excelente como siempre, yo te aconsejaría un enfriador de placas, tengo uno de 10 placas que lo compre usado por ML y la verdad resto una hora de trabajo y con agua de la canilla me baja el mosto a 25 grados un golazo... un abrazo y siempre a la espera de otro video - Saludos de Birreros del Oeste
Coincido, yo pase de un contracorriente de cobre (bastante más eficiente que inox) y ahora tengo uno de placas, y es otra cosa, muchas más ágil y mucho menos espacio!
Gracias Leandro, parece que lo atraje con la mente al contracorriente. Este video lo filme el sábado que fue cuando cociné y ayer me llamo un amigo que había comprado un lote entero de todo lo que tenía una microcerveceria que cerro, entre esas cosas un enfriador contracorriente de inox. Así que acá estoy limpiando a fondo porque tiene más de un año sin uso y lo dejaron todo sucio. Pero bueno es inoxidable así que ya voy a ver con qué limpiador pesado lo hago quedar cero km!!!
Que bueno!! Ya quiero probarlas!!!! Esa misma moledora usa James cuando hace el maíz para la masa para tortillas cuando hacemos tacos ❤︎ Ah! Y acá hay un brewery que se llama Hallertau! jaja
Hola amigo, te consulto: yo tbn uso chiller de inox para enfriar pero se me dificulta a la jora de hacer wirphol, como te las arreglas si debes sacar rl chiller para hacer el wirpool y se te puede contaminar
Hola, muy buenos los vídeos, aportan un montón de conocimientos. Me gustaría hacer una cerveza con miel. No se si ya tenes algún video al respecto. Tengo dudas con la carbonatación. Saludos.
Hola Jaime, no tengo en el canal ninguno video de honey. No es un estilo que me encante, en cuanto a la carbonatacion si no podés carbonatar de forma forzada yo no te recomiendo añadir miel en el madurado porque posiblemente consigas botellas explotando. Y al añadir la miel en la cocción o en medio de la fermentación el sabor y el aroma es realmente casi imperceptible. Por contrario si haces carnonatacion forzada se puede añadir en el madurado y mantener en el frío. Saludos
Hola amigo muy buenos videos, estoy iniciando en le maravilloso mundo de la cerveza artesanal pero en mi país Bolivia 🇧🇴 es muy difícil conseguir insumos (lúpulo y levaduras) con que recetas me recomiendas empezar........ Te agradezco de antemano la respuesta
Hola isuel no sabría decirte, yo me armó mis recetas y voy probando cambios, pero cuando quiero buscar más o menos losmparametros generales de algún estilo miro recetas en brew o matic o en brewers friend
Hola consulta primera cerveza de trigo que voy a hacer no encontré malta Pilsen así que compre malta palé me saldrá bien con un poco más de color o no ?
Si Miguel, te va a quedar más oscura y con algo de olor a “caramelo”, podrías sacar un 15% de malta y poner arroz blanco, haciendo los pasos pertinentes...
Tampoco es que te va a quedar muy oscura, es más te diría que las diferencias las vas a tener más en el aroma y algo de sabor más que en el color... abrazo
Hola, mirando el vídeo y viendo otra receta vi que solo utilizaste 1 lúpulo, fui analizando otra receta que utilizan el lúpulo saaz, agregando al inicio 25gr. Mi consulta es, a cuantos grados llevaste el agua para el lavado de grano?
Buen video ameo! Hablando de la última parte del video. Qué tan daño le hace a la fermentación usar un controlador de temperatura? A lo que me refiero es a la variación de temperatura que va desde qué enciende y se apaga el controlador. Si ponés a unos 18/20 suele oscilar entre 16 y 22 cada tanto en el día, depende del tamaño de la heladera... Perjudica en algo?
No debería subir nunca del máximo que hayas seteando como tú temperatura tope, y hacia abajo depende de la histeresis que hayas seleccionado, si tomas la medición del propio fermentador a través de una vaina vas a tener el mejor control de temperatura, en mi caso yo juego con los parametroa de histeresis sabiendo que el ambiente tiene una diferencia de entre uno a dos grados menos que el mosto fermentando (aún menos grados en la etapa más fuerte de la fermentacion), en definitiva con un buen seteo la variacion no es nunca mayor a medio hasta 1 grado y con eso las cepas de leva trabajan muy bien sin estresarse
Hola tengo una consulta sobre el hervido , yo tengo una olla de 60L y un quemador de 20.000 cal . Entre con 22L de mosto a 1043 de una Blond (kit que te venden , que trae una receta) y decía hervor 60min , pero evaporó un montón y saqué 14/15 L a 1064 . Mi pregunta es , si yo se que va a evaporar tanto tengo que bajarle la densidad para entrar en hervor ?? (Es mi primera cocción y igual se echo a perder por una pala de madera q me vendieron que tenía arreglos con pastina y la pastina se salió en el whirpool ) Gracias .
Hola Valentín, que mocaso lo de la pala, en cuanto a la evaporación el quemador que tenés es muy fuerte para esa cantidad de litros bien podrías hacer como decís o completar con agua hirviendo a medida que va evaporando. Siempre con la precaución de no excederte (lo mismo que si lavaras granos por demas)
buenas!!! he encontrado dos variades de lupulo Hallertauer. 1.- Hallertau blanc 2.- Hallertau mittelfruh con cual recomiendas hacer esta receta? saludos
También podrías encontrar un tercero que es el tradición! Para esta receta usa el Mittelfrüh, el blanc tiene muchos más Alfa Ácidos y es un lúpulo mucho mejor para combinar con otro y usarlo en aportes de aroma que es donde saca su máximo provecho!
Gracias por la receta amigo. Muy buen video. Una consulta, quiero hacer esta preparación pero no encuentro el Lúpulo Hallertauer, me recomiendan usar Magnum, pero en menor cantidad... que te parece? Saludos
Mal no va a quedar, lo que si vas a tener que agregar muy poquito para lograr la cantidad de ibus. Si está a tu alcance conseguir algún otro de los llamados lupulos nobles sería genial
Genio! me encantan tus videos y me están ayudando un montón ya que el finde planeo hacer mi primer cocción. Mi novia me regalo un kit principiante para mi cumple y descubrí un nuevo mundo que me está encantando jajaja. ¿que bomba utilizas para el enfriamiento con la serpentina? Estaba pensando hacerlo de la misma manera que lo haces en el video para no desperdiciar agua.¿serviría una bomba de recirculado que venden en las casas de insumos? saludos!
Hola Alejandro, servir sirve pero tené en cuenta que solo funcionan con gravedad deberías diseñar te algun sistema donde puedas hacerlo trabajar así. Podría ser con un balde con canilla, te soy sincero no es el método más eficiente la serpentina de inmersión. Si está a tu alcance anda por un contracorriente o un placas
Excelente vídeo, muy aclarador. Soy novato en esto y mi objetivo es hacer una Paulaner/Franziskaner, así que tras haber sacado un lote con un kit, no me queda otra que pasar mezclas de distintos maltas, que para empezar haré con extracto seco. Mi pregunta aquí: ¿No usas azúcar por alguna razón? ¿No hace falta para la carbonatación? Gracias de antemano y a seguir posteando!
Que buen video chabon , como siempre todo muy bien explicado, te hago una pregunta q no tiene mucho q ver con el vídeo pero que quizá puedas iluminarme, cuando cocinas cerveza, en algún momento de todo el proceso es posible que se produzca metanol en lugar de etanol? Si se puede dar, es posible reconocerlo de alguna manera ?
Gracias Gastón, te estaba por responder confiado con un NO rotundo, pero me puse a buscar un toque y al parecer si puede generarse muy pero muy poquito en la fermentacion, a niveles muy por debajo de algo que podría afectarnos. El problema viene si destilas el producto de esa fermentación y ahí se concentra. Por lo pronto jamás escuché de ningún cervecero casero que se quedará ciego por metanol en su cerveza!!!
HOla viendo el video veo que tenes la misma maquina con discos para molienda que tengo yo,y en mi caso sale muy molido el grano y si los separo sale entero. Como es la primera vez que lo uso te pregunto si no afecta el sabor de la cerveza por los taninos de la cascara y si me conviene llevarlo a moler con rodillo. Me gusta hacer todo en casa y estoy consiguiendo de a poco las herramientas. La moledora era de mi abuela .Como siempre muchas gracias y muy amable!
@@LaBirraNostra Tiene algo de juego el disco, veré si puedo regularlo porque tiene como 80 años la máquina. Voy a hacer una Porter y macerar en frío como explicaste en el video. Muchas gracias!
Hola. Como andas? Te hago una consulta. Hice una Weissbier y ahora en invierno la tengo madurando en un galpón y esta cubierta, está a unos 14 grados, decís que suba un poco más la temperatura? Y una duda más, luego de agregar el priming tengo que esperar un ratito que se disuelva bien? Muchas gracias!
Hola Kevin, idealmente en una maduración debería ser menos la temperatura no más, si lo que estás refermentando en botella si te recomiendo subir unos grados.
Muchas gracias! Te hago una consulta más, cuales son las temperaturas ideales en general en etapa de fermentacion y luego en el madurado después de trasvasar? A veces me confunde un poco que temperatura buscar en cada etapa. Gracias por la respuesta.
Hola Victor, bueno con levadura lager no vas a tener los esteres y fenoles del estilo, como el acetato de isoamilo o el clavo, pero va a quedar muy linda cervea eso seguro
Hola Manuel normalente la tengo 7 a 10 dias, pero no es algo se de igual siempre, algunas birras necesitan un poquito mas para eliminar algún demerito que pueda haber aportado la levadura, como ser el diacetilo por ejemplo.
Este es particularmente un estilo que se caracteriza por tener turbidez propia de la levadura. Si se dejará por más tiempo a bajas temperaturas eso colabpraria a que la levadura en suspensión si bien es poco floculante terminará por decantar al fondo de la botella, por eso prefiero tener menos tiempo en fermentador en el frío y más en botella
Mi enfriador de placas es de cobre, no le veo problema alguno si es que lo esterilizas bien y haces una buen trub antes de pasarlo por ahi, casi que ni se ensucia
Hola !! Cocine está misma , pero no obtuve buena graduación de alcohol puede ser que estoy macerando siempre en 60 minutos ? Y necesitaria más tiempo de macerado ? Gracias por el video Crackk!
Hola Mauricio. Más que en el tiempo me preocuparía en la temperatura. Con 60 minutos de Macerado en un rango de conversión enzimatica de beta amilasas no deberías tener problema, otra cosa a ver es si el grano en cuestión estaba en buen estado. La malta molida con mucha anticipación va perdiendo la posibilidad de convertir almidones en azúcares fermentables
Cual es el tiempo de fermentación total y em aue momento se sube a 23 grados? Estaba pensando ya que no tengo ese equipo para subir ña temperatura en la fermentación, simplemente cubrir el envase para aumentar la temperatura
Fabricate un enfriador contra corriente y mostrarlo en un video , es lo mejor te deja el mosto clavado en 23 ,25 grados y súper cómodo de usar , antes de usarlo erbis agua en una olla y lo haces circular por el aluminio ,cuando lo terminas de usar haces lo mismo....así lo mantenes siempre limpio .
Gracias Nico, parece que lo atraje con la mente al contracorriente. Este video lo filme el sábado que fue cuando cociné y ayer me llamo un amigo que había comprado un lote entero de todo lo que tenía una microcerveceria que cerro, entre esas cosas un enfriador contracorriente de inox. Así que acá estoy limpiando a fondo porque tiene más de un año sin uso y lo dejaron todo sucio. Pero bueno es inoxidable así que ya voy a ver con qué limpiador pesado lo hago quedar cero km!!!
Una consulta..que significa que agregaste el lúpulo a minuto 60 ? A los 60 minutos desde que rompió el hervor..o que desde que añadis los lúpulos tiene que hervir 60 min más? Nose si me explico. Buen video capo !!
Hola Hugo,cualquiera de los dos sistemas funciona muy bien, a mí me gusta más la olla poruqe la encuentro más versátil y más fácil para trabajar distintos escalones de temperatura, como contraparte tenés que ver de conseguir algo para aislar lo mas posible la perdida de calor. Yo uso dos frazadas y con eso pierdo 1 o 2 grados en 60 minutos
Hola, queria saber como haces el calculo para saber el agua que vas a utilizar en el lavado. En este caso dijiste que usaste 13 litros. Gracias, saludos
Hola Denise, un poco ya le enganche la mano a ojo con el cálculo de cuánta agua usar viendo las densidades que tengo y la cantidad de grano, pero una forma súper efectiva es con la calculadora de la aplicación birraapps. Lo único como un consejo lava con un poco menos de lo que ahí dice y tome una medición de densidad, si está bien lavas un poco más, siempre es más fácil lavar un poco más que pasarse de lavado jaja
Hola como andas ? te hago una consulta, si queres llegar a una Di? de 1060 le podes poner azucar de maiz ? antes del hervor ponele que la dejes 1055 , no le agarra ningun gusto ?
Hola Mauro, elevar la densidad con azúcar te puede llegar a generar un poco de acidez perceptible también como acetaldehido, yo lo dejaría así, en caso de saber de antemano que no va a llegar con una hora de hervor podrías hervir durante 90 minutos y eso te va a concentrar más la DI a cambio de evaporarte unos tantos litros
Hola Boris, yo no modifico perfiles de agua, las sales son mi gran asignatura pendiente. Pero corro con la suerte de tener un agua de red muy noble. (Quizás demasiado cloro pero eso es lo más sencillo de solucionar) siempre uso agua declorada
Hola yo acabo de hacer una chela así pero se me hecho a perder creo que como le di descanzo me salio Super ácida, con una Super espuma y color muy pálido.
Un saludo desde Cantabria España. Siempre escucho que después del cocido aumenta la densidad, que es lo lógico, pero a mí siempre me disminuye. Cuál puede ser el motivo?
Hola Raul, tu comentario es completame te válido, el estilo es tradicionalmente realizado por medio de una decocción doble lo cual realza un perfil maltoso y tostado leve, el proceso me resulta demasiado engorroso de realizar igual que a gran parte de los cerveceros caseros, en cuanto a la maceración escalonada el mash rest no lo realizo poruqe no quiero aumentar aún más el perfil que ya genera está cepa de levadura de 4 vinil guayacol con más ácido ferulico, y la parada proteica en anteriores cocciones me resultó en una cerveza aguada, está receta la realice varias veces con maceración escalonada y añadiendo carapils para compensar ese cuerpo perdido y aún así el mejor resultado y más adecuado al estilo encuentro que es este, no siguiendo a rajatabla los procesos históricos pero vamos que en su momento el grano tampoco era genéticamente modificado. En fin. Yo le llamo Weissbier y me gusta mucho como sale, pero si algún día compartimos una le podemos decir cerveza con trigo y ya. 👍
@@LaBirraNostra si se hacen los escalones no tiene porque quedar la cerveza aguada. Y lo que le aporta los escalones a una buena levadura es lo minimo entre otras cosas para que se parezca a una weissbier de verdad. Las decocciones y maceraciones escalonadas se siguen haciendo hoy en dia en fabricas muy grandes a pesar del gran coste industrial que tienen porque para algunas cervezas como estas es genuino su resultado. Pero para gustos colores.
Nunca nadie habla del asunto fuego , de las hornillas y estufas necesarias , de los quemadores , reguladores , etc etc por hacer 50 o 60 litros de cerveza ….. presupuesto que con la fuerza de la estufa de casa , máximo se pueden cocinar. 20 litros de cerveza
Muy interesante la explicación del descanso proteolitico
excelente como siempre, yo te aconsejaría un enfriador de placas, tengo uno de 10 placas que lo compre usado por ML y la verdad resto una hora de trabajo y con agua de la canilla me baja el mosto a 25 grados un golazo... un abrazo y siempre a la espera de otro video - Saludos de Birreros del Oeste
Coincido, yo pase de un contracorriente de cobre (bastante más eficiente que inox) y ahora tengo uno de placas, y es otra cosa, muchas más ágil y mucho menos espacio!
Gracias por los videos, hermano. Tienes consejos muy útiles. Qué sigan los días de cocción.
Aun no quería cocinar este estilo de birra, pero tiras datas muy copadas!! Ojalá siga mucho este canal, saludos!
Hola amigaso,muy buen canal.!!contracorriente de cobre,es mucho mas barato que el de inox.hace años lo uso y cero contaminación. Un abrazo!!
Gracias Leandro, parece que lo atraje con la mente al contracorriente. Este video lo filme el sábado que fue cuando cociné y ayer me llamo un amigo que había comprado un lote entero de todo lo que tenía una microcerveceria que cerro, entre esas cosas un enfriador contracorriente de inox. Así que acá estoy limpiando a fondo porque tiene más de un año sin uso y lo dejaron todo sucio. Pero bueno es inoxidable así que ya voy a ver con qué limpiador pesado lo hago quedar cero km!!!
@@LaBirraNostra mándale soda cáustica a temperatura 50° en 10lts de agua 10cm3 de soda cáustica
Sisi, antes de empezar a usarlo le hice una limpieza primero alcalina y después ácida para dejarlo bomba! Es lo bueno del inox
Buen video, despejando dudas al 100, solo una, para cuantos litros es la receta?
Excelente amigo muy Buenos los vídeos
Excelente contenido como siempre súper bien explicado un saludo desde Colombia 🇨🇴
Que bueno!! Ya quiero probarlas!!!! Esa misma moledora usa James cuando hace el maíz para la masa para tortillas cuando hacemos tacos ❤︎ Ah! Y acá hay un brewery que se llama Hallertau! jaja
Saludos, podrias ayudarme en como hacer para resaltar el sabor y aroma a platano en la weissbier. Muchas gracias y buenas birras bro
Te cuento ,q ayer la cosine !!!!me pareció muy simple!!! :),Veremos en 15 como salió!!! saludos
Hola amigo, te consulto: yo tbn uso chiller de inox para enfriar pero se me dificulta a la jora de hacer wirphol, como te las arreglas si debes sacar rl chiller para hacer el wirpool y se te puede contaminar
muy buen contenido, muchas gracias por compartir, tengo una duda que cantidad de irish moss se le echa ??
Gracias por compartir todos tus conocimiento, cuando nos enseñas hacer una doble IPA
Gracias y saludos desde lima!!
Hola amigo consulta estoy por hacer una y no tengo ese lúpulo hallertauer por cual lo podría remplazar... podría usar un cascade....????
Hola, muy buenos los vídeos, aportan un montón de conocimientos. Me gustaría hacer una cerveza con miel. No se si ya tenes algún video al respecto. Tengo dudas con la carbonatación. Saludos.
Hola Jaime, no tengo en el canal ninguno video de honey. No es un estilo que me encante, en cuanto a la carbonatacion si no podés carbonatar de forma forzada yo no te recomiendo añadir miel en el madurado porque posiblemente consigas botellas explotando. Y al añadir la miel en la cocción o en medio de la fermentación el sabor y el aroma es realmente casi imperceptible. Por contrario si haces carnonatacion forzada se puede añadir en el madurado y mantener en el frío. Saludos
@@LaBirraNostra Ha buenísimo ¡ muchas gracias¡ nuevamente muy bueno el canal! Saludos desde El Bolsón
Recien hoy descubro tu canal, al toque me suscribi. Una re mano tus videos!!! Abrazo granfe
Hiciste tu contracorriente?? Te conviene y si sabes usar, te rinde. Yo hice el mio con cobre y uso 3 bolsitas de 3 kg de hielo
excelente video, en cuanto al ph de todo el proceso, que puedes recomendar?
Hola amigo! Ayudaría mucho un vídeo de la mejor técnica para el Whirlpool
Genial mauricio, para la próxima birra que cociné tomo tu sugerencia y le dedicó unos minutos!
Quiero hacer esta receta pero darle mas aroma y tendencia citrica que leva y que me recomiendas? Lucas de mar del plata
Hola buena Birra, Alfred cuántos días te tarda esa leva con ese estilo en terminar de fermentar? Antes del trasvase?
Que bueno el video, una pregunta como se llama el producto que decis que esta bueno para limpiar aluminio?
Hola Felipe,se llama FE105
Hola amigo muy buenos videos, estoy iniciando en le maravilloso mundo de la cerveza artesanal pero en mi país Bolivia 🇧🇴 es muy difícil conseguir insumos (lúpulo y levaduras) con que recetas me recomiendas empezar........ Te agradezco de antemano la respuesta
Hola, durante cuanto tiempo maceraste?
Amigo, que musicanga el tema que suena de fondo, cuando estás echando la levadura, qué banda es?
buen día. no tengo disponible lúpulo Hallertauer, hay alguno otro que pudiera poner? soy de Mexico
Hermano muy buenos tus videos! Alta data tiras. Hablando de eso, con qué decís que limpias los elementos de aluminio? Gracias y buenas birras!
Muchas gracias a vos. Lo limpio con detergentes neutros y la sanitización es con alcohol al 70, saludos
Existe alguna página web o libro que recomiendes donde encontrar todas las recetas...? Gracias desde ya y buenos videos. FELICITACIONES.
Hola isuel no sabría decirte, yo me armó mis recetas y voy probando cambios, pero cuando quiero buscar más o menos losmparametros generales de algún estilo miro recetas en brew o matic o en brewers friend
Hola consulta primera cerveza de trigo que voy a hacer no encontré malta Pilsen así que compre malta palé me saldrá bien con un poco más de color o no ?
Si Miguel, te va a quedar más oscura y con algo de olor a “caramelo”, podrías sacar un 15% de malta y poner arroz blanco, haciendo los pasos pertinentes...
Tampoco es que te va a quedar muy oscura, es más te diría que las diferencias las vas a tener más en el aroma y algo de sabor más que en el color... abrazo
@@francopogliani1813 gracias la hice ayer voy a ver cómo sale y corregiremos para la próxima 🍻
hola una pregunta, el serpentín lo colocas antes de hacer el whirpool o después?
hola amigo excelente. cuanto agragaste de irish moss
apenas unos 2 gramos
Hola, mirando el vídeo y viendo otra receta vi que solo utilizaste 1 lúpulo, fui analizando otra receta que utilizan el lúpulo saaz, agregando al inicio 25gr.
Mi consulta es, a cuantos grados llevaste el agua para el lavado de grano?
amigo buen video, que agregas en el minuto 10:18 desde una botella
Buen video ameo! Hablando de la última parte del video. Qué tan daño le hace a la fermentación usar un controlador de temperatura? A lo que me refiero es a la variación de temperatura que va desde qué enciende y se apaga el controlador. Si ponés a unos 18/20 suele oscilar entre 16 y 22 cada tanto en el día, depende del tamaño de la heladera... Perjudica en algo?
No debería subir nunca del máximo que hayas seteando como tú temperatura tope, y hacia abajo depende de la histeresis que hayas seleccionado, si tomas la medición del propio fermentador a través de una vaina vas a tener el mejor control de temperatura, en mi caso yo juego con los parametroa de histeresis sabiendo que el ambiente tiene una diferencia de entre uno a dos grados menos que el mosto fermentando (aún menos grados en la etapa más fuerte de la fermentacion), en definitiva con un buen seteo la variacion no es nunca mayor a medio hasta 1 grado y con eso las cepas de leva trabajan muy bien sin estresarse
Hola tengo una consulta sobre el hervido , yo tengo una olla de 60L y un quemador de 20.000 cal . Entre con 22L de mosto a 1043 de una Blond (kit que te venden , que trae una receta) y decía hervor 60min , pero evaporó un montón y saqué 14/15 L a 1064 .
Mi pregunta es , si yo se que va a evaporar tanto tengo que bajarle la densidad para entrar en hervor ?? (Es mi primera cocción y igual se echo a perder por una pala de madera q me vendieron que tenía arreglos con pastina y la pastina se salió en el whirpool )
Gracias .
Hola Valentín, que mocaso lo de la pala, en cuanto a la evaporación el quemador que tenés es muy fuerte para esa cantidad de litros bien podrías hacer como decís o completar con agua hirviendo a medida que va evaporando. Siempre con la precaución de no excederte (lo mismo que si lavaras granos por demas)
Muy buen video capo! Espero la degustación! Te mangueo para próximos videos, como realizar el candysugar
Dale David, voy a ver si hago algo! Me vas a hacer terminar haciendo hacer una dubbel jaja
@@LaBirraNostra existe algo más rico que la cerveza belga?
Hola, la maduración debe hacerse con airlock?
buenas!!! he encontrado dos variades de lupulo Hallertauer.
1.- Hallertau blanc
2.- Hallertau mittelfruh
con cual recomiendas hacer esta receta?
saludos
También podrías encontrar un tercero que es el tradición!
Para esta receta usa el Mittelfrüh, el blanc tiene muchos más Alfa Ácidos y es un lúpulo mucho mejor para combinar con otro y usarlo en aportes de aroma que es donde saca su máximo provecho!
Gracias por la receta amigo. Muy buen video.
Una consulta, quiero hacer esta preparación pero no encuentro el Lúpulo Hallertauer, me recomiendan usar Magnum, pero en menor cantidad... que te parece?
Saludos
Mal no va a quedar, lo que si vas a tener que agregar muy poquito para lograr la cantidad de ibus. Si está a tu alcance conseguir algún otro de los llamados lupulos nobles sería genial
@@LaBirraNostra muchas gracias por tu tiempo master. Te molesto con una pregunta más, entre Spalt y Saaz, cuál me recomiendas?
Genio! me encantan tus videos y me están ayudando un montón ya que el finde planeo hacer mi primer cocción. Mi novia me regalo un kit principiante para mi cumple y descubrí un nuevo mundo que me está encantando jajaja. ¿que bomba utilizas para el enfriamiento con la serpentina? Estaba pensando hacerlo de la misma manera que lo haces en el video para no desperdiciar agua.¿serviría una bomba de recirculado que venden en las casas de insumos? saludos!
Hola Alejandro, servir sirve pero tené en cuenta que solo funcionan con gravedad deberías diseñar te algun sistema donde puedas hacerlo trabajar así. Podría ser con un balde con canilla, te soy sincero no es el método más eficiente la serpentina de inmersión. Si está a tu alcance anda por un contracorriente o un placas
Excelente vídeo, muy aclarador. Soy novato en esto y mi objetivo es hacer una Paulaner/Franziskaner, así que tras haber sacado un lote con un kit, no me queda otra que pasar mezclas de distintos maltas, que para empezar haré con extracto seco. Mi pregunta aquí: ¿No usas azúcar por alguna razón? ¿No hace falta para la carbonatación?
Gracias de antemano y a seguir posteando!
Hola Ruben para carbonatar de forma natural uso azúcar de maíz, pero la mayoría de cervezas las embarrilo. Saludos
Que buen video chabon , como siempre todo muy bien explicado, te hago una pregunta q no tiene mucho q ver con el vídeo pero que quizá puedas iluminarme, cuando cocinas cerveza, en algún momento de todo el proceso es posible que se produzca metanol en lugar de etanol? Si se puede dar, es posible reconocerlo de alguna manera ?
Gracias Gastón, te estaba por responder confiado con un NO rotundo, pero me puse a buscar un toque y al parecer si puede generarse muy pero muy poquito en la fermentacion, a niveles muy por debajo de algo que podría afectarnos. El problema viene si destilas el producto de esa fermentación y ahí se concentra. Por lo pronto jamás escuché de ningún cervecero casero que se quedará ciego por metanol en su cerveza!!!
@@LaBirraNostra ohh gracias por la data, esperemos no quedar ciegos jaja
Mientras no se contamine la cerveza, la probabilidad es casi cero, mas es probable que mandes al baño a las personas que los intoxiques
HOla viendo el video veo que tenes la misma maquina con discos para molienda que tengo yo,y en mi caso sale muy molido el grano y si los separo sale entero. Como es la primera vez que lo uso te pregunto si no afecta el sabor de la cerveza por los taninos de la cascara y si me conviene llevarlo a moler con rodillo. Me gusta hacer todo en casa y estoy consiguiendo de a poco las herramientas. La moledora era de mi abuela .Como siempre muchas gracias y muy amable!
Hola Pablo. No te hagas drama la regulación es milimétrica, fíjate de ajustar la mariposa muy muy despacio y anda probando hasta dar en el clavo!
@@LaBirraNostra Tiene algo de juego el disco, veré si puedo regularlo porque tiene como 80 años la máquina. Voy a hacer una Porter y macerar en frío como explicaste en el video. Muchas gracias!
Hola. Como andas? Te hago una consulta. Hice una Weissbier y ahora en invierno la tengo madurando en un galpón y esta cubierta, está a unos 14 grados, decís que suba un poco más la temperatura? Y una duda más, luego de agregar el priming tengo que esperar un ratito que se disuelva bien? Muchas gracias!
Hola Kevin, idealmente en una maduración debería ser menos la temperatura no más, si lo que estás refermentando en botella si te recomiendo subir unos grados.
Muchas gracias! Te hago una consulta más, cuales son las temperaturas ideales en general en etapa de fermentacion y luego en el madurado después de trasvasar? A veces me confunde un poco que temperatura buscar en cada etapa. Gracias por la respuesta.
Amigo consulta, cambiará mucho si le agrego una levadura lager?,, Saludos y excelente videos me has servido mucho,, saludos desde chile
Hola Victor, bueno con levadura lager no vas a tener los esteres y fenoles del estilo, como el acetato de isoamilo o el clavo, pero va a quedar muy linda cervea eso seguro
@@LaBirraNostra gracias viejo, vamos a tratar de comprar la 06, gracias saludos sigue subiendo vídeo🤝🤝🤝🤝🤝👏👏👏👏👏
La munich de lallemand también funciona muy pero muy bien. A mí hasta me gusta más que la wb06
Que le pusiste eb el minuto 10 , 30 segundos mas o.menos?
Estimado buen día, Cuanto días en fermentador ?
Hola Manuel normalente la tengo 7 a 10 dias, pero no es algo se de igual siempre, algunas birras necesitan un poquito mas para eliminar algún demerito que pueda haber aportado la levadura, como ser el diacetilo por ejemplo.
La Birra Nostra Gracias Maestro
Asi es, cuando son modificadas no es recomendado el mash escalonado pero cuando no (como las alemanas) es mejor hacer rest
Una consulta! Luego de que haya pasado la semana de fermentación, dijiste que lo dejabas 2 días de maduración?
Este es particularmente un estilo que se caracteriza por tener turbidez propia de la levadura. Si se dejará por más tiempo a bajas temperaturas eso colabpraria a que la levadura en suspensión si bien es poco floculante terminará por decantar al fondo de la botella, por eso prefiero tener menos tiempo en fermentador en el frío y más en botella
Me gustaría que hagas una scochis ale, y subas los videos tengo ganas de hacerla pero nenecito una gaia unos 20 litros finales te animas?
Que alcohol utilizas para zanitazador y si lo mezclas con agua, y receta gracia
Alcohol al 70%
Hola cómo estás. Muy bueno el canal loco! Te quería preguntar algo .. se puede usar un enfriador de cobre? El serpentín echo con caño de cobre
Mi enfriador de placas es de cobre, no le veo problema alguno si es que lo esterilizas bien y haces una buen trub antes de pasarlo por ahi, casi que ni se ensucia
Hola !! Cocine está misma , pero no obtuve buena graduación de alcohol puede ser que estoy macerando siempre en 60 minutos ? Y necesitaria más tiempo de macerado ? Gracias por el video Crackk!
Hola Mauricio. Más que en el tiempo me preocuparía en la temperatura. Con 60 minutos de Macerado en un rango de conversión enzimatica de beta amilasas no deberías tener problema, otra cosa a ver es si el grano en cuestión estaba en buen estado. La malta molida con mucha anticipación va perdiendo la posibilidad de convertir almidones en azúcares fermentables
Cual es el tiempo de fermentación total y em aue momento se sube a 23 grados? Estaba pensando ya que no tengo ese equipo para subir ña temperatura en la fermentación, simplemente cubrir el envase para aumentar la temperatura
Fabricate un enfriador contra corriente y mostrarlo en un video , es lo mejor te deja el mosto clavado en 23 ,25 grados y súper cómodo de usar , antes de usarlo erbis agua en una olla y lo haces circular por el aluminio ,cuando lo terminas de usar haces lo mismo....así lo mantenes siempre limpio .
Gracias Nico, parece que lo atraje con la mente al contracorriente. Este video lo filme el sábado que fue cuando cociné y ayer me llamo un amigo que había comprado un lote entero de todo lo que tenía una microcerveceria que cerro, entre esas cosas un enfriador contracorriente de inox. Así que acá estoy limpiando a fondo porque tiene más de un año sin uso y lo dejaron todo sucio. Pero bueno es inoxidable así que ya voy a ver con qué limpiador pesado lo hago quedar cero km!!!
@@LaBirraNostra espectacular ,te cambia la vida el contracorriente , saludos .
Buenas capo!! Tengo una duda!! Las muestras de dencidad!! Despues las mesclas otra vez con el resto del mosto? Buen video!! 👍
Si son antes de hervir si, la que tomo luego del hervor y las que tomo en la fermentacion las descarto!
Hola, a qué temperatura tienes el mosto en el fermentador al momento de agregar la levadura?
Idealmente a unos 20°
cuanto tiempo maceraste?
Una consulta..que significa que agregaste el lúpulo a minuto 60 ? A los 60 minutos desde que rompió el hervor..o que desde que añadis los lúpulos tiene que hervir 60 min más? Nose si me explico.
Buen video capo !!
Es el tiempo que va estar hirviendo en la olla
@@LaBirraNostra muchas gracias por tomarte la molestia de responder.. saludos!
Hola me podrás explicar de que manera o con que subís la temperatura del fermentador Veo que usas una heladera pero no me doy cuenta. Muchas gracias
Hola Gabriel uso un controlador de temperatura Arduino W1209 busca en mi canal tengo un video mostrando la instalacion eléctrica y otro con el seteo.
@@LaBirraNostra muchísimas gracias. Ya lo miro
hola como estas , estoy por comprar un equipo y tengo duda MACERADO en olla de aluminio o conservadora ? muchas gracias
Hola Hugo,cualquiera de los dos sistemas funciona muy bien, a mí me gusta más la olla poruqe la encuentro más versátil y más fácil para trabajar distintos escalones de temperatura, como contraparte tenés que ver de conseguir algo para aislar lo mas posible la perdida de calor. Yo uso dos frazadas y con eso pierdo 1 o 2 grados en 60 minutos
@@LaBirraNostra muchas gracias por La respuesta .
Hola consulta como hago una cerveza con adición de jengibre gracias
Yo lo pondría en los últimos minutos de hervor
Hola bro en un video no recuerdo cuak hablas que se puede reutilizar la levadura es verdad eso, se podra con todas, podrías hacer un video, saludos.
Hay varios vídeos en mi canal tanto de como recuperarla hasta como usarla en un nuevo lote. Fíjate
Hola, queria saber como haces el calculo para saber el agua que vas a utilizar en el lavado. En este caso dijiste que usaste 13 litros. Gracias, saludos
Hola Denise, un poco ya le enganche la mano a ojo con el cálculo de cuánta agua usar viendo las densidades que tengo y la cantidad de grano, pero una forma súper efectiva es con la calculadora de la aplicación birraapps. Lo único como un consejo lava con un poco menos de lo que ahí dice y tome una medición de densidad, si está bien lavas un poco más, siempre es más fácil lavar un poco más que pasarse de lavado jaja
Exelente video querido.. como siempe
Muchísimas gracias lean!!!
Que pasa si en ves de pilsner uso 2row ? Se podrá ?
Se puede, quizás haya una muy leve modificación en el color y una nota pequeña a pan tostado pero que se puede se puede
Hola como andas ? te hago una consulta, si queres llegar a una Di? de 1060 le podes poner azucar de maiz ? antes del hervor ponele que la dejes 1055 , no le agarra ningun gusto ?
Hola Mauro, elevar la densidad con azúcar te puede llegar a generar un poco de acidez perceptible también como acetaldehido, yo lo dejaría así, en caso de saber de antemano que no va a llegar con una hora de hervor podrías hervir durante 90 minutos y eso te va a concentrar más la DI a cambio de evaporarte unos tantos litros
@@LaBirraNostra ahh bueno, gracias, porque yo hice la misma el domingo pero 50/50 y unos 200g de avena y me dio 1043 la DI
le podría agregar malta caramel en vez de la melanoidina? seria lo mismo?
Cambiaría un poco el perfil pero si
Cuando haces la retroalimentacion de los resultados
En estos días, ya las tengo probando y están cerca de estar en su punto ideal 😉
Por cuantos dias fermentaste la cerveza?
Unos 8 o 9 días
Cual fue tu perfil de agua que utilizaste?
Hola Boris, yo no modifico perfiles de agua, las sales son mi gran asignatura pendiente. Pero corro con la suerte de tener un agua de red muy noble. (Quizás demasiado cloro pero eso es lo más sencillo de solucionar) siempre uso agua declorada
Hola yo acabo de hacer una chela así pero se me hecho a perder creo que como le di descanzo me salio Super ácida, con una Super espuma y color muy pálido.
Un saludo desde Cantabria España.
Siempre escucho que después del cocido aumenta la densidad, que es lo lógico, pero a mí siempre me disminuye.
Cuál puede ser el motivo?
Hola Herminio, corriges la temperatura al momento de medir la densidad?
@@LaBirraNostraHola, siempre escuché, que al tomar la densidad con el reflectometro la diferencia de temperatura no era apreciable
Esa nota cítrica al final que da esa leva me sugiere contaminación he preparo varios lotes con esa leva y si deja ese toque citrico muy leve
Minuto @10:11 podes explicar que es lo que le agregas porfa?
Irish moss amigo, es el clarificante de hervor
Podrías escribirme el nombre por favor?
Irish moss!
Por que no usar malta Pale ale
Podrías, pero es un estilo que históricamente siempre se hizo con malta Pilsen alemana
Tu eres de origen italiana?
Creo que jamas te saldra una weissbier en condiciones haciendo una infusion simple.
Maceracion escalonada o decoccion.
Saludos
Hola Raul, tu comentario es completame te válido, el estilo es tradicionalmente realizado por medio de una decocción doble lo cual realza un perfil maltoso y tostado leve, el proceso me resulta demasiado engorroso de realizar igual que a gran parte de los cerveceros caseros, en cuanto a la maceración escalonada el mash rest no lo realizo poruqe no quiero aumentar aún más el perfil que ya genera está cepa de levadura de 4 vinil guayacol con más ácido ferulico, y la parada proteica en anteriores cocciones me resultó en una cerveza aguada, está receta la realice varias veces con maceración escalonada y añadiendo carapils para compensar ese cuerpo perdido y aún así el mejor resultado y más adecuado al estilo encuentro que es este, no siguiendo a rajatabla los procesos históricos pero vamos que en su momento el grano tampoco era genéticamente modificado. En fin. Yo le llamo Weissbier y me gusta mucho como sale, pero si algún día compartimos una le podemos decir cerveza con trigo y ya. 👍
@@LaBirraNostra si se hacen los escalones no tiene porque quedar la cerveza aguada. Y lo que le aporta los escalones a una buena levadura es lo minimo entre otras cosas para que se parezca a una weissbier de verdad. Las decocciones y maceraciones escalonadas se siguen haciendo hoy en dia en fabricas muy grandes a pesar del gran coste industrial que tienen porque para algunas cervezas como estas es genuino su resultado.
Pero para gustos colores.
Nunca nadie habla del asunto fuego , de las hornillas y estufas necesarias , de los quemadores , reguladores , etc etc por hacer 50 o 60 litros de cerveza ….. presupuesto que con la fuerza de la estufa de casa , máximo se pueden cocinar. 20 litros de cerveza
Hola eviten usar términos en ingles cuando pueden hacerlo en español, así vamos generando una cultura cervecera local.
Saludos
Crack !!