Veganer Krustenbraten vom allerfeinsten! Simpel, Oberlecker und Protein satt!
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- Опубліковано 12 кві 2022
- Eine würzige Kruste zum dahinschmelzen umhüllt diesen krass leckeren Braten.Ich zeige euch wie ihr Krustenbraten simpel vegan zubereitet. Genauso wie die fleischige Variante, kommt dieser Braten auf Seitanbasis mit einer deftigen Würzung und zarter Textur daher, die mit einem Mantel aus oberleckeren Röstaromen perfektioniert wird. Angerichtet mit allerlei Kartoffelgerichten und einer Bratensoße setzt du den veganen Braten am Familientisch so richtig in Szene.
Probier es gern aus und überzeuge Freunde und Verwandte davon, wie vleischig vegan sein kann. Teil dieses Rezept auch gern mit ihnen!
Viel Spaß dabei,
euer Alex 😜
Das Rezept zum speichern und drucken findet Ihr auf meinem Blog:
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Mal wieder was feines zum kochen.😋
das sieht klasse aus :)
Wow schaut so lecker aus. Wird fix gekocht und wir laden dazu Freunde ein. Danke für dieses Rezept 🙌🤘🥰
🥳
Danke für dieses mega Rezept. Hat top funktioniert und ist echt lecker. 👌👍
Fantastisch ☺️
Wieder ein tolles Rezept👍❤😋werde ich gern nachkochen. Lg Bea😎
Bestens☺️
Danke für das Rezept...meine Familie mag es deftig und der Seitanbraten könnte mir dieses Jahr die Feiertage retten💚🌱🙏.
Mit Linsenbraten und Co kann ich hier keinen froh machen. Herzlichen Dank ☺️
Das sieht richtig lecker aus. Ich hatte gedacht, dass das schöne knusprige wieder vergeht durch den Sud, aber man konnte das Klopfen hören 😅 sehr geil, wird mal nachgemacht.
😆
BURNER! Mir läuft der Sabber aus dem Mund, was vegan alles so geht! Direkt abonniert. Wird ausprobiert! Danke
Das freut mich 😃
Wie immer, Super 👍💚👍
Danke für das Lob!
danke für diese leckere Anregung
Gernee 😊
Sieht sehr lecker aus - Danke für dieses Video
Sehr gerne 😊
sehr lecker! das wird auf jeden fall ausprobiert! wo krieg ich jetzt nur einen ofenfesten schmortopf her...? 🤔
interessant finde ich, wie unterschiedlich verschiedene köche seitan zubereiten! 😄
bei mir z.b. wird immer ein guter EL cashewmus in die flüssigkeit gerührt, das rundet den geschmack gut ab und passt für curry-geschnetzeltes optimal! und bei seitan für gulasch ersetze ich gerne 1 EL seitanbasis mit kichererbsenmehl, das gibt dem fleischersatz eine authentischere konsistenz. ist für den braten aber unpassend und hier halte ich mich besser an das originalrezept (mit einer einzigen ausnahme: butteraroma-rapsöl statt olivenöl).
was ich damit sagen wollte: leute, experimentiert! lasst eurer kreativität freien lauf! so entstehen die besten rezepte (wie alex hier anschaulich beweist)!
noch ein tipp für "nicht-profis" (zu denen ich mich selbst zähle... um nicht das hässliche wort "anfänger" benutzen zu müssen 😜): wenn man die gewürze in der flüssigkeit statt im pulver verrührt, lassen sich neue kreationen besser abschmecken.
Hey Alex, das sieht ja super aus. Was für eine Pfanne hast du da? Kannst du diese empfehlen? LG
Hallo Alex, vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Könntest du vielleicht auch mal z. B einen Grünkernbraten machen?
Wir lieben Grünkern, das ist für uns der Fleischersatz, der am wenigsten künstlich schmeckt.
Viele liebe Grüße
Gerne👋
interessant, grünkern kenne ich noch nicht und ich probiere gerne neues aus. ist das auf eiweißbasis oder kohlehydratbasis?
@@Diabola_Innocens Grünkern ist Dinkelgetreide früh geerntet und sehr gesund
Grünkern ist proteinreich. Hier ein Link zur Konkurrenz. Buletten aus Grünkern.ua-cam.com/video/KXkk4-JdM-M/v-deo.htmlsi=aQVId4d1fECE8SbE. Die haben mir wie Fleischfrikadellen geschmeckt. Falls ich mich noch richtig an den Geschmack erinnere 😂
@@strolchffmsuper danke dir 👍
Wird nächste Woche direkt nachgebruzzelt...Wollte eigentlich mal wieder Deinen Echten falschen Hasen machen, aber der kann warten. Du hast sooooo recht, Seitan ist echt megavielseitig...Übrigens, zum Krustenbraten gibts Rotkohl und Knödel.
Liebe Grüße aus dem Schottenlande
Thomas
Hi, erstmal mega cool von dir, dass du dir die Zeit nimmst allen Kommentaren zu antworten:)
Bin gerade auf das Video gestoßen um das Ergebnis zu vergleichen und wollte fragen woran es liegen kann das sich mein Braten verdreifacht hat 😅
Verdreifacht😳... das habe ich auch noch nicht gehört🤔... evtl zu wenig schmorsud? Oder zu kurz geschmort? Ich hoffe veim nächsten mal wird es besser. Schmoren ihn sonst einfach beim nächsten mal zur Sicherheit bei etwas weniger Temperatur und dafür 15 Minuten lönger😉👋
Er hat sich ja eben beim Schmoren verdreifacht 😬 Ich habe die Vermutung das es am Wein gelegen hat. Der war schon ein paar Tage offen und nur laienhaft versiegelt im Kühlschrank 😬😅
Hey Alex, jetzt wo der Frühling/Sommer wieder anfängt, würde ich mich mehr über frische Sachen freuen :)
Kommt jetzt alles😊✌
Hmm, sieht aus wie Seitan und hat Mangels "weichmacher" wahrscheinlich auch die Gluten Gummi Konsistenz.
Bis jetzt war alles superlecker, was ich von Alex nachgekocht habe.
Heute ist der Krustenbraten dran. Wir werden sehen
Ich hoffe das es geschmeckt hat ☺️
@@HierkochtAlex
Der Krustenbraten war so lecker, dass ich ihn für meine Frau heute noch mal machen musste. Ich hatte nur die Hälfte gemacht.
Aber heute mit etwas Kichererbselmehl und Öl, damit er nicht so Gummiartig und saftige wird.
Hallo Alex, vielen Dank für deine Videos :) Kann ich anstatt Wein, Traubensaft nehmen bzw hast du eine andere Alkoholfreie Alternative?
Traubensaftmit etwas wasser gestreckt, oder alkoholfreier Wein 😊👋...
@@HierkochtAlex danke dir :)
MEGA deine Rezepte! Nur eine Kleinigkeit! Das ist so, die meisten Öle die wir kaufen (z.B. Raps-, Sonnenblumen- und andere billige Öle - dazu zählt auch Margarine - sie werden vom Körper nicht verstoffwechselt. Sie lagern im Körper und produzieren dann jede Menge Intoleranzen. Oliven-, Avocado-, Mais-,Senf-, Kokosöl (nur wenn wirklich echt), so wie auch Ghee (ich weiß, das ist nicht vegan) werden gut vom Körper verstoffwechselt. Das Problem ist, die meisten billige Öle sind "Nebenprodukte" bei irgend einer Herstellung von was anderem, somit für uns nicht verwertbar. Leider schweigen die meisten Hersteller über dieses Thema.
Vielen Dank für das Rezept. Sieht sehr lecker aus.
Eine Frage: Auf der Packung steht, dass der "Klops" vor der Weiterverarbeitung für ca. 20 Minuten in Wasser gekocht werden soll. Es sieht so aus, als ob es nicht notwendig ist.
Was hätte das Kochen für eine Wirkung? Geht der Seitan mehr auf vor dem Braten?
(Ich habe in Sachen "Zubereitung von Seitan" keinerlei Erfahrung.)
Alle Liebe.
Das wird bald auf der neuen Verpackung stehen. Das ist wichtig, dadurch der braten schön saftig wird und sich entfalten kann✌️😁
@@HierkochtAlex Bei der von mir gekauften Packung steht es eben so drauf, dass man den zusammengerührte Mischung, mit 110ml Flüssigkeit (nicht 130ml+50ml Öl) 30 Minuten stehen lässt und anschließen 20 Minuten kocht.
Na. Mal probieren. Vielleicht mach ich mal alle 2 Varianten. :-)
Alle Liebe.
(Wer lesen kann ist klar im Vorteil: Auf der Packung steht VEGAN und hinten "Kann Spuren von Milch und Ei enthalten."...) Vielleicht deswegen auch kein Vegan-Zeichen.
❤️
💚
Sieht lecker aus.
Werde es demnächst mal probieren.
Alles was ich bisher aus Seitan gekocht habe hatte einen Heftpflastergeschmack….
Lecker Sachen Frist bei uns nur der Hund!
Aber vielleicht mögen Sie Hundefutter!
mit etwas liebstöckel oder selleriesalz und einem winzig kleinen schuss apfelessig wird das neutralisiert, liebe unkrautdiva! lass es dir schmecken! 😉
Geiles Rezept. Ob man die Kruste ggf. noch mit ein parr lagen Reispapier noch besser hinbekommt? Ich glaube das probiere ich mal..
Du könntest du machen, allerdings lege das Reispapier erst über den fertigen Braten und schiebe ihn dann nochmals in den Ofen✌️
@@HierkochtAlex Danke für den Hinweis!👍
Hallo Alex hast du so ein seitan auch schon mal selbst aus mehl gemacht?
Jepp, werde dazu auch mal ein Video machen😉👋
Ok bin gespannt 👍
Mega lecker danke für das Rezept lieber Alex!! 😍❤️ Eine blöde Frage hab ich was verpasst? Hast du mit Nutri Plus nichts mehr zu tun? Tut mir leid wenn ich damit zu nahe trete 😅
Hey, derzeit nicht...aber da ist nix ausgeschlossen 😊👋
@@HierkochtAlex achso ok alles klar danke für deine Antwort lieber Alex und ein schönes veganes Osterfest wünsche ich dir 😊🤗
Hi Alex. Kann man auch reines Gluten nehmen.? Hab das von der Mühle da . Bin noch neuling mit seitan . LG 😃 lea
Ja na klar...ist nix anderes😊👋...gutes gelingen👋
Kann mann auch
Rote Beete Saft nehmen?
Und kein wein 🍷
Nimm lieber alkoholfreien Wein. Rote Beete Saft würde zu sehr erdig schmecken ☺️👋
Ich suche ein veganes Rezept für einen Braten. Aber das sieht eher nach einem dicken Steak aus. Und saftig?
?
@@HierkochtAlex ich fand ihn als Braten sehr flach und er sieht eher trocken aus…
Sieht super aus, wird definitiv ausprobiert. Statt Rotwein kann ich dunklen Traubensaft nehmen? Mein kleiner Sohn mag es auch deftig :).
nach meiner erfanrung würde ich wein eher durchI balsamico ersetzen. oder eine mischung von beidem geht nätuelich auch
Ein milder Traubensaft mit etwas Wasser gestreckt passt auch😊
Gibt mittlerweile auch immer häufiger alkoholfreien Wein zu kaufen. Vielleicht ist das eine Variante für euch.
@@thial9758 Der Alkohol verkocht ja, aber der Geschmack bleibt und mir schmeckt der zum Beispiel einfach nicht 😅.
Wenn's um das Aroma geht, das die Gerbstoffe im Rotwein in die Sosse bringen, ist starker schwarzer Tee eine prima alkoholfreie Alternative. Ja, das ist mein Ernst!
Hallo Alex,
als Neuling in der vegetarisch/veganen Küche, würde mich interessieren wie oft du Seitan/Weizenprotein/Gluten verzehrst? Es heißt ja, dass Gluten für das Leaky Gut Syndrom ursächlich ist. Der Sinn auf den Verzehr von Leichenteilen zu verzichten, ist nicht nur Tierwohl, sondern sich auch gesund zu ernähren und zu den Ernährungswurzeln zurück zu finden. Es soll also nicht der eigenen Gesundheit schaden.
Andrerseits soll Seitan ja aus der japanischen Küche kommen und dort schon seit Jahrhunderten seinen Platz haben und es heißt ja, dass die Japaner sehr alt werden, dort scheint es aber kein Leaky Gut oder sonstige Darmprobleme in diesem Zusammenhang zu geben. Ist schon recht verwirrend das Ganze 🤦🏼♀️
Ich würde mich freuen, wenn du bzgl. des Verzehrs von Gluten und etwaiger gesundheitlicher Risiken, als langjähriger Veganer deine Erfahrungen und Gedanken teilen würdest 🙏🏼
LG
😊
Moin moin, schaue dich zu diesem Thema gerne auf dem Kanal von @Niko Rittenau um, dort findest du Antworten zur Gesundheit... von mir aus kann ich dir sagen, daß ein normaler Verzehr keinerlei gesundheitliche Risiken mit sich bringt. Ich esse sehr gerne seitangerichte, allerdings auch nicht öfter als 1x im Monat. Gift ist nix als die dosis☺️... LG Alex
Im Veganismus geht es rein um die Ethik, nicht die eigene Gesundheit.
Hi Alex ☺ Wendest du den Braten während er die 40 Minuten in der Pfanne schmort?
Nein, er bekommt ausschließlich von oben die Kruste😊👋
@@HierkochtAlex Danke für die Antwort 😃
Hast du eine Idee, wie man den Rotwein ersetzt? In unserer Familie sind eine Muslima und ein trockener Alkohliker. Ich würd Miso mit meinem guten selbergemachten Suppengewürz in Gemühebrühe auflösen. Oder weiß jemand was Besseres?
Alkoholfreier Wein ✌️
traubensaft...😅
Rote Beete Saft, schmeckt zwar etwas erdig, aber gelingt auch gut.😊
Hallo! Ich habe den Braten laut Rezept von der Verpackung gemacht und der ist leider extrem gummi artig geworden. Hat jemand Tipps ? Ich finde das mega schade 😔
Dann war es noch das alte Rezept. Dieses hier funktioniert 👍
Ich hab den Braten heute auch gemacht und weil das Ergebnis ernüchternd war bin ich hier fündig geworden. Ich hab den Mix nur mit Wasser angerührt, nach Packungsanleutung. Von Gewürzen stand in diesem Schritt nix. Hab dann den Teig in einer Brühe gegart und danach in den Ofen für 30 Minuten. Hatte eine Marinade aus Öl und Gewürzen drauf gepinselt, dennoch innen sehr neutraler Geschmack. Die Soße, Rotkraut und Kartoffeln waren top.
Der Weihnachtsbraten aus Saitan vor zwei Jahren war ein totaler Flopp, seitdem getraue ich mich nicht mehr an Saitan🤔
Versuchs nochmal, das ist sooooo lecker😊
Vielleicht einfach Mal vorher ausprobieren?
braten aus saitan 😂😂😂
@@prkaiserlichundköniglich*Seitan 😉
@@MichaelBreuer1972 juckt wem ?
Hallo Alex, leider verlinkst Du nicht auf das richtige Rezept, wollte es mir gerade in deinem Blog anschauen
Kommt sofort👋
Warum gebt ihr immer Wein dazu ? Bei histaminintoleranz ist es ein Problem und für Kinder auch.Es gibt ja Fam. mit Kindern die vegan kochen .
Die können ja auch mit alkoholfreiem Wein kochen😉
der alkohol verkocht
aber die frage war raum wein?@@HierkochtAlex
Geschmacklich ist der Braten sehr gut! Allerdings ist er mir sehr weich geraten, obwohl ich ihn 40 Minuten geschmort habe. Was habe ich falsch gemacht?
Du hast nichts falsch gemacht. Das Rezept - bei allem Respekt vor Alex - taugt nichts. Den Teig muss man mindestens 10 Minuten so richtig durchkneten, um eine gute Textur zu erhalten. Zudem fehlen hier weitere wichtige Schritte. Wenn du des Englischen mächtig bist, empfehle ich dir mal den Kanal von Gaz Oakley zu checken. Der weist dir den richtigen Weg mit Seitan✌️
@@booksnifferthe2nd Ich danke Dir von Herzen für diese aufbauende Antwort! Ich hatte mich schon von Seitan gedanklich verabschiedet...
Schade....ist mit Weizen. Schließe mich deshalb dem Grünkern-Wunsch an. Liebe Grüße
Muss man das mit Wein machen? pffff
Ohne Pulver! Selber machen! Geht alles!
Hat keiner bestritten!
Seitan...ne danke zu oft nur schlechten Seitan gegessen..leider.
Wer vegan mag ok und ich muß auch nicht jeden Tag Fleisch essen . Das ist aber kein Krustenbraten wird niemals einer sein und sollte auch nicht als solcher bezeichnet werden.
Ein Krustenbraten hat eine krosse knusprig aufgepoppte Schwarte und ein zart saftiges Inneres. Ich finde es immer wieder sehr befremdlich wenn die Front der Veganer sich den Bezeichnungen bedienen muß die eigentlich von den Fleischessern kommen.
Ist das Fantasielosigkeit oder der nicht überwundene Trennungsschmerz von früheren Fleischgenüssen?
Mimimimi😢. Kannst dein Steak gerne auch Karotte nennen, juckt mich als Vegi nicht.