Steak richtig braten aber wie?
Вставка
- Опубліковано 29 лют 2020
- Hallo Zusammen, hier kommt die Anleitung für das perfekte Steak. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Rinderfiletsteak mit O...
HMMMMMMMM!!!!!! - mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Haiku Messer:amzn.to/3ad5PT4
Pfanne amzn.to/3caYSDX
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
Kitchenaid amzn.to/39hNu6L
Zutaten:
500 g Rinderlende
30 g Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
Zitrone (zum Abschmecken)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Olivenöl (zum Anbraten) Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com - Навчання та стиль
richtig geil, dass ihr wieder mehr videos bringt. Die älteren, in der anderen Küche, habe ich sozusagen inhaliert :):
Weiter so. ich freue mich auf das nächste Video
Meiner Meinung nach der BESTE Kanal um das kochen zu lernen! 😊
Die Rezepte sind einfach und verständlich und auch super lecker! Weiter so! 😊 👍🏽
Gruß Nico
@Hanah Simon vielen Dank 😊
Seit langem die beste deutsche Kochsendung auf UA-cam und nicht nur. Viel Erfolg, das habt ihr völlig verdient.
beste deutsche Kochsendung.
Ihr seid die Besten. Punkt.
Auch wenn man’s als Hobbykoch “weiss”, von euch kommen immer tolle Inputs und Ideen um leckere Dinge zu... Naja, noch besser hinzukriegen ;-)
Besten Dank und weiter so.
Ich war mit dem Ofen immer skeptisch - jetzt nicht mehr! Das ist der Hammer, wie gut das geworden ist. Danke fürs zeigen!
Hoffentlich gehen die Abo-zahlen mal schneller nach oben, ich verstehe das nicht! So geschmackvolle und lehrreiche Videos.
Und dann die Kirchenglocken? Toll👍🤗
An mir liegt es nicht 😅
Die Kirchenglocken wirken sehr beruhigend. Mögen sie noch lange läuten. Und das sage ich als Atheist.
@asdfghjkl Hi,
wir geloben Besserung und versuchen euch mindestens ein Video pro Woche zu präsentieren.
Hier seit auch Ihr gefragt. Je mehr Abonnenten und Klicks wir haben desto mehr Videos können wir für euch produzieren.
Liebe Grüsse
Letitcook
Tolles lehrreiches Video! Wieder mal super erklärt. Liebe Grüße
Immer klasse erklärt, immer was zu lernen, klasse Kanal. Macht bitte echt genau so weiter!!!
Super erklärt. ...nicht langweilig und belehrend sonder schön zügig und erklärende video...Danke dafür 🤗😉
Habe es an Ostern ausprobiert, da wir ja nicht ins Restaurant gehen konnten. Was soll ich sagen? Es war perfekt!!!! Tausend Dank für dieses lehrreiche Video.
Gott sei Dank sed Ihr wieder online.
Super! Freue mich auf die nächsten Videos!
Da bekommt man doch gleich richtig Appetit 👌🏻
Also euer Kanal ist echt super. Hab ihn erst vor kurzem entdeckt zufällig. Hätte ich gewusst das es dich schon so lange gibt wäre ich sicher von Anfang an dabei. Ein Genuß dir zu zuschauen. Bin schon ein älteres Semester aber man lernt nie aus. Werde dich gerne unterstützen indem ich deine Videos verbreite.
Glg ein neuer Fan
Ich werde das probieren. Absolut gute Sendung.
🌹🌹 Dankeschön!!!
Ich habe wieder viel gelernt!!!
Freue mich auf weitere Videos!!!
P.S. Die Kirchenglocken haben gut gepasst😉😋
"Ich komme auch zum Essen !!! " 🤣🤣🤣
Zitronensaft und Olivenöl - toller Tipp, wird ausprobiert!
Danke dafür!
Klasse gemacht, macht Lust auf mehr!!
Hey ihr Lieben
Wieder eine super Bauanleitug,
Mir wichtig ist, wie die Tiere gelebt haben und wie sie geschlachtet wurden (bei lebeindigem Leben die Haut abgezogen ist auf den großen Schlachhöfen möglicherweise nicht ungewöhnlich )
heute muss ich mal schreiben. bin eine grossmutter aus wien und eine ganz gute köchin. deinen kanal schau ich wahnsinnig gerne. alles so gebracht, dass man was anfangen kann. danke für deine arbeit. freue mich immer dich zu sehen. lg aus wien
Vielen lieben Dank
Großartig und klasse erklärt!
Schönes Video, top erklärt, vielen Dank und laßt es Euch schmecken :-) LG...Marcus
Tolle Tipps. Das Steak ist 👌 geworden. Viele Grüsse
GEILSTER KANAL!
Danke!
Wow das Video spricht für sich selbst 🤤🤤🤤🤤👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻🤘🏻🤘🏻
Bester UA-cam-Koch.
Sehr gut erklärt! Dankeschön!💟🌻
Sehr gut erklärt danke
Sehr gut erklärt
Hunger 👉😵 Wie intensiv wurde die Pfanne denn aufgeheizt? ☺
Super erklärt!!! Danke!!
😀, schön erklärt!
Hallo, danke für die wirklich sehenswerten Videos.
Eins nur: ich dachte bisher Rinderlende und -filet ist dasselbe(?)
Super Video
Ist die Rinderlende ein Filet oder Roastbeefstück?
Bestens erklärt! Danke! Aber warum Olivenöl zum scharfen anbraten? Wäre ein Öl mit hohem Rauchpunkt nicht besser???
Früher hab ich auch immer geglaubt, dass olivenöl nicht gut ist(zum braten), mittlerweile gibt aber studien die zeigen das der rauchpunkt nicht mit der hitzebeständigkeit von olivenöl zusammenhängt. Wen ich die quelle finde schicke ich sie noch. Grüsse
Danke from Sweden!
Tolles Video :-)
Dieses Mal haben wir tatsächlich Fleur de sel und Zitrone verwendet, dazu Gemüse mit frischem eingelegtem Pfeffer - ein Traum.
Vielen Dank 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Jedesmal wieder besser, danke
Wirklich ein tolles Video.
Aber warum nimmst du zum anbraten Olivenöl ?
Ich finde Olivenöl an Rind oder Schweinefleisch geschmacklich nicht optimal und zum scharfen anbraten ist Olivenöl nicht wirklich geeignet... Aber wie gesagt, tolles Video
Mein lieblingskoch
Dankeschön
macht mal welle für den kanal leute :D
Hi Lockee,
ja gerne :) Das würde sehr helfen.
Liebe Grüsse
Letitcook
😘 ich DANKE dir. Hatte dir ja schon einmal geschrieben dass ich immer „so viel“ Wasser verliere. Viele lieben Dank 👍🏻
Kleine Frage am Rande: welche „dicke“ empfiehlst du für ein 🥩? Nicht immer befindet sich Fachpersonal hinter der Theke und ich bin auch eher Novize 😉
Und jetzt hab ich Hunger 😞😋
Aus dem Lokal kenne ich es so 2-2,5cm dick, für den Gatten besser 3-3,5cm :)
Die im Video sehen für mich wie im Lokal aus.
Hi Gretchen,
bei einem Lendenstück reichen 2,5 bis 3 cm . Bei einem Filet würde ich eher in Richtung 4,5 bis 5 cm. gehen.
Hängt aber etwas von der Grösse des jeweiligen Stückes ab. Je älter die Kuh desto grösser die Stücke.
Grundsätzlich gilt je dünner desto leichter ist es durch.
:)
Liebe Grüsse
Letitcook
Erst liken, dann schauen! Auch witzig, wenn vor einem Video in dem frisch gekocht wird, erst mal "MAGGI Herzensküche" als Werbung läuft!
Da läuten sogar die Kirchenglocken, um zu verkünden das der Kochprofi Daniel kurz davor ist leckere Steaks zu braten. lol
Jetzt fehlen nur noch selbstgemachte Pommes, Cocktailsauce & ein guter Whiskey um dieses Festmahl abzurunden.
Kann man vorher marinieren
Schön mal ein pures Steak video zu machen 👍👍👍 so kann man wirklich Schritt für Schritt lernen . Was für gutes Oliven Öl benutzt du ? Verrätst du es uns ?
Billiges zum braten, teures zum essen. Probier' einfach mal ein bisschen, gute (Oliven-)Öle gibt’s viele.
@@verdegusto3794 Hallo,
genau so günstiges zum braten teures kalt gepresstes zum kalt darüber geben.
Liebe Grüsse
Letitcook
Billig ist das eine, aber du brauchst raffiniertes olivenöl - brennpunkt grob 230 grad. Ein billiges kaltgepresstes hat dennoch nur einen bp von 160 grad
@@jinxat Ich bin Schwabe, daher hat "billig" für mich eine wertende Bedeutung: Schrott, schlechte(/re) Qualität.
(Preis-)Günstig ist für mich ein Schnäppchen :)
Richtig so - wer es durch haben will sollte des Restaurants/der Küche verwiesen werden - grenzt an Vergewaltigung des armen Stücks! Vielen Dank für das Video - schön das wieder was kommt von Euch!!!! Filmt Ihr eigentlich in der gleichen Küche wie Stefan? Da fiel mir auch schon die Espressomaschine auf ;)
Wenn jemand sein Steak DURCH möchte, denke ich immer, jetzt wird das arme Tier zum zweiten Mal getötet!
Super Video, und mal wieder sehr gut nachvollziehbar erklärt :D. Auch den Appell bezüglich lieber weniger Fleisch und dafür qualitativ hochwertiger kann ich nur zu 100% unterstreichen. Tut dem Tier gut, der Genießerseele und natürlich der Umwelt
Hallo Moritz,
bist du Berufsschullehrer? Schönes Kompliment dass du deine Schüler mit unseren Videos vertröstest.
Liebe Grüsse
Daniel
@@letitcook Jap, ganz genau. Selbst gelernter Koch und habe mich dann doch entschieden das Ganze von der anderen Seite der Ausbildung anzugehen. Wie gesagt, eure Videos zeigen vielen Azubis wie Grundkochtechniken funktionieren, was sie oftmals durch die verschiedenen Ausbildungsniveaus in den Betrieben nicht mitbekommen. Wollte selbst schon einen Videokanal aufmachen, aber viele Videos von euch sind so gut, dass es redundant wäre. Was ich eben so gut finde, ist, dass ihr auch oftmals erklärt warum ihr etwas macht bzw. warum sich etwas wie verhält. das Gibt den Azubis ein besseres Kochverständnis als das bloße Nachkochen. Von daher weiter so :D
Wie heiß ist der Ofen?
Wau .sehr lecke mir läuft das Wasser aus dem mund.🙏👍ich habe eine Frage. Kann Ich .den steck .nach dem braten .in Kühlschrank lassen und Abend vordem essen ins back Ofen tuen? Zumbeischpiel wenn ich vom Arbeit komme . Danke vor raus.🙏🙏
Lieber frisch zubereiten
Ok .Danke noch mal .jetzt weiss ich Bescheid. Viel Erfolg 🙏🙏
Was hälst du vom Steak garen mit Thermometer?
Hi Miles,
das ist natürlich gut, wenn du dir nicht sicher bist. Spricht absolut nichts dagegen.
Liebe Grüsse
Letitcook
Coole Sache. Aber wen das zu schwierig ist, kann ich mir wämstens Sous Vide garen empfehlen. Tausend mal zarter als im Ofen.
Hallo, von welcher Marke ist denn die kleine schwere Eisenpfanne?
Hi von der Firma Ittala die gibt es aber leider nicht mehr.
Liebe Grüsse
Letitcook
Tolles Video 👍 Auf wieviel Grad stellst du den Ofen?
160 Grad
Dankeschön 🙋♂️
Cool man+
Das bereiten wir heute Abend zu, gepaart mit Deinem Kartoffelpüree und gebratenen Zwiebeln. :-)
@letitcook - Kochkanal: Daniel, zwei Fragen:
1. Welche Temperatur stellst Du im Ofen ein?
2. Kann man statt Olivenöl nicht einfach Butterschmalz nehmen? Das hält die hohen Temperaturen aus und ist nach meinen Informationen nicht krebserregend.
Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg!!!
Hi Thomas,
160 Grad und klar kannst du Butterschmalz nehmen.
Grüsse
Super gemacht und erklärt, Nicht böse sein aber Lafer kann s einpacken
Hallo....wieso machst Du keine [richtigen] Kurse.....hättest bestimmt ruckzuck massig Anmeldungen (ich wär mit am ersten dabei 😛)
Wie immer sehr geiles Video....als Öl zum anbraten kann ich Avocadoöl wärmstens empfehlen, da nicht jedes Ölivenöl zum anbraten geeignet ist (Kann sogar Krebserregend sein wenn man das Falsche verwendet)
Chefkoch!
Hey! Danke mal für die Würzansage. Hab übrigens bei Amis auch schon gesehen, dass die Schwein und Huhn lange vorher salzen und quasi trocken anpökeln, um das weicher zu machen, halt mit Meersalz und nicht Pökelsalz. Die tupfen das dann halt vor dem anbraten gut trocken. Funktioniert auch. Machen die Asia-Marinaden beim Woken auch, also Salz einwirken lassen. LG
Damit verwirrst du viele Leute, weil Lende in den meisten Teilen des deutschsprachigen Raums Filet bedeut und nicht Roastbeef
Du erwähnst so explizit "... wenn ich das Fleisch auf einem kalten Blech in den Ofen schiebe ...". Macht es denn einen Unterschied, ob das Blech kalt oder vorgewärmt ist?
Lende ist doch quasi immer Filet - oder gilt beim Rind das Roastbeef dann als Filet? Confused😅
Hi Mike,
Lende und Filet ist nicht das selbe.
Das Filet sitzt unter der Lende und dem Roastbeef.
Liebe Grüsse
Letitcook
Dieser tolle Koch hat so viel Fachwissen und ist schon so viel Jahre dabei und hat so wenig Abonnenten. Da sind bei UA-cam Köche, die labern dich blöd und erzählen nur schott und haben noch viel mehr Abonnenten. Toller Koch, weiter so.
Du musst das wie bei der Fleischqualität sehen, weniger und beste Qualität so ist es richtig
Ich hätte gerne ein paar Tipps zu einem Virginia Steak, soviel ich weiß,ist das von einem Schweinenacken ( Halsscheibe)
auch bin ich mir nicht mehr sicher, wie das eingelegt wurde 🤔weiß nur daß da mit dem Virginia Gewürz gearbeitet wurde, wäre dir sehr dankbar, wenn du mir ein paar Tipps geben könntest 🙏
Vielen Dank schon mal 🙂
Hi wieso benutzt du Olivenöl?
Antwort?
@@coolmann9840Sehr gute Frage! Olivenöl darf man maximal auf 180 Grad erhitzen, danach „raucht“ es und wird gesundheitsschädlich. Ein Steak jedoch soll hier scharf angebraten werden, mit großer Hitze also. Kein Wunder, dass sich Daniel vor der Antwort drückt.
Hallo chef ich brauche für weinnachten Essen bitte
Im Dezember kommt Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für dein Weihnachtsessen. Freu dich schon mal
Bei wie viel Grad gibst Du die Stakes in den Ofen!?
Edwin Herbst
Würde ich auch gerne wissen. Diese Info wird leider in vielen Videos vergessen.
Wie lange bei wie viel Grad in den Ofen?
asdfghjkl Das kann man auch freundlicher ausdrücken Sie Trottel
asdfghjkl vollidiot
140° hat er gesagt
👍👍👍
Welche Ofentemperatur?
160 Grad
Lende und Filet nicht das selbe?
Die Metzger meines Vertrauens sind sich da iwie auch nicht so einig... Mal habe ich Filet, mal Roastbeef bekommen - seither bestelle ich Roastbeef :)
Hallo,
nein das ist absolut nicht das selbe. Der Rücken sitzt über den Rippenbögen des Tieres links und rechts vom Rückrat. Das Filet ist darunter.
Lässt sich gut daran erkennen das das Filet ein rundes Stück Fleisch ist, der Rücken jedoch leicht länglich.
Liebe Grüsse
Letitcook
🤤
Lach tolle Truppe…. ich komme auch zum probieren ….600 g bitte
Es ist 4 Uhr nachmittags ;-)
Genau, Olivenöl ist meist nativ, hauen sich die meisten aber auf die heiße Pfanne. Wie krank🤦♂️🤷♂️
Ist nicht schlecht ,für mein Geschmack errlich zu roh hab es gern durch
👍🤩👍
Aber weshalb Olivenöl? Ich dachte, bei Steaks braucht man heftige Hitze und Olivenöl sollte nicht so heiss werden? Ich hätte eher an Sonnenblumenöl oder Butterschmalz gedacht.
Hallo Ralf, du kannst alle drei Sachen verwenden wenn du kein kaltgepresst es Olivenöl verwändest es ist vollkommen okay krebserregende Stoffe entstehen nur bei kaltgepressten Olivenöl und nicht bei Industrie Olivenöl liebe Grüße
@@letitcook Dankeschön für die Aufklärung!
@@letitcookDann musst du es auch dazu sagen!
Eigentlich toll. Aber: Olivenöl zum braten? Niemals! (Und das kann ich auch Begründen.) Nehmt mal ausgelassenes Rinderfett.
"ruhen lassen" ist wirklich wichtig, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.
"Und das kann ich auch begründen."
- Begründet es nicht.
Es fehlt leider die wichtige Information, auf wieviel Grad der Ofen vorgeheizt war.
160 grad
@@letitcook Allerbesten Dank nach München!
Warum sind das Jungs? 🤣
Lieber mehr Fleisch als zu wenig,
Wenn Qualität dann noch besser
"Zum Anbraten lieber ein günstigeres Olivenöl nehmen, weil da Schwebstoffe drinnen sind, die verbrennen und krebserregend sind" Hab ich das richtig gehört? :D
Sebastian Eisen ich hab’s auch nicht gecheckt 😂
10:00 Ich find's auch schrecklich. Wie kann man nur... Und die, die ein durchgebratenes Steak wollen, probieren ja medium nicht mal, sonst würden sie ja den Unterschied schmecken. Scheußlich sowas.
Tolles Tool ist auch eine runde Burger Presse aus Gusseisen. Einfach aufs Fleisch legen fertig. Perfekt um die Oberfläche gleichmäßig anzubraten.
Hi Bonk,
davon würde ich eher abraten, da beschweren dazu führt dass beim braten mehr Fleischsäfte austreten, und die wollen wir im Steak behalten.
Liebe Grüsse
Letitcook
@@letitcook Naja bisher sprechen meine Ergebnisse dafür. Nix trocken dafür alles gleichmäßig angebraten und kein hochwellen an den Rändern.
Dann könnt ihr den Löffel nehmen und den verbrannten Butter auch noch über das Fleisch giessen^^
Toller und wertvoller Kommentar, Leute wie dich braucht jeder Content Creator. Anstatt irgendetwas besser zu machen, einfach mal blöd daher reden
Chill doch mal verstehst du kein Spass? Ich hatte tränen in den Augen beim schreiben deshalb musste ich es tun. Sehr gutes Video bis auf eines nimm doch einfach ein Thermometer um den Gargrad zu bestimmen es ist wirklich keine Schande. Die Methode mit der Hand ist absolut unbrauchbar. Jede Hand ist anders jedes Fleisch ist anders wenn es gedryaged ist ist der Druckpunkt wieder anders. Bevor mit dieser Methode noch viele Leute ihr Fleisch versauen. Ich rege mich in Restaurants immer auf wenn ich Steaks bekomme die nicht dem korrekten Gargrad entsprechen weil sich die Köche zu schade sind ein Thermometer zu benutzen.
Ihr solltet mehr üben. Das ist das zweite Video, in dem ihr Steaks bratet, anschließend in den Ofen schiebt, aber keine Aussage zu Temperatur und Zeit macht!
Hallo,
Bist du dir da sicher? Hast du denn zugehört? 4:57 6:15
Liebe Grüsse
Letitccok
Ich glaube das Problem ist das sie die Zeit und die Temperatur zu weit auseinander genannt haben. Also statt zu sagen bei 140 grad X Minuten in den Ofen, kam die Zeitansage am Anfang und die Temperaturansage fast am Ende des Videos. Dann war es auch ziemlich nebenbei erwähnt so das es wohl für viel untergegangen ist.
Er sagt: "er bratet eine rinder lende". Dabei bratet er einen Rinderrücken an, fehlende fach kopetenz !
Lieber Nils,
da du mir fehlende Kompetenz unterstellst musst du mir schon den Unterschied zwischen einer Rinderlende und einem Rinder Rücken erklären.
Ich bin gespannt
Liebe Grüsse