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赛螃蟹我也在家做过，在蛋清里放入切碎虾仁或者带子也不错，搭上一点海鲜味，更有螃蟹的感觉。
剛做了，跟一般的魚肉版賽螃蟹比，用蘑菇做可以素食，而且用蘑菇更能體現這類菜以素代葷的精髓，這大爺做法不錯，但是手藝差了些，除了一些失誤的部分，火候也大了，最後都出了大塊雞蛋🥚這個菜的精髓是薑醋汁，如果是北方習慣螃蟹沾薑醋汁的做法就很容易聯想到螃蟹🦀️要是吃奶油螃蟹長大的是怎麼也吃不出螃蟹味的。還的幾個tips，這個蘑菇也叫白玉菇，中超都有銷售。把小帽去掉抄水的目的主要是為了讓蘑菇看起來更像蟹肉。蟹黃直接用刀拍扁即可，可以直接壓出油。鴨蛋黃味道很重，含油也多，加一個即可，而且不要放鹽🧂最後小火半凝固即可出鍋模仿多汁的蟹黃。蛋清可以加少量牛奶配合澱粉混合蘑菇讓口感更嫩更鮮。最後其實是用蘑菇模擬蟹肉的口感，薑醋汁喚起平時吃蟹肉的記憶。如果就是要蟹肉本身的味道，用蟹肉棒炒會更直接有效🦀
Yilin Yan 键盘炒出来的真香
Nelson Yang 謝謝，這個菜我是用筷子炒的，可以防止雞蛋快速凝固，鍵盤的炒法我不會，歡迎您來分享👏
Yilin Yan 你上面不就是用键盘炒么？发个你做菜的视频啊，只会躲在屏幕后面敲键盘怼天怼地的人太多了，你也只不过是其中一个，人家出视频教人做菜，你能么？纸上谈兵搞的自己很明白一样，你倒是做一个视频啊，做出来我给你点赞，做不出来，呵呵，那你可真特么可悲
Nelson Yang 我能分享我做這道菜的經驗，而你只能一邊摳腳一邊叫外賣🥡一邊BB，就這麼點區別😄喔對了，這菜外賣一般地方還真不好找。這年頭噴子都特別喜歡做防守動作，噴之前先說別人鍵盤俠，笑死我了，以為打狼人殺呢麼
Yilin Yan 你那也配叫经验？你这种社会底层的渣子我见了多了，屁本事没有就只能在网上装B，看见什么怼什么？你这种垃圾还不如个要饭的，要饭的还敢不要脸，你特么脸都没有，能滚多远滚多远，你活的可真特么可悲
改天试试，炸酱面和羊蝎子就是和傅老师学的😊
喜欢你这款🎉🎉
不是说菇帽放调料里么？到底搁哪了？
擱倒垃圾桶去拉XDDDDDD
同问
这货蛋壳都能打里面 你跟他学做菜？
@@felixwu2823 难道你不会失误？
蟹味菇，就是鴻禧菇。
菇帽后来没有再提
最後是罵髒話被消音了嗎？🤣
横行于街上我操 😂
傅师傅 不但和傅彪长得像，还有演员方子哥，简直太像了！
很好👍大廚👍
最后说的句什么还加了句我cao 哈哈哈哈哈哈
哈哈在街上横着走
这个锅太大了
鴻喜菇..
长得好和蔼呀
真的是老師父嗎？
大爷不是大厨出身，好像是摇滚老炮儿现在做餐饮
n
喲呵 還有雞蛋皮子
非常啰嗦，没时间看
太囉嗦
廢話真多話少一點好嗎？
@@ruiwang1830 哦是哦
赛螃蟹我也在家做过，在蛋清里放入切碎虾仁或者带子也不错，搭上一点海鲜味，更有螃蟹的感觉。
剛做了，跟一般的魚肉版賽螃蟹比，用蘑菇做可以素食，而且用蘑菇更能體現這類菜以素代葷的精髓，這大爺做法不錯，但是手藝差了些，除了一些失誤的部分，火候也大了，最後都出了大塊雞蛋🥚這個菜的精髓是薑醋汁，如果是北方習慣螃蟹沾薑醋汁的做法就很容易聯想到螃蟹🦀️要是吃奶油螃蟹長大的是怎麼也吃不出螃蟹味的。還的幾個tips，這個蘑菇也叫白玉菇，中超都有銷售。把小帽去掉抄水的目的主要是為了讓蘑菇看起來更像蟹肉。蟹黃直接用刀拍扁即可，可以直接壓出油。鴨蛋黃味道很重，含油也多，加一個即可，而且不要放鹽🧂最後小火半凝固即可出鍋模仿多汁的蟹黃。蛋清可以加少量牛奶配合澱粉混合蘑菇讓口感更嫩更鮮。最後其實是用蘑菇模擬蟹肉的口感，薑醋汁喚起平時吃蟹肉的記憶。如果就是要蟹肉本身的味道，用蟹肉棒炒會更直接有效🦀
Yilin Yan 键盘炒出来的真香
Nelson Yang 謝謝，這個菜我是用筷子炒的，可以防止雞蛋快速凝固，鍵盤的炒法我不會，歡迎您來分享👏
Yilin Yan 你上面不就是用键盘炒么？发个你做菜的视频啊，只会躲在屏幕后面敲键盘怼天怼地的人太多了，你也只不过是其中一个，人家出视频教人做菜，你能么？纸上谈兵搞的自己很明白一样，你倒是做一个视频啊，做出来我给你点赞，做不出来，呵呵，那你可真特么可悲
Nelson Yang 我能分享我做這道菜的經驗，而你只能一邊摳腳一邊叫外賣🥡一邊BB，就這麼點區別😄喔對了，這菜外賣一般地方還真不好找。這年頭噴子都特別喜歡做防守動作，噴之前先說別人鍵盤俠，笑死我了，以為打狼人殺呢麼
Yilin Yan 你那也配叫经验？你这种社会底层的渣子我见了多了，屁本事没有就只能在网上装B，看见什么怼什么？你这种垃圾还不如个要饭的，要饭的还敢不要脸，你特么脸都没有，能滚多远滚多远，你活的可真特么可悲
改天试试，炸酱面和羊蝎子就是和傅老师学的😊
喜欢你这款🎉🎉
不是说菇帽放调料里么？到底搁哪了？
擱倒垃圾桶去拉XDDDDDD
同问
这货蛋壳都能打里面 你跟他学做菜？
@@felixwu2823 难道你不会失误？
蟹味菇，就是鴻禧菇。
菇帽后来没有再提
最後是罵髒話被消音了嗎？🤣
横行于街上我操 😂
傅师傅 不但和傅彪长得像，还有演员方子哥，简直太像了！
很好👍大廚👍
最后说的句什么还加了句我cao 哈哈哈哈哈哈
哈哈在街上横着走
这个锅太大了
鴻喜菇..
长得好和蔼呀
真的是老師父嗎？
大爷不是大厨出身，好像是摇滚老炮儿现在做餐饮
n
喲呵 還有雞蛋皮子
非常啰嗦，没时间看
太囉嗦
廢話真多話少一點好嗎？
@@ruiwang1830 哦是哦