超详细教程教你做卡仕达面包，内馅细腻香滑，吃一口就会爱上| Custard Cream Buns

本期视频跟大家分享一款外面超级柔软，里面内馅超级香甜的卡仕达面包。这款面包我们使用中种法来制作，可以让面包的口感和口味更好，不易变干变硬。因为含有卡仕达酱，着看面包建议大家冷冻保存，切勿冷藏保存面包，因为面包在冷藏的温度下会加快老化变硬变干。冷冻的面包再吃时提前拿到室温下自然解冻就可以恢复刚出炉时的柔软啦。
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食谱(可制作8个小面包)
卡仕达酱：
蛋黄2个
牛奶200g
玉米淀粉 12g
细砂糖 25g
香草香精 2g(可不加)
无盐黄油 15g
中种面团:
高筋面粉 175g
牛奶 110g
即发干酵母 3g
主面团：
中种面团
高筋面粉 75g
牛奶 约25g
全鸡蛋液 40g
糖 25g
奶粉10g(可不加)
盐 3g
无盐黄油 30g
Recipe(makes 8 buns)
Custard Cream:
2 Egg yolks
Milk 200g
Corn Starch 12g
Granulated Sugar 25g
Vanilla Extract 2g(Optional)
Unsalted Butter 15g
Biga：
Bread Flour 175g
Milk 110g
Instant Yeast 3g
Dough:
Biga
Bread flour 75g
Milk about 25g
Beaten Egg 40g
Sugar 25g
Milk Powder 10g(Optional)
Salt 3g
Unsalted Butter 30g
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[@ellishih1239]

哇 ♥️開心老師又出我最喜歡的麵包系列了，已收藏👍🏼

[@1sweettastekitchen829]

期待你的尝试！！

[@fionam3994]

今天做了这款面包，颜值高，香味浓郁，质地柔软，太好吃了，感谢一小点的分享😍 中秋快到了，可以出个冰皮月饼的教程吗？

[@Willys_cafediary]

這是一個如此美麗的視頻！你好，我是台灣華人，在韓國做 UA-cam 烘焙！以後經常見面 :)

[@user-rd8me6pv5i]

Это вкусный хлеб.. при таком замесе хлеб долго остаётся мягким.. Спасибо...This is delicious bread .. with this kneading, the bread remains soft for a long time .. Thank you ...

[@27396926]

太棒了～ 好愛吃這個麵包終於會做了 唷耶～

[@TCvideos0notmusic]

好可愛~卡士達好吃~

[@user-qn9if1pi8e]

This looks so delicious!!👍👍👍

[@hohoho34]

想看更多麵包的作法～♪( ´▽｀)

[@angrykitchen4561]

好看

[@bob_bie]

謝謝分享

[@annalee660]

pandan面包会很香哦我们马来西亚有蛮多的

[@1sweettastekitchen829]

可惜没有吃过 北美找不到

[@annalee660]

@@1sweettastekitchen829 oww😥希望博主有机会试试，kaya也好吃马来西亚本地风味

[@juanita399]

Poner subtítulos en español por favor

[@user-tf2wy2jx4m]

可以教pandan layer Cake吗？

[@1sweettastekitchen829]

抱歉我住这里买不到pandan（我甚至从来没有见过pandan😂)

[@user-tf2wy2jx4m]

@@1sweettastekitchen829 没事~我这里也比较难买到。要找才有~你是在外国吗？

[@1sweettastekitchen829]

嗯 在美国

[@malaysiaprotouristguide2986]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@effieli1266]

周末做了，真的好好吃啊！谢谢分享！有个小问题就是，面包底部上色很重了，但是表面却颜色很淡，请问是什么原因呀？

[@1sweettastekitchen829]

应该是底火高了而上火不足 你可以把上火提高 不能提高就把面包向上移动一层

[@effieli1266]

@@1sweettastekitchen829 我的烤箱没有底火，只有上火，下次放中上层试试，感谢❤️

[@user-ge6bv3ib6i]

请问卡仕达面包冷冻以后恢复室温需要再复烤再吃还是直接就可以吃呢？谢谢

[@1sweettastekitchen829]

不用烤

[@peggyli3591]

卡仕達醬需不需要降溫到不熱時，在放入冷藏呢？

[@1sweettastekitchen829]

不需要

[@user-jj3vp2lo5c]

請問中種麵糰放過夜有限制幾個小時內嗎？謝謝您！

[@1sweettastekitchen829]

一般冷藏8小时以上3天以内使用

[@yeye1866]

请问，玉米淀粉替换成红薯淀粉可行吗？

[@1sweettastekitchen829]

试试看但是最好是玉米淀粉

[@iheartkoala4072]

yummy😘😋

[@huei9551]

您好 請問如果卡士達醬沒有加玉米澱粉 可以嗎 謝謝🙏

[@1sweettastekitchen829]

不可以 那样不会凝

[@huei9551]

@@1sweettastekitchen829 好的 謝謝您的回覆

[@leesiew6068]

可以用有盐黄油吗

[@1sweettastekitchen829]

可以但是稍微减少面团中盐的含量。卡仕达酱可以会吃起来有一点咸味 做好心理准备😂

[@zoeter9921]

请问笫一次醒发，室温31度C, 时间需要减少吗？还是以发到两倍为准?

[@1sweettastekitchen829]

以两倍为准 估计这个温度不需要1小时就能发到2倍大了

[@zoeter9921]

@@1sweettastekitchen829 谢谢你🤗

[@angrykitchen4561]

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