개인적으로 음식 실력은 모르겠으나 대한민국에서 가장 파인다이닝을 수익성 있게 운영하는건 최현석 셰프인거 같습니다 자기 이름을 건 비스트로 식품을 홈쇼핑으로 전개하고,방송을 병행하여 추가 수익을 얻어 그걸 기반으로 레스토랑을 운영하는것이 대한민국에선 유일하게 파인 다이닝을 지속할 수 있는 방법이 아닐까 합니다.. 그게 아니라면 음식 코스에서 마진을 못 남기니 술이 팔려야 하는데 대한민국에서 아직까지 파인다이닝에서 고급술을 드시는 고객이 그렇게 많지 않으니까..
최현석 셰프는 미슐랭 받을 레스토랑은 아니지만 수익성이 확실하게 파인다이밍을 운영하는 것은 맞음. 대신 미슐랭과는 아예 거리가 멀어짐. 파인다이닝을 제대로 운영하면 수익성은 어느정도 포기해야함. 해외 파인다이닝은 요리보다 비싼 와인을 주문해서 업장이 돌아가는데 우리나라는 그렇지 않은게 문제임
@@이태희-f1g너 축구선수보다 축구 못하고 야구선수보다 야구 못하지만 경기 보면서 훈수 두잖아.. 너 정치인보다 학력 딸리고 정치 경험 없지만 정치인들 욕하고 ㅋㅋ 공급자에 대한 평가는 수요자라면 누구나 할 수 있는거지 뭘 자격조건을 따지냐 ㅋㅋㅋ 라이센스 주는것도 아닌데
개인적으로 음식 실력은 모르겠으나 대한민국에서 가장 파인다이닝을 수익성 있게 운영하는건 최현석 셰프인거 같습니다 자기 이름을 건 비스트로 식품을 홈쇼핑으로 전개하고,방송을 병행하여 추가 수익을 얻어 그걸 기반으로 레스토랑을 운영하는것이 대한민국에선 유일하게 파인 다이닝을 지속할 수 있는 방법이 아닐까 합니다..
그게 아니라면 음식 코스에서 마진을 못 남기니 술이 팔려야 하는데 대한민국에서 아직까지 파인다이닝에서 고급술을 드시는 고객이 그렇게 많지 않으니까..
최현석 셰프는 미슐랭 받을 레스토랑은 아니지만 수익성이 확실하게 파인다이밍을 운영하는 것은 맞음. 대신 미슐랭과는 아예 거리가 멀어짐. 파인다이닝을 제대로 운영하면 수익성은 어느정도 포기해야함. 해외 파인다이닝은 요리보다 비싼 와인을 주문해서 업장이 돌아가는데 우리나라는 그렇지 않은게 문제임
원래 미슐랭 3스타급은 스태지라는 개념으로 무급인턴들 엄청 많이 씁니다 그 정도해야 30~40만원대고 보통은 70~100만원이 기본 가격대..
흑~ 열정페이도 아니고 열정노동. 무급이면 뭘로 버티냐?
@@DoctorBitPhantom 일 배운다 생각하는거 아니면.. 못버티겠죠. ㅋㅋㅋ 사실상 노비 그 자체인데...
11:20 😮
알고리즘 때메 떠서 봤는데..재밌어요.. 구독 완료! 조곤조곤 말씀도 잘하시고👍
세계 145개면..부자랭킹으로 따졌을때 한 20조 정도 보유한거넹ㄷㄷ
파인 다이닝 프랜차이즈를 할려 한다면 양심도 없고 되지도 않을 사업이고.. 이름만 걸고 적당한 프랜차이즈를 한다면 백종원 뒤를 따라 하는식으로 되겠지. 한번 망해보기도 했고 생각이 아주 없어보이진 않으니 돈 벌려면 식당만 해선 안되는걸 알게 됬을거다.
인권비 회전 인테리어 월세 미슐랭달고는 돈못벌지ㅋㅋㅋ 장사는 객단가 x객수
인권비는 뭐냐ㅋㅋㅋ 씹
인권빜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
성심당은 그럼 최소한 투스타? ㅎㅎ
그래서 파인 다이닝하는 최현석은 미슐랭에 집착하지 않은 이유 같다.
그 분은 미슐랭급은 아니죠. 참신한 요리를 하시는 셰프테이너로의 장점이 있으시죠
@@chancelee급을 니가 어케 판단하냐 ㅋㅋㅋㅋ 너 최현석보다 요리 잘해?
나폴리가 미슐랭이면 모를까,,,,
최쉪 좋아하긴해도 이건 억빠,,
@@이태희-f1g 음식 비평가들 요리 못해도 잘만 비평하더만 ㅋ 영화 평론가들은 영화 만드냐?
@@이태희-f1g너 축구선수보다 축구 못하고 야구선수보다 야구 못하지만 경기 보면서 훈수 두잖아.. 너 정치인보다 학력 딸리고 정치 경험 없지만 정치인들 욕하고 ㅋㅋ 공급자에 대한 평가는 수요자라면 누구나 할 수 있는거지 뭘 자격조건을 따지냐 ㅋㅋㅋ 라이센스 주는것도 아닌데