ข้าวแช่ใน S And P ยังมีขายจนถึงทุกวันนี้ / แกงระแวงเนื้อมีขายมากมายตามตลาดร้านข้าวแกง /แตงโมปลาแห้งต่างจังหวัดกินกันปกติ หาทานได้ชิวๆ /ข้าวผัดรถไฟ หาทานง่ายในกทม.ที่สนามบินดอนเมืองฟูดคอร์ท มีร้านนึงทำอร่อย /น้ำพริกลงเรือมีทุกที่เลยหาทานง่าย อร่อยทุกอย่างอาหารไทยคือที่สุด หิวววววเลย
![เรียนรู้สูตรลับ สำรับชาววังพระวิมาดาเธอฯ | Foodwork [CC]](http://i.ytimg.com/vi/CmGOvJ6_Nac/mqdefault.jpg)
![เรียนรู้สูตรลับ สำรับชาววังพระวิมาดาเธอฯ | Foodwork [CC]](/img/tr.png)
ฟังแล้วกลุ้มใจ ถ้าคุณไม่รู้ก็อย่าบรรยายดีกว่า จะทำให้เด็ก คนรุ่นใหม่เข้าใจผิด น้ำพริกลงเรือก็ไม่ใช่อย่างคุณบรรยาย หมูโสร่งก็ทำกันเฉพาะบ้านคนมีอันจะกิน พริกกะเกลือก็ไม่ใช่อย่างคุณพูด โถ ไม่รู้จริงอย่าพูด ปลาแห้งแตงโมไม่ใช่ของหวานแต่เขากินกับข้าว บ้านผู้ดีเท่านั้นจึงจะทำ
ขอร้องเถอะ ศึกษาให้รู้จริงก่อนค่อยอาสามาบรรยาย เพราะมันทำให้คนเข้าใจผิดเปล่าๆ น่าอาย
เห็นด้วยค่ะ
ใช่ครับ แต่อย่างน้อย ก็ดีที่ได้ทำเป็นวิดีโอ ให้คนไทยรุ่นหลังๆได้มีหลักฐานว่าเป็นอาหารไทย ก่อนที่จะเป็นอาหารเขมร ช่วยกันทวิดีโออาหารไทยเยอะๆครับ
ไม่มีข้อมูลจริง อย่าพูดไปเรื่อยเปื่อย ดูยังไม่จบ ก็พอเลยช่องนี้ ไม่เอาแล้ว
จิงครับ
ไม่รู้จิงอย่าห้าว
จริงค่ะ พริกกะเกลือไม่ใช่อย่างนี้
หาข้อมูลเพิ่มมากขึ้นหน่อยจะดีมากๆ ครับ สิ่งที่คนไม่รู้จัก แล้วผิดพลาด จะพาให้ผู้รับชม เข้าป่าไปอีกนะครับ
ใช่อธิบายผิดจากความเป็นจริงเช่นแกงหัวตาลอาหารประจำคนเพชรบุรี
1. เขียนและอ่านว่า “พลิกกะเกลือ” ใช้ “ล” ค่ะ เพราะเมนูนี้ไม่มีส่วนผสมของพริกแม้แต่น้อย แต่ใช้น้ำตาลมาโขลกกับมะพร้าวคั่ว ใส่ดอกเกลือลงไป แต่จะมีวิธีการตำที่ไม่ใช่ตำๆ ลงไปแบบปกติ ต้องใช้วิธีบดลูกครกเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันพลิกส่วนผสมด้านล่างหมุนเวียนมาด้านบนจนละเอียดดี
2. น้ำพริกลงเรือ ต้นตำรับผู้คิดค้นคือ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ทำถวายพระวิมาดาเธอฯ ตอนที่โปรดจะไปพายเรือเล่นและเสวยกันบนเรือ
ใช่ครับพลิกกะเกลือใช้มะพร้าวคั่วมาโขลกไม่ใช่พริกเกลือจ้มมะม่วง😂😂😂😂😊
ใช่ครับ ข้อมูลในคลิปมั่วจริงๆครับ
พริกกะเกลือ ที่บ้านใช้มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง หอม แล้วนำมาใส่ครกตำ ใส่เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำ ตำ ตำ จนเข้าเนื้อกันละเอียดแบ้วจึงโรยใส่ข้าวกิน หอมอร่อยมากจ้า
ช่ายครับ
อันนี้แหล่ะค่ะ ต้นตำหรับ จริงๆ คือ พลิกกับเกลือ เพราะ ใช้สากในการพลิกไม่ใช่ใช้ตำ คนสมัยก่อนจะพกตอนต้องกินข้าวกลางทางเพราะ มันสดวกและเพิ่มรสชาติให้ข้าวค่ะ … ความรู้ไม่เกิน50% ไม่แน่น เลย… ยิ่ง แกงระแวง คือไม่ใช่ที่พูดเลย มันต่างที่ขมิ้นนะคะไม่ใช่ที่โปรตีนในแกง น้ำแกงจะออกคลุกคลิก ข้าวแช่มาจากคนมอญ ใช้ทานหน้าร้อนค่ะ … ไปทำการบ้านมาใหม่นะคะ แอด😅 ua-cam.com/video/eu6u0x8OIBE/v-deo.html แต่ขอชมในไอเดียนะคะ
เป็นเรื่องที่ดีมาก ๆ เลยค่ะ ที่นำอาหารโบราณ ๆ มานำเสนอ แต่ข้อมูลบางอย่างอาจจะต้องศึกษาที่มาเพิ่มเติมอีกนิดนึงนะคะ เพื่อได้ข้อมูลที่ถูกต้องมากขึ้น จะดีมากเลยค่ะ
พลิกกลับเกลือ คือ การนำมะพร้าวขูดมาคั่วกับเกลือครับ เอาไว้โรยข้าวกิน ไม่ได้มีพริกป่นเหมือนพริกเกลือ
ไปกินที่ภาคตะวันออกสิ แปลกๆเยอะอร่อย แต่ติดหวานไปหน่อยแค่นั้น ข้าวคลุกพริกเกลือก็มีนะ
ใช่ๆ
ใช่จ้า
คนไทยแต่ละท้องถินทำอยู่ทำกิน กรรมวิธีการทำแตกต่างกันไป ชื่ออาจจะเรียกเหมือนกันแต่การปรุงแต่งอาจจะไม่เหมือนกันเพราะ สิ่งอำนวยความสะดวกแตกต่างกัน ทำกินในบ้านก็ยึดเอาที่ทำสะดวกกายสบายใจอิ่มท้องดีกว่า ถ้าคิดทำขายหรือเผยแพร่วัฒนะธรรมก็ว่าเป็นเรื่องๆไป
ใช่ค่ะทำยากด้วยกว่าจะตำจนออกน้ำมันปาไปครึ่งวันที่สำคัญไม่อร่อยสำหรับเรากินครั้งเดียวไม่เอาอีกเลย
15.ล่าเตียง
16.พล่าเนื้อ
แล้วก็อาหารและขนมบางอย่างใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน เคยเรียนตอนม.1อยู่
มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรง เด็กยุคนี้ไม่มีบทนี้แล้ว เห็นท่องบทอื่นไม่เพราะเลย
ค้างคาวเผือก หรุ่ม.....
รบกวนเชคข้อมูลทีนะครับ
แกงระแวงไม่ใช่ต่างที่เนื้อครับ แต่เป็นพริกแกงเขียวหวาน +ขมิ้นครับ เนื้ออะไรก็ได้ครับไม่เกี่ยวกับเนื้อเลย เพราะแกงเขียวหวานเองก็มีทั้ง หมู เนื้อ ลูกชิ้นปลากราย ฯลฯ
ข้าวผัดรถไฟคือขายบนตู้เสบียง ซึ่งเมื่อก่อนจะขายให้กับผู้ดีที่เดินทางตากอากาศที่เดินทางจากบางกอกน้อยไปหัวหิน โดยจะเป็นวัตถุดิบที่หรู ณ ช่วงเวลานั้น (80 กว่าปีก่อน) พวก เนย ถั่วลันเตา บางสูตรใช้ซอสเย็นตาโฟครับ บางสูตรใช้ซีอิ๊ว
ขนมจีนซาวน้ำต้องใส่สับปะรดสับกุ้งแห้งป่นกลิ่นจะเป็นเอกลักษณ์เลยสับปะรดต้องฉ่ำๆ.. ปรุงสามรสเลย.. วัตถุดิบต้องใหม่สด.. จะอร่อยมากๆ
1:50 น้ำพริกลงเรือประวัติผิดนะ
2:50 ข้าวผัดรถไฟ ใส่ซอสเต้าหู้ยี้นะ
3:46 ปลาแห้งแตงโม คือ เอาหน้าปลาในข้าวเหนียวหน้าปลามาโรย ไม่ใช่ปลาตำเฉยๆ
4:59 แกงคั่วไม่ใช่พะแนง
ควรหาข้อมูลก่อนทำคลิป
ถูกคับ แต่ขอเสริมแตงโมปลาป่นนั้นนะ คนบ้านนอกเขากินกันเป็นปกติเพิ่งไม่ค่อยมีคนกินเมื่อไม่นานนี้เอง มันไม่ได้ศูนย์หาย ตอน เด็กๆก็กินบ่อย
และขนมจีนซาวน้ำแถวเพรชบุรีมีให้กินตลอดละนะไม่เคยหายไปไหน....
ขำก๊าก เลยค่ะ น้ำพริกลงเรือ - - " WTF มาก ทั้งที่หลักฐานเขาบันทึกไว้ชัดเจน ไม่ใช่ มุขปาฐะ
คุณอะฟังผิดรึป่าวเค้าก็บอกชัดเจนว่าแกงคั่วหัวตาลกุ้งสดไม่ใช่พะแนงแต่วัตถุดิบคล้ายกันเฉยๆ
ใช่ๆ ข้อมูลจากแหล่งไหน55555
คลิปมั่วมากๆครับ ผิดเกือบทุกเมนู
ข้าวแช่กินบ่อยมากค่ะ อร่อย เย็นชื่นใจดีค่ะ คนเพชรบุรีหาซื้อตามตลาดได้ค่ะ
ชอบเครื่องเคียงข้าวแช่ แต่ตัวข้าวแช่นี่ไม่ไหวจริงสำหรับตัวเอง
ขนมจีนซาวน้ำ แกงระแวง น้ำพริกลงเรือที่บ้านทำกินบ่อยมาก ขนมจีนซาวน้ำทำง่ายทำได้ทีละเยอะๆกินได้ทั้งครอบครัวใหญ่อร่อยหรือไม่ส่วนใหญ่อยู่ที่สัปรส ส่วนแกงระแวงมันก็คือแกงกระทิคล้ายเขียวหวานของภาคกลางและคล้ายแกงเหลืองของภาคใต้แต่จะใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ ทำบ่อยช่วงงานบุญ พริกเกลือสูตรคุณย่าไม่ใช่แค่พริกเกลือน้ำตาลนะครับ ยังมีงากับมะพร้าวขูด บางทีก็ใส่ถั่วป่น มันจึงกลมกล่อมครบรสจุดเด่นคือโรยข้าวสวยร้อนๆจะหอมมาก
เหมือนกันเลยค่ะ...คนไทยแท้ ๆ ตายายทำกิน แม่ก็ทำให้กิน จนเราหัดทำกินเองไม่นานมานี้ ขนมจีนซาวน้ำ ยำใหญ่ปลาแห้งแตงโม น้ำพริกลงเรือ ข้าวแช่ ..พวกนี้มีให้กินตลอด แค่ข้าวแข่ ที่กินช่วงสงกรานต์ วันรวมญาติ ไปนั่งล้อมวง กินไปคุยไป เพลินมาก
เคยกินหมดเลย ดีจัย บางอย่างแทบลืมไปแล้ว บางเมนูคือกินเมื่อ30กว่าปีที่แล้ว แต่ปัจจุบันที่เห็นบ่อยกินประจำคือข้าวแช่กับขนมจีนซาวน้ำ ตามห้างเวลามีร้านยังมีขายอยู่ ข้าวแช่เมื่อก่อนกินในs&p ไม่รู้ตอนนี้ยังขายอยู่ไหม ไม่ได้เข้าหลายปีละแต่อร่อยมาก
พริกเกลือ บางสูตรแต่ละพื้นที่ ส่วนผสมมี งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว ใส่เกลือและตำรวมกัน กินกับข้าวอร่อยมากๆๆ
พริกเกลือ ทางใต้ใส่มันกุ้ง
ถํกค่ะ
@@penpornchunkonghom1899 ทางใต้อุดมสมบูรณ์มากที่สุดครับสุดยอดเลย
หมายเลข6มันคือมะพร้าวคั่วแล้วตำนะครับเป็นกับข้าวแต่ภาพประกอบนั่นมันพริกเกลือจิ้มผลไม้ผิดนะครับ
ฟังคล้ายๆ กับที่บ้านผมทำช่วงกินเจเลยครับ คือจะเอาของหลายๆ อย่างมาตำรวมกัน อาทิ พริก เกลือ น้ำตาล มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง ฯลฯ เอาไว้กินกับข้าว เพราะบางมื้ออาหารเจอาจจะไม่อร่อยถูกปาก ก็โรยผงนี่ลงไป กินได้แน่นอน
ก็ยังได้กินอยู่น่ะ บางอยู่ก็พอได้เห็นหรือกินในครอบครัว แกงรัญจวนพอไปทำให้คนอื่นกิน บางคนยังไม่รู้ว่าชื่ออะไร ว่าเราทำอาหารแปลก แต่ปรกติในครอบครัว
อาหารส่วนมากที่นำเสนอมาเป็นอาหารของภาคกลางและชาววังทั้งนั้น อย่าลืมว่าประเทศไทยมีประชากรถึง70ล้านคน ภาคกลางมีประชากรแค่20ล้านคน ต่างภูมิภาคมีความแตกต่างทางวัฒนธรรม ซึ่งอาหารบางอย่างจะสูญหายไปมันก็ไม่แปลกหรอกเพราะคนในพื้นที่นั้นๆไม่อนุรักษ์ไว้เอง(ไม่ทำกิน,ไม่ทำขาย,ไม่ส่งเสริม)
อาหารไทยจ๋าทำยากครับ หลายขั้นตอนละเอียดมาก ทำขายคงไม่ดีเท่าไร่... แต่นานๆทำกินในบ้านทีก็โอเค
ส่วนใหญ่คนในพื้นที่ขายที่ย้ายออกคนนอกพื้นที่ซื้อที่ย้ายเข้าไง ประเพณีวัฒนธรรมความเป็นอยู่การดำเนินชีวิตมันก็ต่างออกไป จะอนุรักษ์อะไรให้เหมือนเดิมมันทำยากเพราะทุกคนต้องเดินไปข้างหน้าเอาชีวิตรอดไง
โดนกล่องดวงใจ ^_____^
คือ อาหาร มันมีทั้ง
- พื้นที่ไหน
- ชาวบ้านทั่วไป หรือ เจ้าขุนมูลนาย
เนื่องจาก ผู้ดีทั่วไทย ไม่ได้มีเฉพาะ .....วังในกรุง
@@คุณนายน้ําว้าน้ําว้า คนส่วนมากแม่งยกคนกรุงเป็นผู้ดีชาววัง จริงๆทุกพื้นที่มีเมืองมีวังเฉพาะเจ้าเมืองนั้นๆเหมือนกัน แต่ไอ้พวกนี้อวยตัวเองว่าเป็นเมืองคนกรุง กูเจริญกว่ากูผู้ดีกว่า มันก็แค่คนเมืองหลวงแค่นั้น
@@sueabeer ประมาณนั้น ....อาหารพื้นบ้านในทุกพื้นที่แต่รายละเอีบดต่างกันไป
อาหารผู้รากมากดีนี่สิ .....ไม่ใช่มีเฉพาะในเมืองหลวง .....หลายพื้นที่ มีอาหารเฉพาะเสริฟเฉพาะผู้นำท้องถิ่น
ข้าวแช่ สามารถเจอได้ที่เพชรบุรีหรือจังหวัดใกล้เคียง ข้าวแช่จะมีเสน่ห์ตรงที่น้ำแช่เพราะจะลอยดอกมะลิแช่ข้ามคืน จึงทำให้น้ำมีกลิ่นหอมชื่นใจดับร้อน มักจะทานในช่วงที่อากาศร้อน วิธีการกินควรตักข้าวก่อนตักกับ กับของข้าวแช่จะมี ลูกกะปิ,ไชโป้หวาน และผัดปลาแล้วผัดปลาใช้ปลากระเบน
งงพริกกับเกลือเมื่อกี้นี้มาก พริกกับเกลือที่เขาเอาไว้โรยข้าวสมัยก่อนเขาจะเอามะพร้าวขูด ไปคั่วให้หอมแล้วมาตำใส่กับเกลือ แค่นี้ครับ
ขนมจีนซาวน้ำทำง่าย ส่วนข้าวแช่ทานหน้าร้อนชื่นใจ จากความหอมของน้ำแช่ข้าว ที่ต้องลอยดอกมะลิ และอบไว้ แต่ต้องเป็นมะลิที่ปลูกเองจะได้ไม่มียาฆ่าแมลง
ช่วยหาข้อมูลเยอะๆหน่อยก็ดีนะครับเวลาทำคลิป อาหารหลายอย่างมีข้อมูลและมีตำราบันทึกไว้ ช่วยค้นข้อมูลสักนิด
ข้าวแช่ เป็นข้าวสวยแช่ในน้ำเย็นสมัยนี้โรยน้ำแข็ง กินกับเครื่องเคียงหวานๆ เค็มๆ หอมกลิ่นมะลิ และอบควันเทียน อร่อยหอมและเย็น
เมื่อก่อนจะมีร้านขายอยู่ที่ท่าพระจันทร์ แต่เดี๋ยวนี้ไม่แน่ใจว่าจะยังมีอยู่มั้ย
มีครับ แต่ผมชอบกินข้าวจานน้ำมากกว่ามันง่ายและสะดวกดี
มีจ้า เพชรบุรียังมีขายอยู่
หน้าโรงเรียนเพาะช่างยังขายอยู่
แกงระแวง ไม่ใช่เขียวหวานนะครับ ตอนนี้มีคนทำกินกันอยู่ คือความแตกต่าอยู่ตรงขมิ้นครับ ชื่อของแกงระแวง มาจากกลิ่นและรสชาติเมื่อเราสัมผัส มันจะเหมือนแกงเขียวหวาน แต่จะมีปลายเหมือนแกงกะหรี่ เค้าเลยเรียกแกงระแวง
ระแวงว่ามันคืออะไรกันแน่นะ ยังงี้นะหรือครับ
ที่ว่าระแวงอีกอย่างคือน้ำจะขลุกขลิกเหมือนผัด เลยสรุปว่า จะแกงกะหรี่หรือจะแกงเขียวหวาน จะเป็นแกงหรือจะเป็นผัด เอาไงแน่ เลยชื่อแกงระแวงครับ
เเกงนี้ในเขมรยังมีอยู่ค่ะ
ปลาแห้งแตงโมเขาทานกับข้าวสวยค่ะ มันคล่องคอดี
ยำใหญ่ แกงระแวงเนื้อ กิน2 เมนูนี้แหละ นอกนั้นบางอันไม่เคยได้ยินชื่อค่ะ แต่น่าลองหลายอย่างอยู่นะจ๊ะ ขอบคุณที่นำเสนอค่ะ
รู้จักอาหารไทย แต่ไม่ได้รู้จักทุกอย่าง
ใช่ครับบางอย่างเราก็เกิดไม่ทัน
เคยกินแกงหวายไหม รู้จักหวายไหม
มันก็แค่ประสบการณ์ การรับประทานอาหาร และชอบทำ แต่ละพื้นที่ก็แตกต่างกัน บางอันเราก็ไม่เคยเห็น ไม่เคยทาน บางอย่างเรารู้จักแต่ก็ไม่ได้ เอามากิน อย่าง แกงบุก และชื่อเมนู ต่างๆ อาจจะมีการประยุกต์ทำแต่ละท้องถิ่น และตั้งชื่อไปต่างๆ นาๆ
มั่วมากเลยค่ะ
คนที่ไม่รู้จักของ อร่อย ก็ไม่ได้เสียชาติเกิดหรอกครับ แค่รู้สึกว่า คุณไม่มีสิทธิ์ไปว่าคนอื่น ในขณะที่เขาได้กินอะไรอร่อยๆ มาแล้วทั่วโลก
ข้าวแช่ใน S And P ยังมีขายจนถึงทุกวันนี้ / แกงระแวงเนื้อมีขายมากมายตามตลาดร้านข้าวแกง /แตงโมปลาแห้งต่างจังหวัดกินกันปกติ หาทานได้ชิวๆ /ข้าวผัดรถไฟ หาทานง่ายในกทม.ที่สนามบินดอนเมืองฟูดคอร์ท มีร้านนึงทำอร่อย /น้ำพริกลงเรือมีทุกที่เลยหาทานง่าย อร่อยทุกอย่างอาหารไทยคือที่สุด หิวววววเลย
ที่พูดมาเราเคยกินและชอบ แต่ไม่ได้กินบ่อย บางอย่างจะได้กินตอนมีงานบุญ ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่คนไม่รู้จักหรือลืมไปแล้วว่าเคยมี
น้ำพริกลงเรือ เมนูนี้ยังพอเคยได้กินอยู่ ส่วนข้าวผัดรถไฟ อันนี้แม่ทำให้กินบ่อยแต่ไม่เคยรู้ว่ามันคืออะไร ก็ลองถามแม่แม่ก็บอกว่าไม่รู้เหมือนกันเพราะทำต่อมาจากยายอีกที
แกงหัวตาล ใส่หัวตาลอ่อน ไม่ใช่แค่เปลี่ยนใส่น้ำตาลปี๊บนะคะ อร่อยมาก ที่ใต้ได้กินบ่อยๆ ยังมีคนทำขายอยู่ค่ะ
ย่าของเด็ก ๆ เป็นคนสิงบุรี แกงหัวตาลให้กินบ่อย ๆ ใช้หัวลูกตาลที่ยังอ่อนอยู่เอามาแกง อร่อยมากค่ะ
ชอบทำแกงรันจวนค่ะ เป็นแกงเนื้อใส่น้ำพริกกะปิ ส่วนตัวเราว่าอร่อย
ไม่ลืมจ้า พริกกะเกลือยังมีให้กินถึงอนาคต ลองฝนไม่ตกสิจ้า
ผมคนใต้แต่ไม่เคยกินแกงส้มไก่ อีกอย่างเผื่อใครไม่รู้มังคุดเคี้ยวเม็ดได้มันไม่ขม
ความรู้ใหม่สำหรับผมเลยครับ ไม่เคยเคี้ยวเม็ดมังคุดเลยเพราะผมมักจะกลืนไปทั้งแบบนั้น
6. พริกกับเกลือ ไม่แน่ใจว่าข้อมูลผิดพลาดหรือตัวเองเข้าใจผิด อยากให้ลองเช็คดูอีกครั้งนะคะ เพราะถ้าข้อมูลผิด เดี๋ยวคนฟังจะจำผิด ๆ ไปค่ะ
ผิดพลาดแหละครับ ตั้งแต่จำความได้มันไม่ใช่แบบนั้น
มันเป็นมะพร้าวคั่วบดหรือตำกับครกแต่ที่เห็นน่ะพริกเกลือจิ้มผลไม้นะเมื่อก่อนไม่มีหรอก
8.ที่บ้านมีขายค่ะแต่เรียกแกงเขียวหวานเนื้อ
14.เคยทานค่ะรสชาติมันๆจากกะทิ
ข้าวแช่ กับ ขนมจีนซาวนำ้คิดว่ายังหาทานได้อยู่ทางแถบท่าพระจันทร์ บางลำพู
ขนมจีนซาวน้ำที่บ้านยังทำกินอยุ่ค่ะ
เธอต้องตรวจสอบข้อมูลก่อนแล้วค่อนลงสิ 😢
อันที่ 9 นี่อร่อยมากครับเป็นแกงเฉพาะฤดูกาล ที่บ้านจะแกงกับปลาย่างออกหวานหอม พิมพ์อยู่นี่น้ำลายไหลตามเลยครับ
อันที่7 น่าแปลกแตงโมต้องเอาไปปลอกแล้วแช่ตู้เย็นให้มันเย็นๆ สมัยก่อนมีตู้เย็นแล้วเหรอคะ😅
ส่วนแตงโมปลาป่น เขาเรียก ปลาแห้งแตงโม มีกินกันตลอด พอๆกับ ม้าห้อ( หรือ ฮ่อ ก็ไม่ทราบ)
ม้าฮ้อ (สับปะรดกินกับไส้หมูที่อยู่สาคูหรือปากหม้อ)
พริกไม่เคยสาบสูญเพราะถ้าผมกินผลไม้เช่น มะม่วง คิดถึงพริกเลยอย่างแรก เห็นปกคริป
ต้มกระทิเนื้อเค็มแดดเดียว โคตรอร่อยค่ะ ยายทำให้กินบ่อยๆ พอยายไม่อยู่เราเลยอดกิน ส่วนน้ำพริกลงเรือ เราทำให้ลูกชายกินบ่อย
หมูโสร่งหาทานง่ายตามร้านอาหารไทยหรูๆหน่อย มีขายเยอะค่ะ
น้ำพริกลงเรือก็ยังพอมีบ้าง เช่นกัน
ต้มข่าเนื้อเค็ม ครับ หาทานได้ยากครับ
ขอบคุณข้อมูลครับ
เคยกินข้าวแช่ อร่อยมาก ข้าวต้องเย็นในน้ำหอมมะลิส่วนเครื่องเคียงมีหลากหลายจะหวานๆมันๆเค็มๆกินเข้ากันดี
ไปที่หน้าสาธารณะสุขเพชรบุรีนะ มีขนมจีนซาวน้ำตั้งคู่กับร้านข้าวแช่ 20บาท เอง ไปๆ ไปกินมานะแอด
แตงโมปลาย่าง ร้านอาหารอรุญอร่อยค่ะ
ขอเพิ่ม 3 เมนู
15. แกงหมูตะพาบน้ำ
16. กรวยทิพย์
17.แกงเสฉวน
ได้ยินชื่อเมนูจากเชฟป้อมแต่ไม่รู้ว่าวัตถุดิบหลักมีอะไรบ้างแค่ได้ยินชื่อ🤣
ข้าวแช่คนไทยเชื้อสายมอญแถวบ้าน(ราชรี) นิยมทำตอนช่วงสงกรานต์เพื่อไหว้อะน๊กรือคนไทยเรียกไหว้บรรพบุรุษ
แกงหัวตาล นิยมแกงหน้าตาลออกลูก คนไทยเชื้อสายมอญ ค่ะ
14 เคยลองทานแล้วค่ะ มันบ่ได๊จริงๆสำหรับเรา
เคยทานยำใหญ่ น้ำพริกลงเรือ ข้าวแช่ ขนมจีนซาวน้ำ
ภาพที่ 10 ที่กำแพงเพชร เขาก็มี แกงเขียวหวานกล้วยไข่ เช่นกันครับ น่าอร่อยมากครับ สูตรชาววังสไตล์ชากังราว
+++
นํ้าพริกลงเรือไม่ได้มีที่มาจากเจอหมูแล้วมาทำบนเรือนะ....มันมาจากการถนอมอาหารโดยการใช้ส่วนประกอบใหญ่ของนํ้ามันกับเกลือทำนํ้าพริกบนบกเพื่อใช้สำหรับคนไปกินเวลาออกเรือ เพราะนํ้าพริกชนิดนี้อยู่ได้เป็นสัปดาห์-เดือน โดยไม่บูดเสีย มันถึงนิยมเวลาติดไว้ไปออกเรือหลายวัน
อันที่ 1 เคยกินครับแต่ทำจากเนื้อ (เนื้อโต๋เต๋) ออกรสดเค็มเปรี้ยวหอมอร่อย เดี๋ยวนี้ลืมไปเลยต้องทำกินซะหน่อยแล้ว
เมนูที่1 แถวบ้านชอบใช้เนื้อแดด จะอร่อยหอมเนื้อ
โชคดีของที่บ้าน อาหารที่พูดมาทั้งหมดคุรแม่ทำให้กินกันบ่อยมาก
ต้มกระทิหมูแดดชอบครับ ไม่ใช่หมูแดดอย่างเดียวครับที่อร่อย เนื้อแห้งก็อร่อยสุดครับ
ข้าวแช่ อร่อยมากค่ะ มีขายที่ S&P ช่วงหน้าร้อนค่ะ ใครไม่เคยกินไปลองดูนะค่ะ
บางอันไม่เคยได้ยินจริงๆ เปิดหูเปิดตาดีคะ
หมูเค็มต้มกะทิคุณยายเราทำให้กินแต่เราไม่ชอบ หมูโสร่ง ยำใหญ่อันนี้ชอบใส่หนังหมู หมูต้ม ไข่ต้ม น้ำพริกลงเรือใส่ปลาดุกฟูแบบไม่ใส่แป้งแบบสมัยนี้ชิบทอดปลาดุกผสมแป้งใส่ไข่แดงเค็มใส่หมูหวานอร่อยจ้ะทำบุญทีไรทำทุกที(ประวัติที่พูดมาไม่ใช่จ้ะ) ข้าวผัดรถไฟ คือข้าวผัดไข่คลุก
พริกกะเกลือ (คุณยายฉันทำไม่ใส่น้ำตาลจ้ะ)โขลกมะพร้าวคั่วจนปวดแขนให้น้ำมันออกบางคนสมัยนี้แค่โขลกเบาเทาานั้นแต่คนโบราณโขลกหนักๆ ปลาแห้งปรุงก่อนใส่หอมเจียวน้ำตาลทรายเกลือป่นจ้ะเวลาทานค่อยโรยบนแตงโมจ้ะ
แกงระแวงเนื้อไม่เคยทานจ้ะ แกงคั่วหัวตาลไม่เคยทานจ้ะ แกงเขียวหวานใช้มังคุดอ่อนจ้ะ แกงกะทิคล้ายต้มยำ(ไม่รู้จักจ้ะ)ยำทวายเคยเรียนจ้ะ ข้าวแช่อร่อยจ้ะ ขนมจีนซาวน้ำชอบทำในงานทำบุญบ้านจ้ะ
แกงจอแล็งคะ แต่บ้านฉันจ.ตรังเรียงแกงกอแล็งคะใส่กุ้งสด ตะใค้รซอย กะทิ ขมิ้นทุบๆ ใบมะกรูดพริกยวกซอย มันหายไปจริงๆคะเคยกินตั้งแต่เด็กปถม โตขึ้นก็ไม่มีใครทำกินกันแล้ว
อยากกินเเกงหนางวัว - -. พูดเเล้วคิดถึงบ้านเเม่ทำอร่อยมากก
ที่ร้านเรายังคงดังเดิม มีทุกอย่างที่หายจากไทยไป
ทำเป็นทักอย่างครับ
นึกถึง_นำ้มันหูมมะนาวพริกบ่นหัวหอม_อย่างอร่อย
พริก+ผงชูรส+น้ำปลา+ข้าว+ไข่ดาวกรอบๆ= โคตรอร่อย
ผมทำกินบ่อย555
+น้ำมันเจียว ซอสฝาเขียวคือเดอะเบสค่ะ
น้ำมันพืช พริกป่น น้ำปลา ไข่เจียวกรอบๆ+ข้าวรร้อนๆนะ โคตรจะอร่อย คนไทยส่วนมากยังไม่รู้
@@สันติเย็นนะภา-ฌ7อ คิดว่ารุ่น Gen x Gen y 30-40 ขึ้นไปน่าจะรู้ แต่ถ้ารุ่นหลังๆต่ำกว่านี้ไม่น่ารู้ละ
จริงฮะ
ผมอยู่ชานเมืองนะ ขนมจีนซาวน้ำ ยังมีขายที่วัดทุกวันพระครับ แม้จะไม่แพร่หลายเหมือนอาหารไทยอื่นๆ แต่น่าจะหารับประทานได้ไม่ยาก (แถมราคาไม่แพง) ข้าวแช่ก็เคยเห็นแถวๆ เกาะเกร็ด แตงโมปลาป่น แค่เคยเห็นครับ แต่เป็นร้านอาหารในประเทศไทยนี่แหละ ทราบแค่นี้ครับ
ขนมจีนซาวน้ำ ต้องกิน เคียงกับ แจงรอน ไข่ต้มนะจ้า
ปัจจุบัน ข้าวผัดรสไฟ ถ้าใส่ ปลากระป๋องสวีเดน ที่เหม็นที่สุดในโลกจะขนาดไหน
ที่อันตรายที่สุดของช่องยูทูป คือไม่รู้อะไรจริงๆแล้วเอาลงคลิป
ข้าวแช่ เป็นอาหารไทยเขื้อสายมอญ อร่อยมากครับ
ขนมจีนซาวน้ำอร่อยมากครับ ที่ผมกินจะกินกับถั่วและสัปปะรด
อาหารชาวพังงาที่ว่านั้นไม่เคยรู้จักว่ามีชื่อเรียกแบบนั้นแต่อาจจะเคยกินมันก็คือกุ้งแกงกะทิ พังงาไม่ใช่เมืองเก่าแก่อย่างนครศรีธรรมราช คนที่มาอยู่หลากหลายวัฒนธรรมส่วนมากเป็นคนจีนฮกเกี้ยน จีนไหหลำ จีนแคะ คนไทยพื้นเมืองหรือเชื้อสายอื่นมีจำนวนไม่มาก อาหารประจำถิ่นบางอย่างก็เกิดจากการประยุกต์ขึ้นมาทีหลัง สมัยที่ฝรั่งมาทำเรือขุดแร่ก็เกิดวัฒนธรรมผสมผสานชิโน-ปอร์ตุกีสทั้งพังงา-ภูเก็ต ยุคนั้นจะเฟื่องฟูด้านเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเหมืองแร่ ศัพท์บัญญัติ การเรียกชื่อสิ่งของต่างๆ มีทั้งภาษาอังกฤษ-ถาษาจีน เป็นเอกลักษณ์จนถึงปัจจุบัน
ข้อมูลจากไหนครับ ดูไม่น่าเชื่อถือ
พริกกับเกลือ เขาใช้มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง ผสมกับเกลือน้ำตาลพริกป่น น้าา ลองหาดูในพจนานุกรมนะครับ
เย้ๆๆๆๆเมนูที่สองเคยกิน(ดีนะที่กินทัน)
ข้าวผัดรถไฟเท่าที่คุ้นตานี่ จะเป็นข้าวผัดสีชมพู
ไม่แน่ใจว่าใส่อะไร เดาว่าน่าจะเป็นซอสแดง ที่ร้านเย็นตาโฟบางร้านใช้แทนเต้าหู้ยี้
(แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ)
ได้กินอยู่ ซอสแดงใส่เย็นตาโฟ เอามาผัดข้าวผัด เปรี้ยวหน่อยๆ แต่เดี๋ยวนี้ซอสนั่นดูไม่ค่อยถูกอนามัย เลยไม่หามาทำกินแล้ว
ซอสแดงเย็นตาโฟ ....รุ่นเก่าๆ บางร้าน Base on มะเขือเทศนะ ....ไม่ได้มีแค่เต้าหู้ยี้
@@คุณนายน้ําว้าน้ําว้า
- ซอสอันที่ผมหมายถึง มันไม่ใช่ซอสเย็นตาโฟโดยตรง มันเป็นอีกตัวที่สีออกชมพูๆ
- ร้านเย็นตาโฟข้างทางที่ขายราคาประหยัดบางร้าน เขาเอามาใช้เพื่อเอาแค่สีเฉยๆ ให้น้ำซุปมันสีออกชมพูๆคล้ายใส่เต้าหู้ยี้
- ซอสมะเขือเทศที่ผมพูดถึง คือ ซอสมะเขือเทศเลย ไม่ได้หมายถึงซอสเย็นตาโฟที่
ใช้มะเขือเทศทำ
- เพราะถ้าข้าวผัด ที่ผัดโดยใส่ซอสมะเขือเทศ จะเป็นแนวของข้าวผัดอเมริกันมากกว่าไม่ใช่ข้าวผัดรถไฟ
14 ตอนเด็กๆผมชอบกินมาก เดียวนี้หาไม่ได้แล้ว
ของเค็มต้มกะทิ ยังทันได้กินอยู่นะ เนื้อเค็ม หมูเค็ม ปลาเค็ม มาต้มกะทิ อร่อยดีนะ รสชาติจะออกหวาน เค็ม บาททีใส่น้ำมะขามเปียกตัดสักหน่อย ชูรสได้ดีเลยทีเดียว
ต้มกระทิเนื้อเค็ม อ่างทองบ้านผม กินบ่อย
แตงโมปลาป่นกินจนถึงทุกวันนี้คะ อร่อยมากๆ
ยำใหญ่ ขนมจีนซาวน้ำ ตอนเด็กกินบ่อยค่ะ ข้าวแช่เมนูหน้าร้อนนานๆได้กินที
ปลาแห้งแตงโมเพิ่งได้รับการฟื้นฟูเมื่อสงกรานต์ปีนี้ แต่ พริกกะเกลือ (ผงโรยข้าวแบบไทย) แม้จะเคยได้ยินแต่ไม่เคยได้ลองครับ ข้าวผัดรถไฟพอหากินได้ตามต้นตำรับก็ที่เซนทาราหัวหินครับ
ข้าวแช่โคตรอร่อยอาหารชาววัง,แตงโมปลาป่นก็เลิศ
ปลาแห้งแตงโมอร่อยมาก หาปลาแห้งไม่ได้ก็เอากากหมูแทน เค็มกากหมูหวานแตงโมอร่อยมาก ต้องจัดล่ะ
หลายๆ เมนูเอาจริงผมคนกรุงเทพก้ไม่ค่อยได้เห็นนะ แต่น้ำพริกลงเรือเคยเห็นอยู่ หลายเมนูน่าสนใจมากคับ น่าจะเอาไปเปนซอยพาวเวอร์ได้เลยนะ เช่นเมนูที่ 13 ที่ทำกินกันฉะเพราะวันสงกรานต์อ่ะ พอถึงวันสงกรานต์ก้เอามาขายกันได้ เปนเมนูที่จะมีฉะเพราะวันสงกรานต์อย่างเดียว เหมือนญี่ปุ่นที่ต้องกินอะไรนะ ในวันปีใหม่อ่ะ
ข้าวแช่โคตรอร่อย เขาจะเอาดอกมะลิไปแช่น้ำเย็นให้หอม แล้วเอามาแช่ข้าวกินกับเนื้อแดดเดียวหมูฝอยกุนเชียงอร่อยจัด เป็นอาหารมอญ
ข้อมูลน้ำพริกลงเรือผิดแบบไม่น่าให้อภัย ยำใหญ่ไม่ใช่อะไรมีก็ใส่ มีขั้นตอนกระบวนการในการทำ ถ้าไม่รู้จริงทำแค่สนุกปากก็เลิกไปเถอะอย่าอวดความไม่ฉลาด
ขอบคุณครับ ทุกอย่างยังมีขายตามปกตินี่แหละครับ
มาเมืองเพชรบุรี ได้รู้จักข้าวแช่ ได้รู้จักขนนจีนซาวน้ำ และแกงหัวตาลแน่ๆ
555หัวตาลเคยเอามาเล่นตอนเด็กวาดหูตาจมูกหวีทำทรงผมให้มันเจาะเชือกเอาไปห้อยไว้หลอกคนเดินไปมากางคืนสนุกดีค่ะ🤣🤣🤣🤣
@@nana-ms1fc 😁😁🤣🤣
รู้แน่เลยฮะข้าวแช่555+ คุณยายชอบกิน
ไปอีสาน ยังเจอข้าวแช่ในตลาด
บางอย่าง ตำรับเฉพาะภาค แบบชาววัง ๆภาคกลาง อยุธยานนทบุรีปทุมธานี สุพรรณบุรี กทม ตลาดเก่า หากินได้
ปลาป่น เคยกินอยู่ เราไม่ค่อยชอบมัน ป้า กับ แม่ชอบกิน เอาไปโรยกับทุกอย่างกินได้ง่ะ และ ข้าวแช่ เห็น S&P เอามาขายช่วงทุกสงกราณ์อยู่นะ และ ขนมจีนซาวน้ำ ต้องมี สับปะรด ห้ามขาดไม่งั้นไม่อร่อย
ขนมจีนซาวน้ำ ใครชอบกินหวานน่าจะชอบ
ไม่หวานนะ ถ้าทำตามแบบชาวบ้าน รสจะนัว มีครบเปรี้ยว เผ็ด เค็มมัน หวานไม่นำ
ใช้ปลาเค็มตำผสมน้ำตาลแล้วโรยคะ
เคยทานตอนเด็กครับเกือบทุกอย่างเลยอร่อยมากๆบ้านติดวัดครับบ้านยากจนพอพระฉันเสร็จก็ได้ทาน ทานเสร็จก็ช่วยเก็บกวาดและล้างจานครับ
ว้าวฯน่ากินทุกอย่างเลย
คหสต. ในที่นี้คืออาหารภาคกลางแต่คนภาคกลางไม่นิยมกิน แต่คนภาคอื่น ๆเขาก็รักษาวัฒนธรรมการกินของตนเอง แต่คนภาคกลางกับนิยมอย่างอื่น
2 ผมชอบกินอร่อยดี
ช่วยอธิบาย ที่มาของขนมเรไรหน่อยครับ
ที่คุณว่าทำง่ายๆไม่มีอะไรมากอ่ะ ไม่ใช่ใครทุกคนจะทำได้อร่อยนะ การทำอาหารไม่ใช่แค่มีอะไรก็ใส่ๆลงไป มันมีเคล็ดลับต่างๆสำหรับอาหารนั้นๆอยู่
ขนมจีนซาวน้ำเคยทำกิน ละมีแขกมาบ้าน เค้างง มาก แต่พอกิน ก็ขอเบิ้ลซ้ำเลย ไอ้เราแม่กะยายทำให้กินตั้งแต่เด็กๆ เราเลยชิน