Tortino di zucca
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Una ricetta di stagione, semplice da preparare, sana e gustosa, molto apprezzata anche dai bambini.
Tortino di zucca per 4 persone
500 g di zucca di Mantova
200 g di patate
1 uovo
150 g di parmigiano
burro per imburrare gli stampi
1 amaretto per decorare
puntarelle (o Cicoria romana) per guarnire
Tagliamo la zucca a fettine non troppo grandi (più sono sottili e meno devono cuocere), la disponiamo su una teglia con carta da forno, e la sistemiamo ordinatamente.
Inforniamo a forno misto già caldo a 200 °C per 20 minuti. Se avete una stufa o forno statico infornate sempre a 200 °C per 30 minuti mettendo un goccio d'acqua sulla zucca, se invece volte ricreare l'effetto del forno misto inserite un contenitore con dell'acqua all'interno del forno.
Tagliamo la patata grossolanamente e la inseriamo in un pentolino con poco olio. Lasciamo rosolare piano piano.
La zucca è pronta quando è asciutta, la togliete dal forno e la condite con olio e un pizzico di sale. Incorporiamo la zucca e le patate in una planetaria (se non l'avete potete utilizzare il minipimer o un mixer ), aggiungete un uovo, un pò di parmigiano, un amaretto sbriciolato e fate partire la planetaria con la foglia. La scelta Di Gianmarco è quella di non sminuzzare troppo la verdura, in modo che rimangano dei pezzettoni.
Prendiamo degli stampini e i imburriamo generosamente.
Prendiamo il parmigiano e lo facciamo aderire alle pareti girando lo stampino: questa operazione va fatta sopra la ciotola del parmigiano.
Riempiano lo stampo pressando leggermente il composto, spolveriamo con del parmigiano e inforniamo per 15 minuti a 180 gradi a forno misto.
Se volete la superficie più crispy, gli ultimi minuti cuocete il tortino a forno statico o sotto il grill.
Con un coltellino passate i bordi del tortino e lasciate raffreddare un pò prima di girarlo, battendo sui lati del contenitore.
Impiattate girandolo a tesa in sù e guarnite con un filo d'olio, una spolverata di parmigiano e le puntarelle che danno contrasto di sapore al dolce della zucca.
chef: Gianmarco Casadei
@Cuocicuoci
Che bella questa ricetta
Buono !!!!anche come antipasto
Piatto completo: proteine, carboidrati e grassi. Mi piace molto
Molto interessante ! Posso chiedere cortesemente qualche dritto su come non fare attaccare il tutto al fondo dello stampino? Grazie!
Ciao! Come spiega lo chef nel video, basta ungere lo stampino con del burro o dell'olio e poi ricoprirlo con del parmigiano oppure con del pangrattato!
Mille grazie
Vorrei sapere il tuo forno che marca è
Ciao! Il forno è della marca Electrolux.