Try Making "Jang Kalguksu" for the Colder Days
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- Опубліковано 12 лис 2024
- #PaikJongWon #Doenjang #Gochujang
Winter is coming.
Today we have kalguksu seasoned with traditional Korean sauces.
It's warm and hearty, so try it out!
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[ Jang kalguksu ] makes 1 serving
[ Ingredients ]
4 cups (720ml) water
1 (150g) kalguksu noodles
1/4 (80g) summer squash
1/2 cup (75g) minced pork
about 1/4 (60g) onion
about 1/3 (50g) potato
about 1/3 stalk (35g) green onion
1 tbsp (20g) gochujang
1 (10g) Cheongyang pepper
1/2 tbsp (10g) traditional doenjang
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (7g) cooking oil
1/2 tbsp (5g) soup soy sauce
1/2 tbsp (4g) coarse red chili pepper powder
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder
1/4 tbsp (3g) fine salt
1/3 tbsp (2g) crushed sesame seeds
some laver flakes
[ Directions ]
1. Julienne the onion, summer squash, and potato into pieces 0.4cm thick.
*You can use a mandoline.
*Slice the potato to the thinnest as it takes a longer time to cook.
2. Chop the green onion and Cheongyang pepper into pieces 0.3cm thick. Set aside some green onion pieces for garnish.
*Use the green parts of the green onion for garnish.
3. Coat a deep frying pan with cooking oil and place over medium heat.
4. Add the minced pork and the green onion (aside from the pieces for garnish) and stir thoroughly so the pork does not clump together.
*Use pork with lard for a tastier flavor.
5. Once the meat and green onion are cooked, stir in the doenjang and gochujang.
*Adjust the amount of doenjang depending on its color and strength.
6. Once the doenjang and gochujang are blended in, turn off the heat and stir in the coarse and fine red chili pepper powder.
*If you do not have both types of chili pepper powder, just use one.
7. Once the chili oil seeps out, turn the heat on to high heat. Add the water, potato, and onion, and bring to a boil.
*If you are adding artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If you are adding dashida, reduce the amount of salt.
8. Once the broth comes to a boil, season with soup soy sauce and fine salt.
*If you have fish sauce, you can use it instead of soup soy sauce.
9. Place sesame seeds in a plastic bag and crush the seeds with a glass bottle.
*Use a mortar if you have one.
10. Once the potato is cooked, place the kalguksu noodles in a strainer and rinse under running water until the water comes out clear. Then, add the noodles straight into the broth.
*Do not work the noodles with your hands or they may break apart.
11. Using chopsticks, carefully separate the noodles. Once the broth comes to a boil, reduce to medium heat and cook for another 4 minutes.
12. Add the summer squash, Cheongyang pepper, and minced garlic. Cook for about 30 seconds and turn off the heat.
13. Plate the kalguksu and garnish with laver flakes, crushed sesame seeds, and green onion.
[ 장칼국수 ] 1인분 기준
[ 재료 ]
물 4컵(720ml)
칼국수면 1개(150g)
애호박 1/4개(80g)
다진 돼지고기 1/2컵(75g)
양파 약 1/4개(60g)
감자 약 1/3개(50g)
대파 약 1/3대(35g)
고추장 1큰술(20g)
청양고추 1개(10g)
재래식된장 1/2큰술(10g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
식용유 1큰술(7g)
국간장 1/2큰술(5g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
꽃소금 1/4큰술(3g)
간 깨 1/3큰술(2g)
김가루 약간
[ 만드는 법 ]
1. 양파, 애호박, 감자는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
*채칼을 사용하여 썰어도 좋다.
*감자는 다른 채소에 비해 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 최대한 얇게 채 썬다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 고명용 대파는 따로 빼서 준비한다.
*고명용 대파는 파란 부분을 사용하는 것이 보기 좋다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두른 후 중불에 올린다.
4. 다진 돼지고기, 고명용을 제외한 대파를 넣고 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶는다.
*돼지고기는 지방을 섞어 준비하면 더욱 맛이 좋다
5. 고기가 익고 대파가 볶아지면 된장, 고추장을 넣고 함께 볶는다.
*된장은 색과 간에 따라 양을 조절한다.
6. 된장, 고추장이 풀어져 전체적으로 섞이면 불을 끈 후 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.
*고춧가루 두 종류가 없을 경우 한 가지만 사용해도 좋다.
7. 고추기름이 나오면 불을 강불로 켠 후 물, 감자, 양파를 넣고 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 함께 넣는다.
*다시다를 사용할 경우 간이 세질 수 있으니 소금양을 줄여 넣는다.
8. 국물이 끓어 오르면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
*액젓이 있다면 국간장 대신 사용해도 좋다.
9. 통깨는 비닐봉지에 넣고 병으로 밀어 으깨어 준비한다.
*절구가 있다면 절구에 가는 것이 좋다.
10. 감자가 익으면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 뽀얀 물이 나오지 않을 정도까지 세척한 후 그대로 국물에 넣는다.
*면을 손으로 주무르면 면이 부서질 수 있으니 주의한다.
11. 젓가락을 이용하여 살살 면을 풀어 준 후 전체적으로 끓어오르면 중불로 줄여 약 4분 끓인다.
12. 애호박, 청양고추, 간 마늘을 넣고 약 30초 정도 끓인 후 불을 끈다.
12. 칼국수를 그릇에 옮겨 담은 후 김가루, 간 깨, 고명용 대파를 올려 완성한다.
![[공주 칼국수] 드디어 합니다 죄송하지만? 100% 똑같은 레시피 재연할께요 :)](/img/n.gif)
대표님 감기들은것같은데 몸조리잘하셔유
3년만에 앉아서 드시네요..ㅎㅎㅎ
목소리가 조금 잠긴것같은데 건강잘챙기세요! 요린이도 요리가 무섭지않은 레시피 항상 감사드려요:)
4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
항상감사하고.몸건강하세요
6:30
백종원의 게임비책 하나 채널 추가해서 일상 V로그...하셔야할 듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
백주부님 안그래도 바쁜데 그런거 따로 일상 찍을 시간이 어딨습니까
@@user-rq7wh6cx2o 농담진담 구분못하는데 일상생활 힘드시죠?ㅠ
@@user-rq7wh6cx2o 머 할수도 있는거지 왜 정색하심
@@user-rq7wh6cx2o 성기훈씨 오징어게임 가신거 아니셨나요?
@@user-rq7wh6cx2o 저랑 딱지치기해서 이기시면 10만원을 드리겠습니다
6:30 디아블로 ....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뜬금 ㅋㅋ
우리 빽형님도 재밋는건 아셔가지궁~ ㅎㅎ
디아블루에 웃음 포인트ㅋㅋ
일요일 아침10시부터 대기표라니!!!!!!!
@@Noname-tl7fs ㄷㄷ
아휴,백선생님 귀여워요. 강의가 끝내주네요. 귀에 쏙쏙 들어오네요.거창하게 설명하지않으시고. 최고!
시중에 통후추를 직접 갈아서 넣는 제품이 있습니다. 후추를 다 사용한 그 빈병에 참깨를 넣고 갈아서 쓰면 절구가 없어도 대용으로 쓰기 충분합니다. 저도 인터넷에서 본겁니다.
비올때 장칼국수가 진짜.... 크...
재료 오늘 샀어요!! 주말에 맛있게 해먹어야겠어요 감사합니다
잘먹었습니다 한가지 문의드릴께 있습니다 장칼국수에 방아잎과 산초를 넣어 약간 어탕 느낌으로 만들었는데 끝맛이 약간 시큼 합니다 방아잎을 너무 빨리 넣고 오래익혀서 일까요?
백선생님 이것저것 잘배워서 만들어봅니다.항상감사하고 응원합니다 백선생님 짱짱
백종원님 정말 너무 좋아하는데 힘드신 느낌이 있습니다 ㅠㅠ 건강이 최고입니다!! 항상 건강하셨으면 좋겠어용!!
집에서 요리사로 불리고 있는 17살 고1입니당 ㅎㅎ 이것도 만들어봐야겠어요!!
대단하네요~ 식구들이 얼마나 좋아할까요^^
@@joo8960 앜ㅋㅋㅋㅋㅋ 과찬의 말씀을....크흠
계속 하면 평생 행복해집니다.
너무 귀여워요^^
@@ya-lee6386 귀엽단 말은 언제 들어도 행복하죠 ㅎㅎ
계절에 딱 맞는 장칼국수 정말 감사합니다
헐~~오늘 배달어플에서 장칼국수메뉴보고 이건 무슨 맛일까 궁금했는데....감사합니다
영상볼때마다 꼭 웃고갑니다 손닦기에서 빵터짐 이요😁😁😁
후루룩 소리 정겹네요 맛있는요리 언제나 감사해요 사랑해요 감사해요 건강하세요 사장님
국수생각나는날씨에이런영상너무감사합니다💓
추운날씨에건강조심하세요🙇🏻♀️
오늘 찬바람이불어서 따뜻한거가 땡겼는데
너무좋아요. 아부지 해드렸는데 맛있다고하시네요. 감사합니다~
넵.ㅎᆞ💃💃💃.👍 응원합니다 👏 👏 👏
백선생님 영상보면 바로 만들어 먹는데, 오늘 아쉽게도 탕수육 먹고 있어요.^^ 주말에 비온다는데...장칼국수 강추👍
ㅡ33333ㅡ333
항상 영상 잘 보고 있습니다. 백싸부님~ 혹시 감기??? 이상하게 오늘 영상은 목소리가.... 몸이 좀 안 좋으신 듯 한 느낌이 항상 건강하시고 유익한 영상 부탁 드립니다. ^^
니 걱정이나 해라
니나 니걱정이나해라
@@심뽕쵝오 진짜 세상 꼬였네:(
향상감사합니다 장칼수잘배워갑니다 아들 딸너무예뻐요
소중한 영상 감사드립니다.
응원합니다.
백쌤 이제 고구마 나오는 계절인데 고구마로 쉽게(중요★★★) 만들 수 있는 레시피 알려주시면 안될까요?
제발요...ㅠㅠ
너무 솔직해서 좋아요.
해외에서는 칼국수 먹기 쉽지 않은데 정말 잘 해먹을 것 같습니다 항상 감사함다 :) 백선생님 포에벌~~
안녕하세요.
한국식품점도 없는 호주 시골서 살다보니 직접 한국음식을 만들어 먹고 있어요.
사실, 요리 실력이 형편이 없었는데.. 특히 한국음식엔 잼뱅이
근데 이 요리비책땜에 어느새 제가 '요리 잘하는 이' 가 되어 있네요 ㅎ
어떻게 이렇게 쉽게,간단하게 쏙쏙 설명 하시는지 매번 놀라고 감사히 생각하고 있어요
저녁 메뉴로 장칼국수를 처음 했는데 다들 넘넘 맛잇다고 하네요 ..
외국인인 제남편도 선생님 얼굴을 기억하고 이번엔 어떤요리냐고 묻기도 합니다.
외국에 살다보니 한국소리만 들려도 가슴이 뭉클 하는데...
그래서인지 요리비책이 대단하다고 생각하고 앞으로도 계속 이어나시길 바랍니다
그리고 선생님의 열정에 감사드립니다 ..
집밥 백선생 시즌 123
정주행 추천 드립니다.
생가보다 쉽고, 만든 수고에 비해 너무 맛난 레시피가 많아요^^
집밥 백선생에 나온 요리들 레시피도 워드파일로 정리된거 있어여
네이버에서 검색^^
안그래도 장칼국수 땡겼는데ㅜㅜㅜ 잘 따라해서 맛나게 즐기겠습니다
장칼국수 맛나게보이네'요 저'녁에해'먹어야지'고마워요
너무너무 감사합니다 맛있게 보여요
항상잘보고있습니다감기조심하세요
요즘 다욧 하신듯...
보기좋습니다.🌻🌻
너무 맛있겠어요.👍👍
항상 감사합니다
아주 쉬운데요
한번 해먹을께요
한번 해서 먹으려고
했는데요
감사합니다
나이들어 구엽긴 힘들텐데! 사상과 행동이 멋져서 그런가?!!! 좋은 영향력 때문에 그런가?!!! 참 구엽습니다!!! ^^
계속 승승장구하시고, 정치인은 아니지만 사회에 좋은 영향력 계속!!! 그리고 가정의 만복을 기원합니다!!!
구여운게 뭐에여..?
@@도비-c9v 귀엽다는 뜻이여! 어르신 분들이 귀엽다를 구엽다구엽다 쓰시긴 해요 아랫지방에서
보는 내내 침이 계속 나오네유...
추워진날씨 건강챙기세요
음식 만드는 분도 성격 나오시고 인간미도 나오시는 것 같습니다.
엄격한듯 하지만 설명중에 옳고 그름도 배울 수 있어서 참 도움이 됩니다.
앞으로도 기대하겠습니다~~
틀딱말투😂
오늘 날씨에 딱인 음식이네요ㅋㅋ 오늘은 늦었고 주말에 도전해봐야겠어요♡
백선생님!! 늘 감사합니다!! 대표님도항상 건강하셔야해요!!
6:30 디아블로레저렉션하면서 보고있었는데 뜨끔 ㅋㅋㅋ
4:20 우는양파 덮는거 왤케 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋ
오늘같은 날씨에 딱이네요~
어쩜 이리 센스있으실까?
14:34 ㅋㅋㅋ 어제 술먹어야해욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무슨 맛인지 바로 알것 같아요
다진돼지고기 대신 집에 냉동만두 넣어도될가요?
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 디아블로에 빵 터졌네요 ㅋ
칼국수에 김치올려셔 호로록 먹고 싶어지네요👍
오늘 점심으로 백쌤의 장칼국수 먹었습니다. 와우~ 다시다/미원 없이도 이 깊은 맛을 집에서 내다니요.. 자주 해 먹어야겠어요.
백쌤 열혈팬으로 매번 너무너무 감사드립니다~~
형님이 대한민국의 음식문화를 더욱 풍성하게 해 주시는 것 같아 고맙습니다. 훈장추서를.......
"어제 술 먹어야해유~~~" 빵 터졌어요 ㅋㅋ
어제 태어나서 처음으로 만든 칼국수가 걸죽한 죽처럼 됐어요 ㅠㅠ
이 영상을 진작에 봤어야하는데 !!!
항상 감사합니다. 백선생님 :)
대신에 수제비를 넣어도 괜찮을까요??
날씨가 쌀쌀해져서 장칼국수가 딱 이네요 잘 보고 갈게요 ^^
엊저녁에 해먹었는데 깨소금이 다했네요! 늘 감사해요~
비오고 나니 날이 갑자기 쌀쌀해져서 백종원쌤 레시피보고 장칼국수 만들어 먹었어요>.< 칼국수면이 없어서 반죽부터 만들어먹었는데 다진고기는 없어서 생략하고 감자도 없어서 고구마로 대체했는데도 넘 맛있네용♡ 항상 감사합니다
장칼 진짜 너무사랑해요
고맙습니다! 김치칼국수도 해주세요 🥰🥰
속초근무할때 장칼이란 음식을 처음 먹어보고 신세계를 봤는데, 아이들 키울땐 시도 못하다가 이제 애들 커서 드디어 떡볶이 같이 먹을 나이가 됐어요. 주말에 같이 먹어봐야겠어요. 우리 애들은 진짜 백샘이 8할은 키우신듯..
항상.정보감사합니다.저녁.메뉴로.도전합니다
덕분에 맛있게 잘해먹었습니다. 정말 감사합니다.
이거 진짜 맛있어요.. 역대급이었어요 진짜 ㅋㅋ
당장 내일 만들어 먹어야 겠어요
6:30 싸모님 여기예요!
그래도 하루 한판은 하게 해주세요 ㅋ_ㅋ
백종원 선생님 최곱니다 영상 편집도 최곱니다
감기 걸리셨네유~~건강하세유~~~
오늘 날씨 추워지니 장칼국수 생각난다. 맛있겠어요. 절구 강추합니다.
2인분이면 물 두배로 하면 되는 건가요?
와 이거 못참겠다 방금 밥먹었는데 배고파지네
오 부엌 에뻐졌어요
드디어 앉아서 ㅋ 드셔주시니 감사드려요
편안하게 앉아서 드시니 정말 좋아요
장칼국수가 잘 어울리는 날씨네요~ 손도 깨끗이 잘 씻고 만들어봐야겠어요
어느 지역인지 잘 몰라서 그러는데 무슨 지방은 고추장을 많이 쓰고 무슨 지역은 된장을 많이 쓰나요 ?
드디어 백선생님의 장칼국수 레시피를 보네요 ㅎㅎ 기다리고 있었어요 장칼국수를 너무 좋아하는데 아무리 해도 맛이 없더라구요ㅠㅠ 여기저기 뒤져보기도 했는데 마땅한 레시피를 찾지를 못했어요 그래서 혹시 백쌤이 한번 올려 주시지 않을까 내심 기다리고 있었어요 요번 주말에 한번 남편 해주어야 겠네요^^ 감사합니다
생신 축하합니다. 늘 덕분에 맛있게. 해 먹고 있습니다
감기 걸리셨나봐요.. 날추워지는데 건강 챙기세요
너무 맛나겠네요
바로 해먹을래요
백선생님 감사 해요
요리하기전엔 무조건 손씻는건 기본이잖아요^^
날씨가 추워지면 칼국수 생각나는 계절인데~~
장칼국수도 맛있어 보이네요^^
아따~맛있겠다~장칼😎❤️
처음보는 요리에요 맛있어보여요!!
대표님, 항상 한식을 표준어로 알려주시고,
한식을 이끌어주셔서 감사합니다!
제가 미국에서 한식으로 성공한후 찾아뵐 기회 있으면 꼭 찾아뵙겠습니다. 사랑합니다~
감사합니다~~~
멀리 있는 광 팬입니다
좋은 음식 항상 고맙습니다
요리 초본데 잘 보고있어요 오늘 해볼께요ㅎㅎ !!
감기걸리셨어유? 걱정되잖아유. 아프지마세유
손닦기의 중요성
대표님 목소리가...감기 걸리셨어라?
나 사는데에 두세군데 있는데
너무 못해요 에휴...
돼지고기를 잘 못먹는데 소고기해장국을 너무
사랑해요..한번 해주시면 집에서 잘 따라먹을께요!
장칼국수 너무 좋아하는데 파는데가 별로 없어서 못먹었믄데 너무 고마워요~
장칼국수는 멸치육수가 최고여유~
백선생님 감기조심
6:32 백선생님이 만드신 댓글 릴레이때문에 다 알고 계실걸여 ㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 진짜진짜맛일것같아요.꼭만들어볼께요.
쌀쌀한 바람이 부는 요즘 너무너무 생각나는 장칼국수♡ 오늘도 맛잇게 배우고 감사합니다♡ 손도 열심히 꼼꼼히 닦겟습니다♡ 중간중간 양파이모티콘이랑 백선생님 깜찍표정 나오는 장면들 재미있었요!!!
항상 느끼지만 먹는모습이 맛있게 보이고 복있어 보이네요 마무리를 안볼수 없네요
홍합을 넣으려면 돼지고기 넣을때 처럼 넣으면될까요?
슨생님 감기걸리셨네요 코가막히셨어요 ㅠㅠㅠ뜨큰한 장칼국수 드시고 얼른 나으세여
다음주 토욜 꼭 해먹어야지.
멸치다시다랑 생면만 사면될듯해요.
아참 절구도. ㅋㅋ 잘봤어요.잘봤어요 감사합니당 😆
백선생님 저는 백선생님의 팬이예요 많은 레시피를 보고있으니 감사드립니다
오늘 점심은 장칼국수 하려구요 감사합니다!!
주말 점심으로 해먹어야겠어요 백쌤 레시피 감사합니다!!
백 회장님 생신 축하드려ㅇ... 까지 썼다가 낚였네요 ㅋㅋ 우리 팀원들 모두 손을 깨끗하게 잘 씻자구요 ㅋㅋㅋ
기여워욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 장칼국수에 꽂혔는데 마침 해주시네요~~
낼 점심 메뉴는 장칼국수~~~감사합니다 안그래도 장칼국수 레시피 궁금했었거든요~~^^
고기없는데 괜찮을까요? 야채빼고 버섯,양파만 넣고..
물4컵 기준컵이 무엇인가요? 대충 몇ml정도 넣어야 할까요??