Koszi! Kuldok majd kepet Messengeren. Ez egyebkent mekkora szakajto? 0,75 kg-s?
@@sussunkotthonpizzat Egyebkent melyik lisztbol raknal tobbet es milyen hidroval dolgoznal? :):) Koszi es bocsi a sok kerdesert! :)
@@gartnerwillie6083 50% 50% max 67 és hidro
1 kg os volt kölcsön kaptam de már visszaadtam nekem megjött a 750 gr os@@gartnerwillie6083
Ha kenyérnek is veszek ki tésztát, akkor a kenyeret formazom és vissza hűtő ha már eleve dagadztas után egyben volt 24 órát hűtőbe? Remélem érthető a kérdés. Esetleg pp. kisebb adagnál nehány pizza majd mire azok elkészülnek sülhet a kenyér?
hát kb igen,,,úgy van ahogy gondolod! De nem mindig hűtőzöm a kenyeret.....mivel többnyire 18 és 24 óra között van az előtésztám mikor bedagasztom....igy az már érett és ahogy megkelt lehet sütni! Persze ez mindig az adottt helyezt adja hogy van időm....de általában úgy tervezek hogy kiadja az időket
Az lenne a kérdésem hogy : a sütés előtt fél óra szobahő és aztán mennyit volt a hűtőben?? sütés előtt kivenni 2,5 - 3 órával de közben mennyit volt hűtőben?
Válaszát előre is köszönöm, szép napot :)
az a lényeg hogy vagy hűtő előtt kelljen meg a tészta vagy utána ...közben az a jó ha 12 órát van legalább hűtőben!!! a keléshez 2-4 óra közötti idő kell kb
@@sussunkotthonpizzat tehát ha jól értelmezem akkor ez úgy néz ki hogy : mi után a tészta bekerült a szakajtóba kap egy fél órát szobahőn ....majd 12ó hűtő....majd sütés előtt egy 3órát ismét szobahő? :)
@@gr4ve-d1gger57 igen ez is jó metodika 😀
igen ez is egy jó metodika!@@gr4ve-d1gger57
mennyi időt töltött a hűtőben ?
14 órát kb
Tiszteletem,Érdeklődnék, hogy mekkora jénait használ?
www.alza.hu/ocuisine-uveg-sutoedeny-fedovel-37-x-22-cm-d5568975.htm
Kedves Laci!Ezt a kenyeret meg lehet csinálni gyermelyi lisztből is?
szerintem alkalmatlan rá,,,de max időt veszítessz ha megpróbálod :) sok pénzbe nem kerül :)
Köszönóm szépen a válaszod. Azért lehet megpróbálom igazad van mit veszíthetek😉
Hogyha gőzt szeretnél a sütőben, akkor jénai a tegyél vizet, tedd a sütőbe sütés előtt, és az elpárolgó víz elég gőzt fog termelni.
jah csak az kevés sajnos többnyire a jó eredményhez!!!
A videóban közölt élesztő mennyisége a leírásban nem jelenik meg!
A Nuvola 250 gr -# mi a bánatomat jelent? A felette levő két tételt azt vágom, hogy liszt---
általában ha aktiv száraz élesztő akkor 1 gr / kg :) ha budafoki friss ami a legjobb akkor 3 gr / kg :) Nuvola az egy Caputo liszt!!
Mostanaban nem latom a kiraly buzakat a videokban. Van valami oka?
hogyne lenne ...nem az a búza kerül a zacskóba amit kiteszteltem...hanem sokkal gyengébb egyéb nem kívánatos tulajdonságokkal!...Magyarul meg vagy tévesztve!!
@@sussunkotthonpizzat mar senkiben nem lehet megbizni? Szomoru.
6 havi munkámat kukázta le az etikátlanságával hagy ne elemezzem milyen ember!!!@@pastorius6316
@@sussunkotthonpizzat a kenyereimet is az O lisztjeivel csinaltam. At kell gondolnom. Ugy erzem. Koszonom.
@@sussunkotthonpizzat akkor nem bio, és esetleg kap glifozátot, mint a konvencionálisok? Mi a gond vele? Szar?
Ez a formázás nem sikerült, nézd meg újra.
ez kb a 3. kenyerem az életemben :) nem is vártam többet :)
@@sussunkotthonpizzat Nem kritikából, írtam, nagyon ügyes vagy, és gyönyörű lett a kenyér. Én is sokáig tanultam.
Tisztelt László
Maga ne menjen péknek mert sír a tészta ahogyan bànik vele
értem köszönöm!
Laci, elnézést, de a 15ml olaj az nem 15g! :)
ok az hány gramm ? :) 1 kg olívaolaj, 1 / 0,915 = 1,09 liter. szerinted mennyi az eltérés :) ki se tudod mérni a különbséget 15 ml nél :)