Hola Diana, que delicia está receta de mi tierra el Valle del Cauca, te quedo genial. NO entiendo porque hay gente que escribe diciendo que esta no es la receta. Hay gente que cree que porque en su casa o su familia lo comen de tal o cual manera, es la verdad de Dios. Por favor "abran" la mente, que este plato, al igual que el tamal, el sancocho, el sudado, etc, tiene tantas versiones, como tantas regiones y hogares hay en el país. Solo aquí en el Valle del Cauca, si usted come arroz Atollado en Buga, es totalmente diferente al que se come en el municipio de Ginebra y este a su vez al que se come en Buenaventura. Cada subregion del departamento tiene sus propias variaciones y diferencias. Así que hay que aprender a "respetar" las recetas que son diferentes a las de las casas de cada uno, y no estar diciéndole equivocada a una persona solo porque no lo hace como lo hacia su mamá o su abuela.
¡Muchas gracias, Luisfer! Y tienes mucha razón de que cada receta varía de región a región y de persona a persona. Pero acá me han criticado tanto cada receta que coloco, sobre todo si es colombiana, que ya me resbala y respeto cada opinión. ¡Muchas gracias por compartir la tuya! =)
Tienes toda la razón, Luisfer. Me da rabia cuando estoy cocinando algo y la gente me dice "así no se hace, se hace de tal manera". Otra cosa es que le enseñen a uno maneras distintas de hacer sus preparaciones, pero no que vengan a imponerle a uno las cosas y a criticar cosas como las recetas, que son tan variadas y particulares entre regiones y familias.
Gracias Diana por ta n deliciosas recetas,tan prácticas,tan bien explicadas y además con tu voz tan de licada y dulce,hacen de tu página, una de las mejores!!!gracias por ello!!!
Siempre digo que uno aprende cada día y con la explicación magistral del señor Luisfer Martínez está mas que aclarado y, de paso escribe con sus puntos y comas ;)
En Bogotá me lo hacia la familia en donde estaba yo alojada! Y esta muy bueno, gracias por la receta! Like y besos nos vemos en la próxima video receta
Deliciosoo!! me hiciste acordar de mi mama, que le encanta hacerlo, tu receta esta buenisima me dieron ganas de probarlo ya, gracias por compartir Dianita!! likeeee :D
Hola Diana... primero que todo este comentario es para felicitarte por esta tu pasión de difundir nuestra cultura a través de la cocina... Ahora sólo quería agregarle a la enseñanza que has impartido en este vídeo y es que no es necesario utilizar el arroz tipo (arborio) ya que el secreto para el atollado está en el método de la cocción y no en el ingrediente principal que es el arroz....me ampliaré un poco como tú dijiste esta es una variación de lo que se conoce como “risotto” y el risotto es un método o técnica para cocinar ingredientes con alto contenido de almidón como puede ser la papa, la yuca, las pastas, el arroz entre muchos otros y el método consiste en cocinar lentamente y revolviendo constantemente para permitir que el almidón del ingrediente principal se desprenda y cubra el resto de ingredientes.
Dianita puede ser sin papa criolla? Donde vivo si consigo congelada pero lejos. Gracias por tu dedicación, me has sacado de muchos apuros. No hagas caso a los malos comentarios, hay gente muy infeliz :(
El arroz atollado es tipico del Valle del cauca y es un arroz caldoso-cremoso con diferentes tipos de carne y hogao. Si se seca, ya no seria atollado. A mi gusto a este le falta un poco mas de soltura.
Holaaa Me Encanto La Receta!!! Podrias Hacer Alguna Receta De Antioqueña? Tengo Que Preparar Algo Para La Antioqueñidad Y Necesito Una Receta PORFAA Gracias Se Te Quiere Mucho
Hola Son, The Videl イザベラ, si quieres puedes visitar el recetario que tengo en el blog para ver si te sirve alguna receta que tengo ahí. www.sweetysalado.com/p/recetas.html
Tengo entendido que el nombre de "arroz atollado" viene de Guapí, en la costa del Pacífico. Allí se prepara con toyo, una especie de cazón que se vende ahumado.
Se ve delicioso. Estoy viendo como hacerlo pero sin nada de carne, tu crees que salga bien? Otra pregunta: el triguisar que ingredientes tiene, tiene MSG(glutamato monosodico)? Gracias! :)
Hola, voy a preaprar este arroz, me gustaria por favor me dieras sugerencias de con que ensalada acompañar para servir a los invitados o que crees que que se acompañe que rinda ...gracias de antemano
Hola Gloria, como este arroz tiene tanto sabor, yo lo suelo servir con una sencilla ensalada de repollo colombiana o con una ensalada sencilla de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. Aquí te dejo el enlace para la ensalada colombiana: www.sweetysalado.com/2016/03/ensalada-sencilla-colombiana.html
Hola Paola, acá en EE.UU. la encuentro congelada en los supermercados latinos que venden productos colombianos. También se puede conseguir por Internet en lugares como amigofoods.com. La papa no es de la mejor calidad porque viene muy pequeña y pre-cocida, pero algo es algo.
El hogao ideal es dejar siempre fritar la cebolla y fritar el tomate, no sudar los ingredientes, porque ya sería otro plato. Al menos el original valluno es así... gracias por su receta!!
Cuando compro chorizo colombiano siempre me aseguro de que diga "colombiano" porque en las tiendas latinas acá en EE.UU. se encuentra junto a los chorizos argentinos, salvadoreño y mexicanos. Si no dice "colombiano" entonces no lo compro. También lo puedes encontrar por Internet en lugares como amigofoods.com.
Hola Alba, de seguro que si vas a un supermercado de cadena puedes conseguir arroz de grano corto porque se usa mucho para hacer paella. Si de pronto no lo consegues puedes hacerlo con arroz de grano largo (el regular), pero no te va a quedar tan espeso o atollado.
Hola Diana , super delicioso este arroz, le doy un super like, me encanto la receta, te espero en mi canal siempre que gustes para que veas la ultima deliciosa receta que acabo de subir, lindo dia :)
Hola Milena, la receta que tengo en el blog rinde para unas 6-8 porciones. Para hacer esa cantidad de porciones necesitarías multiplicar todos los ingredientes por lo menos 10 veces. www.sweetysalado.com/2016/08/arroz-atollado.html
Soy del Valle del Cauca y esta es la receta autentica del Atollado Bugueño. No porque una receta no se prepare como se hace en su casa esta "mal". Existen innumerables variaciones de la receta. Hay arroz atollado marinero en la región Pacifica Colombiana, en Cali existió un restaurante famoso de comida típica que se llamaba "Cali Viejo" y elaboraban arroz Atollado de Pato, y en Ginebra solo usan pollo y parece una verdadera sopa.
EXCELENTE DIOS TE BENDIGA ❤❤❤
Hola Diana, que delicia está receta de mi tierra el Valle del Cauca, te quedo genial. NO entiendo porque hay gente que escribe diciendo que esta no es la receta. Hay gente que cree que porque en su casa o su familia lo comen de tal o cual manera, es la verdad de Dios. Por favor "abran" la mente, que este plato, al igual que el tamal, el sancocho, el sudado, etc, tiene tantas versiones, como tantas regiones y hogares hay en el país.
Solo aquí en el Valle del Cauca, si usted come arroz Atollado en Buga, es totalmente diferente al que se come en el municipio de Ginebra y este a su vez al que se come en Buenaventura. Cada subregion del departamento tiene sus propias variaciones y diferencias.
Así que hay que aprender a "respetar" las recetas que son diferentes a las de las casas de cada uno, y no estar diciéndole equivocada a una persona solo porque no lo hace como lo hacia su mamá o su abuela.
¡Muchas gracias, Luisfer! Y tienes mucha razón de que cada receta varía de región a región y de persona a persona. Pero acá me han criticado tanto cada receta que coloco, sobre todo si es colombiana, que ya me resbala y respeto cada opinión. ¡Muchas gracias por compartir la tuya! =)
Tienes toda la razón, Luisfer. Me da rabia cuando estoy cocinando algo y la gente me dice "así no se hace, se hace de tal manera". Otra cosa es que le enseñen a uno maneras distintas de hacer sus preparaciones, pero no que vengan a imponerle a uno las cosas y a criticar cosas como las recetas, que son tan variadas y particulares entre regiones y familias.
Excelente arroz Dianita, Es como nuestra paella colombiana. Se ve delicioso y te quedó en su punto,
Gracias Diana por ta n deliciosas recetas,tan prácticas,tan bien explicadas y además con tu voz tan de licada y dulce,hacen de tu página, una de las mejores!!!gracias por ello!!!
Siempre digo que uno aprende cada día y con la explicación magistral del señor Luisfer Martínez está mas que aclarado y, de paso escribe con sus puntos y comas ;)
Que banquete! Eso me encanta de la cocina de nuestra tierra, que el mismo plato tenga tantas variantes pero igual de deliciosas!!! Un gran saludo :)
Que arroz más rico. Me gusta muchísimo el arroz y esta receta es súper completa y tiene que estar buenísima. La pruebo ya. Un besito..
Espectacular..todo lo q haces es delicioso..gracias Dianita
Ojalá tus videos durarán para siempre ❤️
GRACIASSSSS DIANA POR TUS RECETAS QUE DIOS TE SIGA BENDICIENDO UN ABRAZO DESDE AMSTERDAM!!!
En Bogotá me lo hacia la familia en donde estaba yo alojada! Y esta muy bueno, gracias por la receta! Like y besos nos vemos en la próxima video receta
Muy rico se ve y con mucho sabor!
Que rico, ya lo quiero preparar. Gracias Diana
Deliciosoo!! me hiciste acordar de mi mama, que le encanta hacerlo, tu receta esta buenisima me dieron ganas de probarlo ya, gracias por compartir Dianita!! likeeee :D
Hola Diana... primero que todo este comentario es para felicitarte por esta tu pasión de difundir nuestra cultura a través de la cocina...
Ahora sólo quería agregarle a la enseñanza que has impartido en este vídeo y es que no es necesario utilizar el arroz tipo (arborio) ya que el secreto para el atollado está en el método de la cocción y no en el ingrediente principal que es el arroz....me ampliaré un poco como tú dijiste esta es una variación de lo que se conoce como “risotto” y el risotto es un método o técnica para cocinar ingredientes con alto contenido de almidón como puede ser la papa, la yuca, las pastas, el arroz entre muchos otros y el método consiste en cocinar lentamente y revolviendo constantemente para permitir que el almidón del ingrediente principal se desprenda y cubra el resto de ingredientes.
Me encantan tus recetas, son muy sabrosas y muchas no las conocía.
Saludos desde España
Que arroz tan cremoso!!! ya me dio ganas de prepararlo se ve exquisito Diana!! un abrazo 👍👍👍😊😊😊😊
Que tengas un excelente día gracias por tu receta
Soy. Rosa.
Muy deliciosa tú receta y te deseo los mejores éxitos en tú carrera y un abrazo grande desde Bogatá Colombia
Gracias! Estuve buscando esta receta pues era el plato favorito se mi papá
Ve que raro mi mama y todos los anteriores q habia probado eran secos. Igual se ve muy exquisito para tratar. Gracias por la receta :)
Se ve rico, seguro que lo hare.
Dianita puede ser sin papa criolla? Donde vivo si consigo congelada pero lejos. Gracias por tu dedicación, me has sacado de muchos apuros. No hagas caso a los malos comentarios, hay gente muy infeliz :(
Qué lindo comentario, laura. Muchas gracias. Y sí, por lo general se usa la papa criolla, pero si no la consigues, cualquier papa amarilla te sirve.
se ve delicioso... sin duda lo preparare,, gracias por compartirla...
Simplemente se ve delicioso muchas gracias ☆☆☆
realmente delicioso,,,, un saludo
Se parece un poquitín a la paella, se ve delicioso... Ya me dio hambre 😅
Rico y que voz tan sonora
Se ve delicioso, lo voy a intentar ya me canse del arroz normal.
Hay muchas formas de hacer arroz como para llegar a aburrirse
b
Se me antojo.Se ve delicioso :) :) :)
Hola diana podrias hacer arepas colombianas rellenas? Saludos
El arroz atollado es tipico del Valle del cauca y es un arroz caldoso-cremoso con diferentes tipos de carne y hogao. Si se seca, ya no seria atollado. A mi gusto a este le falta un poco mas de soltura.
Holaaa Me Encanto La Receta!!! Podrias Hacer Alguna Receta De Antioqueña? Tengo Que Preparar Algo Para La Antioqueñidad Y Necesito Una Receta PORFAA Gracias Se Te Quiere Mucho
Hola Son, The Videl イザベラ, si quieres puedes visitar el recetario que tengo en el blog para ver si te sirve alguna receta que tengo ahí. www.sweetysalado.com/p/recetas.html
***** okey y muchas gracias
yo lo hago igual pero utilizo el arroz normal y queda delicioso solo que no queda tan aguadito queda como el arroz con pollo
Tengo entendido que el nombre de "arroz atollado" viene de Guapí, en la costa del Pacífico. Allí se prepara con toyo, una especie de cazón que se vende ahumado.
👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍 genial...!!!
delicioso felicidades
Como siempre , muy buen vídeo....Diana enseñamos a hacer una paella, gracias 😃
Hola, amiga. Quisiera saber para cuántas personas alcanza la receta que aparece en la descripción.
Se ve riquísimo! 😋😋😋😋😋 saludos!👋💐
Se ve delicioso. Estoy viendo como hacerlo pero sin nada de carne, tu crees que salga bien? Otra pregunta: el triguisar que ingredientes tiene, tiene MSG(glutamato monosodico)? Gracias! :)
Así lo hagas sin carne queda riquísimo y creo que el Triguisar sí tiene MSG.
Hola buenas tardes Doña Adriana está espectacular ese arroz y donde puedo conseguir el arroz gracias q Dios la bendiga
Hola Blanca, mi nombre es Diana. Trata de buscarlo en los supermercados de cadena, ahí puedes encontrar el arroz.
Que ricooooooo....
Hola, voy a preaprar este arroz, me gustaria por favor me dieras sugerencias de con que ensalada acompañar para servir a los invitados o que crees que que se acompañe que rinda ...gracias de antemano
Hola Gloria, como este arroz tiene tanto sabor, yo lo suelo servir con una sencilla ensalada de repollo colombiana o con una ensalada sencilla de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. Aquí te dejo el enlace para la ensalada colombiana: www.sweetysalado.com/2016/03/ensalada-sencilla-colombiana.html
Gracias mi bella, si supieras que eso era lo que habia pensado en ese tipo de ensalada muchas gracias un abrazo le mando
Rico!
Hola, donde encuentras las papas criollas? En que supermercado?
Hola Paola, acá en EE.UU. la encuentro congelada en los supermercados latinos que venden productos colombianos. También se puede conseguir por Internet en lugares como amigofoods.com. La papa no es de la mejor calidad porque viene muy pequeña y pre-cocida, pero algo es algo.
+Sweet y Salado Ok, muchas gracias
Deliciosa receta como todas las que preparas, donde puedo ver los ingredientes
www.sweetysalado.com/2016/08/arroz-atollado.html
Tiene un estilo de paella ❤️👍🏻
El hogao ideal es dejar siempre fritar la cebolla y fritar el tomate, no sudar los ingredientes, porque ya sería otro plato. Al menos el original valluno es así... gracias por su receta!!
Queda como el arroz asopado que es muy bueno. Solo que hay que comerlo immediatamente porque se va secando.
Arroz de Casanare sirve?
🥺🥺🥺Colombia
que rico
Risotto Colombiano x_x
No es risoto
Puedes decirme por favor algún tip para comprar chorizo? Nunca encuentro ninguno que sea colombiano. Gracias!
Cuando compro chorizo colombiano siempre me aseguro de que diga "colombiano" porque en las tiendas latinas acá en EE.UU. se encuentra junto a los chorizos argentinos, salvadoreño y mexicanos. Si no dice "colombiano" entonces no lo compro. También lo puedes encontrar por Internet en lugares como amigofoods.com.
+Sweet y Salado Muchísimas gracias!!!
Puedo usar arroz blando normal??
También.
que rico! me dio hambre pero es media noche, será confirmarme con sándwich, me imaginaré que el jamón es chorizo
hola voy ha hacerlo, donde puedo conseguir ese arroz aquí en Colombia? y si no lo consigo cual puedo usar?
Hola Alba, de seguro que si vas a un supermercado de cadena puedes conseguir arroz de grano corto porque se usa mucho para hacer paella. Si de pronto no lo consegues puedes hacerlo con arroz de grano largo (el regular), pero no te va a quedar tan espeso o atollado.
Sweet y Salado Muchas gracias
utiliza arroz Doña Pepa
que delicia, lo voy hacer :)
Hola Diana , super delicioso este arroz, le doy un super like, me encanto la receta, te espero en mi canal siempre que gustes para que veas la ultima deliciosa receta que acabo de subir, lindo dia :)
esa cebolla larga en peru es la cebolla china?
Así es, es la misma cebolla.
De donde es la receta? de que parte de colombia?
Es más que todo del Pacífico colombiano.
De Cali Valle de el Cauca
Buenas tardes!! para 60 personas cuabdas tazas serían o libras de arroz.. gracias
Hola Milena, la receta que tengo en el blog rinde para unas 6-8 porciones. Para hacer esa cantidad de porciones necesitarías multiplicar todos los ingredientes por lo menos 10 veces. www.sweetysalado.com/2016/08/arroz-atollado.html
Hola Diana me encanta tu canal, donde encuentro una mujer como tu?
=)
aca en México no consigo chorizo colombiano dianita con q lo puedo reemplazar porfis.
Muchas personas le agregan longaniza o salchicha. Pero también lo puedes omitir de la receta si prefieres.
Like 696 una delicia
Ta berraco!
Como acer pechugagratinada
Y la zanahoria?
Yo no la agrego, pero se la puedes agregar.
Buenas tardes porfavor nos puedes dar las medidas
www.sweetysalado.com/2016/08/arroz-atollado.html
Sweet y Salado muchísimas gracias 😁
Muy corto 🤭
Q delicia lo boy aser
Esta muy masacotudo
Porque es "atollado". =)
Bajale a la cantidad de agua y listo um delicioso
Arroz arborio tengo entendido k ese arroz es para hacer rissoto arroz atollado no es asi k pena
El arroz atollado tiene la misma consistencia del rissoto y por eso es la mejor opción para hacerlo.
Soy de Colombia y el arroz atollao queda seco y no se le agrega papa, creo que te dieron mal la receta.
Soy del Valle del Cauca y esta es la receta autentica del Atollado Bugueño. No porque una receta no se prepare como se hace en su casa esta "mal". Existen innumerables variaciones de la receta. Hay arroz atollado marinero en la región Pacifica Colombiana, en Cali existió un restaurante famoso de comida típica que se llamaba "Cali Viejo" y elaboraban arroz Atollado de Pato, y en Ginebra solo usan pollo y parece una verdadera sopa.
Andrea Garcia lo que pasa es que colombia es muy diversa y en cada región cocinamos diferente pero muy rico
hay que diferenciar el arroz según la región donde se hace
No falta la inaportante ome. Abra esa mente.
que yo sepa el arroz atoñado no se hace así lo digo por que es una receta del chocó
No es por ofender pero párese una mazamorra
Por ende el nombre.
Muy feo canal