Pork Bacon (Babi Asin) Hakka

pork bacon alias babi asin merupakan olahan daging babi yang diawetkan dengan cara fermentasi menggunakan garam dan sedikit gula.
cara mengolahnya sangat mudah. daging yang dipakai biasanya mengandung lemak dan kulit. paling sempurna menggunakan daging perut alias samcan.
seperti namanya samcan sam artinya 3 can itu lapis jadi daging perut babi merupakan daging yang terdiri dari lapisan kulit, lemak, daging, lemak dan daging lagi.
daging samcan sangat ideal utk masakan bernuansa tiongkok dari panggang, goreng, tumis, kukus hingga di tim
daging samcan mudah lembut ketika dimasak dan tidak butuh waktu yang lama memasaknya sehingga ideal dibuat pork bacon. harganya juga lebih mahal dari daging biasa
jika tidak menggunakan samcan bisa memakai jenis samcan palsu yang memiliki lapisan kulit, lemak dan daging dan tidak berlapis2x dan butuh waktu sedikit lebih lama memasaknya untuk mencapai kelembutan yang sama dengan samcan
cara buat pork bacon, daging segar jangan dicuci dan jangan kena air. pastikan bersih dari darah. jika ingin dicuci, pastikan daging tiris airnya. jangan basah
taburkan garam dan sedikit gula pasir ke daging, lalu pijit2x dan remas2x keseluruh daging hingga ada nuansa sedikit lembab
jika sudah terbalur dan terpijit rata. daging disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruangan tanpa terkena matahari dan panas. jangan simpan dikulkas.
simpan daging selama 3 atau 4 hari. semakin lama disimpan, daging semakin asin sehingga kurang nyaman dikonsumsi.
setelah 3 atau 4 hari, babi dicuci dengan air bersih sampai lendir atau basahnya hilang. jika tidak mau dimakan. babi bisa disimpan di lemari atas bagian freezer lalu dibekukan. untuk menikmatinya, defrost dan rebus saja
rebus babi dalam keadaan bongkahan utuh untuk mempertahankan aroma dan meninggalkan rasa asin. kecuali memang sengaja mau asinnya berkurang banyak, daging bisa direbus lama atau dipotong2x dulu baru direbus.
rebus daging sampai mendidih dalam kuali atau panci yang ditutup lalu matikan api. tutup jangan dibuka selama 30 menit. setelah itu cek keempukannya dan ulangi proses ini. biasanya masak ke 2 sudah empuk
nikmati pork bacon dengan irisan timun atau dengan cocolan kecap atau sambal bawang putih sesuai selera
bagi yang ingin mencoba dengan daging lain silahkan bereksperiment dan sharing hasilnya ya

[@tjaijangiat4738]

Ini enak banget

[@jefryjalanjalan]

Iya. Ternyata gampang banget bikinnya