香草糖Vanilla Sugar作法&香草莢的運用
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- Опубліковано 3 жов 2024
- #貝克街 #烘焙 #烘焙新手
上一封信跟你說香草非常貴的原因,所以現在要來講,怎樣處理香草才不會浪費,其中一個作法就是把挖掉香草籽的香草莢,做成香草糖,我請繁歌拍了一支影片跟你講該怎麼做
不過香草糖要特別注意,因為香草本身是有油脂的,所以如果你要打發蛋白的話,不適合放香草糖進去打,因為油會影響蛋白的打發。
但是如果你是放在醬料理,或是蛋黃裡那就沒有問題,非常的香。
還有關於比例,香草豆莢和糖的比例是沒有一定的,我們自己會在糖裡面放10%打碎的香草豆莢,想要更香的話就再放更多一點,你可以隨自己喜好調整。
如果你還想知道哪些關於甜點的知識,或是作法,都可以留言跟我說,未來的信件有機會就可以解答你的問題!
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