Poivrons et tomates en sauce

Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons coupés en petits dés
4 poivrons verts coupés en cube
1 poivron jaune ou rouge coupé en cube
Sel
1/4 d'une cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de flocons de piments forts ou remplacer par sauce harissa
2 gousses d'ail hachées
2 tomates coupées en petit cube
3 œufs
Coriandre hachée
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Étapes:
-Dans une poêle, dorer les oignons dans l'huile, ajouter les poivrons, couvrir et laisser cuire à petit feu
-Ajouter le sel, le poivre noir, le paprika, l'origan, la coriandre, les flocons de piments, l'ail haché et mélanger
-Rajouter les tomates, mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu
-Ajouter les œufs, le sel, mélanger, ajouter la coriandre hachée, couvrir et laisser cuire