Tirebeque y présules: variedades del guisante en Dalías (Almería)

En Dalías y parte del Poniente de Almería, se cultivan variantes del guisante únicas por la altitud y la temperatura de la zona. El Ayuntamiento de Dalías persigue la identificación de estos productos gourmets con el pueblo y está visibilizando y promocionando este cultivo que es ancestral y típico de esta zona de Andalucía.
Tirabeques, présules o cuarterones son variantes del guisante que se diferencian en el grano y que conviven en el mismo invernadero. Del tirabeque, el más preciado, se consume la vaina sin grano. El cuarterón se reserva para el consumo familiar, tiene más grano y la vaina más pequeña. El présule es la variedad que se comercializa con una vaina más grande y menos granos repartidos de forma mas uniforme.
Tras germinar en el semillero se plantan en el invernadero donde crecen y se recolectan posteriormente. Listos para consumir, se lleva a la cooperativa y suelen exportarse para tiendas gourmet, incluso en fresco.
El IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera) ensaya ocho variedades junto a la empresa Biosol Portocarrero para exportarlos a toda Europa donde envasados en bolsas se consuman como pipas, en fresco. En el espacio gastronómico del mercado central de Almería ejecutan platos con los guisantes de la zona. El Ayuntamiento y agricultores pretenden difundir su consumo para reavivar la economía del pueblo en una mezcla de tradiciones, economía, turismo y agricultura: buscan la indicación de zona protegida. Han realizado iniciativas como la semana del tirabeque o la de los présules, para darlos a conocer.
Intervenciones: José Juan Gutiérrez (Concejal de Agricultura de Dalías), Francisco Gómez (Agricultor de Dalías), Francisco Javier Gómez (Comercial Semillero El Plantel), Carmen García (Investigadora del IFAPA), Stephaníe Allard (Comercial Biosol Portocarrero), Francisco Giménez (Alcalde de Dalías).
[Programa Tierra y mar 1216. Emisión 13 de mayo de 2018. Canal Sur TV
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13/05/2018