Den klassiske tomatsauce fra Gorm

OPSKRIFT PÅ GORMS TOMATSAUCE:
Klassikeren. Og så alligevel. I støvlelandet koger de gerne deres tomatsovs godt ind, og den indeholder ofte KUN tomat.
Jeg synes dog, at smagen kan blive lidt flad og ofte ret sød, når man laver pizza med sådanne tomatsaucer eller Passato, som de også kaldes.
Man skal jo lige tænke over, at fordampningen fra pizzaens overflade er ret heftig og dermed koncentreres tomatsaucen og ender ofte med at at blive sød og miste sin friske syrlighed.
Og som kok kan man ikke lade være med at tænke på alle de tricks, man har lært, for at fremme tomatens smag.
Desuden kan vi kun få ordentlige tomater halvanden måned om året i dette land, så opskriften herunder er altså designet til at fungere året rundt. Dyrker du dine egne tomater eller har adgang til flotte friskplukkede modne tomater, så prøv endelig at lave en passato helt fra bunden. Det er lækkert.
Men alle storby-dødelige må jo så 'nøjes' med denne opskrift, og den er altså rocker god, så vi klarer os nok :)
1 banan skalotteløg, aflangt skalotte
2 fed hvidløg,
1 frisk tomat, så moden som muligt
1 dåse flåede tomater,
Lidt frisk basilikum med stængler (man kan bruge den tørrede version, men smagen er derefter)
Evt. lidt tørret timian og oregano, hvis det nu alligevel står på hylden.
1 lille dåse tomatpure ca. 15-20 gr.
3 spsk. olivenolie,
1 tsk æbleeddike (æbleeddikke ææælsker tomat, prøv det også i vinaigretten til tomatsalaten!)
1 tsk honning eller rørsukker
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Alt sammen blandes i en skål, på nær olien, og blendes med en stavblender eller lignende.
Olien er til for at legere tomatsovsen, så den ikke så let trænger ned i bunden under bagningen. Derfor tilsættes den til sidst, når der er sving i alle de andre ingredienser (hvis du bruger tørrede krydderier, så kom dem i, efter du har blendet alt det andet, ellers bliver tomatsovsen nemt kedelig og grå).
Smag til med salt og peber.
TIP:
Har du tomatsovs til overs, når du er færdig med din pizzabagning, så gem resterne til dagen efter. Det gælder også, hvis man nu skulle have lidt dej tilovers. Bag boller af dagen og varm tomatsovsen op med lidt fløde + evt. lidt vand samt chili. Så har du dejlig tomatsuppe og hjemmebagte boller

[@hfranke07]

1.000 tak for en super dejlig,- og ikke mindst nem,- tomatsovs.... fyldt med smag og passer til mange retter..... Jeg elsker den.

[@TeamburgerIsthebest]

epic sauce master

[@pogboy1750]

det er super godt til pizza

[@steensommermark576]

Hej Gorm - tak for nogle gode indslag, men hvordan laver man Humus

[@GormKjeldsen]

Ha ha.. jeg elsker kokke! "En anelse salt mere.." WOOSH!! Losser et halvt kilo salt ned i blenderen.😂😂
Når det er sagt, så ser den tomat sovs super god ud. Den skal prøves næste gang vi laver pizza. ☺️

[@FrankBachfrankix]

Det er ikke æbleeddike Gorm putter i, men æblecidereddike, hvilket er et andet produkt (og det er det du bør hælde i)

[@kaspermichelsen2353]

Hvorfor er den skrevne opskrift helt forskellig fra den i videoen mon..?

[@kennibotcher]

Hej Gorm, kan man koncevere denne opskrift? Eller

[@sexyme8593]

Prøv med mutti polpa, og intet andet. Det slår alt

[@benjaminhenanger6794]

Kunne være spændende at se dig lave napoletansk pizza, frem for den romerske stil du oftest bruger. (ift. bunden)

[@kaspermichelsen2353]

Hvor mange pizzaer er der til i denne opskrift?

[@ic.xc.]

Ca. 7............. _hundrede... femoghalvfems._ Sådan cirka jo.

[@hannelarsen6979]

En håndfuld frisk oregano.....