북한음식/북한식 찹쌀도넛 개성주악(우메기떡) 만들기(How to make North Korean food ) cooking ASMR

[칼로리 식당]안녕하세요. 추석을 맞이해서 우리나라 전통 한과를 만들어 보았어요.
개성주악은 북한 개성지방에서 지금도 명절이나 이바지 음식으로 자주 먹는다고 하더라구요.
기름에 지진 찹쌀떡을 조청시럽에 절여서 한 입 베어물면 떡 안에서 향긋한 생강시럽이 쭉-하고 나오는게 너무너무 매력있어요!
우리가 자주먹는 찹쌀도넛과 맛이 비슷한데 찹쌀도넛은 베이킹소다로 부풀리고 이 개성주악은 막걸리효모로 부풀린다는게 다른점이네요! 막거리의 향이 남아있는데 이 향이 구수한 풍미를 내주는것 같아요. 이 레시피는 38개 분량이니 참고해 주세요!
개성주악 레시피
1.찹쌀 500g+밀가루 50g+설탕 30g+소금7g을 볼에넣고 섞어주기
2.따뜻하게 데운 막걸리 220ml+뜨거운 물3큰술을 넣고 찰기가 생기도록 치대주기
3.한입크기로 반죽을 떼어낸 후 둥글납작하게 만든 뒤 가운데를 젓가락으로 구멍뚫어주기
4.120~140도의 기름에서 찹쌀반죽을 부풀리는 느낌으로 튀겨주기
5.조청 250g+물125g+저민생강을 넣고 4분의 3정도의 양으로 줄어들때까지 졸이기
6.튀겨놓은 찹쌀반죽을 집청시럽에 넣고 8시간 이상 절여주기
7.대추와 호박씨로 장식해주기
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