АБСОЛЮТНО РАБОЧИЙ РЕЦЕПТ ✿ Если безе ЖИДКОЕ и ТРЕСКАЕТСЯ ✿ Меренга ОШИБКИ ✿ Безе ШВЕЙЦАРСКАЯ меренга
Вставка
- Опубліковано 29 гру 2020
- Очень многие задаются вопросами, почему меренга не получается? Что делать, если безе жидкое и трескается? Какая меренга лучше для безе? А я Вам скажу, безе которое всегда получается - это безе швейцарская меренга. Она получается даже с ручным миксером и в газовой духовке. Её можно готовить к чаю, а меренга для украшения торта подходит как нельзя лучше. Причем неоспоримым плюсом является тот факт, что готовится меренга с сахаром, без сахарной пудры. Явная экономия на ингредиентах. В общем как сделать меренгу, все секреты и все ошибки Вы найдёте в данном видео.
Всем приятного просмотра и удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Безе швейцарский рецепт
белок - 100 г (3 яйца первой категории)
сахар - 200 г
лимонная кислота - щепотка (по желанию)
соль - щепотка (по желанию)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Если Ваш миксер обладает высокой мощностью, а тем более, если он стационарный, то Вам нужно только растворить сахар на паровой бане, а дальше сразу приступить к взбиванию
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Примерное время сушки безе от 1-ого до 2,5 часов
Температура 60-70 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Как хранить меренгу и как украшать меренгой торт:
Если готовлю безе для себя к чаю, выкладываю его на тарелку и оставляю на столе, либо убираю в пакет, чтобы оно не впитывало посторонние запахи.
Безе для торта храню в контейнере, складываю его аккуратно, чтобы не обломались кончики.
Обычно храню безе не дольше двух недель, так как со временем его вкусовые качества ухудшаются.
Если у Вас дома влажно, безе могут липнуть. В таком случае нужно убрать его в пакет или контейнер сразу после остывания. В холодильнике не храним, там оно станет влажным и мягким. Именно поэтому я украшаю торт меренгами только перед самым чаепитием. Еще бывает, что безе тает и размокает на торте от крема. В таких случаях изолируем безе шоколадом или глазурью
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#меренга #безе #sweetandjoy
Друзья, если хотите обзор про насадки и тд (информацию озвучила в конце видео), дайте знать!)) Всех с Наступающим!!!)))
И вас🎊🎄
Большое спасибо за ваш труд. Удачи вам!!!
Было бы здорово!
Очень хотим🙏☺
Очень очень хотим
Потрясающе! Ни у одного кондитера не видела таких подробных видео! Низкий поклон вам за такую работу!
Действительно - никто не даёт таких НУЖНЫХ СРАВНЕНИЙ, которые очень важно узнать, большущее спасибо. НО НЕ ВСЕ МОМЕНТЫ ПРОВЕРЕНЫ. Есть ещё проблема сахара (или пудры), когда помогает только другой сахар (или пудра). И ещё - есть способ - не просто на бане, а во второй ёмкости плавающая ёмкость со взбиваемой массой, причём плавает наше взбивание в нижней кастрюле с кипятком, непосредственное соприкосновение дежи снизу с кипятком! Таким способом взбивается за три минуты ручным миксером масса белков или белков с желтками. И далее - ещё 1 минута без кипятка. Я так делаю - всё получается, ничего не заваривается контактом ёмкости с кипятком, масса плотная - даже слабый миксер не успевает перегреться.
Этот способ описан в ролике с длинным названием:
"идеальное 🍭 БЕЗЕ 🍭без трещин! Ручным миксером! Все нюансы! 100% получается! Быстро и Просто"
А ЕЩЁ - ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ, ЧТО ПРОИСХОДИТ С меренгой В ПРОСЛОЙКЕ ПРИ ХРАНЕНИИ ТОРТА ИЛИ ПИРОЖНОГО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, СКОЛЬКО ХРАНИТЬ И ПРИ КАКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ. ТОРТ ИЛИ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА - НИКАК, И МЕРЕНГОВАЯ ПРОСЛОЙКА КАК ПОВЕДЁТ СЕБЯ СО ВРЕМЕНЕМ?
ещё - есть вариант сушки меренги без духовки. Ролик называется:
"ИДЕАЛЬНЫЕ БЕЗЕ БЕЗ ДУХОВКИ!!!"
Там концепция взбивания белков без сахара и лишь в конце смешивается с пудрой и отсаживается сушиться в дегидратор. То есть меренга не выпекается, а сушится. Белки пастеризуются предварительно на нужной температуре, на паровой бане.
Идея сушки - не лишена смысла, но каждый процесс вносит свои особенности во вкусовые свойства. У меня идея сушки без духовки почему-то вызывает ассоцацию с мелом. Хорошо бы проверить сравнительный анализ, но дегидратор есть не у всех, хотя... у многих уже имеется, есть не очень навороченные в том числе.
Любопытно, какая меренга самая устойчивая и самая вкусная для прослойки торта?
Пока что та, которой у меня нет.
Это же надо, сколько же надо терпения!!! Медаль 🏅. Умница.
Спасибо большое!😊
Единственный блогер, который рассказывает Все тонкости приготовления! Браво!!! Большое -Большое спасибо!!!👍👍👍🔥🔥🔥🤩
Мне вас послал боженька Ютуба😮
Я 3 раза переделала меренгу! Ничего не получалось
На 4 раз посмотрела ваше видео и все получилось с первого раза !
😉👍
Какое прекрасное обьяснение у Вас всех рецептов. Не побоялись показать все ошибки приготовления прямо, наглядно. Главное, столько времени убили и продуктов использовали и не пожалели для нас. Не видела больше настолько подробного канала и точных рецептов. Хотя люблю не только Вас. Пусть у Вас все будет чудесно и благополучно. Здоровья и вдохновения, чудесная мастерица. Ждем еще много рецептов. 😍🤗🔥🐰💕❤️😘💗💓🧡💛. Привет из Московской области.
Спасибо, Мария, очень приятно😘
Благодарю от души!❤ Омск
Господи! Спасибо что я Вас нашла! Ну настолько все разжевано! Огромное спасибо!!!!
Главное, чтобы получилось 😉👍
Я сделала по последнему рецепту, сбивала на водяной бане, впервые в жизни делала это безе, и вы не поверите, у меня получилось! Ураааа🎉🎉🎉. Спасибо вам огромное. Рецепт супер! 🙌 ❤
Ваши видео- просто находка! скурпулёзный подход, детали. мало такого контента на ютюбе
Спасибо😊приятно
Soqlasna👍👍👍
Поддерживаю!!!
Белки с сахаром нагреваю до 65 градусов, добавляю чайную ложку лимонного сока, взбиваю , после взбивания добавляю 20 гр на 100 гр белка кукурузного крахмала ничего не течет ! Все отлично получается
Спасибо огромное вам за рецепт, я столько перебровала разных видов изготовления меренги, попробовав ваш последний способ я просто удивилась и моей радости не было границ! Все получилось так, как надо! Вы просто добрая фея, которая все откровенно и доходчиво показала и объяснила! Спасибо вам огромное, всех благ вам и процветания!
Очень рада, только в помощь 😉👍
Тот случай когда на чужих ошибках учатся. Вчера все растеклось, сегодня купила стеклянную тарелку, сделала все на бане и ...о чудо! Спасибо Вам огромное!
Надо было взбивать на водяной бане,это описано в книге о здорогой и вкусной пищи и все получится даже ручной вбивалкой😊😊😊
От души, огромное спасибо за проделанную работу!
Все ваши промахи повторили сейчас мои, а именно жидкая меренга, обязательно попробую на бане взбивать, огромное спасибо
Безконечное спасибо за ваш труд!!!!😊
Огромный труд, спасибо!Очень полезная информация!
Верочка,ооочень нужное и информативное видео👌👍👍👍.
Спасибо вам большое🌺 Наконец-то получилась стабильная меренга.
Выше всех похвал. Большое спасибо!!!!!!!!
Спасибо вам огромное. Я безумно счастлива, что вас нашла.
Спасибо! Более подробного мастер класса я не встречала, просто браво 👏🏻
Огромное спасибо за Ваши труды! ❤️Наконец-то получилась идеальная меренга!!!
Это видео просто находка, супер 👍👍👍🌹
Дай Бог вам здоровья,за ваши труды!
Действительно это видео находка! Увидела все свои ошибки. Спасибо вам!
Автору создателю аплодисменты стоя ! Такой щепетильный труд ! Спасибо за полезное видео !
Спасибо за Ваше терпение!!!
Удачи!
Спасибо вам тщательно , аккуратно и понятно.♥️♥️♥️
Огромное спасибо! Вы чрезвычайно терпеливый человек! РЕСПЕКТ!!!
Какая Вы молодец!!! Все ведь просто и гениально👍🤷♂️💐👍
Благодарю Вас за столь детальный разбор!❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Это, наверное, самое подробное видео, которое только можно найти о безе. Спасибо!
Божечкииииии у меня наконец-то получились безешкии😊🙃 Просто спасибо что Вы есть!!!❤️❤️❤️
Всё интересно, что Вам в голову приходит!
спасибо))
Огромное спасибо,вы так подробно всё нам"разжевали"!😉😊
Как здорово👍 Рассказали всё до мелочей, спасибо вам за это🤗
Совершенно гениальное видео! Все , что нужно было узнать перед тем, как приступить к такой деликатной работе. Огромный труд проделан автором! Спасибо !
Обалдеть! Такую работу проделали) Спасибо больше за ваши труды!
Очень круто!!!! Спасибо большое за ваш труд и за то что делитесь ❤
Какая умница! Спасибо вам большое!
Спасибо вам мне очень нравится 😍😍😍👏👏👏👏
Верочка, снимайте чаще. Очень нужная информация. С праздником!
И Вас с Наступившим!)
Спасибо огромное! Видео, действительно, находка!!!!
Огромное спасибо за Ваш труд!♥️♥️♥️
спасибо ! вы прелесть !!! с наступающим !
И Вас с Наступившим!
Здравствуйте! Спасибо большое за обзор! Я больше всего люблю безе на швейцарской меренге, и могу сказать, что ее нужно взбивать миксером от 450 мощности. Безе на французской меренге - только очень мощным миксером, а по типу крема мокрое безе на пару - любым миксером. У кого плохо взбивается - винный камень в помощь, с ним текстура шикарная у любого вида меренги, и взбивается быстрее. Безе по типу "мокрое" жарком/теплом помещении подтаивает, имете в виду, на французской меренге тяжелее всех и дольше сохнет. На швейцарской - легкое и стабильное. Сушу всегда в дегидраторе, дольше, но равномерно, без трещин и выделения сахара с красителем). Спасибо Вам огромное за все Ваши обзоры, наш кулинарный Коломбо!))
Ага, тоже слышала про винный камень, один из подписчиков советовал, надо попробовать 😉 спасибо за свой описанный опыт, очень полезно 👍 и большое спасибо за "кулинарного Коломбо"😆😅😂развеселили 😘
Спасибо Вам Огромнейшее!!! Такой проделали путь иследований! 😊
Спасибо, Вы и МК - супер!❤❤❤👍👍🎈🎈🎈
Вы очень всё красиво делаете!
Удачи на ваш канал😍
Благодарю)
Лучшее видео о меренгах ) з Наступающим вас!
Спасибо и Вас с Наступившим!)
Вот это да,такая работа проделана,спасибо вам большое
Огромное спасибо! Вы просто умница!
Спасибо большое, посмотрела все Ваши видео. С Новым Годом! Всех благ!
Вот это Вы мне сделали подарок 🤗😘 спасибо 😉 и Вас с Новым Годом!
Благодарю вас! 👍
Спасибо большое вы супер. Дай бог вам здоровья.
Спасибо вам огромное, какая вы умница, какое же надо иметь терпение❤
Спасибо вам большое!За очень дельные советы!Вы проделали колоссальную работу!Благодарю!Надеюсь в следующий раз у меня получится. С праздниками вас!Дай вам Бог здоровья!
С новым годом, Алла, с Рождеством! И Вам здоровья 🙏 всё получится, эта техника 100%-ная👍👌
Спасибо. В очередной раз получили порцию очень интересной , а главное очень полезной информации! Ещё раз спасибо. Хочу поздравить с Наступающим Новым годом и пожелать творческого вдохновения и побольше новых и интересных видео!!! 🥰
Благодарю, Ирина и Вас с Наступившим! Всего доброго!
Как хорошо что я вас нашла🥰😊 Спасибо за подробности😊❤️
Как хорошо вы всё объясняете!👍
Супер відео, дякую, без Вас ніколи б не вийшло безе
Вот и замечательно 😉🌺
Хочу выразить вам огромную благодарность, только благодаря вашему видео у меня все получилось. Спасибо!!!
Очень рада 😘
Расследование просто класс! Спасибо большое!
Спасибо Вам большое, за ваше расследование❤️❤️ Только после вашего видео безе, получилось идеальным и с первого раза🌸❤️
Здравствуйте у вас прекрасный канал удачи вам
Пусть у вас будет миллион подписчиков 😉
Спасибо большое 😉🌹
Спасибо Вам огромное 👍😍
Вы невероятно много показываете, я пеку только для домашних но Ваши видео смотрю с удовольствием и интересом, огромный труд и помощь начинающим кондитерам☺️💕 Спасибо Вам за это 🤗
Я очень радуюсь, если мои видео приносят хоть какую-то пользу, на здоровье😘
Спасибо огромное что все так детально обьяснили
Умница, все разложила по полочкам!!!! Спасибо - за разбор « полёта «
Доброй ночи! У меня, аж руки трясутся, от радости, не то что танцевать 🥰🥰🥰
Только, что сделала безе по Вашему рецепту... просто СУПЕР, ВАУ...Я В ШОКЕ...все вышло.
Спасибо Вам большое, что поделились секретом. Сколько я продуктов перевела, всё никак не получалось, а сегодня с первого раза.
Ещё раз благодарю.
Успехов, здоровья и удачи вовсем
Доброй ночи, Диана! 😅😂Классные эмоции!))) Рада за Вас, БЕЗумно!))) Счастья, удачи и Вам 😘🥰
Какая же Вы умница и волшебница! Жду ваши обзоры всегда с нетерпением. Спасибо!
А если вы по итальянской меренге его снимете, то вообще цены вам не будет 😊.
Спасибо большое 😘 в будущем планирую разобрать и её 😉
Наконец-то получилось!! Спасибо большое Вам!!!😀😀😊
Хочется выразить огромную благодарность за ваше видео! 🤍 вы лучшая 🤍
Спасибо вам большое!!!!!Я готова вам руки целовать!!!Только благодаря вашему видео у меня получилась гора вкусного безе!!!
Готовила на паровой бане. Всё быстро и легко! Спасибо!!Вы умничка и волшебница!!
На здоровье 👍👍👍😅
Я попробовала на бане, ОГРОМНОЕ СПАСИБО, и правда все получилось, творческих вам успехов, ещё раз спасибо
Вам спасибо, что поверили и попробовали 😉👍
Очень полезное видео,большое спасибо Вам!
Какая Вы УМНИЧКА!!!! Все подробно рассказано, показано.
Спасибо огромное! Были те же самые ошибки! Даже прекратила их делать!!!! Сделала вывод, что меренга, это не моё!!!! Благодаря Вам поняла свои ошибки! Спасибо Вам и за Ваш прекрасный успокаюваюший голос! Всего доброго, здоровья, мира!
Спасибо большое, взаимно😉
Спасибо вам огромное за такое видео. Так быстро у меня никогда меренга не получалась, да еще и плотная, рельефная!!!! Осталось приловчиться к духовке)) +100500 вам к карме❤️❤️🙏🙏
Благодарю 🤗😅рада, что способ понравился 👍 он действительно быстрый 😁
спасибо огромное, вы просто супер ! Без вас я бы не додумалась и продолжала мучиться...
Спасибо, всё получилось с первого раза!!!
Вы умница!!!
Спасибо большое. И я сталкивалась с этой проблемой. Из-за этого безе меня просто беситттт. Надеюсь учитывая все ваши советы у меня всё получится.. Ещё раз спасибо..
Пробуйте, готовится безе быстро и просто, всё получится 😉👍
Вот так с помощью проб и ошибок мы и приходим к правильным результатам. По другому никак😊спасибо что делитесь рецептами, ведь многие только за деньги готовы делиться опытом. Удачи вам в развитии канала, ну и конечно же в кулинарии🤗
Спасибо 🙏🤗🌺
Это точно, спасибо, что благодаря вашим ошибкам и этому видео мы их можем избежать!
Боже мой!!! Шлю вам лучи благодарности от всей души!!!
вы большая молодец. спасибо за подробную информацию
Верите , мне эта безе спать не даёт уже год , 456 попытка, на последнем уже расплакалась, но я не сдаюсь вот я тут )))
Настоящий боец 😅👍💪 пробуйте, с таким методом нет проигравших, всё получится с первого раза 👌
Я тоже МУЧАЮСЬ лет 100!!!потом дошло!!!САХАР!!!Ну никак не растворяется ((((( даже после кофемолки,сита зараза не растворяется!!!я поняла мой рецепт это варить сироп!!Делала на выходных все ничего, немножко больше взбивать буду,нет четкого рельефа ((((Всем УДАЧИ!!🌹🌹🌹
@@user-cj3gy3hz4k здравствуйте, Вы видео смотрели или не полностью? Без варки сиропа, на паровой бане, отличное рельефное безе
@@user-cj3gy3hz4k попробуйте ещё вот по рецепту автора взбивать на паровой ! Сироп ))) пока не пробовала. Если уж и тут неполучится тогда будем варить)
@@Sweet_and_joy конечно я посмотрела Ваше видео!!!мне оно оч понравилось и сподвигло на очередной ПОДВИГ!!Но увы 😩😩😩 грани четкие,но не весь сахар растворяется...,жаль что фото не могу показать((Может это не мое?😢😢😢
Верунька твоему терпению и выдержке можно только позавидовать . Умничка и молодец , очень полезная информация
Спасибо большое 🤗🌺
Большое спасибо за подробный разбор, попробую в сл раз повторить.
Супер...размышления и такие же ошибки, благодарю
смотрю как сериал!
Так и задумано)) спасибо)
Спасибо за подробный разбор рецепта!!!😊 Я уже птицефабрику яиц перевела и ничего не получается🤪 Будем пробовать ваш проверенный метод 🙃😉
Как я Вас понимаю 😅🤦 сейчас всё получится 😉👍
Спасибо за ваш труд!
В следующий раз попробую, как Вы говорите, спасибо за видео
Вам бы сказки писать, заслушалась! Тихий, спокойный голос, и словно реченька журчит!
Спасибо 🤗день через день рассказываю и читаю дочке сказки🙈😅может из-за этого)
Да у Вас стальные нервы!
Ох.какая.красота спасибо вам.за.ретцепт
Ну вы и молодец!!! Восхищаюсь вашим усердием и терпением!!!! Спасибо огромное за эти важные советы!!!! Удачи вам во всех начинаниях!!!!
Даже б и не подумала за водяную баню! Супер!
Спасибо огромное. За такую подробную инструкцию
Вот прям огромное спасибо!!!!! Было очень интересно и познавательно!
Благодарю вас за интересную информацию просто супер абалдеть такой труд👍👍👍👍👍👍