Recette : Tomates farcies sublimées par un chef étoilé - Météo à la carte
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Huuummmm... De délicieuses tomates farcies, nos papilles frétillent !!
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 tomates de Marmande
- 500 g de veau
- 1 blanc de poulet
- 5 cèpes
- anchoïade
- citron confit
- 4 gousses d’ail
- tomates séchées
Préparation :
1/ Séparer le chapeau des tomates
2/ Vider et épépiner les tomates et les saler généreusement
3/ Retournez-les et laissez-les dégorger
4/ Faire revenir le veau 4 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée avec les gousses d’ail
5/ Découper le poulet en petits morceaux
6/ Passer le veau au four 20 minutes à 180 degrés
7/ Découper les cèpes
8/ Réserver la viande émincée
9/ Faire revenir les champignons dans la poêle de cuisson du veau
10/ Mélanger le poulet, le veau, les champignons, citron confit, ail pressé, tomates séchées et une cuillère d’anchoïade ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de cuisson
11/ Farcir les tomates et mettre au four 20 minutes à 180 degrés
Bonne dégustation !
*** Qui est le chef ? ***
Frédéric Vardon : Le 39V, 75008 Paris.
PLUS D'INFOS www.france.tv/...
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte
Les tomates farcies : le plat préféré de mon fils (et le mien aussi). Et vive les restes !
Elles ont l, air superbement bonnes ces belles tomates farçies.
Formidable ! PERSONNE n'a trouvé bon de nommer ni le chef, ni le restaurant !
Le nom a été donné, ensuite y a juste à faire fonctionner ses petits doigts en faisant une petite recherche ✌️
Bonjour succulentes vos tomates, ça sort de l'ordinaire, je regarde meteo à la carte tous le jours, on retiens de bonnes recettes, et on découvre de beaux villages Français, merci
Moi j adore les tomates farcies ces mon régal j en mange tous les jours c est très bon pour la santé c est mon plat préféré et ça ne fait pas grossir super
dire : j'en mange tous les jours !!
Cette recette me plaît, je vais la tenter mais sans citron confit ni anchoïade... Ce chef semble très sympathique 😊 !
voilà ce qui manquait dans les restaurants étoilés! la générosité! merci!
Rien qu'au visuel je vois que c'est bon😁
Le veau est magnifique cuit a la perfection bravo👏
j'aime beaucoup cette recette elle me plait bien
Il à l'air passionné, ça donne faim !
Les tomates farcies c'est une recette française par excellence. C'est copieux et tres bon. C'est prêt, bon appetit !
Merci Chef ,
Mon plus grand plaisir quant je revenais de reportage -photo , c'était de manger ces merveilleuses tomates ou patates farcies , avec cette bonne odeurs de sucs dans là farce .
Admiration pour la Gastronomie Française .
Cordialement .
Hubert Etienne
⁹à ģ
Avec du cèpe ça doit être succulent 😊. Je fais les tomates farcies avec du veau également, 1 oignon, 25 gr de beurre, 25 gr de mie de pain, 1 pincée de coriandre moulue, 2 c à c de persil haché, 1/4 de l de bouillon de poulet, sel et poivre. C'est un régal.😊 500 gr de veau, ça me paraît énorme juste pour 4 tomates sachant qu'il y a aussi du poulet 😮.
je fais avec de la chair à saucisse, l'intérieur des tomates( coupé tres fin et cru) oignons, ail, sel poivre , pain ou pain de mie trempé dans du lait ,oeufs ( ma grand-mère mettait une petite dose de cognac) je melange tout ça et au fond des tomates un petit peu de riz sel, poivre et une goutte d'huile d'olive. je remplis mes tomates ! au fond de mon plat des oignons ,ail, sel poivre une ou 2 tomates coupées huile d'olive. je place mes tomates dans le plat et j'ajoute sur les tomates un bout de beurre , sel poivre etun petit peu d'huile d'olive et au four !!! tomates avec une chair moelleuse et si vous trouvez qu'il y a trop de liquide au fond du plat ajoutez du riz en milieu de cuisson, surveillez si besoin rajoutez de l'eau ou bouillon pour la cuisson du riz verifiez l'assaisonnement !
Bonne appétit 😉 il y a de nombreuses recettes chacun la sienne 🥰 ( recette de famille (maman, grand-mère ❤)
un bien belle recette gourmande, bravo au chef
Mmmmmmm, Merci chef 🙏
Looks super nice . Need visit France to taste it
you can do it yourself !! You don't need to be a star chef
Bravo chef !
Il chante rarement du hip hop LOL @ 4'44''
Rien ne m’agace plus que ceux qui prétendent reproduire le plat que leur grand mère leur faisait quand ils étaient petits. Si on les écoute tous les chefs avaient une gd mère cordon bleu. Aujourd’hui ton plat doit raconter une histoire, bla-bla-bla bla-bla-bla. Félicitations pour ce chef plein d’humilité
Belle recette mais un repas des restes avec une pièce de veau de 500 gr cuite spécialement pour l'occasion, c'est un monde... de riches.
👍 je pensais exactement la même chose... Des restes achetés chez le boucher ... Ce ne sont pas des restes lol
Devant la caméra le " Chef étoilé " n'allait pas montrer SES RESTES🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Bonsoir cher ami
J'ai deux locations à Casablanca au Maroc.
Au bout milieu de cette crise j'ai décidé de créer une chaine pour les recettes Marocaines (nom de la chaîne : Moroccan Recipes)
Je partage avec vous mes 2 premières vidéos simple et facile a réaliser !
ua-cam.com/video/LpmXPaPTAnU/v-deo.html
ua-cam.com/video/j6MLTRApCR8/v-deo.html
Abonnez vous et n'oubliez pas de laisser un pouce bleu ! Aussi partagez avec vos amis
Merci et bonne journée 😘
Merci bcp Chef
Qui se FAISAIT avec les restes. Cela se fait TOUJOURS avec les restes, il ne faut pas se la raconter. Surtout dans un restaurant. C'est pas les RESTES qui manquent. Même un chef étoilé vous fait manger ses bons restes. Mais a quel prix !
Intéressant mais les étapes de la recette ne sont pas assez détaillées.
Qué más quieres...!
Eres guapo,eres rico y te llamas Frederico!!!
(P.S.T:Ah,y encima cocinas bien!)
C'est toute une histoire de tomate farcies.
1792 de marseillaise..
Pourquoi l' anchoïade et le citron confit ?????
"C'est le plat le plus moche qui existe " 😂
2:27 Ben nan, elle est pleine de flotte !
À croire tu fais mieux. La critique toujours facile!
@@stringerbell1787 non, alors du coup j'ai regardé... J'ai pas dit que je fais mieux j'ai dit que la tomate est pleine de flotte... Contrairement à ce qu'il dit qu'elle est pleine de chair... Ça m'étonne qu'il n'ait jamais vu une tomate du jardin... La flotte avec les pépins là, une tomate charnue il y en a pas. Ça c'est une tomate indus...
Crollens : ben ouais , t' es un C...!
@@gil7555 avec autant d'arguments, tu m'as calmé
Qu'est-ce cette verdure dans l'assiette ?
des tomates vertes auxquels on a retiré la peau et garder juste la chair comme une pétale de fleur
Tout ça pour lui acheter.. 4 tomates
En quoi une tomate farcies est moche ? Quand c'est fait dans les règles de l'art c'est merveilleux et perso je préfère ma recette bien plus généreuse mais bon chacun voit midi a sa porte
Cela dénature complétement l'esprit économique et d'utilisation des restes avec l'utilisation de veau, de cèpes, anchoïade, citron confit . Je ne crois pas une seconde au prix de 5 € peut être par tomate. Avec l'inflation alimentaire actuelle, cette vidéo est anachronique
économique à 5 euros par personne ? donc pour 6 personnes celà revient à 930 euros par mois,rien que pour 1seul repas..donc il faut rajouter,le petit dejeuné,plus le soupé,et le gouter ..c'est un repas économique pour ceux qui gagnent 4000 euros par mois,et qui on 2 enfants ..!
5 euro fait maison oui ça reste plus économiques que les merdes vendu dans le commerce et puis tu n'en mange pas tout les jours n'ont plus et surtout tu peut te faire des tomates farci maison pour moins de 5 euro par personne et tout aussi copieuse
« le petit déjeuné » « le soupé » et le gouter...pourquoi pas le « gouté » pour être cohérent ? Mystère
de un il met des cèpes qui est un champignon un peu onéreux (même en saison) donc au pire mettez des champignon de paris brun et ca ira (ce qui baissera la note globale) ensuite c'est une recette à réalisé une fois vous essayer ensuite vous ajuster comme toujours. genre remplacer le veau par du faux filet de porc ca ira aussi (pas le même gout mais pris plus léger) ensuite c'est peut être pas forcément une recette à faire tout les jours mais une fois de temps à autre pourquoi pas...
ou tu peut faire avec les reste de viande style poulet rôti, rôti de porc veau etc d'un précédent repas ça te permet d'éviter le gaspillage et ce sont des viandes économiques
Secret du chef: supprimer 2 repas sur 4 par jour = meilleure santé et Economies réalisées. ON MANGE TROP SUR CETTE PLANÈTE, STOP !!!!!!
Que reste-t-il ?
Un morceau de poulet ? Et après ... il faut acheter "du veau, des cèpes et le reste" ?
Merci, je n'aime pas ça !
Sorry!
Je fais un sandwich + salade + sauce dans un panini avec les restes de steak.
Les tomates farcies je les fais avec la viande de mon choix , bœuf , porc , poulet , (ou même végétarienne avec des champignons hachés) mais qui sont toutes fraîches , viande que je hache , assaisonne avec sel , poivre du moulin , thym , aneth , persil , ajoute des oignons sautés dans l'huile + concentré de tomates , un peu de riz , et environ deux ou trois œufs et du sel . Ensuite, je farcis les tomates, les mets dans une casserole de grand diamètre ou aux parois d'environ 10 cm de haut (!), ajoute le liquide bouillant (oignons sautés + eau + jus de tomate), casserole ou poêle, qui va au four et dont le liquide ne s'écoule pas lorsqu'il bout (de sorte que les tomates farcies restent d'abord dans le liquide bouillant pour rester juteuses, que l'on laisse ensuite diminuer). Lorsque le plat est prêt, le servir chaud avec de la crème ou du yaourt grec.
Simple, sans chichis, avec toutes sortes d'autres ajouts.
J´entends l´accent et je me dis: non, la tomate farcie, pas de toi. Il faut être du sud pour comprendre.
N
Les règles d'hygiène la montre qui touche la viande et bien d'autres truc peut être chef étoilé mais côté hygiène haccp c'est le désastre j'irais même pas manger le chef n'a pas fait attention au boucher pour la viande
Trop de digressions. On a un peu de mal à se concentrer.
Ça cuit ça cuit et ça cuit et au final il reste plus rien. *voix de Maïté*
Faux...
Ce son c'est du Hip-hop...
Je préfère celles de ma mère....
Moi aussi
Une tomate farcie c’est avec du gras de porc 🐷 .... sans gras c’est dégeulasse
T es pas chef à ce que je vois
L'art de faire du fric avec des ingrédients qui coûtent 3 francs six sous.Même pas besoin d'être chef étoilé pour faire ça.Un C.A.P de cuisine suffit !! Non mais, franchement ,vous iriez dans un restaurant étoilé pour manger ça ?
On peut pas juste bouffer de temps à autre sans viande ? . . .😒
@Clemence2508 on est d'accords ;)
Vous faite chier les mec aller bouffer vos carrote et emmerder pas le monde . Vous aimé pas la viande ba tant mieux c est votre problème
Vous pouvez manger juste la tomate si ça vous chante.
Tu peux, mais alors va voir ailleurs. Personne t'a forcé à être ici. Punaise, les tristes, j'te jure....
Tu bouffes ce que tu veux. Laisse les autres manger ce qu'il aime. De toute façons, ce n'est pas avec du veau que l'on fait les farcis si tu sais cuisiner.