Hola José. Aunque el el vídeo lo explico quizás no esté del todo claro. Como el volumen de caldo debe ser 3 veces el del arroz, hecho ese caldo y uso algo de madera para sacar la marca (lo mismo que se hacía con la varilla en los coches para comprobar en nivel del aceite 😅). Pues bien, como después vamos a tener cociendo un rato más para que el caldo tome tos los sabores y sabemos que en la cocción se va a ir reduciendo, suplementados de agua lo que estimemos que se va a consumir, aproximadamente un 20 o 25 % más en las paellas de carne. Después es ya fácil, cuando el caldo baje al nivel que tenemos en la marca es el momento de echar el arroz. Es muy fácil, pruébalo y verás, así nunca te quedarás corto o largo con el caldo. 👍😃
Hola Jara. Efectivamente, para los arroces en paella se usa el pimentón dulce, que se incorporan al sofrito justo antes de echar el caldo. Es importante tener cuidado para evitar el riesgo de que se queme, lo cual haría que amargue y echaría por tierra todo el trabajo. Y dependiendo de los países, si no se tiene acceso al pimentón, se puede sustituir usando paprika en Europa o chile ancho en América, por ejemplo.
Ya sabes Juan, para algunos Talibanes nutricionistas el comer mata. Pero te diría que el no comer también mata, y más rápido… 😅 Ahora en serio, opino que el sentido común y no abusar de nada es la línea correcta, una dieta equilibrada y balanceada es lo adecuado. Sobre los fritos, pues qué decir, unos son mejores que otros. Mejor el aceite de oliva que el de otras semillas, no usar excesiva cantidad ni elevar en exceso su temperatura, y minimizar la reutilización de aceites para las frituras sería mi recomendación.
Tiene muy buena pinta
Hola Carlos! Me encantan tus vídeos! La marca del caldo y para el arroz como lo mides?
Hola José. Aunque el el vídeo lo explico quizás no esté del todo claro. Como el volumen de caldo debe ser 3 veces el del arroz, hecho ese caldo y uso algo de madera para sacar la marca (lo mismo que se hacía con la varilla en los coches para comprobar en nivel del aceite 😅). Pues bien, como después vamos a tener cociendo un rato más para que el caldo tome tos los sabores y sabemos que en la cocción se va a ir reduciendo, suplementados de agua lo que estimemos que se va a consumir, aproximadamente un 20 o 25 % más en las paellas de carne. Después es ya fácil, cuando el caldo baje al nivel que tenemos en la marca es el momento de echar el arroz. Es muy fácil, pruébalo y verás, así nunca te quedarás corto o largo con el caldo. 👍😃
Ostras, y te deja ese cuerpazo el arroz? Yo quierooooo
Sin problemas Rosa, jejeje 😃
Pimenton al arroz?
Hola Jara. Efectivamente, para los arroces en paella se usa el pimentón dulce, que se incorporan al sofrito justo antes de echar el caldo. Es importante tener cuidado para evitar el riesgo de que se queme, lo cual haría que amargue y echaría por tierra todo el trabajo. Y dependiendo de los países, si no se tiene acceso al pimentón, se puede sustituir usando paprika en Europa o chile ancho en América, por ejemplo.
Los médicos están prohibiendo las comidas fritas y en todas las recetas con carne y pollo lo gritan antes de usarlo no se porque
Ya sabes Juan, para algunos Talibanes nutricionistas el comer mata. Pero te diría que el no comer también mata, y más rápido… 😅
Ahora en serio, opino que el sentido común y no abusar de nada es la línea correcta, una dieta equilibrada y balanceada es lo adecuado.
Sobre los fritos, pues qué decir, unos son mejores que otros. Mejor el aceite de oliva que el de otras semillas, no usar excesiva cantidad ni elevar en exceso su temperatura, y minimizar la reutilización de aceites para las frituras sería mi recomendación.