Спасибо автору за продуманный, толковый обзор, очень понравился акцент на дилетантов замачивающих щепу и каналы от таких бездарей. Всë было по-уму, молодец товарищ🤗всë учëл добавить нечего. Ну разве только то что таких чудесных карпиков я бы не стал пластать, выпотрошил бы, обвязал и вперëд. Лайчище, Респектище,Удачи тебе.
Ну, данная "Ханхи" получше чем аналог "Добрыня" (отстой😜), видно продумана более грамотным технологом, расстояние от дна и от поддона для щепы максимально отдалено друг от друга, что предовращает чрезмерное сгорание жира, минимизируя тем самым возникновение бензапирена(канцероген, cancer с лат. рак) это уже радует, убраны ненужные прибамбасы, решëтки имеют максимальные зазоры и т.п. Были у них и другие модельки у которых крышка была закручивающаяся, лично мне больше понравился такой подход. Копчу по-всякому уже лет 30+, опыт есть так что. Имею разные варианты коптилен и шкафов сделанных самолично, однако сейчас понадобился именно такой функционал, но хочу литров на 30-40 что-нибудь, чтобы поиграть с высотой т.к. это уж совсем малюська однако, для дома, кухни, балкона может и подойдëт. Не знаю как цена, но в принципе это стоящий вариант, для начинающих и немного коптящих рекомендую(sorry).Друзья, сразу хочу сказать, преобретайте термометры с 2мя щупами ( к примеруTеrmо Pro-17,цена-качество), сильно облегчит Ваши процессы в дальнейшей кулинарной жизни, а для х/к года 4 назад брал у этих ребят дымогенератор, очень зарекомендовал себя со знаком +, змеевик из нерж.для охл. дыма, термометры, колба из нерж.для сбора и слива дëгтя, компрессор и т.д. Всем удачи, желаю соблюдать технологию засола, сушки и обвяливания, температурные режимы(для t от... и до +90°С !не выше! очень советую применять с поваренной солью,50×50 и нитритную 0,6% соль, от ботулизма защитит)и временные диапазоны. Удачи. И извините за многословие.
Привет из Казахстана. Купил коптильню, вчера поймали сома на 7 кг и линей, сейчас буду коптить по вашему видео. В первый раз. Напишу через час результат)
Привет, Серёга! Вот прямо только что мне в магазин пришла такая коптильня. На крышке сильные потертости, прекрасно различимые с расстояния три метра, но сама коптильня хорошо упакована и не может поцарапаться в дороге. Внутри вертикальный шов обработан кривой линией и наждачкой с зернистостью 60-80, что оставляет тАААкие борозды что в них будет скапливаться грязь, которую будет трудно отмыть. А внизу, по-кругу шов до синевы подпален... У меня стойкое убеждение, что люди работающие на данном предприятии работают совсем без желания или не квалифицированны. P.S. я уж молчу про то что ВСЕ ёмкости из нержавейки(коптилки, перегонные кубы, автоклавы) чаще всего приходят со слоем производственной грязи внутри и снаружи, до миллиметра толщиной!!! Фото могу показать.
Подскажите, как вы в такую коптильню вставляете щуп термометра. В крышке же нет отверстий, как только для шланга. Буду очень благодарна если подскажите. Каждый раз есть сомнения в готовке продукта.
Сейчас новинка вышла Hanhi 4 2в1 для горячего и холодного копчения именно в квартире, по мне так бомба, так как на улице холодному копчению уже никого не удивишь, а вот для дома практически нет коптилен, чтобы по максимуму герметизацию дыма держала
Перевяз и в низ башкой.перед замачиванием не потрошить 12 часов.(глаза и жабры) удалить.после рассола потрошить, сушить,( 12 ч. )чем меньше влаги тем лучше )коптить. Много опилок не надо,горсточку на эту коптильню.Они работают 15- 20 минут. Потом духовка. 80-160 ( зависит от мяса) мин. /60-80 градусов и готово.
Потому что внутри коптильни нарастает давление и температура. И следовательно крышка поднимается. С опытом стал городить пирамиду сверху крышки, что бы она не поднималась, тогда и гидрозатвор работает и запахи не вырываются наружу
Нужно приварить нормальный патрубок 15мм и купить к нему шланг. А если крвюышку утяжелять то можно и силиконовую прокладку в гидрозатвор вырезать из коврика для теста и уменьшить влажность в коптильне.
Недоработок конечно масса у этой коптильни. 1. Оторвал бы руки изобретателям за изогнутое вешало. Продукт при размещении сваливается в эту изогнутую часть, и перекашивается, следовательно жир при копчении может капать на стенку коптильни и стекать вниз,и там он горит и воняет. 2. Крышка никак не крепится к коптильне и поднимается ыо время копчения создающимся давлением и температурой 3. Домоотвод имеет слишком маленький диаметр - собирается влага в шланге как раз у дымоотвода. Эта влага запирает выход из дымоотвода и крышка поднимается. 4. 20 литров объем. Высокая, но узкая. Размещать продукт неудобно, мало места. Но! Щепы нужно не много. У автора видео очень много насыпано. Путем опытов я пришел к выводу, что достаточно разложить штук 15-20 щепы и этого достаточно. Если больше класть, то происходит перенасыщение продукта дымом и отсюда перекопч. А так же фольгой нужно застелать жиросборник очень плотно, что бы стекающий жир не нашел щель в фольге и не стек в сам жиросборник, потому как там жир начнет гореть и вонять. Фольгу нужно стелить так, что бы она ни в коем случае не перекрывала пространство между жиросборником и коптильней. В противном случае нужная температура не будет достигаться и дым будет плохо проходить к продукту. В целом, путем опытов можной прийти к отличному результату. Пробуйте, дерзайте. Всем удачи!
И самое главное. Доставать из коптильни и жрать тут же не рекомендую. Можно только сделать пробу на предмет готовности. Затем продукт нужно остудить и выветрить часов 8-12. И вот тогда можно уже кушать и понять, что получилось
Сергей показал свой первый опыт с копчением! Чё начили бузить то? С самогоном у всех не сразу задалось, поэтому и сидите на его канале. Все познается с опытом...
Если вы увидели в как замачивают щепу......выключайте это видео! Могли бы поинтересней сделать рекламу) а не то же что и у производителя этого крематория!
90 градусов рыбу? белок в подошву превратился..., кушать копчения желательно через сутки, потеки всервно от затвора есть. Не хотите онкологии, бегите от таких советов
Спасибо автору за продуманный, толковый обзор, очень понравился акцент на дилетантов замачивающих щепу и каналы от таких бездарей. Всë было по-уму, молодец товарищ🤗всë учëл добавить нечего. Ну разве только то что таких чудесных карпиков я бы не стал пластать, выпотрошил бы, обвязал и вперëд. Лайчище, Респектище,Удачи тебе.
Ну, данная "Ханхи" получше чем аналог "Добрыня" (отстой😜), видно продумана более грамотным технологом, расстояние от дна и от поддона для щепы максимально отдалено друг от друга, что предовращает чрезмерное сгорание жира, минимизируя тем самым возникновение бензапирена(канцероген, cancer с лат. рак) это уже радует, убраны ненужные прибамбасы, решëтки имеют максимальные зазоры и т.п. Были у них и другие модельки у которых крышка была закручивающаяся, лично мне больше понравился такой подход. Копчу по-всякому уже лет 30+, опыт есть так что. Имею разные варианты коптилен и шкафов сделанных самолично, однако сейчас понадобился именно такой функционал, но хочу литров на 30-40 что-нибудь, чтобы поиграть с высотой т.к. это уж совсем малюська однако, для дома, кухни, балкона может и подойдëт. Не знаю как цена, но в принципе это стоящий вариант, для начинающих и немного коптящих рекомендую(sorry).Друзья, сразу хочу сказать, преобретайте термометры с 2мя щупами ( к примеруTеrmо Pro-17,цена-качество), сильно облегчит Ваши процессы в дальнейшей кулинарной жизни, а для х/к года 4 назад брал у этих ребят дымогенератор, очень зарекомендовал себя со знаком +, змеевик из нерж.для охл. дыма, термометры, колба из нерж.для сбора и слива дëгтя, компрессор и т.д.
Всем удачи, желаю соблюдать технологию засола, сушки и обвяливания, температурные режимы(для t от... и до +90°С !не выше! очень советую применять с поваренной солью,50×50 и нитритную 0,6% соль, от ботулизма защитит)и временные диапазоны. Удачи. И извините за многословие.
Можешь
Привет из Казахстана. Купил коптильню, вчера поймали сома на 7 кг и линей, сейчас буду коптить по вашему видео. В первый раз. Напишу через час результат)
Ну как результат?????? Как ты Его (на 7кг) туда засовывал?? Кусками???
@@RK7KR и тишина! Лишь бы не траванулся.
Привет, Серёга!
Вот прямо только что мне в магазин пришла такая коптильня. На крышке сильные потертости, прекрасно различимые с расстояния три метра, но сама коптильня хорошо упакована и не может поцарапаться в дороге. Внутри вертикальный шов обработан кривой линией и наждачкой с зернистостью 60-80, что оставляет тАААкие борозды что в них будет скапливаться грязь, которую будет трудно отмыть. А внизу, по-кругу шов до синевы подпален... У меня стойкое убеждение, что люди работающие на данном предприятии работают совсем без желания или не квалифицированны.
P.S. я уж молчу про то что ВСЕ ёмкости из нержавейки(коптилки, перегонные кубы, автоклавы) чаще всего приходят со слоем производственной грязи внутри и снаружи, до миллиметра толщиной!!!
Фото могу показать.
Производитель должен приехать и смыть консервант? Не тупи.
Андрей, я говорю не о консерванте, а именно о грязи. Думаю стоят кастрюли в цеху без крышек и в них летит абразив и частички металла.
Привет тёзка , ну если ты ими торгуешь , напиши претензию , потому , что покупатель к тебе со слезами потом придёт )))
Карпец на вид🔥🔥🔥Серег разве можно с утра такое показывать😛🤩.✌🤝
😁😁🤝🤝🤝
Ханхи - шикарная коптильня, надо брать! 👍👍👍
Валяюсь сейчас на спине, гляжу видос, ну и что по итогу? Пошёл я хавать с утра 😅 приветы Серёга, отличный видос))
Спасибо 🤝
Приятного аппетита 😁
@@Gansalis и вам родной приятного)) у меня помню друган коптил в квартире, без гидрозатвора, я говорит думал соседи убьют нахер🤣
😆😆😆👍
А чего тогда производитель на упаковке щепы пишет про замачивание?
Сергей спасибо, МОЛОДЕЦ.
🤗🤗🤗🤝🤝🤝
Так же дома копчу. В курицу или ногу индейки вставляю щуп термометра. Довожу до 70' внутри продукта и 👍🔥
👍👍👍
Говорят очень вредно, как со здоровьем дела ?
@@fusiontehno вкустное всё вредно
@@fusiontehno если пару раз в месяц, то нормально
Подскажите, как вы в такую коптильню вставляете щуп термометра. В крышке же нет отверстий, как только для шланга. Буду очень благодарна если подскажите. Каждый раз есть сомнения в готовке продукта.
Как аппетитно выглядит!
Оно ещё и очень вкусно 😋
Приятного вам аппетита !!!😀😀😀😀
Спасибо 🤗
Подписка однозначно!
Выглядит ооооочень вкусно!!!! Респект Серёга!👍
Спасибо Братка 🤝🤝🤝
С горячим то все понятно. Меня больше холодное интересует. Как коптить в этой мантоварке? Отдельно дымген покупать? Или как??
Сейчас новинка вышла Hanhi 4 2в1 для горячего и холодного копчения именно в квартире, по мне так бомба, так как на улице холодному копчению уже никого не удивишь, а вот для дома практически нет коптилен, чтобы по максимуму герметизацию дыма держала
А она держит?
@@80isher ну по сравнению со шкафами для холодного копчения, в которых куча дырок, в этой кроме как из штуцера и гидрозатвора дыму не откуда сифонить
@@АлексейСамыгин-г6р в теории.
@@80isher ну да в теории, сам лично ей не пользовался, ничего сказать не могу
А от дымогенератора в квартире запаха нет? Я копчу в большой коробке с почты.
Перевяз и в низ башкой.перед замачиванием не потрошить 12 часов.(глаза и жабры) удалить.после рассола потрошить, сушить,( 12 ч. )чем меньше влаги тем лучше )коптить. Много опилок не надо,горсточку на эту коптильню.Они работают 15- 20 минут. Потом духовка. 80-160 ( зависит от мяса) мин. /60-80 градусов и готово.
Смотрите Hanhi на экранах всех блогеров )
Мож на каналах ?
Молодчина Серёга 👍👊однозначно лайк 😳 только я не понял чешую ты снимал перед сушкой и копчением?😳
Нет и этого делать при копчении не надо , просто карп один зеркальный дали ))
Рыба под гнетом была в рассоле или нет ? И сколько по времени вымачивали в воде после рассола или уже не надо ?
Сергей скажите пожалуйста почему кислит сало после копчения в такой коптильне, вялить дольше?
Да да , сушка нужна подольше )))
@@Gansalis Спасибо
Серёга, а после копчения нужно бы дать отдохнуть и выветрить пару часиков ))
Абсолютно верно. Но Зою не остановить 😁
Вообще холодная копчуха всегда вкуснее 😋🤝
Класс 👍👍👍
Спасибо 🤝
Серег а если целого карпа, не половинить, подвесить, что будет?
Свалится . Обвязывать надо
Легкий завтрак)
У меня у скумбрии при 80 градусов облезла кожа. А это свидетельствует о высокой температуре. У меня такая же коптильня.
Копти при 60-70 а после поднимай для термообработки.
Автор сказал, что решётки можно докупить.. Кто подскажет где??
Ура ,розыгрыш!
😁😁😁
Почему может не работать гидрозатвор? Вода не засасывает крышку а поднимает ее
Потому что внутри коптильни нарастает давление и температура. И следовательно крышка поднимается. С опытом стал городить пирамиду сверху крышки, что бы она не поднималась, тогда и гидрозатвор работает и запахи не вырываются наружу
Нужно приварить нормальный патрубок 15мм и купить к нему шланг. А если крвюышку утяжелять то можно и силиконовую прокладку в гидрозатвор вырезать из коврика для теста и уменьшить влажность в коптильне.
Серёга привет. У тебя есть термометр с щупом, используй его, вставляя в продукт. Будешь точно знать что продукт готов.
Да , знаю , на своей коптильне так и проверяю , забыл сказать 😁
Народ, кто знает, на электроплите будет работать?
Да ,только скажите когда заказывать будет что для электро плиты ,дно что бы плоское было .
Не... Бро... Диз не надо.... Нужно ничего не ставить))))
Сколько стоит плиззз
А мясо или курицу так же солить?
Друзья , говоря о толщине крышки и кастрюли в 1 миллиметр , забыл сказать , что дно 2 мм .
Да 😁😆🤣
Недоработок конечно масса у этой коптильни.
1. Оторвал бы руки изобретателям за изогнутое вешало. Продукт при размещении сваливается в эту изогнутую часть, и перекашивается, следовательно жир при копчении может капать на стенку коптильни и стекать вниз,и там он горит и воняет.
2. Крышка никак не крепится к коптильне и поднимается ыо время копчения создающимся давлением и температурой
3. Домоотвод имеет слишком маленький диаметр - собирается влага в шланге как раз у дымоотвода. Эта влага запирает выход из дымоотвода и крышка поднимается.
4. 20 литров объем. Высокая, но узкая. Размещать продукт неудобно, мало места.
Но! Щепы нужно не много. У автора видео очень много насыпано. Путем опытов я пришел к выводу, что достаточно разложить штук 15-20 щепы и этого достаточно. Если больше класть, то происходит перенасыщение продукта дымом и отсюда перекопч.
А так же фольгой нужно застелать жиросборник очень плотно, что бы стекающий жир не нашел щель в фольге и не стек в сам жиросборник, потому как там жир начнет гореть и вонять. Фольгу нужно стелить так, что бы она ни в коем случае не перекрывала пространство между жиросборником и коптильней. В противном случае нужная температура не будет достигаться и дым будет плохо проходить к продукту.
В целом, путем опытов можной прийти к отличному результату. Пробуйте, дерзайте. Всем удачи!
И самое главное. Доставать из коптильни и жрать тут же не рекомендую. Можно только сделать пробу на предмет готовности. Затем продукт нужно остудить и выветрить часов 8-12. И вот тогда можно уже кушать и понять, что получилось
Сергей показал свой первый опыт с копчением! Чё начили бузить то? С самогоном у всех не сразу задалось, поэтому и сидите на его канале. Все познается с опытом...
Чтоб не орали работаю на Wein 4 pro
Да вроде никто и не бузит 😆
Щепу замачивать исключительно в спирту...)))
И под язык её потом😅
👍👍👍👋
🤝🤝🤝✌️
Классная штука, у меня самопальная такая!!! И тоже ни когда не замачивал щепу! И кто это придумал?!?!!;
Тот кто работает на открытом огне
ни чего не слышно
Громкость прибавьте
Почему сомневаешься,что на индукции кто то делать будет?
100 градусов это много я капу рыбу на 70
Коптить при 70 а вот дальше термообработку делать только от 80.
Рыба должна быть сузая.
Серёга, слишком тихо. С самого начала
лайк автору , но поджелудочная вышла из чата
СКАЖИТЕ В РАЗ ГДЕ КРЫШКА ВСТАЁТ ВЫ ВОДИЧКИ ДОЛИВАЙТЕ ИЛИ НЕТ???
Если вы увидели в как замачивают щепу......выключайте это видео!
Могли бы поинтересней сделать рекламу) а не то же что и у производителя этого крематория!
Щепы много
Отнюдь
"ничего такого привлекательного нет" - совет автора в начале видео.
только купил эту коптильню. Ранее ни разу не коптил, изучаю видосы и везде нагревают до температуру 60-70 градусов. Выше лопается рыба.
Коптят при 60-70 а термообработку делают 80+
90 градусов рыбу? белок в подошву превратился..., кушать копчения желательно через сутки, потеки всервно от затвора есть. Не хотите онкологии, бегите от таких советов
🤣😄😆🤣🤣🤣🤣
А можно Ваш рецепт и температурный режим, плиззз...
90 в коптильне не 90 внутри рыбы!
Специально на обед оставил,капец.
))))
Самогонщик Витальсон , коптил на индукции, потом чертыхался!
Так густую брагу можно на индукции перегонять, она не пригорит, ну а опилки само собой сразу тлеть начнут🤪
@@SergeyShilov100 ну типа того!
@@SergeyShilov100 а это плохо, что опилки сразу тлеть начнут? На открытом огне иначе или что?
@@SergeyShilov100 а это плохо, что опилки сразу тлеть начнут? На открытом огне иначе или что?
@@80isher вы пробовали коптить на индукции? Сомневаюсь что 2х киловатная плитка способна "поджечь" опилки.
Профанация, а не коптильня!
Плагиатом занимаетесь! Рекламщик ...
Так подробно всё объяснил. Надо бы и инструкцию всю прочитать. ДИЗЛАЙК!
Инструкцию можно сразу выкинуть в помойку не читав!
Да сейчас даму смотрел курицу и мясо коптила тоже сказала не надо щепу мочить
Щепу мочат для открытого огня