Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia | EL COMIDISTA
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2024
- Podría ser la última ganadora de Drag Race, la nueva superheroína de Marvel o tu tita Aina, pero no: la titaina es un plato marinero típico del barrio del Cabanyal en Valencia. A medio camino entre el sofrito y el pisto, sus ingredientes principales son el tomate, el pimiento, los piñones y el atún, y se puede tomar frío o caliente, y solo o como acompañamiento. También funciona a modo de relleno de empanadillas o en bocadillos como el pepito valenciano.
Una de las mejores titainas que hemos probado es la del restaurante Pelayo Gastro Trinquet, en Valencia, y por eso adaptamos su receta. La titaina tradicional se hace con tonyna de sorra (ventresca de atún en salazón), pero el cocinero Pablo Margós la sustituye por hueva de atún en salazón y ventresca en conserva. Nosotros tiramos de un sustituto más fácil de encontrar en toda España, la mojama, aunque si tienes la suerte de poder comprar tonyna de sorra o hueva de atún, las puedes usar a tu antojo.
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.el...
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
Muchísimas gracias por compartir uno de los platos de mi infancia, espero que a la gente de fuera de Valencia que pruebe a hacerla le guste
Receta tipica de mi barrio !! en los buenos bares del esmorzaret ( almuerzo ) no puede faltar, si no encontrais la tonyina recomiendo la ventresca en aceite, queda riquisima. Un saludo.
Me encantan los pepitos de titaina (unos bocadillos típicos de Valencia, se pasan por leche y huevo y se fríen) los hacía mi abuela, luego mi madre, y ahora yo. Son deliciosos!
Por cierto yo no le echo azúcar. Bueno nunca he echado azúcar a ningún sofrito. Sabe más natural.
El azúcar es para rebajar la acidez del tomate
@@jorgesanmartin5175 sí, eso ya lo sé. Pero en mi familia nunca se ha endulzado el tomate. Y cuando me dan a probar salsas de tomate que llevan azúcar saben industriales, tipo Orlando. No sabe natural.
En la mía tampoco sé le echa, y cuando viene otra gente no le pone pegas... igual es x educación 🤔
Mi Yaya que es de la huerta de Valencia lo hace muy rico. Se lo recomiendo a todos los de fuera de Valencia sin duda... Fría muhco más buena o como relleno de empanadillas es top
Como relleno para las empanadillas tiene que estar riquísimo 😋 saludos a tu abuela 😄
Qué ricooo
Gracias Miquel por llevarme a mi. Infancia!!! ❤
Tiene que estar buena la titaina, habrá que hacerla. Un apunte, puedes sustituir el azúcar en el tomate frito por una zanahoria rallada bien fina y cortita; no se nota nada que la lleva y le da su dulzor
Ostras! Gracias María por el tip de la zanahoria! 👌
En algunas localidades de la Comunidad Valenciana la titaina se usa como relleno al hacer empanadillas en casa.
Que bueno Mikel,soy de Alicante y es la primera vez que oigo hablar de wste plato,y me encanta ltodo lo que he visto,lo haré en el find.
Michas gracias me encantaaaa tu canal,!!!!! Me enseña y me divierte.👍😘👏👏
THX a lot!
We ate it at Valencia, in the Cabanal... and it was FENOMENAL!
Gracias por la receta, no la conocía.
Es el relleno de los pepitos que se hacen en Valencia. Un manjar.
El Trinquet, muuy recomendado para el almuerzo valenciano con el cremaet.
En México se prepara un platillo muy parecido llamado Machaca de atún, pero con atún o jurel ahumado.
Y no tires agua d tomate,,,x si se queda seca!!
No la conocía; alguien sabe como se originó el nombre?
Me tentaría también con unas alcaparras y una pasta al dente.
La he probado y está muy buena
La mejor titaina de Valencia la de L'Establiment en el Palmar. Si vas ya de paso te tomas una de las mejores paellas de Valencia (para mí, la mejor...)
Es una delicia este plato valenciano , además es ideal para tostada o empanadas
Y ahora el pisto manchego, el asadillo, salmorejo, ajo blanco 🤤😋
Ya era hora, tanto sacar Barcelona....
La haré 🎉
La Titaina de Conservas Samare también está muy buena. La hacen con bonito en semisalazón. ❤
Con un plato de pasta!!
No entiendo por qué tras sofreír al principio los pimientos y la cebolla no se deja reducir el tomate en ese sofrito...no cogerá todo más sabor así?
Hehe, como en México al licor le llamamos pisto en algunos lados, me saque de onda con el título un momento 😂
P.S.: Aunque no soy muy fan del pescado... Se ve buenísimo 👌🏼
El pisto es un plato español ancestral amigo mexicano, y cuando digo ancestral hablo de época medieval, el pisto procede y es un descendiente de la alboronia,que es un plato de origen andalusí , es como el pisto pero sin el tomate porque todavía los españoles no habían conocido el tomate en su viaje a América
Se puede sin añadirle azúcar o sustituirlo por otro edulcorante?
Dios! Ahora quiero comer mi peso en titaina... otra vez
Y para bajarlo un poco de esgarraet de la iaia
Lo de poner azúcar en el tomate para corregir la acidez es muy S.XX, Mikel.... Si quieres corregir la acidez en el S.XXI ponemos una pizca de bicarbonato, mucho más saludable y no interfiere en el resto de sabores. Un saludo.
Yo nunca he entendido por qué se tiene que corregir la acidez del tomate, la verdad
Es un buen truco, pero yo creo que sí que interfiere en el sabor.
Para mi un poco de azúcar o miel no es grave :)
Hola,soy del cabanyal y la titaina no lleva cebolla y tampoco huevo.
Mejor éstas recetas que los malditos vasitos de arroz 😆
es mucho mas sano cocinar sin azucar ,tu salud lo agradecera y aparte al final no hubiese hecho falta corregir de sal....lo de la acidez del tomate es un mito...
Recetón❤
Qué hambre !!
La titaina fría mucho más buena.
Pues usar ventresca de atún, que es una conserva relativamente cara, para luego cocinarla me parece que es desaprovechar un producto tan delicado. Creo que se podría usar bonito desmigado en aceite, que también tiene mucho sabor y es mucho más económico.
❤ Y los huevos cocidos???
Por qué no habéis añadido agua del tomate?? 🤷🏻
Mel de romer
Es tu versión de Titaina, pero te recomiendo quitar el huevo (Si quieres, le puedes poner un huevo frito al bocata al final), la cebolla, el azucar y la ventresca. Con lo demas esta muy bien. Otra cosa que vas a alucinar es que es muy tipico hacerse "El esmorsaret" con titaina y llonganises en el mismo bocata. Y para mi gusto, mejor frio que caliente.
Mi abuela la hacia de muerte, que recuerdos
😀
Menuda barbaridad de azúcar le has echado 😅
Pero qué has hecho, hombre? Si te ha salido un whiskas para gato!
Eso ni es titaina ni na, no lleva cebolla, y el tomate no se pone en conserva se pelan 2 kilos de tomate y se hace natural, el pimiento se pone entreverado y no rojo y verde!!!,los piñones se sofríen con los ajos se retiran, y en el mismo aceite la tonyina, se retira y con el sobrante de aceite el pimiento una vez frito se añade el tomate y una vez frito ya se añade la tonyina y los piñones!!!!
La tonyina de sorra no tiene porqué ser en salazón. La tonyina de sorra es la parte más grasa del atún, la ventresca.
40 minutos para freír el tomate 😅. Como para tener prisa en cenar
😅😅😅😅👌👌👌
50 gr de piñones crudos tu, 20€ de plato 😂
¡Eso pensé yo también! ¡Que están a precio de oro! 😅
Para ser tu, le has metido bien de azúcar...
Tiene buena pinta pero no se parece en nada al pisto...😅
Es que no es un pisto 😂 Es titaina jajaja
@@macus.g402 ya, y no dudo que esté buenísimo, lo decía por el nombre del vídeo.
@@MSReal-hw3cg me imaginaba que era por el título. Por eso te he puesto que no es pisto (lo ha llamado así por gusto)
Que bueno Mikel,soy de Alicante y es la primera vez que oigo hablar de wste plato,y me encanta ltodo lo que he visto,lo haré en el find.
Michas gracias me encantaaaa tu canal,!!!!! Me enseña y me divierte.👍😘👏👏