[이정섭의 챔기름tv] 도가니장조림덮밥 도가니스지무침 응용요리

두베곰과 함께하는 한식요리전문가 이정섭 선생님
모두 다 챔기름 가족 입니다.
챔기름 추가요~ / @tv-bt6wi
매주 금요일 영상보러 오세요~
안녕하십니까? 챔기름TV에 두베삼촌입니다.
오늘은 도가니스지무침이 나왔습니다. 그래서 잠깐 리뷰 해드릴까 하고 이렇게 영상을 켰습니다.
저희 제품입니다! 함께 보시죠!
도가니스지무침! 총 8팩이 들어있고요. 중량은 350g 입니다.
수육 250g, 소스 100g, 합쳐서 350g 이고요.
이 제품은 그냥 무쳐서 드셔도 됩니다.
하지만 미나리 양파가 있다면 썰어서 함께 무쳐서 드시면 맛있습니다.
그래서 총 8팩 구성이고요.
도가니탕은 서비스로 5개를 드립니다. 도가니탕 제품 안에도 도가니 수육이 들어있습니다.
도가니스지무침 8팩, 도가니탕 5팩이 한구성으로 판매되고 있습니다.
그런데 이 제품을 주문하고 양이 너무 많거나
메뉴를 바꾸고 싶으신 분들을 위해 응용 요리편을 준비했습니다.
그래서 저희가 오늘 요리 할 응용요리 편은 바로 도가니 장조림 덮밥입니다.
도가니를 장조림처럼 요리하는데 저희만의 비법소스를 이용해서 도가니 장조림을 만들 겁니다.
지금부터 간단하게 여러분들이
집에서 바로 해드실 수 있을 정도의 레시피를 한번 만들어 보이도록 하겠습니다.
도가니 장조림 덮밥! 들어갈 재료부터 소개해 드리겠습니다.
먼저 저희 제품 도가니 수육 두 팩, 총 4인분 정도의 양입니다.
그리고 파, 파의 아랫부분인 햐얀부분만, 파의 한 뿌리 정도면 충분합니다.
그리고 송송 썰어놓은 쪽파, 요리 마지막에 고명으로 사용할 예정입니다.
작은 생강 하나 정도 준비를 하고요.
그리고 레몬, 얇게 썬 레몬을 3조각을 준비했습니다.
그리고 가쓰오부시 한 줌을 준비를 하고요.
그리고 간장, 설탕, 물, 그리고 미림, 미림이 없으시면 소주를 조금만 사용하시면 됩니다. 혹은 청주!!
자! 그러면 지금부터 요리를 시작해보도록 하겠습니다.
일단 물을 종이컵 한잔을 넣습니다.
간장은 반 컵을 넣겠습니다! 간장은 반 컵!!
미림도 마찬가지로 종이컵으로 반 컵!!
설탕은 큰 스푼으로 한스푼 넣어줍니다.
그리고 준비해 놓은 대파와 생강을 넣어줍니다!
자! 이제 끓이면 됩니다!!
간장이 끓어 오르면 바로 불을 꺼주시면 되고요,
준비해 놓은 가쓰오부시 한 줌을 넣어주시면 됩니다.
얇게 썰어놓은 레몬을 3개 넣습니다.
가츠오부시와 레몬의 향이 나올 수 있게 2분 정도 잠시 식혀줍니다.
다 식힌 간장을 거름 채에 부어 팬에 간장만 옮겨줍니다.
저희 제품인 도가니스지무침 두 팩을 넣고 뭉쳐 있는 도가니를 풀어 끓여줍니다.
자! 도가니를 다 넣었고요. 지금 조려지고 있습니다.
이 상태에서 2~3분정도 끓여주시면 됩니다.
조림을 하실때 넓은 프라이팬을 이용하는 이유가 있습니다.
조림을 하실때에 수분이 어느정도 날아가야 하기 때문에
조림요리를 하실때에는 이렇게 넓은 후라이팬을 이용하시는게 꿀팁입니다!
도가니가 말랑말랑해지면 간을 보시고 불을 꺼줍니다.
밥을 준비해 주시고 잘 익은 도가니 장조림을 올려줍니다.
넉넉하게 담아주시고요. 간장도 밥 위에 살짝 뿌려줍니다.
고명으로 준비한 쪽파를 뿌려주시고 깨소금과 참기름을 넣어줍니다.
집에 버터가 있으시면 버터를 한 조각 올려주시면 좋습니다.
그러면 더 고소하고 담백한 맛을 느낄 수가 있습니다.
자! 이렇게 도가니스지 응용요리가 완성됐습니다.
도가니스치무침을 주문하신 분들은 무침으로 맛있게 드시고요.
혹시라도 다른 요리를 해보고 싶으신 분들은
이렇게 도가니 장조림으로 요리하셔서 덮밥으로 드시면 좋겠습니다.
앞에 설명해 드렸다시피 굉장히 쉽습니다.
그리고 가쓰오부시, 레몬은 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.
생강은 생강 향이 꼭 있어야 좋기 때문에 생강가루가 있으시면 좋고요, 생 생강이 있으시면 더 좋습니다.
다음번에는 더 좋은 요리로 찾아뵙도록 하겠습니다.
지금까지 챔기름TV 두베삼촌이었습니다. 감사합니다.
이정섭 선생님의 전통 요리도 배워보고 두베가족들의 간단한 요리, 요리대결, 갑분싸 요리, 한식 요리, 세계 요리, 편의점 요리 들을 선생님께 인정받기 보러 놀러오세요~
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-- / dubhe_cook
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이정섭 선생님의 전통 한식 레시피를 전수받아 간편한 간편식으로 상품화 하기 도전중!!!
Song: LiQWYD - Another Time (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • LiQWYD - Another Time ...

[@ohseil9]

이정섭쌤이 요리하시는거 아니에요?

[@TV-bt6wi]

선생님도 시간날때마다 요리하신답니다. 곧 선생님 요리도 선보일 예정이니까 좀만 기다려주세용~!

[@이종걸-h6g]

마시께따.....