15강｜젤리 롤 케이크｜제과제빵 기능사 실기끝장｜장다예 교수｜에듀윌 제과기능사

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1. 달걀을 풀어준 후, 설+소+물엿 넣고 손믹싱
2. 43~50도로 설탕 녹을때까지 중탕하면서 저어주기
3. 믹싱볼에 넣고 선 생길때까지 믹싱
4. 유산지재단
5. 본반죽에 체친가루 넣고 털어내듯이 섞기
6. 우유 넣고 섞기
7. 비중측정 0.5
8. 팬닝 > 평탄작업 > 무늬내기
9. 오븐굽기 180/160 20분
10. 유산지제거 > 전체적으로 잼 바르기 > 말기