Горчак - несъедобный двойник Белого.
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Бывает, что радость грибника при встрече с Белым грибом сменяется огорчением. Это происходит при встрече с Горчаком. Горчак или Желчный гриб умело маскируется под Белый гриб. Неопытные грибники частенько ошибаются..
В нашем видеорассказе мы попытались подробно показать различия Горчака от Белого гриба.
Более подробную информацию можно получить на страницах нашего грибного сайта по адресу xn--90acbgep7bn...--p1ai/mushrooms/nes-edobnye/trubchatye/91-tylopilus-felleus
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Съёмка в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Более новое видео про желчный гриб, снятое на новую камеру ua-cam.com/video/NZwQPOQh00I/v-deo.html
Зеленоватая ножка,и на всякий случай можно лизнуть ,если горький ,значит лже
Здравствуйте раскажите про дубовик и сатанинский гриб.
@@marijabelova16belova37 Дубовики и Сатанинские грибы у нас пока не встречаются. Им нужен более тёплый климат.
@@TV-xv1ic жаль,но они вообще сьедобные?
@@marijabelova16belova37 Дубовики съедобные после отваривания. Сатанинский гриб очень противоречивый. В некоторых странах используют в пищу после отваривания и слива воды, а в некоторых считается слабо-ядовитым.
Они разные, розоватые мы называли заячий боровик и никогда его не брали. В детстве папа всё объяснил и показал, перепутать нельзя.
Вы помогаете людям разобраться👍🏻
Благодарю за интересную и своевременную информацию. Как раз сегодня в Московской области принесла 3 таких гриба. Они не молодые,поэтому низ шляпки был чисто розовый. Разглядела только дома. На вкус горький. А на вид такие красивые,мясистые шляпки. Встретила их впервые. Спасибо вам за просвещение,сколько же полезной информации узнаю от вас. Вам желаю здоровья, успехов,процветания!
Спасибо за информацию , я этого раньше не знала . Теперь внимательно буду смотреть при зборе грибов.
Сегодня набрал на радостях целое ведро, вышел из леса поймал интернет и узнал что существует горчак. Спасибо за разъяснения, теперь лучше буду знать где кто.
Да ...Я недавно собирала и готовила белые грибы.когда ела один грибочек услышала горький,но горькоту услышала когда проглатывала.Потом думала,что же я съела, значит это был он.спасибо Вам большое за подсказку.
Прочитала много мнений. Я живу в Новосибирске. Далеко в лес по грибы не выезжали. Бывали в лесах Новосибирской области и Алтайского края, повторяю, не далеко от города. Грибник я - по картинкам. Каких мы только в лесу грибов не видели! Просто мозаика от цветов и размеров. Однажды собирая подберезовики, даже не узнали белые, которые обнаружили в общей массе. Я вас уверяю, что даже подберезовики отличаются друг от друга! По месту произрастания, почве и типу леса! Я много смотрю видео и читаю с целью лучше разбираться в грибах. Уж очень жить хочется! )) На одном пне собирали опята разного возраста и выглядели они не одинаково! Так что, огромное спасибо за видео, рассказ и о грибах не только авторам, но и всей аудитории!
А за которые скоро и сесть можно на 9 лет😀😀😀
Спасибо 🙏 за заботу о нас . Всех благ Вам
Спасибо, теперь буду знать, кого брать, а кого не стоит! Благодарю!
Я с малых лет знала этот гриб, ещё в школу не ходила. Принесла из рощи пол ведерка, ещё и претензии предъявила. Я тогда решила, что не хотят они с ними возится и это только отговорки. Ну мама мне пожарила, но радость моя была не долгой, а вот горечь запомнилась. После этого урока я стала более послушной 😂
Со мной была такая же история, в далекие шестидесятые, набрал я разных грибов,в том числе и желчных грибов, бабушка отварила и пожарила, съели все с удовольствием, была приятная горчинка, никто не отравился,но сейчас я бы не стал повторять этот эксперимент.
Спасибо за вашу работу.Очень нравятся ваши обзоры.
Так вот почему у меня жареные грибы были горькими...Попался видимо горчак. Теперь буду более внимательной при сборе грибов.
У меня тоже попался. Выплюнули. Остальные сьели вкусные были
А есле уже съел ,что будет , умрёшь 😮
Не жадничайте
Берите те грибы которые знаете
И все будет хорошо
И то желательно в магазине!
@@andykasky6383 лучшие грибы - из леса. Никакие магазинные с ними и рядом не стояли
Вообще на белый не похож! Похож на подберёзовик.
Да, я так же подумал когда его на той неделе срезал. Но сейчас с мотрю и вправду на белый похож
Спасибо большое за информацию. Очень полезная.
Этот горький красавец можно сушить. Даст прекрасный бульон. Перец можно съекономить.
случилось пару недель назад наткнуться на семейство таких грибочков, радости не было предела, они были такие симпатичные, молоденькие, шапочка сверху оливково-коричневатая, сухая, даже немного замшевая, губка белейшая, ноги крепкие с зеленовато-коричневатым рисунком, думала , что это такой сорт моховичков, но увы, суп получился не вкусный, пришлось искать у вас информацию, что же за зверь такой попался) . Теперь хотя бы понятно стало, почему суп несъедобный. Будем знакомы, гриб горчак!
Вполне возможно, что желчные грибы (горчаки) сейчас не сильно горькие из-за постоянных дождей. Главное,что они не ядовиты. А Вас поздравляем со знакомством с новым грибом!
а с польским грибом его нельзя спутать? внешне , по -моему, очень похожи. Это я все еще надеюсь, что нашла плантацию с чем-то приличным), именно потому, что горечи практически не ощущалось и запах при готовке был вполне себе вкусный, грибной. А цвет при повреждении трубчатого слоя был ни розовый,ни синий, а слегка вишнево-коричневатый.
С польским спутать трудно, потому что польский синеет в местах повреждения, особенно трубочки. И раз суп несъедобный, значит, это не польский!
Очень познавательный канал ! Супер !
Спасибо. теперь я знаю, что нашел в прошлую субботу. Два горчака. Большие. На разрезе шляпка белая и чистейшая, а трубки нежно-розового цвета. Часто стали попадаться незнакомые грибы. Погода нестандартная, вот и грибы необычные для наших мест растут.
Отвари да съешь, горчак будет вкусным и полезным 👍
@@user-lx8pj5ci5g ,я кажется тоже недавно пробовала, ещё удивлялась розовому низу,но горечи не заметила.
@@user-el6xi7ks8w а я их постоянно беру и суп не горький. наверное все индивидуально
Два раза собирала их,и люди,буквально заглядывали мне в пакет,и говорили,что это желчный гриб.В первый раз познакомилась с ним,во второй совсем забыла про этот гриб))Удивительно ))В этом году постараюсь быть повнимательней)))
Ну надо же!!! Дожила до старости и не знала! Спасибо, буду знать!!!!👍
В детстве я таких "белых" набрала:))) С тех пор привычка все трубчатые грибы на язык пробовать:)))
Молодец
☝Никому об этом не больше говори !
Много,,грибов ,, уже перепробовала?
Может спасти тебя еще не поздно)
Хорошо обьяснили и показали. Спасибо
Большое спасибо. Удачной вам, грибной охоты.
Отлично!Здоровья вам,Грибники!
Спасибо вам, что все так нам объясняете!!!!
14 поеду за белыми, видимо придется перелизать все грибы)))))))))))))))))
:) Один раз увидеть и запомнить.
Вчера ездили за грибами и первый раз набрала горчаков спутала с белыми когда пожарили очень горькие.Казалось что я по грибам спец.На Урале с детства с грибами по лесам,а в Тамбов е встретила первый раз.Будьте внимательны!
Я в своё время тоже именно так познакомился с этим грибом!
Светлана Рыбкина Я тоже с тамбова село саюкино
ua-cam.com/video/SMejeMl_pS4/v-deo.html
По моему это с подберезовиками проще спутать, чем с белыми.
Во во!!! Сам не понимаю, почему с белым путают!
У подберёзовика ножка в крапинку, не похож горчак на него.
Я его "ложным подберезовиком" его назвала, когда первый раз увидела. У белого белая ножка, а у этого с потемнениями, поэтому проще с подберезовиком спутать, т.к. у подберезовика тоже не всегда чисто чёрный узор на ножке
Спасибо за информацию.
Хорошо , что не ядовитый ! Да и не скушать его , т.к он горький на вкус !
Благодарю вас за информацию. 😀
Век живи, век учись. У нас в Карелии не встречал и даже не знал.
Во мне на перешейке попались пару экземпляров.
Спасибо, очень хорошо объяснили, доходчиво !
Здравия! Никогда не попадался, буду знать. Благодарствую!
То чувство когда собрал белые грибы пришол домой приготовил ешь и тут включаешь этот видос и проглатываешь белый гриб с ошушениямии что все п1зда мне)
Желчный гриб не ядовит! Можно не бояться :)
))) А нас еще интересней!мы все красивые грибы засушили, теперь то точно не вспомнишь и не перелизнешь на вкус их все)))
Однажды попал такой гриб в жарёху, ели очень медленно, каждый кусочек пробовали. Гриб не ядовит, но проглотить невозможно.
Dziękuję, za film pozdrawiam
какмера передаёт. спасибо вам.
Еще одно очень хорошее отличие желчного гриба от белого - это ЦВЕТ ножки!!! У белого он равномерного немного кремово-белого цвета, а у желчного - ножка грязновато-коричневато-розового. Да, и форма губки, т.е. помимо цвета очень отличается - у желчного она чуть нависает над ножкой, тогда как у белого она, практически, вогнута в сторону шляпки. Другими словами у желчного - выпуклая, у белого вогнута!☝️👏
Тонкое наблюдение!
Нина Барсова Благодарю за ценное замечание! А то перспектива облизывать все грибы не очень радует..)
@@user-fx9ic5ty2i щ
@@user-fx9ic5ty2i😂
у нас его ложным подберезовиком называют, на белые не разу не похож.
Они бывают разной формы.
Как раз таки именно на белый и похож
У нас заячьим называют. Очень похож с белым. Я нашла и приложение по распознанию по фото грибов, определил белым. А я то знаю, что не белый.
Горчак он с подберезовиком трудно отличим. А с белым его тяжело спутать
*Да ну, серьёзно?!?! У горчака НЕТ "берёзовой коры", достаточно поскоблить вдоль ножки лезвием ножа! Нож-то хоть у вас есть?!*
@@her_hoo Не знаю что вы под "березовой корой" подразумеваете, но я вот горчак обычно путал именно с подберезовиком. Кстати у молоденького горчака абсолютно белые трубочки, а вот запах подозрительный. Я их по запаху отличаю.
@@mikhailzakharov8152 *"берёзовая кора" - слой на ножке гриба, похож на узор на коре берёзы, бывает у подосиновиков и подберёзовиков, легко счищается скоблением ножа!*
В деревне их называют ложными подберезовиками. Как их можно спутать с белым!? Всегда проверяли нажатием на мякоть. Мнгновенно розовеет
@@user-ew8yj6wh6n абсолютно согласен! С подберезовиком, особенно молодым, часто путал, а вот с белым никогда!
Спасибо большое! Я по ошибке взяла два горчака только что, вовремя разобралась
Горчак более похож на подберезовик. У меня на канале есть про разновидности подберезовиков!
А в Новосибирске в кедраче есть такой же гриб, но на срезе он быстро синеет и его зовут синюшник он сьедобен...
Отличный и замечательный гриб, его если посушить и использовать в качестве специи в суп с мясом и можно варить суп из сушеного горчака, получается суп грибной! Можно добавить в грибной суп как специю! Запах особый у сушеного горчака!
Да! Мы в этом году специально сушили и варили этот гриб. ua-cam.com/video/UY52yRCfPz4/v-deo.html
Ещё есть Перечный гриб - Chalcíporus piperátus. Про Перечного у нас пока нет фильма.
Знала об этом, но для многих может быть новостью!
По мне, так он очень похож на белый. Ориентируюсь на цвет нижней части шляпки, а если сомневаюсь, то пробую на язык. Страшно горький. В этом году их много, как никогда
Горчак у нас называют - боровой коровяка, оборотная строна бело-розоватая, чтобы не ошибиться с выбором, можно его лизнуть - будет горчить
Спасибо за подробный расказ .
У него трубчатый слой розовый это заметное отличие! У белого благородный коричневый цвет у подберёзовика серый а горчак ни то ни се будьте внимательны
Спасибо! Полезное видео!
Я тоже очень хорошо вижу розоватость.я ошиблась так 2 раза весь урожай испортила.отварила вместе с белыми грибами.
Отвар из желчного гриба обладает желчегонным свойством, полезен для очистки печени и желчных протоков
Его как то вымачивают долго, а потом готовят, но у нас в деревне их не брали. Причём водились такие в нашей округе только в одном елово-сосновом лесу, а в смешанных не было.
Спасибо вам за совет и разяснение
Хорошо что белый гриб имеет свой особенный вкусный запах.
А я их собираю, ем, в перемешку с другими и не замечала ничего
В Калужской области встречал под Жиздрой на трассе М3 и западнее деревни Жерело это 10 км на север от г.Калуги . Попадались очень редко . Внешне он больше на плотный подберезовик похож , а не на белый и на ноге сеточка , губка розовая и на вкус перечный , надкусил и выпоюнул самая простая проверка . Отравиться не отравишься .
Встречается разновидность на толстой ножке. В этом случае Горчак похож на Боровик.
Я его никогда не брал но у него очень ароматный сладкий запах, итак как вы говорите розовый под шляпкой.
Мне так горчак больше подберезовик напоминает и мне попадались с более розовой губкой чем у вас.
Цвет трубочек во многом зависит от возраста гриба. У самых молодых трубочки могут почти белыми, а потом становятся всё более розовыми.
Шляпкой горчак действительно похож на подберезовик, а вот ножкой на белый. Дело в том, что ножка у подберезовика тоже белая, но имеет много мелких черных штришков, такие же, как у подосиновика. Только у последнего они гуще, а вот у белого этих черных штришков нет, а есть слабовыраженный сетчатый рисунок.
Это был поддубовик скорей
Да, не раз сталкивался с такими, не знал как называются, но именно розовый оттенок шляпки и отпугивал, по этому не брал.
Шляпка может быть и коричневая. Позавчера только такие насобирал. Первое что бросилось в глаза - гриб абсолютно не червивый. Это уже должно насторожить.
Спасибо вам!
Вот вы балованные там, в Череповце, горчак им не по вкусу!)))
Сергей Тупало 🤣
Два года, как собираю и ем горчаки - варим суп из свежих горчаков вместе с лисичками, а сначала кусок мяса. Перца насыпать и горечи не заметишь. Подавать со сметаной.
Я не заметил неприятной горечи, для меня важнее то, что горчаки не червивые - в супе шикарны.
Если хоть раз сам его найдешь, потом уже не перепутать. И кстати мне попадались такие, которые не были горькими на срезе.
Полезная информация безусловно
Позновательно!!!💫💫💫💥💥💥💯💯💯💯✌️💪✊️🤝👍👍👍😎
Желчный гриб просто отличить от белого, если лизнуть низ его шляпки: сразу почувствуется сильная горечь.
Точно пробовать надо! Раз пошли в лес, насобирали)), вроде все белые, я свои проверял, тк знаю эту легкую розовинку гименофора, а кто-то пропустил. Супец сварили и вылили))
Очень познавательное видео. Спасибо.
Один раз попался. Но понял поздно, когда при переборке попробовал на вкус странную сетчатую ножку, и шляпки не нашол. Но потом попустило, после того как узнал что он не ядовитый.
Благодарю,многие теперь узнают разницу.
От белых отличили, осталось от обабка не перепутать, похож тоже на него🙂
Намедни собрала красивых белых . Дома . Грибы белые порозовели аж до красноты . Раньше такого не встречали в своих лесах . Просто какое-то чудо.
Выкинули все порозовевшие
Всегда пробую на язык, потому, что даже среди сыроежек попадаются ложные, которые горчат... отравиться не отравишься, а знать будешь, что не говенные домой везешь)
Горькие сыроежки после отваривания можно использовать в пищу. Горечь уходит. А Горчак после сушки, тоже можно использовать для варки супа.
горчак никогда не бывает червивым и слизни равнодушным к нему, я лет в двенадцать, домой штук 50 таких радостный принес, пришлось потом все выкинуть несмотря на эталонный внешний вид
Представляю как досадно вам было.
Они пахнут не одинаково,это самое главное различие!
Спасибо,очень полезно!
Мне вот так пришлось из-за одного гриба , выкинуть 3 ведра грибов, при варке только обнаружилось, горечь от одного гриба убила весь труд..Так жалко было.. теперь очень внимательно смотрим.
Мы тоже собрали, жаль что придется выкинуть горчит вообще
Я если сомневаюсь всегда на язык пробую
Дополню. У нас они точно такие же по виду. И тоже называются горчушки. Заметен розоватый или бледно фиолетовый оттенок под шляпкой. Часто растут на пнях. Никогда не бывают червивыми. Может у меня вкусовые ощущения нарушены. Неоднократно пробовал на вкус отломив корень. Даже жевал. Неприятный сладковатый привкус без горечи.
Разломить шляпку, слом сразу порозовеет
нашел грибы как маленькие белые коренастые с тостой ножкой но невысокие, шляпка была почти бело-коричневая, смутило сразу что ножка от основания шляпки легко отламывалась , и шляпка в разрезе была без "усов-трубочек", просто монолитная, на язык вроде не горчило но всеравно выкинули
Просто неразвившиеся белые
Один раз нашла горчак. Большой белый гриб. Перевернула, а он розовый))
Сверху один в один, но снизу шляпка слишком белая, как накрахмаленная.
Так что отличить достаточно легко.
Это ложный подберёзовик
Интересно, спасибо
Прямо хоровое пение😅 и уверен(!) начинающие нифига не поймут! Будут лизать все подряд😂
відварюйте у 2-х водах і спокійно споживайте
Давно было, набрал этих горчаков, пожарил на сковородке, и вот интересный эффект получился-пока только со сковородки (горячий) он не горчит, но только чуть пристывает, так сразу начинает набирать горечь
Однажды, по неопытности, я их целое ведро набрал. Суп начал варить и обалдел от горечи! )))
Я мриновал😁, горечь до жжения,.
@@user-hb7zc6yd2r 🤝
Может мне одному так кажется.... НО!!!! Подбёрезовик настоящий разит опилками березы... а на вкус (сырым) как стружка ( свежие опилки) бёрезы.
Спасибо за ваши подробные видео. Недавно мы попали на такой двойник! Мы живем в Польше и сейчас открылся сезон грибов.Мы нашли два молоденькие сросшиеся грибочка, подумали что чистые белые. Они были с толстой ножкой и светлой шляпкой. Мы их отварили вместе со всеми, а когда попробовали, то они горчили. Хорошо, что мы их так и сварили сросшимися , потому и поняли , что это наверно горчак! Остальные грибы были нормальными. Эти мы выбросили. Если вам нетрудно, посмотрите у меня на канале есть видео, последнее про грибы. Всетаки интересно, что это за гриб? А вдруг он ядовитый?! Там сразу будет видно, он сросшийся из двух.И когда его сварили шляпка стала темно-коричневой.
Да, у Вас на видно Горчак (Желчный гриб, Заячья губа.) Он не ядовит, но очень горек в свежем виде. Мы варили суп из сушёных горчаков. Нам понравился. ua-cam.com/video/UY52yRCfPz4/v-deo.html
Большое спасибо за ответ! Благодаря вашим подробным видео мы учимся распознавать грибы. Горчак мы еще раз встретили на этой неделе, их было много. Теперь мы его уже не спутаем!
В своём предыдущем ответе мы дали не ту ссылку. Исправляем свою оплошность ua-cam.com/video/UY52yRCfPz4/v-deo.html
Я его как то с подберёзовиком спутал
Горчак(желчный гриб) есть можно он не ядовит. Отвариваем 10 минут,сливаем и можно жарить.
Когда малой был-помню во мхах срезал пару штук и они потом с остальными попали в кастрюлю.потом все горчили и все были выкинуты.
Э нет. Пробовал отваривать, все равно горькие.
Сушить не пробовал,ну их нах. Других грибов хватает.
Нам в этом году даже с темными шляпкаии попались. Смотрю, губка розоватая. На вкус не горчили
Отдельно решила отварить сразу осень горькие стали.
Thank you Good information.👍🍄🌲
чет на видео плохо видно... с виду подберезовик обыкновенный
Старался заснять все детали. Надо будет вернуться к этой теме, набрав кучку разновозрастных горчаков. Может так будет лучше видно. Сейчас их мало растёт.
Но проблема с Горчаком существует. Неопытные грибники путают их с Белыми и Подберёзовиками.
Подберёзовиков никогда не видели?
:-)
@@user-ko1tb1zi1m , там же написано: "вкус мягкий", а не перечный.
:-)
Я вообще не понимаю, как можно перепутать! Желчный гриб видно сразу, даже наклоняться не надо!
И тот и тот сьедобный.не придумывай.ну вкус может немного отличаться-но горечь не ядовитая.а многим даже нравится.
Он скорее двойник подберёзовика. С белым не похож ни разу.
Есть экземпляры очень похожие на белый гриб🍄 . И путают их именно с белыми.
Ещё как на белый похож.