매콤한 목살 문어 두루치기 만드는 방법, Duruchigi (Korean style pork stir fry)

설날 추석 명절 차례상에 꼭 올라가는 해산물 문어.
생문어, 찐문어, 삶은문어, 돌문어, 참문어 상관없어요.
문어가 한마리 생겼다면 쪄서 초장에 찍어 먹는 것도 좋지만
Duruchigi (Korean style pork stir fry)
두루치기에 문어를 넣었더니 아주 이색적이네요
돼지고기가 들어간 두루치기양념을 만들어 슥슥 버무려요!
돌 문어 두루치기
재료 -돌문어1마리, 목살200g, 통마늘5개, 대파1EA, 양파1EA, 청홍고추1개, 콩나물한줌
양념 - 꿀2T, 다진마늘2T, 고춧가루2T, 고추장2T, 간장1.5T, 참기름1T, 통깨
1. 꿀을 제외한 양념장은 미리 만들어 숙성시켜준다.
2. 고기는 한입 크기로 손질하여 끓는물에 잠시 데친 후 꿀과 양념장에 버무려둔다.
3. 돌문어는 밀가루를 이용하여 깨끗하게 손질 후 방망이로 두들겨 주고,
끓는물에 1분내로 데쳐 한입 크기로 손질 하여 양념에 버무린다.
- 문어는 내장, 눈, 입을 제거 한 후 밀가루와 소금으로 박박 문질러 씻는다.
- 생 문어를 쓸 경우 배를 갈아 문어와 함께 재워주면 식감이 부드러워지고 단맛이 난다.
- 삶은 문어를 사용 할 경우 문어를 푹 삶아 주는게 좋다.
4. 마늘은 편 썰고, 대파 조금은 송송, 나머지 채소는 한 입 크기로 손질한다.
5. 달군팬에 기름을 두르고 마늘, 송송썬파, 고기, 채소와 양념장, 문어 순으로 볶아준다.
- 문어를 넣고 오래 볶으면 질겨지기 때문에 빠르게 볶아주는게 좋다.
6. 고기와 문어가 익었다면 손질한 대파와 고추을 넣어 볶고 참기름을 둘러 마무리한다.