Classic cuisine, hairy crabs with white rice boiled with chrysanthemums.
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- Опубліковано 13 вер 2024
- According to the Chinese custom, every autumn is the season to eat hairy crabs, with chrysanthemum, Shaoxing wine, Zhenjiang vinegar and other condiments.
This dish is based on an ancient recipe, reflecting the early Chinese affluent life and food culture.
感謝 陳柏翰大大 加入石鯛團!!!👏👏👏
感謝 ckcson1大大 加入紅甘團😀
生命的種子 前面的那段停頓真的很魔性
真的www
感謝大大 每次都吃泡麵配影片
邊吃邊看，泡麵都會突然變好吃
我是配711冷凍包..
看到这个家乡特色，想到了过世的阿婆，这是她的拿手菜。现在养殖的螃蟹没有野生的那么香了，在苏州松鹤楼也试了几次，远远不如小时候的味道。分享一点心得吧，首先秃黄油是新炼的猪网油和蟹黄一起做的，炒好之后在里面放盐，略微多一点，这个秃黄油是用来拌饭和放在面条里的，并且略咸也容易保存。小时候没有那么好条件，一小酱菜瓶的秃黄油能吃上整整一个冬天。这里有一个奥步(台湾是这么说的吧），秃黄油拌饭的最佳伴侣是酱油汤，一个面碗，一汤勺酱油，一茶匙秃黄油，用开水冲了，撒上一把细细的青蒜末，喜欢蒜味的可以多撒一点，叫重青，青蒜末一定是用蒜头插在花盆里自己长出来的细细的蒜苗，以前江南家家户户都会种一点，拌个面，冲个汤很方便。在午后的天井里，太阳曛暖的照着，一个骨牌凳，放着一碗拌饭，一碗酱油汤，那种鲜香惬意的感受。。。。。。另外秃黄油一般除了盐，不放任何香辛料，哪怕是姜，蟹壳江南人是扔掉的，没人用那个煮汤，只有北方人，北京的正阳饭店，那时候才做蟹壳汤，名字叫做大甲汤，阿婆说，那种汤是给穷人喝的，虽然鲜，但会喝坏舌头。
您說的一點都沒錯，我父親是北方人，哈哈哈。
奧步不是放在這，應該是“撇步”，意思是小訣竅。
感謝您的分享，食物就是一種記憶，一個念想，美不美看人，但藉由烹飪的手傳遞的溫度是忘不了的。
有些菜，看過、聽說、沒嚐過就想試一下，班門弄斧，自娛娛人，讓家人也感受我手上的溫度。
@@在家做生魚片 喜欢你的片子是因为这是有过生活经历的人拍的，沉稳，温暖，加油。
虽然鲜，但会喝坏舌头。是指?
@@leowu8039 老辈说蟹味一上百味淡，蟹壳汤喝了以后，再吃其它东西就觉不出其它食物的美味了，白白浪费了其它的食物。但我觉得可能就是他们坚持自己的生活方式，譬如豆腐花到底是咸的好吃还是甜的好吃，南方人自己蟹壳都是扔掉的，肯定不接受北方人用蟹壳烧汤。所以杜撰出吃坏舌头。
你的文字裡充滿了滿滿的回憶!!!
大闸蟹是上海人永远不会忘记的那口😂,可惜我从来没有试过秃黄油。covid前，买到从上海来的液氮保存的公蟹。那一口生命种子，真是让人灵魂出窍。今天看见了up主的母蟹和黄，靠着回忆，配着图像，流着口水，再来回忆一下那灵魂出窍的感受。
完美詮釋慢工出細活
身為窮學生的我 只能饞得流出血淚...
+1….
想想我當年還是學生的時候，夢想就是上餐館不看價格。
半夜看著個
我差點餓到腦中風
吃完 頭暈暈的
這影片能讓我開心的配著吃兩碗白飯
這....蟹黃蟹膏真是飽滿
棒棒的
太幸运了 下午看到 不然晚上看到 就完蛋了 太好料了啦
哇影片看完之後直接就推大閘蟹廣告給我
YT你是真的狠啊
AI很會
蟹黃公母蟹都有，不是卵或精囊。蟹黃其實是肝臟，只有秋冬才有，是為了長途跋涉降海產卵，大量進食貯能造成脂肪肝而來。蟹卵是橘紅色，在母蟹尾端一塊。精囊則是有點透明的白色長橢圓囊狀物兩塊。
"特麼"超好吃，看到笑出來，哈
大大能不能開個課，很有興趣想學從挑魚到上菜的流程？尤其挑魚與切魚處理的部分
我不是專業廚師，要道能教人那步可能要再練幾年吧哈哈。
請問在家大，這個台灣養殖的大閘蟹哪邊買？感謝
家大www
據小弟所知，金山、苗栗都有養殖
影片中是大陸養殖的，台灣苗栗有養，我吃過一次，比較大隻，價格更高。
我真的很白目都在半夜一點莫名點開這頻道的影片開始餓
勁害
那一盤蟹黃2000 感覺挖一口都大概150-200...
早知道就不要點進來看了，超想翻桌的．
光用看的我就知道一定超級無敵好吃，萬惡之源啊．
來不及了 種子已埋下了
這什麼狀況..看的好痛苦 但又好喜歡看😹😹😹
都是這樣的 哈哈哈
真是豪華的享受啊，讚。
午休配飯吃
小时候老爸经常带我们去阳澄湖吃大闸蟹，那时候嫌麻烦只吃蟹黄，现在出国快10年了倒是吃不到了哈哈
所以 中華絨螯蟹 國外是沒有的
又再次在我餓偏的時候看見大大的影片😭
魔性影片
我的媽呀~~真不該在下午4點多看著一集的~~超餓~~~~~~~~~~~~~~~
🤣
就算吃飽再看也沒用啊大哥🤤🤤🤤
頭香
午餐發是不是故意的！！！
配飯片就是在飯點發
台灣哪裡可以買到品質良好的大閘蟹呢？
很多地方都在賣 都是大陸進口的
大大請問一下，這道料理邊做邊吃是正常的嗎？
萬萬要忍住，不然炒的時候就沒剩什麼東西了。
這麼晚看實在是口水直流⋯🤤
這個半夜看，真的會受不了
農會的鍋子
對低
看起來很讚，但我完全不能吃螃蟹，會過敏起蕁麻疹😥
可以啊
聽到生命的種子以後吃螃蟹又多了一番風味XD
小叮當
弱弱的問一下，有餐廳吃得到？
大陸有餐廳在做 整罐賣也有，我沒試過
這次旁白文案很可愛XD
感謝留言
成本超高
但 很好吃
@@在家做生魚片 🤣
蟹黃不是卵, 蟹膏不是精. 因為公母蟹都有.
明明中間片段說怕會饞哭死觀眾
結果片尾還是一樣無情
哭啊😭
Toro爽貓
太爽
哪一次沒看到饞哭!!!哪一次!!! 嗚嗚嗚
顆顆
還沒吃午餐又看到這個。版主挑中午發片太邪惡了！😭😭
七星刀雷恩：為什麼要一個半小時
慢慢熬的蟹湯才是精華 ^__
你中了向恩的螃蟹湯陷阱
為什麼我要在半夜點開...
不妙
貓都有蟹食😂
猫食都比人好系列
請問一下您這蟹去哪裡買的嗎
宜蘭交流道下那間
我想當你家的貓了 真有口福www
之前買了幾隻小紅蟳過過想吃螃蟹的癮直接清蒸就吃了，看完才想到海蟹的蟹殼拿去煮湯應該不錯
真特麼....饞哭我了...
這餐太奢華🤤🤤🤤
主要是自己生日到了 呵呵
有夠狠 中午吃著公司便當配這個….
深有同感….
想請問一下有人知道買跟影片一樣的蟹在台灣一般行情大概需要多少呢? 要五千以上嗎? 謝謝
你是說台灣養的嗎？三千多吧？
@@在家做生魚片感謝解答，影片拍攝辛苦了😊 以後有機會也想做做看。
生命的種子🤣一罐七百，沒錯因為我是巨蟹座
真的很會
太享受了~！
舒坦
04:05 煞車，是煞車。
誤會 都是誤會
只吃過太湖蟹，陽澄湖的吃不起
請問是中火冷水開始蒸嗎?
另外請教滾水後轉中火在入蟹蒸會有差別嗎?
小弟不懂最近想買蟹來吃吃
你可以冷水開始蒸 沒差 只是不好計算時間
水滾了轉小火蒸比較好計時
你也可以用紫蘇葉包起來蒸
@@在家做生魚片 太感謝您百忙之中回覆我，以上收到，等有機會試過再回報!
富过三代才懂吃穿 --- 今天这节14：58的课的划重点部分 LOL
這蟹黃太爽了吧，這餐吃了感覺會痛風
所以家裡有台飛輪
吃這種碗盤的要舔乾淨
發揮舔功, 女生主動
沒錯
可以問問大閘蟹在哪買的嗎 怎麼買到這麽滿的？
水產店買的，店家通知剛到就要改快去買，不然就越擺越瘦。
貓兒長大就會開始挑食了 QAQ 親身體會啊！人覺得好吃的貓真的不一定愛
你怎麼有辦法在挖時沒偷吃呢
戴口罩
因為影片經過剪接 哈哈
這實在是太狠了
7:39 我哭惹
請問還有缺貓嗎 我想應徵
一隻夠了😀
家裡的貓真幸福⋯⋯^_^
嫁男人要嫁這種... 饞哭了
老婆表示：捷足先登
今年大閘蟹 比較難進口 所以比較貴
今年真的比較貴
好像有些貓不喜歡吃甲殼類動物，真的很不識貨！
不過也好啦，如果貓兒愛上了，吃太多對身體也不好🤣
給牠試試 沒財力多吃哈哈
笑死，你一開始講得我也是耶，看到那蟹黃罐我也很心動，還好我特別去查了一下是詐騙的
不得不說那個廣告真是吸引人，還有養蟹的照片，只有價格是敗筆。
Toro不是食蟹獴🤔
總覺得今天的用語很有中國味
小貓食得比我還好🥲
可以當你家的貓嗎
老天爺啊，救命呀！我天啊
怎麼後面變成吃播影片啊⋯⋯⋯⋯
😂😂😂😂
配飯吃
除了邪惡，找不到其他字詞可以形容
生命的種子 XDDD
我決定改名叫做toro了⋯⋯
6:43
我好像看到家庭代工
我就問
為什麼太太辛苦幫忙弄沒有吃到呢XDD
牛頭帆說： 別給她吃飽！
貓吃的都比我好 還挑😅
生命的種子的頓點太好笑啦，太太怎麼辛苦怎麼沒拍吃
有勒
這🦀️死的真有價值😂
這個影片太過分了⋯⋯⋯腸胃炎躺在床上 看到這個是要人怎麼活
對不起害到你XD
哭了，哭了。。。。。
幹！這享受這日子過得也太...我不知吞了幾次口水。
痛风套餐！！
長這麼大我還是不知道螃蟹好吃在哪，如果是帝王蟹那種肉多到爆炸例外，這麼搞剛卻只能吃到一點點我不太懂，只能說是饕客的美食了
蟹黃獨特香氣
吃身份的，魚翅燕窩也是靠調料去增味
有點像音響，聽不出差異的人才是幸福
@@huang78728 吃個螃蟹而已需要什麼身份，一隻才3百左右，不需要多富有才能吃吧，又不是松茸那類食材，而且拿來跟魚翅燕窩比也不對，這種大閘蟹清蒸吃就超鮮超香，不需要調味就好吃了
這只能說，吃的浪漫、享受過程
這次真的讓我受不了了
自己看影片都覺得可惡
可以去你家當貓嗎
Toro表示…
本集太過惡毒了…
被自己列入經典
為什麼讓我半夜看到這影片...只好給倒讚了>
喔不...
我真的是看到傻眼== 太扯
畫面太美
看了這麼多影片
第一次想給倒讚…
喔不
媽的真是饞哭人...
退訂啦 退訂啦！
默默退訂兩次
喔不
傻貓 不識貨
感謝 陳柏翰大大 加入石鯛團!!!👏👏👏
感謝 ckcson1大大 加入紅甘團😀