Простейший пирог /на кефире/ лимонный
Вставка
- Опубліковано 16 бер 2021
- Вот и рецепт Гаты. Найдете по ссылке • ГАТА Гарнийская (гегар...
___________________________________________________________
Бисквит на мацуне /на кефире/ лимонный
Для теста
5 яиц
1 стакан сахара /стакан 250 мл/
1 стакан сахара
400 мл мацуна или кефира /можно так же сметаны/
100 мл молока
100 мл растительного масла
2 стакана муки /320 г/
1 ч/л соды / с горкий/
цедра одного лимона
2-3 ст/л лимонного сока
Испекла согласно рецепта и получился с первого раза! Вместо мацуна использовала 300 мл. сметаны 10% и до 400 мл. добавила кефир 2.5%. В рецепте нет соли, но я добавила 0.5 ч.л., не испортила, всыпала вместе с сахаром. В остальном, выполняла рекомендации хозяйки рецепта. Бисквит разрезала на две части и промазала домашним яблочным повидлом. Спасибо огромное за рецепт!
Я очень рада за Вас )))
На здоровье 🥰
Арусяк. здравствуйте. Все сделала по Вашему рецепту. Получился очень вкусным и высоким. спасибо.
Я очень рада за Вас ☺️🌷🌷🌷
Шикарнейший лимонный пирог!Ну очень вкусный и ароматный!Спасибо за идеальную работу!👍🎄☃️❄️🙏
Почему, ВЫ такая приятная, шикарная, васхитительная.... женщина? Твет - ВЫ Идиальная!💯!!!!!!!!! 💋❤️🥰
Как приятно )))
Спасибо ☺️ ☺️ ☺️
Вы идеально готовите, вы заслуживаете много подписчиков и лайков🙏🏻❤️❤️❤️😍😍😍
Спасибо !))
Спасибо вам за рецепт! У вас золотые руки.
Спасибо )
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Вы невероятно солнечная, красивая и позитивная, можно просто заслушаться! Лайк и подписка!
Спасибо Вам огромное )))) ☺️❤️
Спасибо за вкусные рецепты 👍👍👍🥰💞🌹
☺️🌺🌺🌺
Испекла! Великолепный! Очень нежный, пористый и вкусный! Благодарим за рецепт!⚘💖
Как я рада получать такие отзывы. На здоровье 🤗
спасибо дорогая за рецепт
❤️❤️❤️
Арусяк, спасибо за рецепт! Я немного изменил рецепт под свой вкус (без молока, но добавил немного изюма и какао), но из всех рецептов выбрал именно ваш, получился просто супер-бисквит, нежнейший, мягкий, и так просто, я даже не ожидал! Раньше получались то слишком плотные, то сухие, а всякие деления на белки-желтки и т.д. я не люблю, мне надо чтоб быстро.) Теперь буду всегда так делать, спасибо!.)
Рада за Вас ☀️ И спасибо за доверие.
Скоро будет ещё один такой простейший уже с какао )
Спасибо за ваш труд испекла ещё раз всё получилось в первом случае у меня наверное было мало кислоты и сода вся не погасилась и она дала коричневый оттенок сейчас всё отлично Спасибо большое
Очень рада, что в результате исследования добились правильного диагноза в конкретной ситуации, а это всегда приводит к устранению ошибок и естественно к лучшим результатам.
Удачи 🤗🤗🤗
Супер 👏 молодец
Спасибо !)))
Благодарю.
🙋😘🌸🌼🏵️🌺☀️
Спасибо
На здоровье 😊
Наконец-то я узнала секреты простого бисквита! Спасибо вам за подробное объяснение. Никак не подумала, что могут быть большие особенности связанные с температурным режимом👍
Да, это важнее количества ингредиентов.
И температура продуктов, это тоже оооочень важно
@@user-jk9pn1jk3p спасибо за ваш ответ. Как испеку, отчитаюсь)
а при классическом бисквите (без соды) работает эта технология с температурой?
Нет, это технология работы с содой, химическая реакция соды, для которого катализатором является не только кислая среда, но и температура, вот мы ее и обеспечиваем для хорошей реакции
@@user-jk9pn1jk3p спасибо вам огромное! Учту и попробую!
Добрый день, Арусяк. Смотрю ваш канал, очень нравится, спасибо. Много полезной информации, некоторые рецепты попробовала и осталась довольна. Но с этим рецептом что-то не заладилось, а так хотелось получить высокий и пушистый лимонный бисквит, как у вас. Всё делала строго по рецепту и потом, когда добавила 320 г муки, то тесто мне показалось чуть жидковатым, но я его таким и отправила в духовку. Следила за выпеканием: t 220 в начале до корочки, потом t 160 до готовности. Он красиво поднялся в духовке, но уже на столе сразу осел, стал каким-то плоским, а внутри слипшийся. Есть фото моего пирога, но не знаю куда прислать вам для "разбора полёта". Мои домашние конечно же его съели, но хотелось бы получить высокий сухой мякиш у бисквита.
Добрый вечер. Arusyak Hokhikyan
Это мои инстаграмм.
А то, что Вы описали свои, это недопеченное тесто. Опустили температуру слишком рано. Уверяю. Нужно дождаться, пока тесто поднимется и ЗАФИКСИРУЕТСЯ НА ЭТОЙ ВЫСОТЕ, те на максимальной своей высоте. Духовки разные. При выставленных 220, у Вас в духовке по факту может быть всего 190. Следовательно, Вам может понадобится больше времени, чтобы начать снижение температуры. Или, если это так, нцжнл выставлять более высокую температуру. У меня есть термометр для духовки, который показывает точную температуру внутри камеры. Это очень удобно. Рекомендую. Так Вы точно будете знать, как работает Ваша духовка и какая реальная температура внутри и сможете получить нужную температуру внутри камеры уже ориентируясь на его показателях
Спасибо за рецепт, Арусяк! Только, что испекла бисквит, остывает. Очень аппетитно смотрится, хорошо поднялся. Будем ждать когда остынет, попробовать на вкус. Хотела спросить, его же можно разрезать на коржи и прослоить кремом, как торт или этот бисквит с кремом не особо сочетается?
Вы сразу поставили на 220 градусов и потом спускали до 150 г.? Этот момент меня немного смущает
Благодарю Вас за рецепт! В этот пирог соль не добавлять?
Можете, конечно. Можно и не добавлять, тут особой необходимости нету
😍
🙋🙋🙋🤗
Спасибо за рецепт ! ❤️ А сахара два стакана ?
1-1.5 стакана
Спасибо за рецепт получился красивый но только внутри коричневый не знаю причину хотелось бы такого жёлтого как у вас Спасибо большое
У меня тоже иногда немножко темнеет. Это иногда зависит от количества и качества сахара. Обычно, когда в начале взбиваем почти до полного его растворения, получается светлее, но это не всегда работает. От яиц это тоже зависит. Но, для своей страховки, если хотите светлый оттенок, яица с сахаром взбейте чуть дольше. Хоть сахар и полностью не растворится, но некоторая часть, все же, успеет.
Удачи !
Это браком, в любом случаи, не считается
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое может от лимонного сока тоже зависит может немножко больше его надо было в моём случае
Арусяк, здравствуйте! А можно сахара меньше 250г? Около 150г хотя бы
Тут не 250 г сахара, а 250 ил стакан, в котором 160-170 г сахара. Этого хватит, но а меньше, все же, не советую, тут оптимальный вес. Это не только сладость, но и глюкоза
Поставила в духовку. Сколько времени Вы выпекаете на 170гр?
Здравствуйте , напишите пожалуйста , можно в этот бисквит не добавлять лимон или можно сделать с разными вкусами .
Можно, конечно.
Этот рецепт ( без лимона ) берите как базу и экспериментируйте со вкусами
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое за ответ.
Здравствуйте. Хочу сегодня по этому рецепту пирог испечь, в рецепте, посмотрите пожалуйста, написано 2 стакана песка, в видио Вы говорите об одном, сколько песка сахарного необходимо на это количество кисломолочных продуктов? Спасибо.
Доброе утро.
1 стакан сахара ( с горкой ), так, как сказала и написано под видео. А 2 стакана уже мука. Удачи
Сегодня пеку этот пирог,но он такой жидкий!Вы уверены,что там 320 грамм муки?
Мука отличается. Можете посмотреть, в кадре видео какая густота у моего теста.
А у вас мацун из домашнего молока или магазинный мацун?
Магазинный
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо 🌹🌹🌹
А по времени сколько выпекать?
Каждый раз отличается, зависит от температуры теста и продуктов. Передержать нельзя, недопечь тоже. У нас с Вами не одинаковые условия и техника, не хочу ошибаться. По этому около 14-15 мин точно, после уже надо следить. Первые 7-8 мин. иткрывать не советую. Потом, когда хорошенько поднимется, чуть зарумянится зафиксировались на этой высоте, можете опустить температуру, чтобы окончательно все зафиксировалось.
@@user-jk9pn1jk3p спасибо
В рецепте пишите мука 320гр. т.е.2стакана.Понять не могу ваш мерный стакан 250гр,сколько в итоге нужно муки?
В стакане без верха в среднем 160_180 г.
Доброе время суток ❤я сегодня спекла этот пирог и хочу сказать,ооочень пахнет яйцами и в конце горько в горле от соды 😢.всё сделала как в ролике.где я могла сделать ошибку?яйца взбила с сахаром до бела и т.д.спасибо заранее за ответ ❤
Добрый день.
Раз сода чувствуется, значит на одном из этапах сода сработала не до конца.
Причины
1. Не было нужной температуры продуктов
2. Нехорошо разогретая духовка ( у меня в духовке независмый термометр, и с уверенностью могу сказать, что, когда кладём тесто в духовку, хоть нам и кажется, что там уже темепвтура поднялась именно настолько, насколько мы выставили, но на самом деле, там температура намного ниже и в реале нужно гораздо больше времени для достижения нужной температуры, особенно если нужна не 160_170, а 200 ( как минимум ). Так что, обращайте на это больше внимания там, где это настолько важно, как в нашем случаи.
Это основные причины, из за которых, обычно, сода не срабатывает как следует.
Взбивание сахара на это не влияет. Там больше о подъёме теста и о влажности.
Надеюсь в следующий раз результат Вас обрадует, так как пирог реально очень хороший и лёгкий, без запаха и привкуса соды, если сделать все как надо. Неудачи бывают у всех 🤗😊
@@user-jk9pn1jk3p я мацон и молоко слегка подогрела,заранее включила 220градусов и как только духовка показала нужную мне температуру я сразу положила пирог.слегка подрумянивший пирог (примерно через 15´)опустила до 160.извините за мою дотошность,я обязательно спеку ещё раз и скажу мой результат,уже пекла и не раз Вашу каду,медок,всё просто прелесть 🥰 🇦🇲❤️🇬🇷
Все в порядке. Сама хочу помочь понять причину и помочь истправить.
Пирог от начала и до конца печется почти за 15 мин ( в среднем ). Температуры там явно не хватило. Только не пойму как?? Вы уверены, что было 220 ?
У меня была духовка. Показывала температуру в камере на дисплее. Но, когда приобрела независимый термометр, оказалось, что духовка меня обманывала все это время )))
Просто я уже приспасобилась )
Рекомендую. На WB приобретала в последний раз пол года назад. Цена ближе к 800 р. Так сможете оценить реальную температуру в камере духовки.
Попробуйте в следующий раз оставить разогреваться дольше. Практика показывает, что на это уходит не менее 20_30 мин.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️Без комментариев!👍
🤗🤗🤗
На днях испекла не получилось мне кажется муки мало он поднялся и сел
Рано опустили температуру наверное. Я и 1.5 стакана муки добавляю, и все ровно получается
Бисквит может упасть, если все было сделано правильно ( теплые продукты, например), только из за неправильного температурного режима в духовке.
Почему пирог когда я делаю не поднимается в чем секрет
Все секреты я рассказала. Просто нужно следовать им. Если что-то не так, сделайте фото, пришлите мне на ФБ. Там я
Arusyak Hokhikyan
Я по фото постараюсь понять- где что было сделано не так
Много зависит от качества соды.
Начала пользоваться крымской содой. Хороший результат.
Доброго времени суток
Хочу сказать что это весьма капризный пирог..далеео не всегда он получаетсч..мне кажется если изначально взбивать миксером и в процессе добавления ингредиентов и взбивания дальше миксером тесто осядет,то оно пышным вряд ли из духовки выйдет..много лет не могу найти секрет правильного приготовления подобного пирога..смотрела много рецептов,но не училась на кулинара и не знаю теорию и верную технологию...а предположений много:то температуры не хватило ,то кислоты мгого ,то соды недостаточно или перебор с ней...то продукты холодные или вообще не те. Истинной причины так за столькл лет и не нашла. Просто не пеку его и всё 😢
Доброе утро. Тут взбиыание ингредиентов нам даёт не пышность ( нам это ничего не даёт в итоге) а правильное состояние сахара.
Тут, если все делать правильно, ингредиенты все за Вас уже расчитаны, всего хватет, есть так же правильный кислотно _щелочной баланс.
Ещё обязательно следите за духовкой. Она должна быть ОЧЕНЬ хорошо разогрета.
У меня на Канаде есть видео, там много теории на эту тему. Там я разлодила по полочкам что и для чего и что будет, если....
Рекомендую
@@user-jk9pn1jk3p а как найти этот канал и это видео? Нашла видео ,,правильное тесто на содержание,, ,надеюсь это оно,обязательно посмотрю, благодарю
Все это на этом канале.
Да, правильное тесто на соде. 👍👍👍
И вообще АО всех своих видео я даю очень много важных нюансов. Например в видео про блинчики столько полезного, что после этого будкте делать с понедельника манией каждого шага
@@user-jk9pn1jk3p скажите пожалуйста сильно ли отличается выпечка в старой газовой духовке и в электрическом духовом шкафу? Мне кажется что бисквиты и пироги в духовых шкафах более трясущиеся, резиновые, влажные и без запаха . А в старых газовых духовках более сухие пышные и аромат при выпечке по всему дому. Есть ли ещё у кого-то такое чувство или мне все это только кажется? Для меня и ванилин тоже пахнет не так как раньше ...пачки ванилина через некоторое время после покупке перестают источать аромат
Добрый день.
17 октября назад начала печь, и была у меня газовая духовка. Було трудно найти общий язык, но научилась печь в ней. Потом приобрела электрическую. В качестве выпечки разницы не заметила. Были трудности лишь с тем, чтобы понять что и как работает. Просто духовки пекут неодинаково. При одинаково выставленной температуре, например 200 °С, одна может в реале обеспечивать на 10_30 °С выше (210_230) другая на 10_30 ниже (170_190). Смотрите какая разница получается между двумя духовками. А это часто встречается. И чаще именно из за этого затрудняемся находить правильную температуру для той или иной выпечки. .Если у Вас такие явления случаются при работе с Эл. духовкой, вероятно Вы явно ставите температуру ниже того, что нужно такой выпечке. А ей нужна высокая температура ( и подогретые продукты). Попробуйте учесть все это.
Кстати, на тему работы с содой и о том почему так важно разогревать ингредиенты, есть у меня отдельное видео, где я ответила на самые распространённые вопросы и разложили все по полочкам. Название видео "Правильное тесто на соде ". Рекомендую
Зря перевела продукты.Пять яиц- они сейчас такие дорогие. Пирог поднялся, но после выпечки осел. Получилась какая-то ерунда.
Рецепт очень хороший)))
Тут есть, видимо, проблемы с температурой.
Сколько и при какой температуре пекли и была ли духовка предваритеолно очень хорошо разогрета??
Это настолько важно, что любые проблемы с этими нюансами могут пр вести к провалу.
Я могу помочь понять причину ( а она есть, так как рецепт на 100 % рабочий ), если отправите мне фото ( желательно в разрезе ) на мой директ в инстаграмм ( Arusyak Hokhikyan).
Поверьте, состояние теста в разрезе может рассказать о многом, даже о температуре продуктов при закладке в духовку
Вообще не понравился рецепт,тесто сырое получилось,только продукты извела!
Ищите где Вы что пропустили. Сделали ли все, как было в видео ( и температура продуктов, и температура духовки...) .
Этот рецепт в ФЬ я публикую 5-6 лет, многие не умели, по нему научилась и прекрасно уже пекут подобные бисквиты. Давайте разбираться, может найдем проблему
@@user-jk9pn1jk3p все по рецепту сделала,после того как кекс подрумянился уменьшила температуру,через минут 25-30 вытащила и он упал ,и сырой внутри,вообще думаю с кефиром,тем более жидковатое тесто будет сырым.