Sourdough Priprema Za Naredni Tjedan | Tijesto Za Peciva, Tortilje I Pizzu | Zdravi Doručak
Вставка
- Опубліковано 11 лип 2024
- U ovom videu možete vidjeti kako izgleda moja sourdough priprema za naredni tjedan. Pravila sam tijesto za peciva, tortilje i pizzu. Također, pravim zdravi doručak - doručak za sportaše i griz sa sojinim mlijekom i bananom.
Doručak za sportaše:
190 grama zobenih pahuljica
90 grama natopljenog ječma
10 grama badema
1 žlica chia sjemenki
360 grama sojinog mlijeka
300 grama banane
1 jabuka
1 naranča
Griz sa sojinim mlijekom i bananom:
80 grama griza
250-300 ml sojinog mlijeka
1 žličica kakao praha
1 žlica chia sjemenki
1 banana
1 žličica maslaca od badema
1/2 mjerice sojinog proteina s okusom vanilije
Mekana peciva od kiselog tijesta:
500 grama brašna za kruh
275 grama sojinog mlijeka (ili drugog nezaslađenog biljnog mlijeka)
150 grama aktivnog startera za kiselo tijesto
50 grama maslinovog ulja
25 grama šećera kokosovog cvijeta
10 grama morske soli
Priprema:
Sve sastojke staviti u mikser i umijesiti tijesto. Prekriti vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostaviti da se diže. Slijedi proces fermentacije koji traje 4 do 6 sati ovisno o temperaturi. Ako se nalazite u toplijem prostoru, trajat će kraće, a u hladnijem prostoru duže. Za vrijeme fermentacije radimo serije presavijanja i okretanja. Prva serija presavijanja i okretanja se radi nakon 1 sata. Tijesto rastegnuti i presaviti (povući tijesto prema gore i u sredinu). Okrenuti zdjelu za četvrtinu kruga i nastaviti s povlačenjem 4 do 5 puta. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti tijesto da odstoji. Druga i treća serija presavijanja i okretanja se radi nakon 45 minuta do 1 i pol sata nakon prethodne. Tijesto će sa svakom serijom biti glađe, jače i elastičnije. Četvrtu seriju raditi samo ako se tijesto čini slabo. Nakon fermentacije tijesto podijeliti na 9-10 jednakih dijelova od 100 grama. Oblikovati loptice, prekriti ih vlažnom krpom i ostaviti ih da se dižu još 2-6 sati, ovisno o temperaturi. Peći ih u fritezi na vrući zrak ukupno 20 minuta na 180 stupnjeva, odnosno do zlatno-žute boje. Zadnjih 6 minuta spustiti temperaturu na 170 stupnjeva. Mogu se peći i u pećnici na papiru za pečenje na 200-220 stupnjeva 18-20 minuta.
Tortilje od kiselog tijesta (8 tortilja od 65 grama):
300 grama bijelog brašna
75 grama startera za kiselo tijesto
120 grama vruće vode
15 grama maslinovog ulja
6 grama soli
U veliku posudu pomiješati brašno i sol. Dodati maslinovo ulje i vruću vodu. Zamijesiti tijesto. Sada dodati starter i mijesiti još 1-2 minute. Umotati tijesto u plastičnu foliju i ostaviti 1-2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga prebaciti tijesto u hladnjak na hladnu fermentaciju.
Sourdough tijesto za pizzu:
900 grama brašna tip 00
468 grama vode
270 grama aktivnog startera za kiselo tijesto
14 grama soli
27 grama maslinovog ulja
27 grama šećera kokosovog cvijeta
Pripremiti starter za kiselo tijesto 6-12 sati prije pripreme pizze. Pomiješati sve sastojke u većoj zdjeli. Dobro mijesiti, oko 5 minuta dok tijesto nije glatko i može se razvući bez pucanja. Prekriti vlažnom krpom.
Slijedi proces fermentacije koji traje 4 do 6 sati ovisno o temperaturi. Ako se nalazite u toplijem prostoru, trajat će kraće, a u hladnijem prostoru duže. Za vrijeme fermentacije radimo serije presavijanja i okretanja.
Prva serija presavijanja i okretanja se radi nakon 1 sata. Tijesto rastegnuti i presaviti (povući tijesto prema gore i u sredinu). Okrenuti zdjelu za četvrtinu kruga i nastaviti s povlačenjem 4 do 5 puta. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti tijesto da odstoji.
Druga i treća serija presavijanja i okretanja se radi svakih 1 do 1 i pol sata. Tijesto će sa svakom serijom biti glađe, jače i elastičnije. Nakon završene fermentacije koja traje 4 do 6 sati staviti tijesto u hladnjak.
Ujutro izvaditi tijesto, oblikovati u 4 ili 5 lopti i prekriti vlažnom krpom. Ostaviti do ručka ili večere ovisno kada ćete praviti pizzu.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
PRETPLATI SE NA TAJNA ZDRAVLJA UA-cam KANAL👇
/ tajnazdravlja
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
💻 NAŠE E-KNJIGA 👇
payhip.com/b/5XhvU
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗣️ POSTANIMO PRIJATELJI 👇
Web site: www.tajnazdravlja.com
Facebook: / tajnazdravlja
Instagram: / tajna.zdravlja
Pinterest: / tajnazdravlja
Twitter: / tzdravlja
Patreon: / tajnazdravlja
Alen na Instagramu: /
Anja na Instagramu: / anja.sasvari
00:00 Starter
00:42 Doručak za sportaše
01:22 Griz sa sojinim mlijekom i bananom
03:40 Mekana peciva od kiselog tijesta
06:19 Tortilje od kiselog tijesta
07:08 Stretch and fold
07:50 Odmor i uživanje
09:20 Sourdough tijesto za pizzu
10:30 Kako uklopiti sourdough u svoj život
#kiselotijesto #sourdough #tijesto
Veoma lijep video. Bravo i puno pozdrava❤❤
Puno hvala :)
@@TajnaZdravlja nema na cemu mila:-*
I want everything 😋😋😋 thank you😘😘😘
Thank you :)
@@TajnaZdravlja 😌❤️❤️