Szép napot!Tanulókorom egyik kedvence!Sok emlék jön elö!Ismét hibátlan!Üdv!!
3 роки тому+1
Kedves Csaba! Maximálisan így van!!! Ha belegondolok, tanuló koromban, majd ifjú szakácsként hány csoportnak kínáltuk..., és mindenki imádta! Összesen annyi az eltérés, hogy ha sok emberre készült, külön vajas pecsenyelében tartottuk melegen a sült karajt, ami így valószerűtlenül puha lett.... Ja! - és ez az ízes pecsenyelé tálaláskor ment a jóasszony raguba...
Ez a recept nagy kedvencem, és szép példája, hogy a "retro"-nak csúfolt fogások igenis lehetnek korszerűek. Sovány hús, többfajta zöldségből komponált raguval - abszolút kiállják az idő próbáját. Pulykamellből készítettem ma a vendégek kérésére és fényesen bevált a trükk, hogy külön a ragut főzzük meg és külön a húst. Aki nem készíti el, nem is sejti, hogy a zöldborsó umami tartalma mennyire életre kelti a füstölt sonka, a gomba és a hagyma ízharmóniáját. Az anyaghányadok és a technológiai tanácsok remekül ülnek, köszönöm ezúton is :)
2 роки тому+1
Kedves Csaba! Köszönöm a pozitív visszaigazolást, örülök, hogy üzemelt a recept, és elégedetten mosolyogtam, hogy olyasvalakivel levelezhetek, aki ismeri az ötödik íz fogalmát! Remek és köszönöm! Kellemes hétvégét kívánok!
Kedves Hargitai úr nagyon jó receptek. Szoktam is készíteni csak, nem tudtam az eredeti nevét. Egyedül a krumplit csak simán megsütöttem. De ez a mód egyszerűen fantasztikus ahogy ön készíti. Hajában meg főzni és fel kockázva megsütni. Még nagyobb adagot is készítettek, mert a gyerekek imádják. Sokat tanultam ma is. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
2 роки тому
Kedves Edit! Ez egy csodás "retro" fogás, mi is nagyon szeretjük! A krumplit azért készítettem héjában, mert az eredeti recept így szólt, de nyugodtan lehet csak simán sütni, éttermekben is jobbára így készül. Szeretettel üdvözlöm Önöket!
@ Köszönöm szépen a tanácsot, de kipróbálom úgy is ahogy a videón láttam. Nagyon tetszett. Kellemes hétvégét és jó főzőcskézést kívánok önnek is. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Hohóóó, ez nagyon kiváló! Egy étel, de mégis háromféleképpen... No, egyszer, ha otthon leszek, elkészítem szüleimnek. Ámbár édesanyám nem nagyon enged be a konyhába... Ezen úgy segítek, hogy az udvaron ütöm föl a bográcsot és teszek bele 3-4 csülköt a biztonság kedvéért. Ennek édesapám nagyon örül, mert egyrészt a kisütött szalonnát nagyon szereti, másrészről mindig borral főzök. Néha az ételbe is teszek. Köszönöm a recepte(ke)t, további jó munkát, sok sikert!
Tisztelt Mester úr. Ón régivágású szakács és ezt pozitívunkként írom. Retró kaja. Réges rég amikor még fiatal voltam, létezett egy fantasztikus étel a Petőfi rostélyos vagy Petőfi szelet, valamilyen kis lángos szerű körettel, amit mártogattunk a szaftba. Bevallom, már több internetes szakácstól kértem, de eddig egyik sem tudta a kérésemet teljesíteni. Szerintem rengetegünk kedvenc kajája volt a 80-as években. Sajnos semelyik étlapon ma már nem szerepel. Vagy azért mert bonyolult, vagy tényleg nem tudom miért merült feledésbe. Talán maga. :) Tiszteletem.
3 роки тому+1
Kedves Róbert! Nekem van a Pilvaxból egy Petőfi szeletem, de az nem szaftos... receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/7731 illetve van egy Rákóczi rostélyosom, amit már láttam Petőfi fantázianévvel étlapon. Ez jobban hasonlít arra, amit Ön említ, de azért nem esküdnék meg rá... receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/9161 Még gondolkodom rajta és ha eszembe jut valami érdemleges, jelzem!!!
@@robertklett3354 Ez természetes! - éppen itt vagyok a gépemnél. Jobban örültem volna, ha konkrékatabbb infót tudok, de még nem adtam fel :)
3 роки тому+2
Üdvözletem! Közben konzultáltam egy nagyon kedves kollégámmal, aki megtalálta egy háziasszonyoknak kiadott könyvben, amit csupa szakmai név írt (Venesz, Mózer stb., tehát hiteles forrás!) A lényeg: pörköltlében párolt rostélyos, a végén friss paprikával és paradicsommal gazdagítva, azaz lecsószerűen készítve. A tetején szalonnából sütött kakastaréj. A körete pedig lapos korong alakban (mint a tócsni) megsütött burgonyafánk.
@ az lesz az. Valóban ugy néz ki, mintha a lecsó össze lenne keverve valamilyen pörkölt szerű szaftal. És a burgonyafánk. Tuti az. Csak a szalonna kakastaréjt kihagyták. Sokszor volt a menza étlapján. Az ízét soha nem lehet elfelejteni. Sehol nincs már.
Kedves Mester! Elnézést, de most egy nagyon amatőr kérdést tennék fel és nem is biztos, hogy itt lenne a helye, de ez a legfrissebb feltöltés és itt is héjában főtt krumpliról van szó. A kérdés a következő: Miért jobb héjában megfőzni a krumplit, mint meghámozva és esetleg felszeletelve? Magyarázat: Ahányszor héjában főztem a krumplit, mindig hatalmas kínlódás lett a vége. Megfőtt-e rendesen? OK, megszurkálom, de már lehet hogy későn. Addigra talán szétfőtt. Folyamatos figyelés. Ha megfőtt, meghámozom. Ha forró, szívok. Ha hagyom kihűlni, idő. Ha elrontom - mint általában - hámozáskor nem csak a héj, hanem a fél krumpli lejön. Tipikus ételek: krumplisaláta, rakott krumpli stb. Ha nyersen meghámozom, felszeletelem vagy kockázom és úgy főzöm meg, ügyelve a keménységre, nekem sokkal egyszerűbb. Ugyanakkor mégis minden recept bizonyos ételekhez héjában főtt krumplit ír. Ennek nyilván meg van az oka. Vajon mi lehet ez? Mitől jobb a héjában főtt krumpli? Köszönettel: Bakoss Géza (mozog a fül)
3 роки тому+2
Szeretettel üdvözlöm! - A hámozott, földarabolt krumplit nagyobb felületen éri a víz, mintha egyben, héjában megfőzzük, így több íz, vitamin stb. lúgozódik ki belőle. Ráadásul ez néhány esetben tészták készítésekor azt eredményezi, hogy több liszt kell hozzá. - Kevesebb a vesztesége, mintha nyersen pucolnánk. Ugyanakkor valóban "rosszabb" vele dolgozni, mert figyelni kell stb. itthon még hagyján , mert pl. ha nem egyformák a krumpli, feldobálom nagyobbakat, majd pár perc eltéréssel a kisebbeket, hogy egyszerre főjenek meg, sőt, sokszor nagyobb tételben is megcsinálom, de ez valóban macera.... Én már tudom, hogy nem várom meg amíg teljesen megfő, hanem leszűröm, és így hagyom hűlni, a meleg dolgozik benne tovább, és addigra lesz kész, mire kihűl, de ez is odafigyelős.... Fontos még a krumplik jelölése: A, B, C jelű krumplik vannak. Utóbbi könnyen szétfő, sütéshez való. Érdemes erre is figyelni. Összegezve valóban macerásabb a héjában főtt krumpli, de én már annyira megszoktam hogy ilyen, hogy el sem gondolkodom rajta.... És a kérdés egyáltalán nem amatőr, még ha egyszerű dolognak is látszik!!!
@ Kedves Mester! Köszönöm a választ, mindig tanul az ember. Úgyhogy bármennyire macerás is, innentől kezdve, ha a recept azt írja, héjában főzöm a krumplit. A tegnapi rakott krumplit is héjában főztem, végül nem is olyan nagyon munkás. Jó lett. Tisztelettel: Bakoss Géza
Szép napot!Tanulókorom egyik kedvence!Sok emlék jön elö!Ismét hibátlan!Üdv!!
Kedves Csaba! Maximálisan így van!!! Ha belegondolok, tanuló koromban, majd ifjú szakácsként hány csoportnak kínáltuk..., és mindenki imádta! Összesen annyi az eltérés, hogy ha sok emberre készült, külön vajas pecsenyelében tartottuk melegen a sült karajt, ami így valószerűtlenül puha lett.... Ja! - és ez az ízes pecsenyelé tálaláskor ment a jóasszony raguba...
Gyuribàcsi, ezt kikell h próbáljam 🙂A gombàt,èn sárgarépàval helyettesítem majd,nagyobbik fiam miatt. Köszönöm szépen, további jó egészséget kívánok 🙂
Kedves Elemér! Sok sikert a főzéshez, örömteli falatozást és remek egészséget kívánok Önnek/Önöknek!
Ez a recept nagy kedvencem, és szép példája, hogy a "retro"-nak csúfolt fogások igenis lehetnek korszerűek. Sovány hús, többfajta zöldségből komponált raguval - abszolút kiállják az idő próbáját. Pulykamellből készítettem ma a vendégek kérésére és fényesen bevált a trükk, hogy külön a ragut főzzük meg és külön a húst. Aki nem készíti el, nem is sejti, hogy a zöldborsó umami tartalma mennyire életre kelti a füstölt sonka, a gomba és a hagyma ízharmóniáját. Az anyaghányadok és a technológiai tanácsok remekül ülnek, köszönöm ezúton is :)
Kedves Csaba! Köszönöm a pozitív visszaigazolást, örülök, hogy üzemelt a recept, és elégedetten mosolyogtam, hogy olyasvalakivel levelezhetek, aki ismeri az ötödik íz fogalmát! Remek és köszönöm! Kellemes hétvégét kívánok!
Kedves Hargitai úr nagyon jó receptek. Szoktam is készíteni csak, nem tudtam az eredeti nevét. Egyedül a krumplit csak simán megsütöttem. De ez a mód egyszerűen fantasztikus ahogy ön készíti. Hajában meg főzni és fel kockázva megsütni. Még nagyobb adagot is készítettek, mert a gyerekek imádják. Sokat tanultam ma is. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Ez egy csodás "retro" fogás, mi is nagyon szeretjük! A krumplit azért készítettem héjában, mert az eredeti recept így szólt, de nyugodtan lehet csak simán sütni, éttermekben is jobbára így készül. Szeretettel üdvözlöm Önöket!
@ Köszönöm szépen a tanácsot, de kipróbálom úgy is ahogy a videón láttam. Nagyon tetszett. Kellemes hétvégét és jó főzőcskézést kívánok önnek is. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Hohóóó, ez nagyon kiváló!
Egy étel, de mégis háromféleképpen... No, egyszer, ha otthon leszek, elkészítem szüleimnek.
Ámbár édesanyám nem nagyon enged be a konyhába... Ezen úgy segítek, hogy az udvaron ütöm föl a bográcsot és teszek bele 3-4 csülköt a biztonság kedvéért. Ennek édesapám nagyon örül, mert egyrészt a kisütött szalonnát nagyon szereti, másrészről mindig borral főzök. Néha az ételbe is teszek.
Köszönöm a recepte(ke)t, további jó munkát, sok sikert!
😁😁😁 Szeretettel üdv és kitűnő egészséget!!!!
Tisztelt Mester úr. Ón régivágású szakács és ezt pozitívunkként írom. Retró kaja. Réges rég amikor még fiatal voltam, létezett egy fantasztikus étel a Petőfi rostélyos vagy Petőfi szelet, valamilyen kis lángos szerű körettel, amit mártogattunk a szaftba. Bevallom, már több internetes szakácstól kértem, de eddig egyik sem tudta a kérésemet teljesíteni. Szerintem rengetegünk kedvenc kajája volt a 80-as években. Sajnos semelyik étlapon ma már nem szerepel. Vagy azért mert bonyolult, vagy tényleg nem tudom miért merült feledésbe. Talán maga. :) Tiszteletem.
Kedves Róbert!
Nekem van a Pilvaxból egy Petőfi szeletem, de az nem szaftos... receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/7731
illetve van egy Rákóczi rostélyosom, amit már láttam Petőfi fantázianévvel étlapon. Ez jobban hasonlít arra, amit Ön említ, de azért nem esküdnék meg rá... receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/9161
Még gondolkodom rajta és ha eszembe jut valami érdemleges, jelzem!!!
@ Köszönöm a gyors választ. :)
@@robertklett3354 Ez természetes! - éppen itt vagyok a gépemnél. Jobban örültem volna, ha konkrékatabbb infót tudok, de még nem adtam fel :)
Üdvözletem! Közben konzultáltam egy nagyon kedves kollégámmal, aki megtalálta egy háziasszonyoknak kiadott könyvben, amit csupa szakmai név írt (Venesz, Mózer stb., tehát hiteles forrás!) A lényeg: pörköltlében párolt rostélyos, a végén friss paprikával és paradicsommal gazdagítva, azaz lecsószerűen készítve. A tetején szalonnából sütött kakastaréj. A körete pedig lapos korong alakban (mint a tócsni) megsütött burgonyafánk.
@ az lesz az. Valóban ugy néz ki, mintha a lecsó össze lenne keverve valamilyen pörkölt szerű szaftal. És a burgonyafánk. Tuti az. Csak a szalonna kakastaréjt kihagyták. Sokszor volt a menza étlapján. Az ízét soha nem lehet elfelejteni. Sehol nincs már.
Ma újra meģnéztem.😊
Ki ne nyomja egy "lájkot" erre a gyönyörű receptre. Jó étvágyat!
Nagyon köszi a visszajelzést!
Szerintem mind tökéletes!
Nagyon köszi!!!
Ez fantasztikus. Köszönöm. :)
Én köszönöm a visszaigazolást!
imádom
Egyetértünk! - nem is értem, miért is nincs étlapon manapság!!!
Tripla like!!!
Kedves Zsuzsanna! Nagyon köszönöm! :)
😊👍🏾
Nyami!
Kedves Mester!
Elnézést, de most egy nagyon amatőr kérdést tennék fel és nem is biztos, hogy itt lenne a helye, de ez a legfrissebb feltöltés és itt is héjában főtt krumpliról van szó.
A kérdés a következő: Miért jobb héjában megfőzni a krumplit, mint meghámozva és esetleg felszeletelve?
Magyarázat: Ahányszor héjában főztem a krumplit, mindig hatalmas kínlódás lett a vége. Megfőtt-e rendesen? OK, megszurkálom, de már lehet hogy későn. Addigra talán szétfőtt. Folyamatos figyelés. Ha megfőtt, meghámozom. Ha forró, szívok. Ha hagyom kihűlni, idő. Ha elrontom - mint általában - hámozáskor nem csak a héj, hanem a fél krumpli lejön. Tipikus ételek: krumplisaláta, rakott krumpli stb. Ha nyersen meghámozom, felszeletelem vagy kockázom és úgy főzöm meg, ügyelve a keménységre, nekem sokkal egyszerűbb. Ugyanakkor mégis minden recept bizonyos ételekhez héjában főtt krumplit ír. Ennek nyilván meg van az oka. Vajon mi lehet ez? Mitől jobb a héjában főtt krumpli?
Köszönettel: Bakoss Géza (mozog a fül)
Szeretettel üdvözlöm!
- A hámozott, földarabolt krumplit nagyobb felületen éri a víz, mintha egyben, héjában megfőzzük, így több íz, vitamin stb. lúgozódik ki belőle. Ráadásul ez néhány esetben tészták készítésekor azt eredményezi, hogy több liszt kell hozzá.
- Kevesebb a vesztesége, mintha nyersen pucolnánk.
Ugyanakkor valóban "rosszabb" vele dolgozni, mert figyelni kell stb. itthon még hagyján , mert pl. ha nem egyformák a krumpli, feldobálom nagyobbakat, majd pár perc eltéréssel a kisebbeket, hogy egyszerre főjenek meg, sőt, sokszor nagyobb tételben is megcsinálom, de ez valóban macera.... Én már tudom, hogy nem várom meg amíg teljesen megfő, hanem leszűröm, és így hagyom hűlni, a meleg dolgozik benne tovább, és addigra lesz kész, mire kihűl, de ez is odafigyelős.... Fontos még a krumplik jelölése: A, B, C jelű krumplik vannak. Utóbbi könnyen szétfő, sütéshez való. Érdemes erre is figyelni.
Összegezve valóban macerásabb a héjában főtt krumpli, de én már annyira megszoktam hogy ilyen, hogy el sem gondolkodom rajta.... És a kérdés egyáltalán nem amatőr, még ha egyszerű dolognak is látszik!!!
@ Kedves Mester! Köszönöm a választ, mindig tanul az ember. Úgyhogy bármennyire macerás is, innentől kezdve, ha a recept azt írja, héjában főzöm a krumplit. A tegnapi rakott krumplit is héjában főztem, végül nem is olyan nagyon munkás. Jó lett.
Tisztelettel:
Bakoss Géza
További sikeres és örömteli sütés-főzést kívánok!